番茄炒鸡片

番茄,又称西红柿,为多年生草本植物。成熟的番茄含有大量 果酸,主要成分为苹果酸、柠檬酸,能增强食欲,帮助消化。每100克番茄含维生素C25毫克,虽不及辣椒多,但远远高于其他蔬菜;含胡萝卜素0.6毫克,维生素B_10.03～0.08毫克,核黄素0.02～0.05毫克;还含维生素P、维生素PP等成分。     

红枣

红枣,又叫大枣,我国大部分地区均有出产,尤以山东,河北,河南一带产量最多.《战国策》中记载:苏秦对燕文侯说:“北有枣栗之利,民虽不佃作,枣栗之食,足食于民.”可见,早在三千多年前,红枣就是我国北方人民的重要食品了.红枣的营养很丰富,富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、胡罗卜素和多种维生素.它所含的维生素C是任何蔬菜、水果都比不上的.每100克枣中含维生素C可达540毫克,比同等重量的梨多几十倍,而维生素P(芦丁)的含量也居百果之首.     

猕猴桃汁保健饮料降血脂作用的观察

<正> 中华猕猴桃为我国山区野生果实,据轻工业部食品发酵工业科学研究所测定,每100克果实,含维生素C150～400毫克,为桔子的4～12倍,番茄的15～33倍,并含有维生素P,类胡萝卜素,果胶,粗纤维以及钙、镁、钾、钠、碘、铬、锌等多种元素。     

果药王——山楂

山楂是我国特有的果品,俗称红果、山里红。作为水果,山楂酸甜可口,老少皆宜。它的营养价值很高:每100克中含钙85毫克,在各类水果中名列第一;含维生素C89毫克,仅次于红枣和猕猴桃,居第三位;含有丰富的铁、磷、蛋白质和脂肪,这些都是人体所必需的。     

文摘

日本日研食品公司用价格低廉的茶叶,制成防衰老的抗氧化茶。用这种抗氧化茶0.3—0.5克冲成饮料,含儿茶素90毫克、维生素E0.5毫克、维生素C0.85毫克、分别相当于一般茶饮中含量的3倍,有抗衰老功能。 生产这种抗氧化茶的原料是入夏以后的三、四茬茶叶和秋冬的茶叶,经研磨成微细粉     

草莓汽水的研制

草莓属蔷薇科,多年生常绿植物,鲜果实中含糖份4.5～12％,蛋白质1％,脂肪0.6％,有机酸0.6～1.0％,尚含丰富的磷、钙、钾、铁,胡萝卜素,维生素C等成份,其中维生素C含量可达每百克含50～60毫克,比番茄高3～5倍,比苹果高7～10倍,营养价值极高。由于鲜果易败坏不利保藏,长途运输不便,为此,我厂就地取材开展了草莓产品的加工研究,取得了可喜的成绩。新研制的草莓汁,草莓汽水批量投放市场,     

草莓之恋

草莓属于蔷薇科多年生常绿草本，酸甜多汁，是一种很讨人喜欢的水果。每100克草莓中含维生素C50～100毫克，水分占到90％，维生素C的含量决定了草莓可口的酸度。     

红枣、枸杞汁复合饮料的研制

正红枣是一种非常有营养的食品,主要成分有蛋白质、维生素、碳水化合物和矿物质,每500g干红枣含Vc52mg,新鲜红枣中则含有Vc41mg,享有"活维生素丸"之美称。卫生部公布枸杞既是食品又是药品的营养保健食品资源之一,含甜菜碱、玉蜀黍黄素、维生素C、抗坏血素、钙、铁、磷等多种营养成分,这些成分均具有明显的生物     

芹叶生香好入馔

芹菜为伞形花科植物，原产于南欧、北非和西亚地区。它的营养价值极高。据测定，每100克芹菜茎中，含有蛋白质2．2克，碳水化合物1．4克，胡萝卜素0．1l毫克，钙160毫克，磷61毫克，铁加毫克，粗纤维0．9克，脂肪0.3克，维生素B1 0．03毫克，维生素C6毫克，尼克酸160毫克，其中蛋白质及维生素的含量比瓜类菜要高出1倍，钙和铁的含量则比西红柿高出20多倍。     

绿茶防癌之奥秘

现今,茶叶的防癌和保健功效,已日 益受到人们的高度重视。通过科学家们近几年来的潜心研究,对茶叶的防癌作用及其机理,有了新的认识。据科学分析,发现茶叶中约有300余种化学物质,总量约占0.02～0.05％。其中许多物质具有抗癌功效。如绿茶富含维生素C和维生素K,其含量远远超过新鲜水果和蔬菜中的含量。据测定,每杯绿茶约含维生素C10～20毫克,维生素K800毫克左右。     

