用玉米粉酶法生产淀粉糖和发酵制品

玉米粉不同于湿法玉米淀粉，是指用玉米经干法 (湿润 )脱皮脱胚后制得的玉米粉。工业上也称低脂玉米粉。目前国际上流行的用于淀粉糖和发酵制品的玉米淀粉，均是湿磨法。全世界产淀粉 4700万吨，玉米淀粉占 3600万吨，均是湿法。我国产淀粉 400万吨，玉米淀粉约 330万吨 .基本上是湿法淀粉。　　湿法淀粉有其优点，因为玉米经水浸泡 (浸泡时间 48小时～ 72小时 )，胚芽充分膨胀。浸泡过的玉米经几道磨碎，可以将胚芽较完整分离出来，然后筛除玉米皮，在经分离及旋流分离淀粉乳中的蛋白质，得到商品淀粉。全部是物理加工过程，能获得纯度较高…     

玉米淀粉的变性和用途

淀粉是世界上最为丰富广泛的日用品，其用途也较过去几年有迅速增长，当前，美国玉米湿磨法生产的淀粉约190万吨(42亿磅)，还有约906万吨(200亿磅)转化为甜味剂。也许由于能改变淀粉的结构和相关的特性，其产品用途将会进一步扩大。     

玉米湿磨法饲料产品

玉米湿磨法主要产品为食品及工业用淀粉和甜味剂，副产品包括玉米油和饲料产品。所谓饲料产品，即玉米麸质饲料(CGF)、玉米麸质粉(CGM)、玉米胚芽饼、浓缩的发酵用玉米抽提液(玉米浸渍液，玉米浆)，见图1。这些组分约占玉米本身重量的1／3。胚芽饼是胚芽经溶媒抽提回收油后再抽提胚芽饼以后才用于饲料产品的；CGM是经分离机分出淀粉后约含69％～72％总蛋白质(干基)的流体，再干燥至60％的蛋白质(商品)的产品；     

湿法制玉米淀粉工艺改进(西德专利)

玉米有9%用于工业,而其中的57.2%是用于淀粉工业的。玉米淀粉是世界上产量最多的淀粉。全世界淀粉产量为1100万吨,而玉米淀粉竟达900万吨左右,约占总产量的81.8%。这种玉米淀粉,目前国内外都是用湿法生产的。其典型工艺过程是:原料精选→浸渍→粗粉碎→除胚芽→磨碎→筛除外皮→离心去除蛋白部分→洗涤→过滤→烘干→主产品玉米淀粉。浸渍水中加有SO_2,用     

玉米加工业科学技术发展最新趋势

玉米加工主要有三条工艺路线。第一是玉米湿磨，玉米通过浸泡、湿磨、分离、脱水和干燥等制成淀粉、蛋白粉、纤维饲料和油等。淀粉除部分直接用于食品、烹饪和工业使用外，更作为精深加工的原料，即变性淀粉、淀粉糖和发酵产品，生产附加值更高、经济效益更好的深加工产品(例如：氨基酸、有机酸、酶制剂、变性淀粉和糖等)。第二是干磨，将玉     

略论玉米淀粉生产中麸质浓缩技术

玉米淀粉生产的目的是要从玉米粒中尽可能多的提取 纯净的淀粉及各种副产品.湿磨法加工过程,就是以玉米粒 为原料,生产出主产品淀粉;生产的副产品有玉米浆(可溶 物)、胚、纤维渣和麸质粉(蛋白粉).     

