佳蔬名称考释(24)——豆芽菜

豆芽菜简称豆芽。它是利用豆科植物的种子,在无光、无土及适宜温湿度条件下,培育成的芽菜类蔬菜。本文着重介绍其中的两种豆芽菜,即大豆芽菜和绿豆芽菜。它们的共同特点都是以其种子萌发后的幼芽,即下胚轴和子叶两部分供食用。豆科、大豆属的大豆古称菽。《诗经》等古籍已有著录。大豆原产于我国,它是种皮呈黄、黑、青(绿)三色大豆的统称。选用这三种大豆培育出的豆芽菜,以其原植物的名称命名分别得到黄豆芽菜、黄豆芽、黄豆芽儿、黄豆嘴;黑豆芽菜、黑豆芽、黑豆芽儿以及青豆芽菜、青豆芽、青豆芽儿、青豆嘴等名称。其商品实体,称“豆芽”时一般较长,约4~6厘米;称“豆嘴”时一般较短,或有1厘米。     

浅谈国内发展转基因技术的必要性

据海关统计，中国1996年进口大豆110多万吨，之后大豆进口数量逐年猛增：2009年，大豆进口数量达到4255万吨。13年来，中国大豆进口数量增加了38倍多，中国已成为最大的大豆进口国，进口大豆严重冲击国产大豆市场，而且进口大豆中转基因大豆占很高比例。     

破土的春天——芦笋

芦笋因其状如春笋而得名。春天破土而出的芦笋幼芽，鲜嫩而茁壮，顶芽圆，鳞片紧密，幼茎见光后呈绿色，即为绿芦笋。春天的芦笋采下来，无论怎样烹制都鲜美无比，清香的气味里带着春天的甘霖。     

寒地黑土区大豆良种良法集成配套栽培技术

大豆是重要的粮食和饲料作物，同时也是我国主要的油料作物之一。近年来，由于大豆需求快速增长，而国内大豆生产发展缓慢，在大宗农产品中，大豆是我国唯一存在巨大供应缺口的农作物，提升我国大豆产业的综合竞争力，势在必行。     

中国大豆产业如何"全球化"

大豆产业包括大豆种植业、传统大豆加工业、油脂加工业和大豆蛋白工业四部分。小文从大豆的保健功能出发，阐述大豆种植、加工和大豆蛋白丁业国内外发展现状，与国际相比较我国大豆产业存在的差距，为振兴我国大豆产业，国家有关部门采取的措施和计划，在国家“大豆振兴发展计划”的推动下，在不久的将来，我国的大豆产业将冉创辉煌。     

把大豆产业做大做强

本文就如何把我国大豆产业做大做强提出了几点见解：充分发挥大豆“多功能”优势，提高大豆产业的社会效益地位；充分发挥大豆“产业带及其产业化”优势，转变大豆生产的增长方式和经营方式；充分发挥大豆“优质名牌”优势，建立市场准入制度，提高大豆产业的市场竞争效益地位。     

我国大豆市场基本情况回顾及展望

近年来，虽然我国大豆需求逐年增加，但是，大豆产量一直徘徊不前。进口大豆对我国大豆的价格走势影响突出，同时也严重影响了大豆主产区农民的收入和种植大豆的积极性。今年是我国加入WTO的第一年，随着我国大豆消费的不断增长和国际市场行情的不断变化，我国大豆产需基本矛盾急待解决。     

小议大豆食品的营养与保健作用

大豆，古称之为菽。大豆是黄豆、青豆、褐豆、白豆与黑豆的通称，人们习惯将黄豆称之为大豆。我国是大豆的故乡，栽培历史已有数千年。1739年，我国大豆作为一种珍奇物种被引种到法国巴黎植物园．1790年传入英国。大豆传入美洲已是19世纪，但其很快受到美国人的重视并得到普及推广，目前．美国已成为世界最大的大豆生产国，其他盛产大豆的国家还有中国、俄罗斯、日本及巴西等。     

旋转式破板结层碎土耙

前言土壤表面板结或封顶是一个世界范围内的问题,它发生在各式各样的土壤和气候条件下。土壤板结阻碍了幼芽的出土,如幼芽缺乏顶破板结层的能力,就会在板结层下弯曲并死掉。在世界上许多干旱和     

当前大豆及大豆油加工行业市场形势分析

一、全球大豆供应充足，价格可能进一步下跌 2014年9月，美国大豆产量数据上调至39．13亿蒲式耳（约1．06亿吨）；巴西大豆播种面积增长4．7％，大豆产量数据上调至9400万吨；阿根廷大豆播种面积增长1％，大豆产量上调至5500万吨。2014／2015年度，预计全球大豆产量将达到3．111吨，     

当前我国大豆行业的问题与建议

当前我国大豆行业形势严峻，外资正在形成对我国大豆加工业的垄断布局，国产大豆进一步被挤压，全行业大面积亏损。大豆问题影响大豆主产区农民增收，对国家粮食安全不利，直接影响国内就业。提出了解决问题的相关建议。     

