中国油脂科学技术学科现状与发展

油脂科学技术学科是以油脂及脂类伴随物,植物蛋白及相关产物的化学与物理性质研究,油脂及植物蛋白的加工技术、综合利用技术、工程装备技术以及所依托的科学理论方面的研究为其基本内涵,属食品学科的一个分支学科.油脂科学技术和油脂工业相互依存,油脂科技的发展推动了油脂工业的发展,油脂工业的发展促进了油脂科学的进步.     

现代生物技术在食品工程中的应用

<正>随着现代科学技术体系的不断完善,食品工业也发生了一定变革,并且和现代生物技术之间的结合日渐密切。现代生物学手段较传统生物学手段更具科学性以及高效性,不管是对食品工程学发展还是食品工业发展,都有着非常重要的影响。在食品工程中,现代化生物技术有利于新商品的开发,也有利于食品来源的拓展,为食品工程科学研究予以理论层面的支持。在民生工程中,     

技术创新背景下食品工程的发展与演变

<正>作为一门新兴学科,食品工程通过特有技术和程序从食品污染物预测及检测、食品加工技术和食品二次污染的控制技术等方面控制食品安全。食品安全问题一直是国家较为重视的问题,随着科学技术不断发展,食品工程也发生着重要转变。本文通过对食品工程近年来的发展历程相关研究,分析新时期食品工程面对的问题,并总结几点可行对策,希望对食品工程     

化学化工材料应用技术研究

随着我国经济的快速发展,化学化工在科学领域的发展也呈现出勃勃生机。科学技术的发展也带动了各个学科之间的互动,随着社会的发展不断的衍生出更多的新学科新概念。本文主要阐述了有关化学化工材料的应用技术,供大家参考。     

微课在休闲食品加工技术教学中的应用

随着"互联网+"时代的飞速发展,微课作为教学模式的"新生命"由此诞生了。休闲食品加工技术课程,主要是学习如何加工休闲食品的内容,是食品工程学科中的必修课。在互联网时代下,以传统教学模式的发展,已经无法满足教育、发展、学校和学生们的需求。微课这种新型教育模式,已经逐渐在教育领域中应用。休闲食品加工技术学科的内容涉及广泛、知识点零散,学生需要在课堂外也能随时随地学习或远程学习。因此,微课这种新教学模式更加符合当下时代需求,应用于休闲食品加工技术教学中,也是十分必要的。     

“食品生物技术”专题征稿函

正食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。鉴于此,本刊特别策划"食品生物技术"专题。专题将围绕基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、分子生物学技术、免疫学技术、基因芯片和生物传感器等生物技术在食品加工生产与食品保鲜及食品安全检测与控制的应用等方面展开,基于技术原理、技术特点、优势与局限性、影响因素、工艺及设备、应用实践     

《食品科学:功能食品与生物活性物专刊》

<正>序言随着科学技术的发展和人们生活水平的提高,人们对食物的要求不仅仅是满足对新陈代谢和营养物质的需求,而是更加关注其营养价值、调节机体、防治疾病、恢复健康等作用。食品科学领域的研究重点也随之发生着变化,由最初的只注重食品加工过程中的科学问题,慢慢发展出一个研究食品科学与人类健康关系的新领域——功能食品与生物活性物研究领域。功能性食品是一个综合型产业,从学科发展来说,是一个综合学科,功能性食品的研究与生理学、生物化学、营养学及其中医药学等多种学科的     

