水果中抗坏血酸的电化学检测

采用交替沉积方法将硅钨酸和聚电解质PAA固定在空白玻碳电极上制得硅钨酸修饰电极,通过循环伏安法研究该电极对抗坏血酸的电催化化作用,结果表明,响应电流达到95%时所需时间小于3 s,响应电流与抗坏血酸浓度在1.33×10-4mol/L~3.99×10-3mol/L浓度范围内呈线性关系,I/μA=-0.025 2c/(mmol/L)-0.125,相关系数R2=0.993 1,在此范围内可对水果中抗坏血酸的含量进行测定。该电极制备简单、响应快、灵敏度高、检测限低,对水果中抗坏血酸具有很好的检测效果。     

电化学检测饼干中的焦亚硫酸钠

采用层接层法(Layer-by-layer)将聚电解质PSS与多金属氧酸盐α/β-K6P2W18O62·xH2O交替沉积到空白玻碳电极上制得多层膜电化学传感器,通过循环伏安法研究该电极对焦亚硫酸钠的电催化作用,结果表明,该电极对焦亚硫酸钠具有很明显的电催化作用。焦亚硫酸钠在0.04 mmol/L~0.72 mmol/L的浓度范围内与催化电流呈现良好的线性关系,I(mA)=0.070 6c-0.003 5,r=0.999 3,在此范围内可对饼干中焦亚硫酸钠的含量进行测定.将该电极应用于饼干样品的分析,回收率为90.13%~111.58%,取得了较好的结果。该电极制备简单、响应快、灵敏度高、检测限低,为焦亚硫酸钠的新型快速检测提供了重要的理论依据。     

腌制食品中亚硝酸盐的电化学检测

目的:制备基于磷钨杂多酸盐(Na3PW12O40)的多层膜电化学传感器,实现其对腌制食品中亚硝酸盐含量的快速检测.方法:用层接层法(Layer-by-Layer)将Na3PW12O40和PAH交替沉积于以(PEI/PSS/PAH)为底层的ITO电极上,制得多层膜亚硝酸盐传感器,分析该传感器的电化学性质,并利用其在溶液中对亚硝酸根的安培传感,测定腌制食品中亚硝酸盐含量.结果:制备的传感器在亚硝酸盐浓度1.67×10-8～3.23×10-6mol/L范围呈现良好的线性关系,I(μA)=0.125+0.630c(μmol/L),R=0.9992(n=10),响应电流达到95%时所需时间小于3s.结论:用电化学方法检测操作简便,灵敏度高,检出限低,结果准确,可用于腌制食品中亚硝酸盐含量的检测.     

原子力显微镜研究L-半胱氨酸对鲢肌球蛋白溶液热聚集行为的影响

利用原子力显微镜技术分析L-半胱氨酸（L-cysteine,L-Cys）对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响。在肌球蛋白溶液中添加5?mmol/L（pH?7.0）的L-Cys溶液,分别进行未加热（25?℃、30?min）、一段式加热（90?℃、30?min）、二段式加热（40?℃、60?min＋90?℃、30?min）处理,分别测定溶解度、表面疏水性、聚集行为表面形貌的变化。结果表明：3?种加热方式低盐条件下L-Cys均显著提高肌球蛋白的溶解度（P＜0.05）;一段式加热时L-Cys显著提高高/低盐条件下肌球蛋白的表面疏水性（P＜0.05）,二段式加热时高盐条件下表面疏水性显著提高（P＜0.05）,其他条件下表面疏水性无明显变化。高/低盐条件下添加L-Cys均能显著改变肌球蛋白聚集行为的表面形貌,使聚集体更加分散,抑制了肌球蛋白的聚集。L-Cys对肌球蛋白溶解度、表面疏水性的影响进一步影响了其聚集行为,改变其聚集形貌。     