美国大豆食品

大豆是一种重要的农产品，近年来，其产量在美国和全世界都稳定增长。它具有很高的营养价值，其蛋白质和脂肪的含量很高，而且质量也很好。大豆还含有许多微量成分，其健康价值也是独一无二的。总体上讲，美国市场上的大豆食品可分为六个主要部分：豆油、传统大豆食品、大豆蛋白制品中，新一代大豆食品、大豆强化食品和功能性大豆成分。由于意识到了大豆食品的市场潜力，越来越多的大豆食品生产厂家和大豆的相关产品出现了，大豆食品有望成为21世纪世界上最普遍流行的食品。     

莪国进口大豆或超越国产大豆6倍

近年来，我国进口大豆数量呈持续上升之势，2011年已达到5263．4万吨，约为国产大豆产量的3．63倍，进口大豆主要是转基因品种。据海关总署统计数据，2012年l～11月，我国大豆进口共计5249万吨，同比增加11．4％。据估计，2012年大豆进口总量将接近6000万吨，达到国产大豆的5～6倍。     

黑龙江非转基因大豆成本收益分析

国内大豆产业受到国际粮商打压，全国大豆市场整体低迷。作为国内大豆主产区的黑龙江正面临前所未有的危机。笔者调研走入农户家中，根据农户提供的第一手资料，针对黑龙江大豆现状，综合市场条件和社会现实等情况，做出大豆产业的成本收益分析。用科学的方法揭示黑龙江大豆减产的原因。     

高温酸沉对大豆分离蛋白品质的影响

为了拓宽大豆分离蛋白的应用范围，降低大豆分离蛋白中大豆异黄酮的含量，考察了高温酸沉对大豆分离蛋白品质的影响。分析了不同酸沉温度下，大豆分离蛋白中主要大豆异黄酮类物质含量的变化，大豆乳清中粗蛋白质含量及固形物含量的变化，大豆分离蛋白水合蓝光白度的变化，以及大豆分离蛋白凝胶值的变化。结果表明：酸沉温度从70 ℃升高到85 ℃，大豆异黄酮总量降低了43.84%，其中大豆苷、染料木苷含量分别降低了88.76%、83.95%，黄豆黄苷降到了检出限以下，而大豆苷元、染料木素含量分别提高了72.51%和143.47%，黄豆黄素的含量变化不显著；随酸沉温度升高，大豆乳清中的粗蛋白质含量和固形物含量不断降低，与酸沉温度70 ℃时相比，酸沉温度85 ℃时粗蛋白质含量降低了25.12%，固形物含量降低了6.34%；随酸沉温度升高，大豆分离蛋白的水合蓝光白度不断增加且增速不断提高，与酸沉温度70 ℃时相比，酸沉温度85 ℃时水合蓝光白度增加了26.83%；随酸沉温度升高，大豆分离蛋白的凝胶值不断降低，与酸沉温度70 ℃时相比，酸沉温度85 ℃时凝胶值降低了57.02%。综上，高温酸沉可有效控制大豆分离蛋白中大豆异黄酮的含量，提高大豆分离蛋白的水合蓝光白度和回收率，对开发低异黄酮含量的婴幼儿产品有积极意义。     

黑龙江省栽培大豆异黄酮含量的初步分析

大豆中含有大豆异黄酮，其主要活性成份为染料木素和大豆甙元。大豆异黄酮是引起大豆苦涩味的主要因子，同时也具有一定的生理活性。利用HPLC对黑龙江省46个主栽大豆品种（系）和6个特用豆品种的大豆异黄酮含量进行分析，筛选出3个高异黄酮含量的主栽品种和2个特用豆品系。并初步分析了遗传差异是影响大豆异黄酮含量的主要因素，同时栽培环境对大豆异黄酮含量也有影响。     

2004年末国内大豆行情分析及后市展望

2004年国内大豆收购市场在连续两年的高走的牛市行情后，再次高开。然而，随着国内外大豆丰收，新大豆和秋油籽的大批量上市，新豆收购价格逐步回落。表1是2004年末国产大豆收购价与进口大豆分销价汇总。     

开发新型大豆复合型饮料，振兴中国大豆产业

该文针对中国大豆产业的现状，结合大豆本身营养功能，提出开发新型大豆复合型饮料，振兴中国大豆产业。同时综述了新型大豆复合型饮料研究现状。     

2013年黑龙江省大豆市场分析报告

受比价效益的影响，2013年黑龙江省大豆种植面积进一步缩减，种植面积及产量已是连续第六年下降。虽然国家继续出台临储收购政策，托起市场价格底部，但受国际大豆产量提高、库存增加、进口大豆成本下降及进口数量维持高位等不利因素的冲击，国内市场对国产大豆需求低迷，黑龙江省大豆外销主要是食品豆需求，致使2013年黑龙江省大豆呈现振荡偏弱的市场行情。     

2012年黑龙江大豆市场行情分析

据农户种植意向调查显示，2012年黑龙江大豆意向种植面积比上年下降7％左右，黑龙江大豆又一次面临考验。近年来，受种植成本上升、比较效益下降、农民种豆积极性不高等因素影响，黑龙江大豆面积种植连年下滑，大豆产量逐步减少，大豆供需矛盾逐渐凸显。后期黑龙江大豆市场仍将在国家收储政策支撑下保持高位运行。