HPLC-ESLD法分离测定大豆磷脂酰胆碱

通过HPLC-ELSD对大豆磷脂中的大豆磷脂酰胆碱进行了分离和检测.使用硅胶柱,以三氯甲烷-甲醇(88/12,V/V)为流动相,大豆磷脂酰胆碱在10 min内出峰.该法具有比HPLC-UV有更少的干扰、更高的检测灵敏度和更节省时间,同时该法具有良好的线性关系、分析准确度和分析精密度.该法可以方便地检测大豆磷脂中大豆磷脂酰胆碱的含量.     

大豆磷脂的制备、功能特性及行业应用研究进展

大豆磷脂是从大豆中提取的磷脂类混合物,具有多种重要的功能特性和巨大的应用价值.该文主要介绍了大豆磷脂的制备工艺、功能特性,及近年来关于大豆磷脂应用的研究进展,并对大豆磷脂未来的发展前景做了简要分析,以期为我国大豆磷脂行业的进一步发展提供参考.     

大豆肌醇磷脂的表面活性研究

研究了肌醇磷脂(PI)含量为30%～75%的大豆磷脂的润湿性能、乳化性能和界面张力,并与粉状大豆磷脂表面活性进行了比较.PI含量为50%的大豆磷脂的润湿性能优于PI含量低于50%的大豆磷脂的润湿性.随着PI含量的增加,大豆磷脂对石蜡、柴油、豆油及苯的乳化性能逐渐增强;当PI含量为75%时,其乳化能力接近OP(壬基酚聚氧乙烯醚).不同组分的大豆磷脂的界面张力不同.高卵磷脂含量(72%)的大豆磷脂的界面张力降低值低于高PI含量(50%)的大豆磷脂.     

大豆溶血磷脂的制备及其生物安全性分析

大豆溶血磷脂是原有大豆磷脂结构中失去一个脂肪酸基团的改性磷脂的统称,较大豆磷脂增强了亲水性和抗氧化性,被广泛地用于医药、食品和畜牧业。采用磷脂酶A1对大豆磷脂进行改性,以水解率和红外光谱检测其改性程度,以溶血试验和细胞毒性试验检测其生物安全性。结果表明:采用磷脂酶A1在60℃、40%大豆磷脂-水的体系中酶解大豆磷脂所制备的大豆溶血磷脂,纯化后为棕色、块状物质且无明显豆腥味;其水解率为101. 6%;大豆溶血磷脂中双键和酰胺键的吸收峰明显低于大豆磷脂;大豆溶血磷脂和大豆磷脂均有溶血现象,且二者在200μg/mL以下溶血率均低于5%,视为生物安全;大豆溶血磷脂在20μg/mL、大豆磷脂在50μg/mL以下时,Caco-2细胞的存活率均高于80%。综上,采用磷脂酶A1制备的大豆溶血磷脂,在一定质量浓度下使用,具备生物安全性。     

对大豆磷脂的开发应探讨

本文介绍了大豆磷脂的基本性质、生理功效、加工方法及其应用在食品加工上的特性.介绍了各国在大豆磷脂研究中的发展水平,研究了各环境因素对产率的影响,为工业化生产寻找一种新的途径及应用前景.     

大豆磷脂冰淇淋的研制

大豆磷脂不仅具有特殊的营养价值及生理功效,而且是一种性能优良的天然表面活性剂,将其添加入冰淇淋中,通过正交试验,从冰淇淋的膨胀率、抗融性、咀嚼性和硬度4个方面进行分析,得出了大豆磷脂在冰淇淋中的最佳用量为0.4%,同时指出大豆磷脂具有乳化、软化、润湿、分散、渗透、增溶、消泡及抗氧化等功能,与其它胶体具有良好的协同作用.     

大豆磷脂系列产品研制及应用

近几年来,我厂依靠科技进步,积极开发大豆磷脂系列产品,同国内贸易部郑州粮食学院合作,承担国家“七五”、“八五”大豆磷脂重点科技攻关项目.目前已建成大豆磷脂深加工生产线,先后开发和研制出精制浓缩大豆磷脂、粉末大豆磷脂、卵磷脂、磷脂冲剂、片剂和磷脂软胶囊系列产品.磷脂产品早被世界各国列为安全的,多用途的天然食品添加剂.常作为乳化剂、分散剂、粘度调合剂、润湿剂、防油喷溅剂、膨松剂、抗氧化剂、谷物改良剂及强化食品营养剂等之用,广泛用于食品、医药、石油化工、轻纺、橡胶,油漆涂料、农药、植物保护制品、饲料及化妆品等行业.     

药品大豆磷脂散的适应症研究

药品大豆磷脂散是国家食品药品监督管理局批准大豆磷脂类药品新剂型,是上海金伴药业有限公司沿袭上海油脂一厂四十余年研发大豆磷脂药品历史,自主研发申报新品种。大豆磷脂散主要功效成份为大豆磷脂,由于磷脂是人体细胞膜重要组成部分,广泛存在于人体各组织器官中,对人体功能产生重要影响。但作为药品,必须突出个性功能,经研究表明,大豆磷脂散适应症:可用于脂肪肝、肝炎、肝硬化、中毒性肝炎、动脉粥样硬化、及神经衰弱等。     