基于多金属氧酸盐电化学传感器对水果中抗坏血酸的测定

用循环伏安法研究了多金属氧酸盐V18修饰电极的电化学行为,研究结果表明在多金属氧酸盐V18-聚丙烯酸碳酸酯膜中V4+/V5+的氧化还原过程发生的同时对抗坏血酸的氧化具有催化作用。用恒电位安培法考察了测定抗坏血酸的最佳条件:工作电位为+0.5V(Vs.SCE);支持电解质为缓冲溶液(pH4.5);线性范围是:4×10-8～1×10-4mol/L,最低检测下限为1.5×10-8mol/L(信噪比为3)。该方法不仅适用于分析无色样品,而且也适用于分析有颜色的、粘稠的和浑浊的水果、蔬菜及生物样品,并且无需对样品做繁琐的前处理。把该电极应用于水果样品的分析,回收率为96.9%～102.1%,获得令人满意的结果。     

纸浆电化学漂白的研究进展

分析了电化学用于纸浆漂白的基本理论依据,概述了各种电化学漂白的研究现状及其进展,包括电化学含氯漂白、电化学连二亚硫酸盐漂白、电化学过氧化氢漂白、电化学催化的氧碱漂白以及电化学介体漂白,重点介绍了电化学介体漂白的研究进展.     

酸奶中脂肪含量检测差异影响因素的研究

目的 研究酸奶中脂肪含量检测差异影响因素,以获得更加准确检测结果.方法 选择不同品类酸奶在不同的实验条件下,采用GB 5009.6—2016第三法碱水解法和第四法盖勃法检测酸奶中脂肪含量.结果 延长盖勃法离心时间至15 min,酸奶产品检测结果更接近真实值;含明胶的酸奶产品脂肪含量检测结果明显低于真实值.结论 酸奶产品...     

多金属氧酸盐为介体的杨木KP浆电化学介体脱木素研究

以多金属氧酸盐Na8[PMo7V5O40]为介体,对杨木硫酸盐浆进行了电化学介体脱木素的研究.结果表明,采用钌钛涂层电极为阳极,不锈钢为阴极,以Na8[PMo7V5O40]为介体对杨木硫酸盐浆进行无隔膜电化学处理,能够有效脱除纸浆中的残余木素,而浆的黏度损失不大.Na8[PMo7V5O40]最优的电化学介体脱木素条件为:Na8[PMo7V5O40]浓度5 mmol/L,电压2.5V,温度80℃,时间7h,pH值2.0～3.0,Na2SO4用量0.1mol/L.该条件下,纸浆卡伯值从17.3降至11.4,黏度从1018 mL/g降至846 mL/g.电化学处理后的废液可进行多次循环使用.     

酸奶中多肽物质的初探

国外已有报道发酵乳品中也存在由乳酸菌的发酵作用而产生的多肽类物质。本文主要对酸奶中的水溶性肽类做初步的研究:6种市售酸奶各50mL,8000r/min离心20min,上清液于1000Da透析,再用聚乙二醇6000浓缩,最后Tricine-SDS-PAGE电泳。结果表明,不同菌种产生不同的多肽,且发酵条件不同产生的肽类物质也不同。      

多金属氧酸盐在氧漂中应用的研究进展

本文简要介绍了多金属氧酸盐的结构与特性,重点介绍了多金属氧酸盐催化氧脱木素技术的研究进展。主要包括其近十几年的研究、POM在氧脱木素的催化作用及其影响因素等等。多金属氧酸盐是非常具有潜力的氧漂催化剂。     

色氨酸在Nafion-聚半胱氨酸修饰电极上的电化学行为及分析测定

采用滴涂和电聚合的方法构筑Nafion-聚半胱氨酸修饰的玻碳电极(Nafion/L-cys/GCE),采用循环伏安法(CV)研究色氨酸在此修饰电极上的电化学行为,利用线性扫描伏安法(LSV)对色氨酸进行定量分析。结果表明,该修饰电极对色氨酸电化学氧化具有明显催化作用。色氨酸浓度在0.4×10^-6~40.0×10^-6mol/L范围内与氧化峰电流有良好线性关系,回归方程为I_pa(μA)=0.6997c(10^-6mol/L)+5.3(R²=0.9844),检测限为1.0×10^-7 mol/L。该方法用于香蕉中色氨酸的检测,回收率为95%~98%。     

