采用面包酵母制备三磷酸肌醇和四磷酸肌醇的研究

检测了不同厂家生产的面包酵母的植酸酶活力,建立了利用面包酵母降解植酸钠来制备三磷酸肌醇(IP3)和四磷酸肌醇(IP4)的方法.对植酸盐水解液进行阴离子交换树脂吸附之前进行预处理有助于提高其分离IP3和IP4的效率.采用这种方法所制备的IP3和IP4均只有一种异构体,即肌醇(1,2,6)三磷酸[D-I(1,2,6)P3]和肌醇(1,2,5,6)四磷酸[D-I(1,2,5,6)P4].     

阻燃剂磷酸三(2,4,6-三溴苯基)酯的合成研究

研究了磷酸三(2,4,6-三溴苯基)酯的合成工艺,并探讨了反应条件对收率等的影响.     

臭氧氧化蓖麻油制备甘油三酸酯多元酸的研究

以蓖麻油为原料,经臭氧氧化法制备甘油三酸酯多元酸.考察了溶剂、臭氧化反应温度及时间,氧化裂解温度及时间对反应的影响.实验结果表明,合成甘油三酸酯多元酸的最佳条件为:m(蓖麻油):m(乙酸) 为1:4,臭氧化反应温度10～15 ℃,时间2 h;氧化裂解温度90～95 ℃,时间2.5 h.在此条件下收率达83%以上.     

烟用香精香料中3,4,5-三羟基苯甲酸的测定

建立了高效液相色谱测定烟用香精香料中3,4,5-三羟基苯甲酸含量的方法:采用乙醇为萃取剂和稀释剂,样品经振荡提取后,以C18(100 mm×3.9 mm,5μm)为色谱柱,甲醇+0.05%磷酸水溶液(6∶94)为流动相等度洗脱,用二极管阵列检测器测定,检测波长为272 nm.实验结果表明:3,4,5-三羟基苯甲酸在0.1~10.0 mg/L范围内线性相关系数为0.999 4,检出限为1.01μg/g,加标回收率为93.1%~103.2%,RSD5%(n=5).该方法具有灵敏度高、准确性好、操作简易等优点,适用于不同类型烟用香精香料中3,4,5-三羟基苯甲酸的含量测定.     

植酸应用和提取研究进展述评

<正>植酸(Phytic Acid)中Pfeffer在1872年发现,最早他在糊粉谷物中发现一种由无机磷及钙、镁组成的物质。1879年Winterstein从芥末种子中利用萃取法提取了一种类似的物质,这种物质经盐酸酸解后得到肌醇及正磷酸。由此确定了植酸的结构为肌醇六磷酸酯。 但是,很多科研工作者对植酸的结构提出了种种不同的看法,其中最具争论的是1914年Anderson提出的对称正磷酸酯结构(图1)以及1908年Neuberg提出的不对称水化三焦磷酸酯结构(图2),二者各自具有许多支持者,争议相持达五、六十年。真到1969年Johnson和Tate等人结合前人的工作,通过化学分析、X—光衍射分析、光谱分析以及最后经~(81)P核磁共振的测定与解析,详细论证了谷物中的植酸具有Anderson所提出的对称正磷酸酯结构,并且由双环己基碳化二亚胺(dicychexyl carbodiimide)与谷物植酸作用而制得了与Neuberg式相当的DI一肌醇 1， 6。 2， 3： 4， 4： 5三焦磷酸 酯。     

异VC饱和脂肪酸酯在菜籽油中的抗氧化性能

将合成的异VC癸酸酯、月桂酸酯、豆蔻酸酯、棕榈酸酯、硬脂酸酯应用于新鲜菜籽油中进行强氧化试验,通过测定POV值,评价了它们的抗氧化性能.结果表明:不同异VC酯的抗氧化性能只与菜籽油中异VC的相对含量有关;异VC酯的抗氧化性能表现出明显的剂效关系;参照中国规定的最高允许浓度分别添加各种抗氧化剂,异VC豆蔻酸酯的抗氧化性能比VC豆蔻酸酯、PG和BHT更好.     

