略谈多用机主要结构参数的确定

根据名优茶特别是扁形茶的特殊品质要求,在理条机的基础上研制了多用机,介绍了多用机主要结构参数的确定依据与确定原则。     

9FMZ-250型多用机结构设计及参数选择

９ＦＭＺ－２５０型多用机结构设计及参数选择程淑珍辽宁省农业机械化研究所随着国民经济的迅速发展和人民生活水平的提高，畜牧业和农副产品加工业发展迅速。９ＦＭＺ－２５０型多用机就是在这种形势下研制的。该机一机多能是畜牧业和饲养业专业户的理想加工设备。１结构...     

百乐烧鸡

油酥小水果是哈尔滨老鼎丰食品厂的名牌产品,已有三十多年的生产历史.一九八三年被商业部评为优质产品.油酥小水果是该厂的糕点技师徐玉锋同志根据老年消费者的需要,吸取了中西糕点的某些长处研制出来的.这种糕点有三个显著特点:一是用油酥制皮.即用油调粉,仅加入极少量的水.故使皮入口即     

关于我国糕点粉生产的雏议

本文主要论述了制作糕点食品对小麦面筋在数量和质量上的要求;面粉的其它一些品质指标对烘焙食品的影响;以及面粉的生产技术与质量控制对研制低筋弱力糕点粉的重要性。     

文摘专栏

TS213．23西安糕点生产技术[TS]一西安市糖业烟酒公司西安市食品工业研究所;1980年,P1187（z）这本资料除论述糕点原材料、糕点生产基本技术和糕点卫生检验外,还介绍了二百余种糕点的配方和制作工艺,对于从事糕点生产的人员有一定的参考价值。（h）SP8201939（Z）     

怎样做绿豆糕

绿豆糕是我国传统糕点之一,南北各地都有生产,北方生产的多不带豆沙馅,南方生产的有的带豆沙馅.这种糕点是我国传统糕点中含油分最少的一种,入口松疏不腻,营养丰富,最宜老人和幼儿食用.     

糕点保鲜包装纸的研制

糕点保鲜包装纸的研制,系重庆市经委1985年6月下达给我所的技术开发重点项目。目的是研制出糕点包装中所用隔氧包装材料和包装除氧剂用的除氧袋纸两种材料,以延长糕点的保存期,为一些地方名特产品打开销路,有利于食品工业的发展。一、国内外情况我国幅员广大,物产丰富,各地有不少糕点,食品等具有地方风味的名特产品,颇受国内外消费者的欢迎,仅以糕点为例,有     

6CMU—2型名优茶整形提香机及制茶工艺简介

6CMV-2型名优茶整形提香机是湖北五峰茶叶机械研究所最新研制的一种集整形、提香烘干为一体的多用机，该机取代了传统的热水式平台灶及原始的帽儿炕，具有节能、高效、实用卫生等优点。     

降低食糖用量采用新糖源初探

在糕点生产加工行业,食糖是糕点生产的三大原料之一。它在糕点中起着相当重要的作用。食糖不仅增添糕点的色泽、香味及甜味,而且还起到改进糕点的组织状态增强内部骨架提高其营养价值及防腐等作用,因而它是糕点加工生产用量较大的原材料。可是由于食糖供应出现了紧张,价格不断上调,给产品生产带来一定的压力和困难。根据目前的情况,为适应食糖供应紧张的状况,降低生产成本,我们在基本不影响产品质量的前提下,一方面积极调整糕点产品结构,调整产品配方降低食糖用量,另一方面采用部分新糖源低聚糖以降低食糖用量进行了初步探索。     

大豆蛋白在巧克力食品中的应用

以大豆粉为原料代替巧克力中部分糖粉和可可粉，经过配方研制，生产实验，制作出适用于巧克力糖果及各种糕点、饼干和小食品生产使用的巧克力酱料。     

煤气炉烘烤糕点

唐山市糖业烟酒公司第二食品厂多年来烘烤糕点都是使用焦炭炉,不仅生产效率不高,而且直接影响糕点的卫生和质量.改用煤气炉烘烤糕点后,糕点质量提高,并提高产量一倍.由于煤气炉是间接烘烤,糕点卫生得以保证.煤气炉烘烤糕点,每年可节约焦炭498吨,     

