猪皮明胶肽抗小鼠外周肌肉疲劳作用的研究

试验在研究酶解猪皮明胶制备抗疲劳肽较适条件和较佳工艺的基础上,通过负重游泳运动建立动物肌肉外周疲劳模型,经过对小白鼠灌胃饲养明胶肽实施营养干预,在检测血乳酸、血尿素氮、肝(肌)糖原含量和运动时间的基础上分析、评价明胶肽抗外周疲劳功效。试验结果证实:和蒸馏水饲养组对比,明胶肽能延长动物运动时间(P<0.01),降低疲劳后的血乳酸(P<0.01)和尿素氮含量(P<0.01),提高肝肌糖原(P<0.01)含量,具有显著的抗疲劳功效,可作为抗疲劳功能食品的添加剂。     

食品改善运动能力抗疲劳机制和功效成分分析

为了解饮食对运动表现和抗疲劳情况的影响机制,对运动疲劳机制及其影响因素进行研究,分析利用食品改善运动能力的抗疲劳机制与功效成分,提出:合理摄入碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素、脂肪等营养成分可以在一定程度上改善人体的抗疲劳机制,达到强化运动能力的目的,以期为食品搭配的科学开展提供参考。     

新型功能添加剂——玉米肽的生理功能及其应用

伴随着社会的进步,近年来,人们已经不再局限于食品的口味及外观,而是越来越关注于食品的安全性.因此,对于食品中的“外来物种”-食品添加剂的安全性要求愈加严格.本文针对一种新型功能食品添加剂-玉米活性肽进行了综述,分别介绍了玉米活性肽的特点、生理功能及其在食品中的应用.利用酶解法或微生物发酵法降解玉米蛋白粉制得的玉米活性肽具有安全性高、容易吸收、溶解范围广、稳定性好等特点,除此之外,玉米活性肽还具有多种生理功能,例如抗高血压、促进酒精代谢、防治肝性脑病、抗氧化、抗疲劳等.利用玉米活性肽的特点及其生理功能开发功能食品,可以充分利用玉米资源,大幅度提高玉米加工企业的经济效益和社会效益.随着人们对食品安全性的提高,玉米活性肽产品在食品行业中具有十分广阔的市场前景.     

运动营养食品及其抗疲劳活性成分研究进展

缓解疲劳的关键在于保证机体运动水平,科学合理膳食与运动营养补充是主要途径。随着我国全民健康运动的兴起,运动人群不断增长,具有补充机体能量、减轻运动疲劳等作用的运动营养食品逐渐受到人们关注和重视,成为实现健康生活方式不可或缺的一个方面。目前,我国运动营养食品标准日趋完善,市场份额逐年增长,产业愈发成熟,发展前景十分乐观。本文从运动营养食品的定义及分类出发,系统阐述运动营养食品及其抗疲劳活性成分的国内外研究现状,并对其未来发展趋势做出展望,以期推动抗疲劳功能性运动食品的科学研究与应用开发,为普通大众了解运动营养食品、科学选择运动营养食品提供参考依据。     

枸杞子、枸杞多糖抗疲劳作用的研究进展

寻找天然的保健功能因子,用于延缓运动疲劳的产生或加速疲劳的消除,是目前营养学领域的研究热点。本文探讨了枸杞子抗疲劳研究现状,分析了枸杞子有效成分构杞多糖抗疲劳作用机理,并对枸杞作为抗疲劳功能食品资源的开发应用前景进行了展望。     

红景天运动食品研发及其抗高原运动疲劳研究

采用红景天为原料,制备一种富含红景天提取物的运动食品,预防并缓解高原运动性疲劳。研究结果发现,小鼠骨骼肌细胞中抗疲劳相关的细胞通路均被激活,其相关蛋白的表达水平均显著高于对照组(P0.05),证实红景天提取物在细胞水平表现出抗疲劳功效;人类自愿者高原运动试验证实,试验组运动相关指标和疲劳相关生化指标均显著高于对照组人员(P0.05),并且未发生任何不良反应事件。证实红景天运动食品具有有效的抗高原疲劳功效,具有一定应用价值。     

植物多酚缓解运动疲劳作用机制研究进展

疲劳是机体能量协调紊乱产生的现象,长时间运动疲劳会引发相关的疾病.多酚具有明显的生物活性,如抗氧化、抗肿瘤等.目前多酚已被证实具有抗疲劳作用,可通过调节AMPK信号通路调节氧化应激、能量代谢和炎症以及底物代谢发挥缓解运动疲劳的功效.本文对运动疲劳产生及机制、抗疲劳多酚类物质的来源及其缓解疲劳的作用机制进行了系统综述,旨...     