综合开发红枣系列产品 推动枣产业快速发展

<正>红枣又名大枣、干枣、枣子,起源于中国,在中国已有四千多年的种植历史,自古以来就被列为"五果"(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有维生素王之美称。大枣中所含糖类主要是葡萄糖,亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛     

综合开发红枣系列产品 推动枣产业快速发展

<正>红枣又名大枣、干枣、枣子,起源于中国,在中国已有四千多年的种植历史,自古以来就被列为"五果"(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有维生素王之美称。大枣中所含糖类主要是葡萄糖,亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛     

让猕猴桃挽救前列腺

猕猴桃营养丰富,每100克果肉含维生素C400毫克,是柑橘的9倍。多吃猕猴桃,可辅助治疗前列腺炎后小便涩痛。猕猴桃中含有的叶黄素,对防治前列腺癌有一定作用。     

雅馨蒜酱——佐餐佳品

大蒜是人们餐桌上必不可少的调味品，且营养丰富，每百克大蒜中含蛋白质4．4克，脂肪0．2克，碳水化合物23．6克，粗纤维0.7克，钙5毫克，磷44毫克，铁0．4毫克，维生素B1 0．24毫克，维生素B20．03毫克，维生素C3毫克；此外，还含有大量的锗、硒、锌、铜、镁等元素。     

哈比豆奶粉——香味浓保健康

在豆类中，黄豆的营养价值最高，民间有“金豆银豆不如黄豆”之说，黄豆既可做粮食，又可作油料。在每百克黄豆中含蛋白质36．3克、脂肪18．4克、碳水化合物25克、粗纤维4．8克、钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0．40毫克、维生素B0.79毫克、维生素10.25毫克、烟酸2．1毫克及含有～定量的维生素A、E和胆碱、钠等矿物质。     

猕猴桃汁罐头飲料试验工作总結

前言猕猴桃是一种野生果实,我国贵州、四川、湖南、湖北等省及本省粤北山区、五指山、大北山等山区,资源丰富。据轻工业部食品发酵工业科学研究所测定:每100克果实含维生素C150—400毫克,为桔子的4—12倍,为番茄的15—33倍,并含有维生素P、类胡萝卜素,果胶,粗纤维及钙、镁、钾、钠、碘、铬、锌等元素,含糖8—14％(以葡萄糖为主),含     

漫话刺梨

刺梨,又叫文光果、木梨子。它不仅茎上、叶上、花托上有刺,果实上也带刺,因此而得名。刺梨果汁液虽少,但肉质肥厚脆嫩。果实10月成熟,果皮呈柠檬色,有浓郁的特殊香味。近年研究分析证明,刺梨果实中含有丰富的营养物质,尤其是鲜果中的维生素C含量远远高于其它任何水果,每100克刺梨果肉中含维生素C2818.9毫克,是号称“维生素C之王”的猕猴桃的10倍,甜橙的50倍,比苹果、梨高     

苏菲糕饼——美味享受

姜，又称生姜，性温，味辛。生姜营养丰富，每百克含蛋白质1．4克、脂肪0．7克、碳水化合物8．5克、粗纤维1克、钙20毫克、磷45毫克、铁7毫克、胡萝卜素0．18毫克、维生素B20．4毫克、维生素C4毫克以及植物杀菌素、油树脂、姜油酮和姜油酚等，对人体健康十分有益。     

京魔芋 日益受宠的营养保健食品

洋葱是蔬菜中药用价值极高的百合科蒜属植物，性温、味辛。每百克洋葱含蛋白质18克、碳水化合物80克、粗纤维11克、钙40毫克、磷50毫克、铁18毫克、维生素A5克、维生素C9.3毫克及大量胡萝卜素、民克酸，还含有硫化物、类黄酮、笨丙素酚类、甾体皂甙类、含氯化合物和前列腺素等，其主要功效有消炎抑菌、抗癌、利尿止泻、降血糖、血脂、胆固醇、抗血小板凝聚、抗氧化、美容等。     

国外动态

据日本有关资料介绍,每百克生柿叶含有维生素C800毫克;干燥后的柿叶为1000～2000毫克,相当于柠檬含量的20倍,蜜桔的30倍.因此,长期饮用柿叶茶,不仅能预防坏血病和感冒,而且对动脉