1,2,6-三磷酸肌醇抗氧化活性研究

土曲霉植酸酶催化植酸水解得到1,2,6-三磷酸肌醇(Ins(1,2,6)P3)。在K3[Fe(CN)6]体系中,Ins(1,2,6)P3还原能力很弱。采用活性氧(ROS)试剂盒测定ROS含量,当浓度为0.4mg/mL时,Ins(1,2,6)P3对化学模拟体系及小鼠血清中活性氧的抑制率分别为90.78%、84.18%。在高浓度(20mg/mL)时,Ins(1,2,6)P3对大鼠红细胞氧化自溶血具有促进作用;低浓度(2mg/mL)时具有明显的抑制作用。小鼠腹腔连续注射Ins(1,2,6)P3(100mg/kg·d)12d后,与对照组比较,血清抗活性氧显著提高。     

酯化—氧化—水解法制备羟基特戊酸

以异丁醛与甲醛缩合，生成羟基特戊醛，再与乙酸反应生成醛基特戊醇酯。然后同高锰酸钾反应生成乙酰氨基特戊酸，最后水解得到羟基特戊酸。运用色谱分析、红外光谱分析、熔点测定等手段对产物进行了表征。     

6-0-乙酰基-2,3,4-三-0-异丁酰基-β-D-吡喃葡萄糖的合成及应用

以β-D-甲基吡喃葡萄糖苷为起始原料,选择性地合成6-0-三苯甲基-β-D-甲基吡喃葡萄糖苷,再经异丁酰化和去三苯甲基保护基反应得到2,3,4-三-0-异丁酸-β-D-甲基吡喃葡萄糖苷酯,然后乙酯化生成6-0-乙酰基-2,3,4-三-0-异丁酰基-β-D-甲基吡喃葡萄糖苷,最后经无水HBr乙酸溶液处理后水解得到目标产物6-0-乙酰基-2,3,4-三-0-异丁酰基-β-D-吡喃葡萄糖(V).利用IR和1HNMR对每一步合成的产物结构进行了表征,并对添加和未添加V的卷烟进行了主流烟气中异丁酸含量的GC/MS分析和评吸.结果表明:①V为目标产物;②燃吸过程中V裂解向烟气中释放26.10μg/mg异丁酸;③V具有使卷烟烟气柔和,减少刺激性、杂气,改善余味,增强协调性的作用.     

皮革中阻燃剂磷酸三(2-氯乙基)酯的气相色谱-质谱法测定

以丙酮为萃取溶剂,建立了超声波辅助萃取、气相色谱-质谱法(GC-MS)测定皮革中阻燃剂磷酸三(2-氯乙基)酯含量的方法。考察了6种不同萃取溶剂对磷酸三(2-氯乙基)酯的萃取效率,选择了丙酮为最佳萃取溶剂,考察了超声波辅助萃取温度与时间对萃取效果的影响,确定了最佳的超声波辅助萃取条件。萃取液经浓缩后,用气相色谱-质谱仪进行的定性及定量分析。结果表明:该方法的检出限为0.04mg/kg,样品的加标回收率在86.5%~96.8%之间,重复测量结果之间的相对标准偏差小于4.4%。该方法简便快速、灵敏度高、重复性好,可用于皮革制品中磷酸三(2-氯乙基)酯的检测。     

Oxidative stability of fish oil enriched drinking yoghurt

The oxidative stability of fish oil enriched drinking yoghurt as well as the antioxidative effect of citric acid ester, vitamin K and disodium ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) were investigated by measuring peroxide value and volatile secondary oxidation products and by sensory analysis. No oxidation was observed in yoghurt stored at 2 °C for up to 19 days, with or without addition of citric acid ester. Fish oil enriched yoghurt was also very stable even when compared to yoghurt with added rapeseed oil or a mixture of rapeseed oil and fish oil stored for up to 29 days. The addition of 50 μm iron to yoghurt did not promote oxidation. The results obtained may indicate an antioxidative effect of EDTA and pro-oxidative effect of vitamin K. All yoghurts had similar viscosity and droplet size. In summary, fish oil enriched drinking yoghurt is very stable towards oxidation.     