法国工业化生产的糕点产品

如何将传统的食品以工业化生产的方式推向市场并得到人们的认可,是传统的食品制造商所追求的,特别是在焙烤食品领域,这一竞争尤为激烈.法国的德尔莫特公司(DELMOTTE),依靠不断研制的新产品,使他的"艾琳娜"品牌的糕点不断在唤醒消费者的味觉…… 德尔莫特公司是法国一家专门生产高档传统风味甜食糕点的"老字号",首席甜点师Christophe Delmotte制做的糕点在巴黎Lenotre,Fauchon和Floprestige等名店都是主销的产品.今年,该公司依靠工业化生产,将其大众化品牌产品"艾琳娜糕点"的产能提高了1000吨.产品以新的配方和多种独特的外形推出,质感和口感都很好,味道甜美、做工精细,这些新产品成为消费者和美食家们追捧的佳品.     

玉米深加工业的突破--特种玉米粉日前正式推出

2003年12月23日，一种可以用来包饺子、做面条、糕点等主食和各种速食的特种玉米粉在京正式推出。据了解，此种平方米粉是由中国农业科学院、北京汇面川技术研究所研制．由北京通济达农业发展有限公司生产的。据专家介绍．在生产过程中采用的生物发酵工     

ZB—1型电子程序控制糕点生产自动线

当前,就我国糕点生产设备的水平来说,山东省淄博市博山食品厂自行设计、安装的ZB—1型电子程序控制糕点生产自动线是比较先进的。它的先进之处,一是从备料到出成     

国产第一代自动糕点包馅机在湖南问世

为了满足我国食品工业发展的需要,国产 GZB100型自动糕点包馅机在湖南邵阳试制成功并通过鉴定。糕点自动包馅机是一种自动化糕点食品机械,主要用于生产月饼、甜馅饼、白面点、夹心面包、条酥等带馅糕点食品。过去,这种机器完全依靠从国外进口。     

不同环境下糕点品质劣变程度的研究

<正> 一、前言糕点在贮存期间,随着时间延长,品质不断下降。经研究发现,不同糕点,在相同的存放条件下,品质劣变的程度不同;同种类糕点在不同的环境下存放,质量变化趋势也不一样。目前,我国糕点业生产量最大的是烘烤类产品。本文根据我们对具有代表性的几个烘烤类糕点的研究,从不同角度分析了糕点品质劣变的原因,以求通过合理存放,最大限度减少糕点品质下降,达到延长糕点质架期的目的。     

糕点企业生产许可现场核查要点

<正>民以食为天,食以安为先,食品安全关系到广大老百姓的身心健康。糕点作为消费总量大、消费群体广的一种食品,其质量安全问题也越来越受到人们的重视。本文从糕点监督抽检情况入手,探讨糕点企业生产许可现场核查重点检查内容,从源头上把好糕点质量安全关。糕点糕的点定是义以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、     

胡萝卜钙酥的研究

研制的胡萝卜钙酥是根据酥类糕点工艺的特点,利用胡萝卜富含胡萝卜素的特性,从复合膨松剂入手,选择酸性钙盐作为钙源,碳酸钙为钙营养强化剂,β-环状糊精为包埋剂加工而成。经分析测定,该产品含胡萝卜素279.5μg/100g,钙355mg/100g,色泽金黄,具有良好的口感和风味,是一种新型的营养保健酥类糕点。     

MS7E5型自动包馅机的设计与计算

<正> 一、绪言 MS7E5型自动包馅机是一种将糕点中的馅子自动包入面料内的食品机械,用于食品行业中的各种夹馅糕点生产。该机配有多种馅、面喷咀可以根据各种制品的     

开发保健食品 为人类健康服务——重庆冠生园食品厂

我厂已有40多年的生产历史,是生产各类糖果、饼干、糕点制品的中型食品企业。1983年完成工业总产量1,700万斤,产值1,200万元,实现利润160万元。 1980年,我厂开始与四川省中药研究所合作,研制生产保健营养食品,先后生产了天麻太妃、保肝太妃、益寿太妃、杜仲太妃等10多个品种。各类制品投放市场后,受到国内外消费者的关注和好评。