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通过对食醋酿造中采用耐高温酒精活性干酵母应用情况的总结。在酿醋过程酒精发酵时直接加入酒精活性干酵母比自培大酒母发酵结果要好,不但简化了食醋酿造工艺,并能降低食醋生产成本,提高食醋出品率,取得了较好的经济效益。 相似文献
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耐高温酒精活性干酵母在食醋生产中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
本文着重介绍了耐高温酒精活性干酵母在食醋生产中的应用情况,从发酵产酒、质量与出品率及成本效益等方面做了概要论述,酒母在食醋生产中起到非常关键的作用,食醋生产特别是液态深层发酵制醋工艺中,往往存在酒母培养条件差,质量不稳定,操作不便及成本费用高等弊病,大多数小型醋厂,在酵母增养方面所使用的设备陈旧落后,人员素质差,如何能很好地解决这一问题。一直是食醋生产中所探索的,我厂通过近年来的了解接触。并在实际 相似文献
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应用耐高温活性干酵母进行了酒精发酵实验,结果表明:安琪牌耐高温酵母适应发酵温度广(30~40℃),发酵时间一般可缩短12小时,提高设备利用率20%,淀粉出酒率提高1.7%,吨酒精节粮94公斤,节冷却水12吨。 此外,还淘汰了培养酒母工段,年可减少开支24.46万元。 相似文献
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耐高温性干酵母用于酒精生产发酵期缩短30%,生产能力提高30%,主发酵温度提高到40℃,节约用水,高温发酵不染菌,出酒率提高0.5%。 相似文献
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对清蒸二次清生产的国家名酒宝丰酒的头渣、二渣及老五甑续渣法生产宝丰大曲酒的大渣、回糟进行了使用耐高温活性干酵母的产酒试验。通过不同试验方案与对照样的对比数据,根据质量和数量选出最佳方案,最后在全厂推广。经过全厂两月应用的情况表明,成酒质量稳中有升,出酒率比去年同期提高13%。 相似文献
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耐高温酿酒高活性干酵母在酒精连续发酵生产中的应用韩景筠陈希海吉林吉林市天河实业有限公司(132101)关键词耐高温活性干酵母酒精连续发酵应用近年来,活性干酵母在酿酒生产中得到了广泛应用,被越来越多的工厂所青睐。耐高温型酿酒高活性干酵母(简称TH—AA... 相似文献
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安琪耐高温酒精活性干酵母在酒精生产中的应用张志杨玉民(黑龙江省庆安北方酒精有限公司)邢龙飞(黑龙江省轻工业研究所)一前言酒精生产过程中,节能降耗,提高现有设备利用率,一直是酒精各生产企业追求的目标。为此,我们在酒精生产上,试验应用安琪牌耐高温活性干酵... 相似文献
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本文在前报获得耐高温酒精活性干酵母(ADY)的基础上,(1)进行了主发酵温度为高温40℃的酒精发酵试验,发酵动力学曲线显示,耐高温酒精ADY在主发酵温度40℃条件下,仍具优良的发酵性能,节水节电,适于安全度夏。对玉米、大米、薯干等不同原料均具良好的适应性。(2)在浓香、清香、兼香等香型的大曲酒以及小曲酒工艺中进行了耐高温酒精ADY的应用试验,结果表明,应用方法适当,在维持风味不变的前提下,能提高出酒率10~20%,并对其质量稳定有所帮助。 相似文献
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耐高温活性干酵母扩培后在酒精大生产中的应用关键词耐高温活性干酵母扩培酒精应用泵入压入压入↑↑(1∶10)加水比1∶3.5α-淀粉酶1.1u/g原料170u/g原料安徽种子酒总厂始建于1949年,年产食用酒精20000吨,饮料酒20000吨,1996年... 相似文献
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活性干酵母在糖蜜酒精生产中的应用 总被引:1,自引:1,他引:1
采用酿酒活性干酵母代替传统方法培养酵母,进行连续发酵生产糖蜜酒精,节省生产工序和汽、电、提高了发酵率。较详细地介绍了酿酒活性干酵母的活化及大生产的情况。生产结果表明,发酵率提高1.04%。 相似文献
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