植物油料中塑料杂质对油脂塑化剂含量的影响

通过对塑料杂质(聚丙烯编织袋和聚乙烯塑料袋)含量不同的花生仁和油菜籽进行浸出取油和压榨取油,并检测浸出毛油和压榨毛油中6种邻苯二甲酸酯类塑化剂(phthalatic acid esters,PAEs)含量,研究油料中塑料杂质对毛油中PAEs含量的影响。结果发现,随着花生仁和油菜籽中塑料杂质含量的增加,所制取毛油中塑化剂含量也随之增加。油料中不含塑料杂质时,2种方式提取的花生油和菜籽油样中PAEs平均含量分别为1.130、0.503 mg/kg;聚丙烯编织袋质量分数0.5%时,花生油和菜籽油样品中PAEs平均含量分别为1.538、0.684 mg/kg,分别为不含杂质时的1.36倍和1.36倍;聚乙烯塑料袋质量分数为0.5%时,花生油和菜籽油样中PAEs平均含量分别为2.810、1.556 mg/kg,分别为不含杂质时的2.49倍和3.09倍;聚丙烯编织袋质量分数增大至1.0%时,花生油和菜籽油中PAEs含量分别为2.245、0.851 mg/kg,分别为不含杂质时的1.99倍和1.69倍;聚乙烯塑料袋质量分数为1.0%时,2种油脂中PAEs含量分别为3.391、2.121 mg/kg,分别为不含杂质时的3.00倍和4.22倍。含有聚乙烯塑料袋的油料比含有聚丙烯编织袋的油料受塑化剂污染的风险程度更大,浸出毛油比压榨毛油受塑化剂污染的风险也更为显著。     

发酵法降解油菜籽废水中植酸的工艺研究

水酶法提取菜籽油工艺产生了大量废水,其中含有丰富的水溶性蛋白、碳水化合物和抗营养因子。为了降解水中的抗营养物质植酸,利用筛选出的酵母菌对其进行发酵,并通过正交试验优化培养条件,得出K酵母在32℃,pH 7条件下培养36 h,可将废水中植酸降解87%,从而为废水的循环利用或达标排放打下了基础。     

Purification and characterisation of antioxidative peptides from unfractionated rice bran protein hydrolysates

Crude rice bran protein (CRBP) was prepared by alkaline extraction and then treated with 0.6 m HCl to remove phytic acid. The phytate‐free rice bran protein (PFRBP) was hydrolysed with proteases M, N, S, P and pepsin under optimal conditions. Hydrolysates obtained from various hydrolysis periods were subjected to analysis for their degree of hydrolysis (DH) and functional properties. The hydrolysates were fractionated by reversed‐phase column chromatography on Kaseigel ODS resin (120–140 μm) using a stepwise gradient of aqueous ethanol, and their activities were measured. The 40% ethanol fraction of protease P 4 h‐hydrolysate was separated by successive reversed‐phase high‐performance liquid chromatography and the amino acid sequences of isolated antioxidative peptides were determined by a protein sequencer and matrix‐assisted laser desorption ionisation‐time of flight mass spectrometry. Crude rice bran protein had higher antioxidative activity than PFRBP, due to the presence of phytic acid. Phytate contents of rice bran, CRBP and PFRBP were 2.5%, 1.42% and 0%, respectively. The activity of PFRBP increased upon protease digestion. Protease M hydrolysates showed the highest DH, but the lowest antioxidative activity. Hydrolysates with DH below 10% had higher antioxidative activity than those above 20%. This result indicates that the antioxidative activity of the hydrolysates is inherent to their characteristics amino acid sequences of peptides depending on the protease specificities.     