离子色谱-脉冲安培法检测酸奶中大豆低聚糖

建立离子色谱-脉冲安培法检测酸奶中大豆低聚糖的方法。酸奶经处理后其大豆低聚糖含量(包括蔗糖、棉子糖、水苏糖3种成分)以Carbo Pac PA1高效阴离子交换柱为分析柱,醋酸钠为淋洗液,等度洗脱,脉冲安培检测器(PAD)检测,以保留时间定性,外标法定量。结果表明蔗糖、棉子糖、水苏糖在Carbo Pac PA1上可以在20 min内完成分离,且均具有较宽的线性范围。蔗糖、棉子糖、水苏糖平均回收率分别为98.67%,100.9%,98.91%,精密度测试结果的RSD分别为0.22%,0.41%,0.34%。该方法检测样品前处理操作简单,分离效果好,保留时间短,可作为酸奶中大豆低聚糖含量的一种快速检测方法。     

微滴式数字PCR技术定量检测发酵乳中金黄色葡萄球菌

基于微滴式数字聚合酶链式反应(droplet digital polymerase chain reaction,dd PCR)技术,建立发酵乳中金黄色葡萄球菌定量检测方法。以金黄色葡萄球菌nuc基因为目的片段设计特异性的引物和探针,优化反应体系,通过活菌提取和ddPCR方法对靶标基因的检测特异性和灵敏度进行实验,并对定量结果进行分析。本研究建立了发酵乳中ddPCR技术定量检测金黄色葡萄球菌的方法,检测特异性良好,检测灵敏度为3.3×10~1 CFU/g,定量的偏差率为+10.18%,证明了ddPCR用于绝对定量检测的可行性,为其他食品污染菌和致病菌标准化控制体系提供有益的示范作用。     

一种分离和检测酸乳中乳酸菌的有效方法

嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是酸乳生产常用的发酵菌种,二者由于存在共生关系,较难分离。文中采用改进的Elliker培养基和酸化MRS培养基,将试管法与平板法作比较,并将试管法应用于酸乳发酵过程中乳酸菌的检测。研究表明,使用试管法代替目前常用的平板倾倒法,能够很好分离2种共生菌;试管法比起平板法具有操作简便,结果准确,染杂菌危险小等优点。该法测得结果的重复性好,而且菌落总数检出率较平板法高,是1种高效简便的乳酸菌活菌计数方法。本法也可广泛应用于其他兼性厌氧菌的分离检测工作。     

油脂中抗氧化剂BHT的电化学检测

合成了Fe3O4@Pt纳米复合材料,并在此基础上采用交联法制备了Fe3O4@Pt/GCE传感器,并对油脂中抗氧化剂BHT进行定量分析.研究发现,Fe3O4@Pt具有良好的导电性,且Fe3O4能与Pt发挥良好的协同作用,显著提高电极灵敏度.用Fe3O4@Pt/GCE传感器对BHT含量进行分析,BHT浓度与其峰电流在0.5...     

Electrochemical Detection in HPLC Part 2. Applications

The range of applications of electrochemical HPLC detectors is outlined and the most important groups of applications are described. Typical examples of determinations are given in tables.     

冷冻酸奶

近年来冷冻酸奶在冷冻甜食市场中增长迅速，它别于酸味冰淇淋，其主要特点是不仅具有冰淇淋（低酸度）的感官特征及风味，而且有酸奶（低脂肪，乳酸菌发酵）的特殊营养价值，按其成分可称之为酸奶冰淇淋。     

电化学方法在微生物快速检测中的应用

综述了传统电化学方法在微生物快速检测中的应用。将相关研究归为阻抗(电导)法、伏安分析法、电位电流分析法等三大类,回顾了阻抗法在临床微生物学、环境微生物学、食品卫生学中的研究发展过程,比较了其它几种电化学技术的检测能力和不同特点,最后讨论了电化学微生物检测方法的发展方向。     

酸奶饼干

说到夹心饼干,大家立马会想到卡夫旗下各类夹心饼干。什么果酱的、巧克力的、奶油的。抛出热量不说,这些恐怕早就被N多企业来效仿了。而且,作为美国第一零食制造商,卡夫旗下原本产品都是有着欧美独特的甜度。很难获得中国消费者的芳心。