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褪黑素是一种广泛存在于生物体中的吲哚胺类化合物,已经被证实广泛分布在高等植物的组织和器官中,具有调节植物种子萌发、生长发育、抗逆性以及成熟衰老等重要作用。最新研究表明褪黑素在延缓果蔬采后衰老和品质劣变中具有显著的调控作用。本文首先简述植物中褪黑素合成途径、部分果蔬中褪黑素的含量及其影响因素,重点综述褪黑素对果蔬采后生理(呼吸作用、乙烯生成、抗氧化酶活力)和品质(色泽、生物活性物质、抗氧化活性)的调控作用,并对其可能的调控机制进行详细解析,最后归纳褪黑素在果蔬采后保鲜研究中存在的问题和将来的研究重点,为今后褪黑素在果蔬采后保鲜中的研究和应用提供参考。 相似文献
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草酸是植物体内普遍存在的一种简单二元有机酸,大量存在于蔬菜中。草酸可以参与细胞体内pH和渗透压等的调节,以及植物病原菌防御反应与铝毒害解除,具有重要的生理功能。同时,过量的草酸对人体具有许多不利影响。作为一种抗营养物质,大量食用含草酸的蔬菜会显著影响人体矿物元素的吸收和增加患肾结石的风险,因此研究草酸的测定方法具有非常重要的现实意义。蔬菜中草酸含量的检测技术主要有滴定法、光谱法、色谱法以及电化学方法。每种检测技术各有优点,也都存在一定的局限性。本文主要对蔬菜中草酸的检测技术进展进行了概述,以期为蔬菜中草酸的检测及快速检测技术提供基础参考。 相似文献
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褪黑素是广泛存在于生物体内的一种吲哚类色胺,具有调控果蔬衰老、清除活性氧自由基、防止抗氧化酶钝化等作用。最新研究发现褪黑素可以显著延缓果蔬采后由呼吸作用、乙烯释放、蒸腾作用、自由基代谢等代谢活动导致的品质劣变。本文从果蔬采后品质劣变角度综述了褪黑素对果蔬采后生理的调节作用,从导致品质劣变的关键生理活动包括呼吸作用、乙烯合成、蒸腾作用、酶促褐变、膜脂氧化、抗性激活等方面阐述了外源褪黑素的调控机制,系统阐述了外源褪黑素对果蔬品质的影响,包括感官品质、糖酸代谢、风味变化等,以期为褪黑素在保持果蔬采后品质及相关贮藏保鲜新技术的应用奠定一定的理论基础和技术支持。 相似文献
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α-亚麻酸的现状及前景 总被引:6,自引:0,他引:6
<正> α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。它能够有效的抑制血栓性疾病,预防心肌梗塞和脑梗塞,降低血脂、降低血压,抑制出血性脑中风,抑制癌症的发生和转移,具有增长智力,保护视力,延缓衰老等功效。 α-亚麻酸是什么物质? 它是生命核心物质,以甘油酯的形式存在于深绿色植物中,是构成人体组织细胞的重要成份。它是维系人体进化,保持身体健康的人体必需脂肪酸,在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA与EPA;是生命进货 相似文献
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植物多酚的结构及生物学活性的研究 总被引:20,自引:0,他引:20
植物多酚是一类广泛存在于植物体内的次生代谢物,具有多元酚结构,在自然界的储量非常丰富。本文就几种比较常见的植物多酚类物质的组成、性质及其功能作了较为详尽的介绍。 相似文献
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褪黑素是保健食品中常用的功能因子,具有帮助睡眠、免疫调节、延缓衰老、抗肿瘤等作用。氨基酸是人类生命活动中必不可少的基础营养物质,不同的氨基酸具有不同的生理功能,适当地补充氨基酸有益于维持人体正常的生理机能,对提高机体免疫力,延缓衰老等具有积极的作用。本文介绍一种褪黑素、氨基酸口服液的研制和生产工艺。 相似文献
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葡萄酒中白藜芦醇的含量及其影响因素 总被引:4,自引:0,他引:4
白藜芦醇是一种天然植物抗毒素,对人体具有很多保健作用,它广泛地存在于葡萄属植物中,并且在葡萄酒中含量相对丰富。本文主要介绍了葡萄酒中白藜芦醇的含量及其影响因素 相似文献
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植物多酚类物质及其功能学研究进展 总被引:14,自引:0,他引:14
植物多酚是广泛存在于植物体内的重要代谢产物。植物多酚由于其所具有的独特功能活性,已成为当今研究开发的热点,并在现实生产中得到广泛应用。本文介绍了几种常见的植物多酚类物质的组成、性质及当前植物多酚物质研究应用的进展。 相似文献
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