中空纤维膜在精制低度白酒时最适操作条件的选择

膜过滤能使低度白酒澄清透明，具有较高的稳定性，在实际生产中具有广泛应用的前景。本文对中空纤维式膜处理低度白酒的操作条件进行了探索，用正交设计方法确定出了最适操作压力和进口流速，进口压力应当等于膜阻压降与纤维管进出口压力差之和；大流速对延长膜的运行时间和保证膜的大通量均十分有益；操作温度选取５℃能够保证低度白酒在低温下仍有好的稳定性。另外膜过滤前用硅藻土粗滤是完全必要的。     

沙棘低度白酒的研制

利用美水酒厂酒基和甘泉天然矿泉水，通过低温冷冻试验，确定低度白酒的除浊方法为低温冷冻结合活性炭吸附。根据理论计算和实测检验，认为天然矿泉水可以做为低度白酒生产的勾兑水，但其矿化度必须不超过做为勾兑水所允许的固形物最高值。利用沙棘研制出营养保健型低度白酒。     

酱香型低度白酒除浊技术

研究了酱香型低度白酒各种除浊方法的最佳条件。通过比较，优选适合酱香型低度白酒除浊的最佳方法和条件。     

中空纤维超滤器去除低度白酒浑浊的研究

本文研究外压式聚砜中空纤维超滤器去除低度白酒浑浊的工艺。中空纤维超滤膜外径0.30—0.40mm,内径0.15—0.20mm,超滤膜的截面分子量为20,000,超滤器能除去低度白酒中的油酸乙酯,亚油酸乙酯及棕榈酸乙酯等浑浊物。超滤低度白酒在零下15℃仍澄清透明。超滤白酒的透明度,口味物优于未超滤的酒。     

糊化淀粉澄清低度白酒的工艺研究

糊化淀粉具有吸附一絮凝复合功效，本文应用于低度白酒的澄清，通过实验确定了最佳工艺条件，澄清后酒的总酸，总酯损失均小于１％，结果较理想。     

低度白酒北京醇的香味成分分析

低度白酒北京醇系采用优质五粮原料，纯小麦高温大曲，已酸菌增香，长期发酵而成。经毛细管及填充柱色谱分析，分离分析近４０个香味组分。     

中空纤维膜在低度白酒澄清工艺中的应用

本文用中空纤维式超滤膜组件对低度白酒进行了除浊澄清的应用试验。实验结果表明了孔径在３０．０００逆尔顿以上的膜只能除去酒中已经絮凝成酯粒的高级脂肪酸酯类，而对溶解状态的高级脂肪酸酯类没有截留作用，经膜处理的酒进一步稀释降度仍然会出现浑浊现象，浑浊的低度白酒降温后（５℃左右）再用膜处理可以保证在更低的温度（一１５℃以上）时酒体有较好的稳定性。化学分析说明膜对酒的总酸，总醛没有影响，而对总酯、杂醇油的含量有降低的作用，感官评品得出用孔径０．１μ的膜处理后的酒对风味几乎没有影响，但酒体的低温稳定性却得到提高。     

微孔膜过滤技术在米香型低度白酒除浊上的应用

研究了米香型低度白酒运用微孔膜地滤技术的各种组合除浊方法，通过比较认为；采用硅藻土过滤机与０．４５μｍ聚丙烯微了过滤器串联过滤、效果较好。     

低度白酒的快速澄清法

白酒降度后，部分难溶物析出而形成乳浊液，使酒液浑浊，极难澄清及过滤．由G．L．T．组成的澄清剂，无毒．用量少，成本低。方法简单易行，无需增加特别设备，澄清速度快，过滤及去除都很方便，减少了苦味，提高了酒质。     

