香荚兰豆专题系列之四——香荚兰豆初级与深度加工及其应用

几百年来,香荚兰豆(Vanilla fragrans And planifold&Vanilla Tahitensis),又称香草兰干豆荚、香子兰干豆荚,俗称香草,是当今世界上最为风行的香味物质。她具有十分诱人的香气,并以和谐、优雅、温馨、丰满的香韵而闻名香精香料领域,被誉为“食品香料皇后”。因此,作为一个香荚兰豆生产商、供应商及使用客户,充分了解香荚兰豆生产的全过程及最终添香于高档香烟和食品的加工消费过程是至关重要的。本专题就香荚兰豆初级加工与深度加工及其应用进行了实际工作性的阐述。     

仿香荚兰香味

<正> 香荚兰(vanilla)主要香味化学成份是香兰素(vanillin),具有浓郁的奶油味、甜味和香味,是食品加香的高级天然香料,是高档糖果、巧克力、冰淇淋、咖啡、奶粉和饮料等不可缺少的加香产品。随着世界各国经济的发展,人们对食品质量的要求也越来越高,对香荚兰加香产品     

香荚兰豆专题系列之二——国外香荚兰豆的发展史话及品质评价

本文比较集中地介绍了国外香荚兰产业发展的历史背景及香荚兰豆品质评价的现状及发展趋势。倾力想让更多的中国人走近香英兰豆、了解香荚兰豆、应用香荚兰豆,为中国人的生活献上一份魅力无限的芬芳。     

乌干达香荚兰情况

乌干达贸易商说，国际市场对香荚兰的需求在今年年初采之后就一直下滑。据乌干达报道，国际买主声称他们拥有一定数量的香荚兰库存，且其国际市场价有可能在今年余下的时间和明年初保持在14．00-25．00美元／公斤之间。     

香荚兰豆专题系列之五——香荚兰豆在卷烟及食品中的应用

本文主要叙述了作者在十多年对香荚兰豆的科学研究和实际工作中,学习阅读并考证香荚兰豆酊在卷烟及食品中的应用的相关信息,并解答了一些有关问题,值得我国业内香料香精及食品科研人员参考和借鉴。     

天然香荚兰市场报告

前几个月，贸易商就警告说，香荚兰的全球价格必须比目前的价格水平有所提高，因为该品的低回报（受美元汇率疲软的影响）使得马达加斯加以及其他主产地的农民和出口商正艰难地生存着。在过去的26个月，美元汇率平均以每月约1％的速度下跌。因此导致香荚兰价格的提高。在主要出口国——马达加斯加，尽管香荚兰供应合理，但目前其价格的上涨进程已不可停止。5月14日，     

香荚兰国际供求分析

近来,一些国际买主早已满足了他们在2008年全年以及2009年的部分需求,所以该品市场非常平静,国际需求持续疲软,主要的进口商在期待马达加斯加的下季作物,预计于2009年6月收获。     

香荚兰内源酶研究进展

简述了国内外香荚兰中内源酶的研究进展,重点介绍了β-D-葡萄糖苷酶的研究情况,并提出了一些新的见解.     

印度香荚兰产量预估

今年，印度香荚兰的生产将会下跌50％剑60％，因为非季节性的雨水超量，使产区的该作物严重受损。     

香荚兰豆专题系列之一——世界香荚兰产业及市场概况

本文从香荚兰豆独特的功能及效用切入主题,简明扼要地介绍了世界香荚兰产业及市场的发展进程及现况。作者在长期的研究及生产实践中,收集并整理了首次公开发表的令人耳目一新的统计数据及独到的分析,为读者提供了可作参考的最新信息。     

香荚兰2009年市场分析

据了解，2008年马达加斯加出口香荚兰总量为2148t，而每吨的出口价格仅在20美元左右。2008年乌干达香荚兰的出口总量由2007年的422t减少为192t，其收入也下跌了50％之多。2009～2010年度马达加斯加香荚兰产量预计为1500t，其他生产国的产量如下：印度300t，乌干达250t，巴布亚新几内亚150t，科摩罗80t，还有印度尼西亚，太平洋群岛等，加上各国香荚兰进口商2007～2008年度2000t左右的囤货，2009～2010年度全球香荚兰供应总量将超过4200t，而世界每年香荚兰需求量仅为2200t。     

乌干达香荚兰的市场走向

乌干达香荚兰的出厂价格因其需求的下滑而下跌了四分之一,因为不少的国际买主正期待着今年马达加斯加香荚兰作物的丰产。     

香荚兰果荚含水量的快速测定法研究

用标准传统方法[1]和红外水份分析仪同时测定香荚兰果荚含水量,以传统方法所测得的含水量为标准,选择红外分析仪快速测定果荚水份的温度和时间,使其测定结果与传统方法测定结果最接近。实验结果表明,150℃,16min为红外水份分析仪快速测定果荚含水量的最佳温度和时间。     

印度寄望香荚兰需求良好

4月份，印度香荚兰的收成已接近尾声。据印度香荚兰主产地喀拉拉邦的报道分析，经加工过的香荚兰豆，其国际市场价预计为60—70美元／公斤。这一加工过程需经4—5个月晒干后才可以使用，所以还要在收获后的4—6个月后才可以进入市场。印度今年经加工过的香荚兰豆大约有100吨，相当于2005年全球对该产品预计需求量2000吨的5％。由于马达加斯加的产品还未上市，所以对该产品的实际需求量和价格还不明朗。     

世界香荚兰市场状况分析

马达加斯加是世界香荚兰最大的生产国。自2001年飓风席卷马来群岛起，受马达加斯加国内政治不稳定和自然灾害飓风的影响，香荚兰价格上涨，农民因种植香荚兰受益，也吸引了其他国家加入了种植的行列。     

印度香荚兰市场极具潜力

据印度进出口银行(Exim)的研究报导,如果印度接受其政府的干涉以及寻求大的商业合作伙伴的话,它将成为全球香荚兰的主要生产者。为了繁荣国内香荚兰的需求,EXIM研究指出必须有适当的国家政策干预,同时对高价冰淇淋里的天然香荚兰应用采取强制性的法律规范。另外,还要有明确的标     

香荚兰果荚中香兰素的GC-MS分析

本文采用不同溶剂从香荚兰豆超声提取香兰素,提取液用SPE柱预分离,然后用GC-MS分析.并与HPLC方法进行了对比.     

香荚兰豆荚生香工艺方法新探

探索试验了香荚兰豆荚的生香加工方法，并取得适合于工业使用的工艺条件。