畜禽骨深加工技术与应用现状

我国畜禽骨资源极为丰富,但综合利用率低,大量畜禽骨资源未得到有效利用,且畜禽骨中含有丰富的营养成份,畜禽骨深加工的开发与利用,可提高资源综合利用水平和产品附加值,是新型绿色生态产业。本文主要针对国内外畜禽骨的深加工技术和应用现状进行了论述,详细介绍了一些高新技术和应用领域,论证了畜禽骨深加工的必要性和广阔的发展前景,以其为相关研究提供借鉴。     

畜禽骨加工技术研究

我国鲜肉的消费量巨大,是世界肉食消费大国,每年产生大量的畜禽骨,由于我国畜禽骨的加工技术水平不高,使高营养的畜禽骨未能得到充分开发,既造成资源浪费,又污染环境。文章主要对新技术生产的骨泥、骨胶原多肽和骨素进行了较详尽的描述,同时还对近年来出现的超微粉碎技术、生物酶解反应等新技术进行了综合论述。     

畜禽骨的综合利用

我国是世界上养猪，羊，禽最多的国家，每年在畜禽屠宰和肉类生产中产生大量骨骼，畜骨资源极其丰富，大有开发前景。     

动物鲜骨综合利用的研究

本文针对动物骨骼资源丰富,骨中含有大量营养物质,是一种优良的食品资源。又鉴于国外对骨产品研究多,发展很快,国内刚刚起步。为此,对鲜骨综合利用进行了研究,找出了生产骨质产品的工艺条件。     

果蔬籽资源的开发及综合利用

我国是水果生产大国,每年果蔬加工中都会产生大量籽资源,这些籽资源不仅含有大量的保健功能油脂,而且还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。对其应予以重视并综合开发利用,提高资源利用率。     

利用火腿分割下脚料生产火腿汁

火腿是人们喜爱的肉类腌腊制品,是肉类腊腌制品中的精华。特别是金华牌金华火腿更是历史悠久,驰名中外,属火腺中的上品。它爪小骨细,肉质细嫩,皮呈黄色,肉似红火,形似竹叶,营养丰富,色、香、味、形堪称“四绝”。每年生产量在100万只上下。近年来开发生产的火腺分别割小包装如火腺片、火腺块等,更使火腿身价倍增,深受广大顾客的青睐厚爱。随着火腿分割包装的大量生产,便有数量可观的火腿分     

动物鲜骨的利用与骨质食品的加工

动物骨骼占胴体重的10—15%,资源极其丰富。骨中含有大量的营养物质,是一种优良的食品资源。国外骨质加工产品发展较快,已有骨精等高档产品,国内尚在初级阶段,文章对骨的成份、加工利用工艺路线、产品情况作了较详细的阐述。并介绍鲜骨综合利用不但开拓了蛋白质,脂肪、维生素,特别是钙、磷这些营养要素的丰富源泉,也证明有很大的经济效益、     

畜骨的食用价值及其在食品中的应用

<正> 我国骨类资源十分丰富.在屠宰加工过程中,可剔下来大量畜骨,特别是猪、牛、羊骨的数量更为可观(见表Ⅰ).但是,由于没有很好的加工利用方法,许多肉联厂和肉类商店将其连在胴体上一起出售,或剔下来廉价处理.一些畜骨加工部门也只能将少量畜骨加工成骨粉,供作畜禽饲料,质量较差的骨粉作为肥料.此外,还用来提取骨油,加工骨胶、骨炭和各种工艺品等,而有相当数量的畜骨仍然得不到很好的加工利用,这既浪费了大量宝贵的资源,又因贮藏不当,运输不及时,造成了环境污染.     

畜禽骨骼降解物与特色调味品的研究进展

动物鲜骨是一种营养十分丰富的天然资源,其营养保健的功能早已为人们所接受.以畜禽鲜骨为原料加工成的呈(鸡、猪、牛)香味的膏、粉、汤料被大量用于调味品行业,并已开始进入家庭,做出的菜肴味道鲜美,市场潜力大.本文结合目前人们对于复合调味品的需求现状,时利用动物鲜骨提取物开发多功能复合调味品的原理及加工工艺作一综述.     

动物软骨是制造高级保健饮料的重要资源

动物软骨,民间称明骨,在国外某些地区是颇为考究的食品。分析表明:软骨中除含丰富的磷、钙、微量元素外,还含大量的胶原蛋白及动物酸性粘多糖。动物酸性粘多糖几乎是动物所特有的多糖,它不仅具有重要的生理功     

畜禽骨骼开发利用的研究进展

我国畜禽骨骼资源丰富,其营养物质含量丰富,尤其是蛋白和钙含量较高,但目前对于畜禽骨的开发利用局限性较大.针对国内外的骨骼开发利用状况进行阐述,重点对全骨产品和骨提取物产品进行了简介,全骨产品主要包括:骨泥和骨粉产品;而骨提取物包括畜禽骨蛋白质的开发、骨脂肪的提取,对骨钙的利用,以及对骨中其他成分的利用.     