用膨润土做吸附剂去除低度白酒中混浊物的研究

利用膨胀润土对降度后出现浑浊的白酒进行处理,通过大量地实验分析,发现利用膨润土取代现在酒厂常用的吸附剂于低度白酒的后处理效果较好,该方法有着广阔的应用前景。     

计算机白酒勾兑与调味辅助系统

在对白酒企业生产过程做了大量调查、研究分析的基础上，着眼于具体应用要求和生产实际情况，提出了一套利用计算机技术辅助实现白酒勾兑与调味的生产系统方案。该方案主要采用一组高效优化算法和智能信息处理方法，对白酒理化指标进行精确计算和最优控制，提高生产过程自动化程度，同时也提高成品酒质量的稳定性，有利于降低生产成本，提高生产效率。该方案已应用在泸州老窖白酒微机勾兑调味辅助系统中，应用实践表明该方案是有效的     

微孔膜过滤技术在米香型低度白酒除浊上的应用

研究了米香型低度白酒运用微孔膜过滤技术的各种组合除浊方法。通过比较认为：采用硅藻土过滤机与０．４５μｍ聚丙烯微孔过滤器串联过滤，效果较好。     

产酯活性干酵母的研究

本文研究在收集到的三株优良产酯酵母中，优选出一株产酯力最高的酵母菌株１３１２，并以此为生产菌株，试制产酯活性干酵母（ＡｃｔｉｖｅＤｒｙＹｅａｓｔ，简称ＡＤＹ）．同时，应用产酯ＡＤＹ进行提高白酒质量的试验．产酯ＡＤＹ对白酒总酯含量及风味有一定的提高和改善作用．本试验对改造白酒传统生产技术具有积极意义．     

江西谷酒的生产工艺

以贡米谷酒为例，本文对江西另一种生产小曲白酒（谷酒）的传统工艺，首次进行较系统的整理和总结，并对谷酒夏季不停产的原因从理论上作了初步的探讨。     

我国部分食品工业发展思路

我国部分食品工业发展思路酿酒业：增加耗粮低但营养丰富的啤酒、黄酒、葡萄酒，果露酒的生产，限制高耗粮的白酒生产，名优白酒适度降低酒精度数，发展低度白酒。食品保藏，保鲜及罐头工业：随着家用电冰箱、冷柜在城镇家庭中的普及，速冻、冷藏食品市场看好，要不断开发...     

AADY在白酒生产中的应用条件研究

在ＡＡＤＹ和大曲的制曲特征,培养特征进行了比较研究,并根据白酒生产中不同有机酸环境模拟白酒生产的发酵条件进行ＡＡＤＹ发酵试验,从而剖析了ＡＡＤＹ在不同类型白酒生产中的应用条件和效果。     

青花瓷将担负起光大中国白酒文化的重任——对话北京青花瓷酒业股份有限公司董事长朱明

最近几年,白酒国际化的问题成为业界一个非常关注的问题。无论正视与否,随着全球经济一体化,白酒作为国际酒业的一元都要面临着新的发展。无论是在生产、资本、品牌甚至营销模式、消费习惯方面,白酒都已不可避免的面临一场中洋之争。而有识之士指出,中洋之争,核心是软实力竞争,是文化内涵之争。面对洋酒攻势,中国白酒业也加快了整合步伐,巨额资本的涌入势必推动白酒产能的提升,而白酒文化内涵的发掘、塑造和传播已成为当务之急。谁将代表中国白酒文化在与洋酒文化对抗中一决雌雄呢?记者为此     

应用麸曲和在曲相结合生产酱香型白酒

在传统的大曲酒生产工业中，应用大曲和河内白曲，生香酵母，生香酵母，南阳温室酵母代替部分大曲，进行酱香型白酒的生产提高了原料出酒率，且酒质较稳定，经济效益显著，并对大曲，麸曲生产的新酒及贮存一年以上的陈酒进行了品评及理化分析，取得了公人满意的效果。     

白酒企业质量管理体系审核关注点

白酒生产、工艺独特，按工艺分类可分为： 1．固态法白酒。以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。     

白酒产品质量国家监督抽查质量公告

为维护消费者的合法权益，促进白酒行业健康发展，国家质检总局组织对白酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了贵州、湖北、陕西、山西、江苏、浙江、山东、安徽等8个省95家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），产品实物质量合格率为94％。[第一段]