浅谈管束干燥机在湿磨玉米淀粉生产中的应用

玉米湿磨淀粉生产经过浸渍、破碎、胚芽分离、纤维洗涤、麸质分离与浓缩，副产品经脱水、干燥等工序，生产出玉米油、纤维饲料、蛋白粉等副产品，在这一过程中，副产品干燥工序是重要工序之一，管束干燥机起到了十分重要的作用，它的应用使玉米湿磨淀粉生产更加完善，并且提高了产品的收率，为下道工序的生产创造了条件，同时，提高了工厂的经济效益。     

美国玉米甜料产量、消耗及价格

根据美国农业部宣称:美国1977年湿玉米粉产量约为37500万蒲式耳(美国玉米总产量的8.5%用于食品和工业加工——译者注),较1976年增长7%。玉米淀粉三分之二加工成糖浆或糖,余者则为淀粉或胡精出售。用于食品的全部玉米甜料大约在350万吨(干基),稍高于1976年的320万吨。美国     

玉米营养特性、生理价值及国内外新加工技术和利用途径

玉米是世界上三大主要粮食作物之一。玉米是饲料之王,世界玉米总产量的75％以上用作饲料,10％加工食品,10％制造工业产品。玉米与大豆混合作饲料,可达到了全部氨基酸接近完善的平衡。玉米是淀粉生产的重要原料。玉米淀粉产品具有99％的纯度和低廉的价格。世界上玉米淀粉的加工方法具有湿磨加工,干磨加工。对湿磨加工方法的进一步研究和工程技术的发展,使得湿磨加工过程成为高度自动化的流水线。湿磨加工后进一步开发可以得到玉米淀粉、玉米油、糊精、玉米糖浆、玉米高果糖糖浆,玉米油渣、右旋葡萄糖和玉米麸质片。玉米油含有50％以上的亚油酸和80％以上的不饱和脂肪酸和一定量的维生素E,因此,玉米油是一种优质食用油。玉米家族成员很多,如高直链淀粉玉米、糯玉米、高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米和爆裂玉米。它们都具有各自的营养价值,它们的用途正在被开发。     

土豆蛋白

用植物原料提取淀粉时,同时还可得到蛋白质,比如在提取玉米及土豆淀粉时,就获得了副产品蛋白。每年世界土豆淀粉的产量为200万吨。溶解在水中的土豆蛋白随着淀粉的提取是很容易回收的。其方法是直接     

湿磨与干磨玉米淀粉的水解研究

研究发现葡萄糖淀粉酶(即糖化酶)与α-淀粉酶水解玉米淀粉时的最佳比例为1.8AGU/KNU,干磨玉米淀粉比光滑玉米淀粉和湿磨玉米淀粉水解速度快8～21倍,葡萄糖得率高约4倍.结果表明干磨玉米淀粉协同水解经济可行.     

淀粉工业的发展前景

随着国民经济的高速发展,我国淀粉工业也相应得到了发展。1994年淀粉生产在1993年年产152万吨的基础上,又取得了新的进展,而且一改过去销售不畅的局面,成为供不应求。更可喜的是过去淀粉因缺乏竞争力,只能内销为主,而1994年海关统计出口淀粉达10.9万吨,其中玉米淀粉8.5万吨。我国有丰富的淀粉工业原料,玉米产量9000多万吨,居世界第二,薯类占世界第一,这些是我国发展淀粉工业的物质基础。但是我国人均淀粉消耗水平低,主要原因是淀粉下游工业发展不快,而且淀粉用户在中国和发达国家     

乳清及乳糖在糖果巧克力配料中的应用

1 前言 乳清及乳糖原是生产干酪的副产品,经过分离、提纯精制而得,美国是世界上乳制品产量最大的国家,每年生产销售7500多万吨液态奶,约占世界牛奶供应量的19.5％,生产370万吨干酪,93.5万吨乳清和乳糖,其产品有甜乳清粉、脱盐乳清粉、乳清浓缩蛋白(WPC34、WPC50……)乳清分离蛋白(蛋白质含量高于     

日本玉米淀粉工业及其产品概述

<正> 日本玉米淀粉工业始于二次世界大战后的1948年,当时日本食品加工株式会社在爱知县半田市兴建了第一个玉米淀粉厂,其后,到了1950年,小麦淀粉厂改换原料,转为玉米淀粉厂,甘薯淀粉厂和饴糖厂以及纤维、造纸企业也相继涉入玉米淀粉工业,如今玉米淀粉公司已达11个,此外还有若干个利用玉米生产糖化物的公司。近年来日本玉米淀粉工业发展很快,据日本农水省统计,1984年生产玉米淀粉163万吨,1987年达200万吨,除玉米淀粉外,还有玉米油、蛋白粉、蛋白饲料等副产品,且实     