尘肺工程保健饮料的研究

工程食品是近代科技在应用科学技术方面的新突破，也是食品技术发展的重要途径，它的特点是将天然食物加以分解提取精制，再以其中成分作为基础，按不同需要，有目的地进行强化制成新型食品，供给社会特殊需求。目前国内外工程食品随着科学技术的不断发展相应的也得到发展，如宇航食品、高原缺氧型食品、化工工程食品，建筑工程食品、抗辐射，防放射、潜水工程食品，军用战地食品，老年食品等。这些食品都是为了满足各种不同需要进行开发研究的。我国工程食品发展于七十年代，目前品种少，还没有引起各方面的足够重视，更没有纳入国家开发计划，关于尘肺工程保健饮料尚未见到国内外报道。尤其采用食用兼药用植物提取、精制强化的工程食品在国内外处于空白。本研究根据煤矿、采石、水泥、塘瓷纺织等行业的职工，由于长期吸入含有游离二氧化硅粉尘及其他异物，而患有矽肺病症，常常引起患者发热、胸痛、咳嗽、气急、头痛、头晕、全身酸痛、四肢无力、记忆减退、食欲不振、身体消瘦等并发症。严重时并发肺结核、支气管炎、肺气肿，肺源性心脏病，自发性气胸肺不张，甚至发展到肺浓肿及肿癌，严重影响职工身心健康和生命安全。根据我国中医原理，针对上述临床表现，采用食用兼药用植物，研制成尘肺工程保健饮料。尘肺工程保健饮料含有蛋白质、葡萄糖、果糖、可食纤维、多种维生素、各种氨基酸，尤其包括着人体必需的八种氨基酸，各种微量元素。     

工程教育专业认证背景下食品酶学课程教学改革的探索

食品酶学是一门综合生物化学、食品工艺学和微生物学等学科的新兴课程,是食品科学应用研究领域的基本研究内容,也是食品科学与工程专业必不可少的一门重要课程,随着生物技术和食品科学的发展,食品酶学在食品专业中扮演者越来越重要的学科地位,如何科学有效的进行食品酶学这门课程的教学已成为一个急需解决的问题。在工程教育专业认证的背景下,本文从调动学生兴趣、掌握核心知识、理论与实践结合、培养科研能力四个方面对食品酶学课程教学改革进行探索,以期达到培养学生实践能力、科研能力和创新能力的目的。     

服装设计与工程学科发展趋势与关键议题

服装设计与工程学科的建设与发展应该以产业需求为导向。本文结合服装产业的现状分别针对服装材料、设计加工、着装系统、商业模式和可持续发展等几个方面对学科发展的基础进行了全面的分析,总结了先进科学技术在未来服装学科领域的特点和表现。在此基础上提出了学科融合、绿色理念、服务型时尚体系以及数字化、网络化、智能化技术应用等方面的学科发展趋势。文章从服装材料、现代服装设计方法、人-服装-环境系统、智能服装与服装智能制造技术、新型商业模式构建、供应链管理与可持续发展等方面提出了实现服装设计与工程学科发展的六项关键性议题。     

“食品生物技术”专题征稿函

正食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。鉴于此,本刊特别策划"食品生物技术"专题。专题将围绕基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、分子生物学技术、免疫学技术、基因芯片和生物传感器等生物技术在食品加工生产与食品保鲜及食品安全检     

首届全国食品生物技术大会

<正>会议时间:2019年11月29日-12月2日会议地点:广州市白云国际会议中心主办单位:中国生物工程学会、广州市科学技术协会、广州大学、江南大学协办单位:烘焙食品安全粤港创新平台(暨南大学)、华南农业大学食品学院、华南理工大学食品科学与工程学院会议简介:随着现代生物技术的快速发展,生物技术逐渐发展成为包括基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程以及发酵工程等学科的综合性技术,在食品领域发挥着越来越重要的作用,具有广阔的发展前景。食品生物技术作     

“食品加工中的安全控制”专题征稿函

正食品安全问题一直是公众最关心的话题之一。而且随着发展已经出现了很多食品安全事件,自2015年10月1日起实施的新《食品安全法》也从"加大处罚力度、特殊食品特殊对待、监管网络食品交易"等方面对食品安全实行了更加严格的管控,食品在加工中的安全控制是食品安全的重要环节。鉴于此,本刊特别策划了"食品加工中的安全控制"专题,由西北农林科技大学岳田利教授担任主编,岳教授现任西北农林科技大学食品科学与工程学院院长,兼任现任国务院学位委员会食品科学与工程学科评议     