壳寡糖糖基化修饰玉米肽的抗疲劳效应

通过负重游泳实验及与疲劳相关生化指标的检测,研究壳寡糖糖基化修饰玉米肽(玉米糖肽)的抗疲劳效应。结果表明：与500 mg/kg玉米肽组相比,玉米糖肽具有更显著的延缓疲劳的效果;与模型组相比,500 mg/kg玉米糖肽剂量组小鼠的负重游泳时间延长92.59%,血清乳酸、血清尿素氮、肝丙二醛含量以及血清乳酸脱氢酶活力分别降低15.67%、13.27%、41.99%和25.53%,肌糖原、肝糖原、谷胱甘肽含量和超氧化物歧化酶活力分别增加54.41%、398.90%、182.76%和94.39%。玉米糖肽可作为天然的抗疲劳功能性食品,市场潜力巨大。     

谈军用功能性食品的应用和发展

军用功能性食品是保健食品的一种,具有增强军人身体防御机能、促进军人在不同条件下调节生理机能、预防疾病和机体康复等方面的功能,还具有在战场上和特殊条件下为官兵提供对恶劣环境的抵抗和防御作用。在军事领域,功能性食品在对抗疲劳、抗辐射、抗应激(抗缺氧、抗低温)等方面具有广泛的应用前景。一、军用功能性食品的应用范围抗疲劳就是延缓疲劳的产生和(或)加速疲劳的消除,能产生这种作用的物质称为抗疲劳活性物质。常见抗疲劳生药包括陆生抗疲劳生药和水生抗疲劳生药。研究较多的陆生抗疲劳生药主要有人参、枸杞子、黄花、花粉、猴头菇…     

抗疲劳功能成分研究进展

本文综述了运动性疲劳产生的机制,中医药在抗疲劳研究方面的成果,介绍了几种重要的抗疲劳功能成分,对抗疲劳食品的开发前景进行了展望.     

运动营养对身体机能改善的研究进展

随着人们对健康越来越重视, 越来越多的民众开始注重体育锻炼, 而如何提高人体的运动机能, 成为国内外学者日益关注的焦点。运动营养是指运动食品中所含的对运动能力有所提高的一类营养物质。运动食品中的营养成分通常可以分为2类: 基本营养物质类, 活性或功能因子类。本文对当前国内外关于运动营养的研究进行了综述, 讨论了基本营养物质类如糖、蛋白质、脂肪等在运动机体中的代谢情况, 以及活性或功能因子类如咖啡因、牛磺酸、碳酸氢钠、植物活性物质等对人体运动机能的影响, 以期为运动营养产品的开发提供一定的理论指导依据。     

2种运动食品对人体运动能力的影响对比研究

以30名男性运动员为对象,通过交叉食用、自身对照的试验方式,评估2种营养组成不同的运动食品对人体运动能力、体能恢复和疲劳程度等方面的作用。试验结果表明:在空腹血糖水平相同的情况下,进食30min后运动食品A组的血糖浓度高于运动食品B组的,在强度60%最大摄氧量(VO_(2max))运动50 min后运动食品A组的血糖浓度也高于运动食品B组的。在进行力竭训练后,3,6,9,12,15min的5个时间点内,运动食品A组的血乳酸清除效率明显高于运动食品B组的。运动食品A组在进行力竭训练过程中的10个心率测定点的数值均优于其他2组的,训练结束后的10个心率测定点的数值显示运动食品A组的心率恢复情况均优于其他2组的。运动食品A组的血清睾酮/皮质醇比值较其他2组的高。在连续食用的情况下,运动食品A对人体运动能力的维持能力,提高体能水平和缓解疲劳的效果均优于运动食品B。     