美国开发生产乙醇新工艺

<正>为了增强乙醇生产能力,美国科研人员正在努力改进现有二种乙醇生产工艺(即湿磨法和干磨法),且将其融合为一体。这种新工艺能降低生产成本,并能回收更高价值副产品。目前美国乙醇约40％是利用湿磨法生产。湿磨法是将玉米浸泡在含有硫磺的水中24～36个小时,以将其分解成4种成分,即胚芽、蛋白质、纤维和淀粉;然后,使淀粉发酵成为乙醇;胚芽、蛋白质和纤维则是具有高价值副     

淀粉的衍生物

<正> 淀粉是高等植物吸收太阳能合成并储存的碳水化合物,它是农产品原料的重要组成部分。现在淀粉的工业提取是成熟的,包括两个连续的阶段,即:淀粉的分离阶段和淀粉的净化阶段。目前,淀粉厂主要使用三种原料:玉米、土豆和小麦(和面筋产品紧密相联),欧洲淀粉厂,每年共使用1200万吨原料,其中玉米500万吨,土豆500万吨,小麦200万吨,贸易总额大约300亿法朗。本文将简要讲述物理、化学或酶处理对淀粉分子的特性的影响,以及这些变性淀粉(图1)对食品工业或非食品工业带来的好处     

美国的高果玉米糖浆工业:坚实的基础=光明的前途

18 4 2年在美国首次进行商业性淀粉水解 ,186 6年第一套设施用玉米生产出甜味剂 ,自此以后美国玉米湿加工工业已有巨大的增长。今天美国人均消耗的天然甜味剂 5 5 %以上来自玉米。若将食物损失也考虑在内 ,美国单高果玉米糖浆 (HFCS)一项的年消费量估计为每人 4 3磅 (19.5 kg)。玉米加工业使用超过 5 .35亿蒲式耳 (135 9万吨 )玉米生产HFCS-占美国玉米庄稼年产量的 5 %以上 ,产品的多样化使玉米加工业者能够把淀粉生产转向其它发酵产物和 /或生物产物 ,包括乙醇、有机酸、氨基酸、多元醇、海藻糖、聚乳酸 ,而且新产品改革是玉米湿加工行业力量的关键 ,它引领该工业进入新纪元 ,具有远大的前程。     

国外玉米淀粉的碱法提取技术

工业上生产玉米淀粉多采用湿磨法并使用二氧化硫.由于生产成本和对环境的影响,促使人们开发新的淀粉提取方法.Mistry和Eckoff(1992)研究了用碱法去玉米麸皮,随后用干磨法以降低能耗并     

玉米活性肽制备最佳工艺条件研究

玉米是世界上三大粮食作物之一．玉米深加工产业具有巨大市场潜力,每年有几千万吨玉米经过深加工生产淀粉、变性淀粉、淀粉糖、酒精、玉米胚芽油、味精等产品,玉米蛋白粉是玉米深加工的重要副产物之一,由于其气味独特,色泽、水溶性差,日前大多作为畜禽饲料或者随着废水被排掉,     

玉米淀粉副产品的综合利用

<正> 玉米是我国种植面积最为广泛的农作物之一,产量高、适应性强,淀粉含量特别高,是淀粉生产的主要原料。玉米淀粉及其衍生物是多种工业的原料。玉米生产淀粉可得到多种副产品,目前我国有玉米淀粉厂近几百家,这些厂家对于玉米淀粉副产品的综合利用较差,与国外先进水平相比,有一定的差距。据美国资料报导,美国玉米整粒的利用率可达99％,而国内的多数玉米淀粉厂将这些副产品作为饲料,造成了极大的浪费。因此开展玉米淀粉副产品的综合利用有着重要意义。玉米主要由胚芽、胚体乳及种皮组成,其化学组成随着玉米品种、产地和气候条件的不同而不同,其大概范围和平均值如表1。