“食品加工中的安全控制”专题征稿函

正食品安全问题一直是公众最关心的话题之一。而且随着发展已经出现了很多食品安全事件,自2015年10月1日起实施的新《食品安全法》也从"加大处罚力度、特殊食品特殊对待、监管网络食品交易"等方面对食品安全实行了更加严格的管控,食品在加工中的安全控制是食品安全的重要环节。鉴于此,本刊特别策划了"食品加工中的安全控制"专题,由西北农林科技大学岳田利教授担任主编,岳教授现任西北农林科技大学食品科学与工程学院院长,兼任现任国务院学位委员会食品科学与工程学科评议     

“食品加工中的安全控制”专题征稿函

正食品安全问题一直是公众最关心的话题之一。而且随着发展已经出现了很多食品安全事件,自2015年10月1日起实施的新《食品安全法》也从"加大处罚力度、特殊食品特殊对待、监管网络食品交易"等方面对食品安全实行了更加严格的管控,食品在加工中的安全控制是食品安全的重要环节。鉴于此,本刊特别策划了"食品加工中的安全控制"专题,由西北农林科技大学岳田利教授担任主编,岳教授现任西北农林科技大学食品科学与工程学院院长,兼任现任国务院学位委员会食品科学与工程学科评议     

“食品加工中的安全控制”专题征稿函

<正>食品安全问题一直是公众最关心的话题之一。而且随着发展已经出现了很多食品安全事件,自2015年10月1日起实施的新《食品安全法》也从"加大处罚力度、特殊食品特殊对待、监管网络食品交易"等方面对食品安全实行了更加严格的管控,食品在加工中的安全控制是食品安全的重要环节。鉴于此,本刊特别策划了"食品加工中的安全控制"专题,由西北农林科技大学岳田利教授担任主编,岳教授现任西北农林科技大学食品科学与工程学院院长,兼任现任国务院学位委员会食品科学与工程学科评议     

“食品生物技术”专题征稿函

正食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。鉴于此,本刊特别策划"食品生物技术"专题。专题将围绕基因工程、细胞工程、酶工程、分子生物学技术、免疫学技术、基因芯片和生物传感器等生物技术在食品加工生产与保藏保鲜及食品安全检测与控制的应     

食品感官科学技术:发展的机遇和挑战

食品感官科学是系统研究人类感官与食物相互作用形式与规律的一门学科,其核心的表现形式是食品感官品质,其基本的科学方法是感官分析,具有典型的多学科交叉、综合的特点.我国正处于向小康社会迈进的转型期,食品产业逐步规模化、品牌化和市场化,这些都为食品感官科学技术的快速发展提供了契机.本文回顾感官科学技术的发展历程,预测未来的发展趋势,并针对我国的研究和应用现状及其存在问题.从感官分析规范化、精确化、特色化和智能化等方面分析食品感官科学技术发展的机遇与挑战.     

转基因食品检测技术的进展研究

正伴随着科学技术的不断发展,转基因检测技术在农业中的运用范围也在逐步加强。转基因食品为我国的发展带来了很大的经济收益,提高了农业发展空间。近几年来,我国转基因食品检测技术在不断发展,逐渐成熟,然而很多人也对转基因食品的安全问题表示质疑。转基因食品的概念转基因食品工程是应用基因工程技术把一种或多种外源性基因从生物体外挪用到一种设定的生物体中,使     

食品工程的安全保障与监督管理

正近年来,科学技术日趋发达,我国的食品安全问题却层出不穷,这也引起了多数人的反思。本文从食品工程的定义、食品安全的重要性、我国食品行业现存的问题、加强食品工程安全保障与监督管理的措施4个方面进行了探讨。食品历来是人们普遍关注的问题,上至国家领导人,下至普通百姓,都离不开食品。因此,食品工程的安全保障与监督管理尤为重要。