大豆磷脂组成与特性

本文介绍了大豆磷脂的组成、理化特性及大豆磷脂在食品中的应用。     

测定大豆磷脂酸价的指示剂选择

<正> 在大豆磷脂各项质量指标中,酸价是最重要的指标之一。酸价的高低最能体现产品的新鲜程度、加工工艺先进性及保管条件,是用户首选指标。 测定大豆磷脂酸价根据行业标准采用滴定法。将大豆磷脂溶解于石油醚中,再加中性乙醇,然后用氢氧化钾标准溶液滴定。根据称取的大豆磷脂质量、氢氧化钾消耗的体     

大豆粉末磷脂对面团流变学特性和馒头品质的影响研究

将大豆粉末磷脂添加到小麦粉中,研究其对小麦粉面团流变学特性和馒头品质的影响.结果表明,在小麦粉中添加大豆粉末磷脂,可以明显地改善面团的稳定时间以及拉伸曲线面积和拉伸阻力,还可以提高馒头的品质,增加馒头的抗老化效果;当在小麦粉中添加0.8%的大豆粉末磷脂时,其对馒头品质有较好的改善作用.     

大豆磷脂的研究进展

作为一种天然的食品乳化剂,大豆磷脂具有广泛的工业用途。本综述了国内外磷脂研究的进展,包括磷脂的生产工艺、营养功能、工业用途和开发现状,最后还提出了大豆磷脂的开发设想。     

过氧化氢对大豆浓缩磷脂色泽的影响

大豆油加工过程中,向水化后的胶状物中加入过氧化氢,可以降低制备的大豆浓缩磷脂的色泽,但也会增加其过氧化值。研究发现,通过真空搅拌大豆浓缩磷脂,可以有效降低过氧化值,提升大豆浓缩磷脂的品质,提高附加值。     

大豆油抗冻性的影响因素

抗冻性是成品一级大豆油质量指标之一,评价方式为冷冻试验。受油料、原油品质以及加工情况等的影响,有时一级大豆油的抗冻效果会有很大差异。因此,对大豆油抗冻性的影响因素进行了研究。首先,考察了不同精炼工序大豆油的抗冻性;其次,选取5种市售一级大豆油,使其在低温条件下结晶,比较分析结晶成分与非结晶成分的脂肪酸组成以及甘油酯组成差异,并分析其理化指标差异,考察大豆油脂肪酸、甘油酯组成及理化指标对抗冻性的影响;另外,通过反添磷脂与白土探究其对一级大豆油抗冻性的影响。结果表明：不同精炼工序大豆油表现出不同的抗冻性,随着精炼程度的加深,大豆油抗冻性逐渐变差。一级大豆油中饱和脂肪酸、甘一酯、甘二酯含量为影响其抗冻性的重要因素;磷脂会提高一级大豆油的抗冻性,但磷脂含量过高,其抑制油脂结晶的效果降低;大豆油的抗冻性随着白土残余量的增加而降低。     

大豆磷脂对牛乳蛋白乳状液热稳定性的影响

研究了大豆磷脂对牛乳蛋白乳状液热稳定性的影响,并对相关作用机理进行了探讨.测定了添加磷脂前后牛乳蛋白乳状液的热凝固时间(HCT)、粒径分布、表面疏水性、Zeta位和游离巯基含量的变化.结果表明:添加大豆磷脂能够提高牛乳蛋白乳状液的热稳定性.其中添加量为2.5 g/L时热稳定性最高,最大HCT为23.49 min.大豆磷脂可能通过与乳蛋白发生疏水相互作用改变蛋白的构象、增加乳状液的负Zeta电位、抑制巯基氧化或降低游离豌基之间的反应几率来提高乳状液的热稳定性.     

大豆磷脂中灰分测定的条件的优化

目的 优化测定大豆磷脂中灰分的实验条件。方法 根据 GB 5009.4-2016《食品中灰分的测定》中大豆磷脂的灰分检测方法, 通过正交试验对大豆磷脂灰分检测的称样量、静置时间和水浴蒸干条件进行优化。结果 最优检测条件为: 样品称样量2 g, 不静置, 不水浴蒸干, 直接小火炭化至无烟, 在马弗炉灼烧至恒重状态。采用本方法测定的6个大豆磷脂样品的灰分含量接近, 均值为4.73%, 相对标准偏差为1.62%, 符合GB/T 27404-2008 《实验室质量控制规范》的要求。结论 该方法实验过程简便, 数据稳定, 且重现性良好, 为相关实验室批量检测大豆磷脂中的灰分提供参考。     

大豆源的功能性食品添加物

大豆是营养丰富的食品原料,目前大豆功能性成分的研究愈来愈深入,源于大豆的新型食品添加物日趋丰富,包括大豆蛋白、大豆多肽、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维和大豆异黄酮等,对食品工业的发展起到了重要的作用。     

大豆浓缩磷脂生产工艺

对大豆浓缩磷脂的间歇球罐脱水工艺、半连续立式薄膜蒸发工艺、连续立式薄膜蒸发工艺的特点分别进行了分析。介绍了大豆浓缩磷脂在脱水前进行流化、漂白、均质和脱水中添加"快速脱水剂",脱水后进行急冷、脱臭、再均质的磷脂生产新工艺。新工艺较传统工艺不仅提高了磷脂产品质量,还使脱水时间降低一半以上。     

测定磷脂中氨基氮的新方法

建立了甲醛法测定磷脂中氨基氮的新方法,实验结果表明,此法操作简便、快速,有良好的重现性和精密度。用该法测定浓缩大豆磷脂和酰化磷脂中氨基氮,浓缩磷脂和酰化磷脂浓度分别在10~60g/L和20~100g/L范围内与测定结果呈良好的线性关系,精密度分别为1.24%和1.98%,回收率分别为98.3%和97.8%。