鲜枣不加热减压快速渗糖加工技术

我国枣子品种丰富,产地广泛,种植面积大,产量很高。我国劳动人民在枣子加工方面有着丰富的传统经验。但由于传统加工技术落后,生产周期长,限制了生产能力和产量的提高,每年仍有大量鲜枣因未能及时转化增值而造成浪费和损失。所以,以现代技术开发新的枣子加工制品,无论对丰富我国食品宝库,扩大食品内外销市场,满足消费,增加农副产品加工门路和农民收入,都有一定意义。     

骨泥营养食品的研究

将鲜猪骨经高温高压处理,经胶体磨磨细成泥状,即为骨泥。骨泥中含有丰富的营养成分,尤其钙磷很丰富。本文主要介绍了骨泥的生产工艺并对骨泥的营养价值进行了评定。将骨泥添加到灌肠、丸子和饺子中,结果表明,灌肠中骨泥的最佳添加量为5％,丸子中为9％,饺子中为7％。     

四川省纺织情报中心站为纺织企业提供“常年定向情报信息服务”

四川省纺织情报中心站是四川省和西南地区收集、馆藏纺织图书、期刊、文献最多的纺织专业情报部门。她每年订有中文纺织期刊200多种、外文纺织期刊120余种,收集有大量的国内外的纺织科技、经济、市场信息,具有丰富的纺织信息资源。     

骨蛋白水解的研究现状与发展前景

我国畜禽骨骼资源丰富,其营养物质含量丰富,尤其是蛋白和钙含量较高,但我国对畜禽骨的深加工利用率不足1%。针对国内外的骨骼开发利用状况进行阐述,对几种主要骨制品(骨蛋白和骨多肽)的特点,用途,加工工艺及研究现状做了较详尽的阐述。并预测了我国骨食品的开发前景。     

骨泥烤肠的制作

鲜猪骨含有人体需要的多种营养物质,含钙尤其丰富,但不易直接食用。介绍鲜猪骨加工成骨泥又进一步加工成骨泥烤肠制品的技术、骨泥烤肠不仅营养丰富,而且是儿童和老人补钙的理想方便食品。     

黄酮类物质预防骨质疏松症的研究进展

随着我国步入老龄化社会,骨质疏松症屡见不鲜,已经成为严峻的公共卫生及社会问题。老年人骨含量降低,易导致骨脆性、骨折风险度上升,所以骨质疏松症应该及时诊断。但骨质疏松症治疗的难点在于治疗滞后,骨质病变前期的临床现象不易被发现,如何有效预防骨质疏松症成为医学界亟待解决的问题。黄酮类物质广泛存在于蔬菜、水果和药用植物中,含量丰富,具有多种生物活性,毒副作用小。大量研究证明,黄酮类物质可以促进成骨细胞增殖、促进骨细胞矿化、抑制破骨细胞骨吸收、增加骨峰值、减少骨流失,可有效预防骨质疏松症,保护骨健康。本文重在总结黄酮类物质防止骨质疏松症的分子机制、黄酮类物质预防骨质疏松症作用机理等研究进展,为预防骨质疏松症的保健食品和药品的开发提供理论依据。     

日本模拟食品的加工技术

<正>日本资源贫乏,每年都要进口大量食物,但仍然难以满足市场的需求.为此,日本大力开展综合利用资源的研究,充分利用低值鱼类、食品加工过程中的副产品或废弃料,生产制作出各种模拟食品,产品营养丰富,色、香、味俱     

蔗糖脂肪酸酯用于柑桔保鲜贮藏的研究

<正>柑桔是人们喜欢的香甜可口而又营养丰富的水果之一。由于柑桔采收期集中,因管理、销售,加工、储藏、运输等跟不上而造成大量柑桔腐烂。每年因各方面原因造成柑桔损失有几百万担。为寻找安全,无毒、高效而成本低、     

土家医治疗类风湿关节炎外治法的研究

类风湿关节炎(rheumatoid arthritis,RA)属于土家医"肿节风、钻骨风症"的范畴,由于其病因病机尚未完全明确,目前尚无较好的治疗办法。土家族由于其特殊地理位置,在缓解病情方面积累大量丰富经验,本文主要对土家医治疗RA的外治方法做一归纳。