菜籽油中芥酸含量对动物食用安全性的影响

采用气相色谱法分析双低冷榨菜籽油和普通菜籽油的芥酸含量;运用掺食法喂饲小鼠含两种菜籽油的饲料(含油量2%),连续饲养5 周,观察小鼠、体质量、摄食量、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、脏器( 心、肝、脾、肺、双肾、睾丸、卵巢) 质量的变化;研究菜籽油中芥酸含量对小鼠食用安全性的影响。结果表明,双低冷榨菜籽油芥酸含量为4.744%,普通菜籽油芥酸含量为 32.595%,双低冷榨菜籽油芥酸含量明显低于普通菜籽油。喂饲双低冷榨菜籽油饲料组小鼠血清TC、TG 水平低于普通菜籽油饲料组;血清HDL-C 水平略高于普通菜籽油饲料组;与普通菜籽油饲料组相比,喂饲双低冷榨菜籽油饲料对小鼠血脂水平有良好影响。与正常对照组和双低冷榨菜籽油组相比,普通菜籽油组小鼠心脏质量和肝脏质量明显升高,可能与芥酸使脂肪沉积于心脏和肝脏有关。喂饲两种菜籽油对小鼠体质量、摄食、其他脏器质量均无明显影响。     

菜籽预榨-浸出粕中植酸的提取

为实现菜籽粕的综合开发利用,研究了一种从菜籽预榨-浸出粕中两步提取植酸的工艺.考察了酸洗pH、酸洗时间、碱提pH和碱提乙二胺四乙酸二钠(EDTA)浓度等对植酸提取的影响.将经过复合纤维素酶水解的菜籽粕在pH 5.0和50℃下酸洗3h获得酸洗液,然后用EDTA浓度0.1mol/L的碱性溶液在pH 12.0和50℃下碱提酸沉获得乳清液,经以上两步可将菜籽粕中的植酸基本提取完全.将提取液中的粗植酸经氢氧化钙沉淀并酸化,再经离子交换可获得纯度为69.96％、提取率为58.0％的植酸产品.     

菜籽粕中抗营养因子及其去除方法的研究进展

油菜籽加工过程中的副产品菜籽粕具有广阔的应用前景,然而由于菜籽粕中硫代葡萄糖甙以及其他一些抗营养因子的存在,使菜籽粕的合理利用受到制约.论述了菜籽粕中的抗营养物质及其毒害作用和去除这些抗营养物质的方法.菜籽粕中的抗营养物质主要有硫代葡萄糖甙及其降解产物、植酸、单宁和芥子碱,可采用物理方法、化学方法、生物方法和遗传学方法对菜籽粕进行脱毒.     

菜籽饼粕脱毒工艺参数的研究

以菜籽饼粕为研究对象，采用硫酸甲醇溶液为脱毒体系，确定了该法脱毒的最佳工艺参数：硫酸：甲醇：水=4％：90％：6％(体积比)的混合液为脱毒体系，与菜籽饼粕的混合比为8：1(mL／g)，室温下浸提30min。植酸提取率近90％，单宁提取率和硫代葡萄糖甙(简称硫甙)的去除率均超过80％，粕中硫甙的含量可降到2mg/g以下，满足饲料标准的要求；也达到了同时提取植酸和单宁的目的。     

响应面法优化草酸钾溶液提取菜籽饼中植酸工艺

菜籽饼是提取植酸的良好原料,植酸具有独特的生物活性.采用草酸钾溶液提取菜籽饼中的植酸,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化植酸提取工艺,建立了以草酸钾溶液提取植酸的二次多项数学模型,并得到最佳工艺条件为:pH 8,液料比14∶1,草酸钾溶液浓度0.075 mol/L,提取时间5h.经过验证试验,在最佳工艺条件下,植酸得率为1.81％.     

生姜、红辣椒提取物的抗氧性

采用乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正已烷、石油醚从姜、红辣椒中制得各种提取物并用烘箱法和Rancimat法测定他们在猪油、菜油中的抗氧性,还与BHA、BHT的抗氧性进行了比较。添加提取物的香肠的TBA值也较空白样品低。实验证明这些提取物都有抗氧性,其中红辣椒皮的乙醇提取物具有与BHT类似的抗氧性。另外,红辣椒的各种提取物的抗氧活性次序与其辛辣指数、色泽单位次序相关。