向左走,向右走?——如何突破厨师职业发展瓶颈

职业厨师,你的路在何方?身为厨师,你对自己的待遇满意吗?明年、后年,更久以后,你的职业规划是怎样?面对未来,你有足够的信心吗?每天置身嘈杂的厨房,忙忙碌碌之下,你能保持内心的平静吗?最近,和很多总厨朋友聊天,反映职业之路有时好像遭遇天花板,越走越面临瓶颈状态。朝上进?步步艰难;朝下退?无退路可走。怎么办?如何在从厨多年后,进一步获得职业超越?《名厨》邀请专家等,为你出谋划策。     

后金融危机时代,向左走? 向右走?

根据各项数据显示,在金融海啸爆发一年后,世界范围内的经济出现复苏迹象。如果说金融危机时代,大多数餐饮企业选择了谨慎保守的经营策略,那么后金融危机时代,我们该怎么办?是继续保守,等待真正"曙光"的到来,还是大胆扩张,主动迎接新一轮经济繁荣时期的到来呢?就这个问题,我们采访了三位业界比较资深的成功企业家,听听他们的见解。     

传统眼镜店:向左走?向右走?

正传统眼镜零售店的"内忧外患"实体零售店是传统眼镜零售行业最基本的生存模式。近年来,受到房租、人力成本上涨以及电商、快时尚等新模式的挑战,传统眼镜零售店的外部竞争越来越激烈,利润空间一再被挤压。传统眼镜店的"内忧外患"越来越严重,让一直过着"相安无事"日子的零售店老板们开始坐立不安。     

向左走,向右走?

"进军北上广"是大学时代的求职梦想,但是初入社会后,我们发觉这样的梦想并非难以实现,只是实现后却没有当初设想的这般美好。时至今日,各大高校毕业生已隐隐显现出向二三线城市流动的迹象,仔细想来,除去一线城市的住房、生活等压力,二三线城市企业薪金酬劳的增加和更大的发展空间等因素也开始显现威力。向左走,继续留在一线城市打拼?向右走,回归二三线城市寻求更好的发展机     

厨师的年夜饭情愫

刚到门口,猛地发现寒风中老妈慈祥的身影,赶忙迎上前去,这时弟弟的车已经开到跟前,老妈说:你爸在家做饭呢,我和你弟弟来接你,咱们回家一起吃团圆饭。过了新年,春节就越来越近了。干餐饮这么多年了,每年大年三十的年夜饭,在心底都有千万重说不出的滋味。以前,平常人家很少会选择全家到外面吃年夜饭,各大酒楼营业时间也大都定格在下午5点。再早些年,很多酒楼是从年三十就开始歇业,一直到初七。记忆里,年三十上午就基本没有客人了,中午12点厨师长过来安排休假适宜,冷库,菜库里剩余的原料,除了     

赵国英 “豫府神厨”不走寻常路

赵国英:"烹饪是一种艺术,作为烹调人时刻不要忘记对艺术的追求和向往,同时更重要的是去实现它,我做任何事情,要不就不做,要做就做最好!"。初到北京商都酒店的客人,都会对门口牌匾上"豫府神厨"四个大字产生好奇:这"神厨"是谁?到底"神"在哪里?同样,我也是带着这些好奇,按     

喻俊熙:云南冷菜的美西施

在三里屯的一坐一忘餐厅,晌午的阳光照进来,满屋子的雏菊都低调地绽放开来。我见到喻俊熙的时候,她像一只蝴蝶一样,翩翩然就到了我的面前,又腼腆地坐下,让我再次看到云南女孩儿浓烈得毫不做作的笑容。     

陆军:河豚王子,不走寻常路

厨师的梦想,往往是开店。陆军也开过店,不过亏了,只得放弃。后来,陆军创出了一条跟别人不同的道路,办起了水产公司和食品公司。连他包厨也和别个不同,油盐酱醋、青菜萝卜他全包了。这就是从不走寻常路的"河豚王子"陆军……     

梁琦:“西点”军校的女将军

因为是做西点的原因,梁琦自出道之日,就给自己起了一个英文名叫HelenLiang,不知她当时的灵感是来自那位倾国倾城的希腊美神,还是来自用心感受世界的盲人海伦凯勒。但她说,做面包是一件挺美的事儿。