蛋白食品对运动员生理功能的影响

随着体育竞技运动日趋激烈,运动员为了取得优异的成绩,需要在平时训练不断的挑战体能的极限承受超大负荷运动。因此更需要科学、合理地安排饮食,为运动员提供适当的营养供给。蛋白质是人体重要的组成物质,可以为运动员竞赛提供重要的物质基础。目前蛋白食品主要以富含优质蛋白的大豆、乳清蛋白等为原料,经过酶解产生活性多肽,对运动员进行营养补充。本文主要概述了植物类、动物类蛋白食品的研究现状,从增肌、缓解疲劳、增强免疫力3个方面对运动员产生相应的功效进行了探讨,为运动员合理膳食提供参考。     

能量补充类运动食品的研究现状

运动食品能够满足运动员在运动过程中的特殊营养需求,能够提高运动员的体能和体质。能量补充类运动食品是运动食品中的一类,其主要成分是糖类物质,能够快速补充运动员在运动训练中消耗的大量能量,缓解运动疲劳。不同运动类型的运动员需补充的运动食品有所不同,了解运动食品的分类以及运动食品的功能性成分,对帮助运动员选择适宜的运动产品十分重要。本文介绍了速度型运动类型、耐力型运动类型、力量型运动类型以及技巧型运动类型与运动员的营养需求的关系,运动食品的分类,糖类物质对运动的影响,肌糖原的合成与消耗,肌糖原与运动的关系,并针对能量补充剂的功能因子葡萄糖、肌酸、L-肉碱进行了介绍,为能量补充类运动食品的研发提供理论参考。     

抗疲劳功效的天然海洋活性物质研究进展

随着社会快速的发展,人们常常处于疲劳状态之中,这个状态潜移默化影响着当代人的正常生活质量和社会生产,若不及时消除或延缓疲劳感,则会引发各种疾病。目前报道的具有抗疲劳功效的活性物质非常广泛,尤其海星、海参、鱼类、虾类等从海洋生物中提取的活性物质引起学者的关注。本文综述了当代疲劳的现状、根据不同研究需要对疲劳的分类、疲劳感的产生机制、抗疲劳保健食品的功能性评价方法,以及具有延缓和消除疲劳感的海洋生物的种类概述,为开发具有抗疲劳作用的功能性食品提供参考。     

抗运动疲劳食源性活性成分的研究进展

运动疲劳是一种当训练和比赛负荷超过机体所承受的能力时,产生的短暂的生理机能减退的现象。一般包括肌肉疲劳、内脏疲劳和神经疲劳。对于运动员来说,消除疲劳的方法有整理活动、物理疗法、睡眠、温水浴、营养和药物等。近年来,食源性活性成分多种多样,包括活性肽类、氨基酸类、糖类、维生素、生物碱和皂苷类等天然活性产物,在不同的领域都具有重要的作用,尤其是在抗运动疲劳中逐渐呈现出经济实惠、治疗多样化且便捷高效的独特优势,日益受到大众的关注。本文分别以运动疲劳机制和食源性活性成分为基础,着重对具有抗运动疲劳作用的食源性活性成分进行研究概述,为在食品领域解决运动疲劳性开拓思路,为研究具有抗运动疲劳作用的新型的食品提供理论依据,进而促进多功能性食品的发展。     

大豆多肽的性质及其在运动饮料中的应用

阐述了大豆多肽的理化性质和生理功能特性及其在运动饮料中的应用。大豆多肽是大豆蛋白的水解产物,其氨基酸组成与大豆蛋白几乎一样,且必需氨基酸平衡良好,含量丰富;同时能够提高免疫力、抗疲劳、快速恢复体力,所以在运动饮料行业有着广泛的应用前景。     

运动饮料工艺条件的研究进展

随着健身潮流的盛行,由运动引起的机体功能障碍问题备受社会关注,随之运动饮料作为一种运动功能食品进入大众视野。运动饮料是针对运动人群于运动过程中的机体机能,在补充人体水分的基础上通过科学研究,添加一些营养元素而研制成的一种饮料。本文结合运动饮料的概念、发展历程、分类情况,着重对运动饮料工艺设计方面的研究现状进行综述,旨在为国内运动饮料的研究工作提供理论参考与技术支撑。