烟草菌核病菌生物学特性的研究

研究结果表明，烟草菌核病菌的菌丝生长温度范围５－３１℃，适宜温度１５－２３℃。菌核萌发产生菌丝的温度范围１０－３１℃，适宜温度１５－２９℃。病菌生长相对湿度范围７５．５－１００％，适宜湿度８５－１００％。菌丝的致死温度为４４℃１０分钟；菌核致死温度为５０℃１０分钟。病菌生长ＰＨ值范围２－８。适宜ＰＨ值５－６．５。有无光照对菌丝的生长无明显影响，但光照对菌核的形成有利。病菌适宜的培养基为ＰＤＡ和ＰＳ     

竹笋风味食品的微波膨化技术

对添加竹笋的淀粉原料进行膨化研制出强化营养的膨化食品，经试验得出：产品配方为竹笋干：糯米粉：玉米粉＝５：７０：１０，原料含水量５０％，物料先蒸煮４－５ｍｉｎ，微波强度４９５Ｗ，时间２ｍｉｎ。     

脂肪酶解聚壳聚糖及其衍生物的研究

壳聚糖及其衍生物能很容易被脂肪酶解聚。当壳聚糖乳酸盐溶液与脂肪酶在２５℃下作用１０ｍｉｎ后，其溶液粘度被降低到初始值的３５％，分子量从约７００ｋＤａ减少到１３ｋＤａ（还原糖滴定法测定）。脂肪酶浓度在４．５×１０－３～９×１０－１ｇ／Ｌ范围内，解聚初速度与酶浓度成对数线性关系。Ｎ－羧甲基壳聚糖比壳聚糖更容易被脂肪酶解聚。     

选择性分离放线菌

进行了土样的预处理试验,探讨了平板培养基中抑制剂重酪酸钾的最适浓度．结果表明,选择性分离放线菌的比较适宜的方法为：采集的土样在２８℃或室温条件下风干１０～２０ｄ后,将土壤悬浮液（１０－１）于４０℃和ｐＨ７的条件下,加６％酵母膏和０．０５％ＳＤＳ（５ｍｍｏｌ／Ｌ磷酸缓冲液）,震荡２０ｍｉｎ,水稀释至１０－２;或土壤悬浮液（１０－１）于５０℃和ｐＨ７的条件下,加６％胨和０．０５％ＳＤＳ（５ｍｍｏｌ／Ｌ磷酸缓冲液）,震荡１０ｍｉｎ,水稀释至１０－２．然后用平板稀释法接菌在高氏合成１号琼脂＋重酪酸钾（质量浓度为２５０ｍｇ／Ｌ）的平板培养基上,培养７ｄ后挑菌分离     

膜醭毕赤氏酵母在葡萄汁发酵期间的生长与存活

叙述了５个膜醭毕氏赤酵母（Ｐｉｃｈｉａｍｅｍｂｒａｎａｅｆａｃｉｅｎｓ）和啤酒酵母（ＳａｃｃｈａｒｏｎｙｃｅｓＣｅｒｅｖｉｓｉａｅ）同时接种于葡萄汁中，在１０℃，２０℃下它们的生长与存活，研究了最初的溶解氧和接种量对其生长与存活的影响。４个菌种在发酵初期显示了一定的生长能力，直到发酵结束仍以１０＾２－１０＾３ＣＦＵ／ｍＬ的浓度存活下来，最初细胞量大，发酵温度低能促进膜醭毕赤氏酵母的生长与存活。     

烟稻轮作区烤烟地膜覆盖栽培试验初报

连续两年在湘南－稻轮作区进行烤烟地膜覆盖栽培试验，结果表明，烟－稻轮作区烤烟覆膜栽培能提高５－２０ｃｍ土层地温１．５－１．８℃；烤烟大田生育期缩短６天。覆膜栽培能皂制烟田杂草生长，降低气候斑点病发病率，减轻肥料注失，烟叶产量提高６．９个百分点，产值增加１３个百分点。     

方便米饭加工工艺的研究

对方便即食米饭加工工艺进行了探讨，淘洗米在常温水中浸泡３０ｍｉｎ，然后蒸煮使之α－化，在４０℃水中浸渍离散，沥干后在４０℃恒温处理４ｈ后脱水干燥。经此工艺加工的方便米饭，复水时间为５￣１０ｍｉｎ，复水后风味及口感与普通蒸煮米饭相似。     

淀粉食品——“小馒头”的研制

以淀粉为主要原料研制出外形似小馒头的淀粉小食品。其最佳工艺条件为：打泡１５ｍｉｎ，静止２０ｍｉｎ，焙烤条件为１９０℃下烤７－８ｍｉｎ。其最佳配方为淀粉：面粉：蛋液：奶油：奶粉：碳酸氢钠：碳酸氢铵等于７０：３０：４０：１０：５：０．３：０．３５。     

大豆致甲状腺肿素去除的研究

大豆具有很高的营养价值,但大豆中存在的抗营养因子阻碍机体对某些营养成分的消化吸收利用。文章主要研究大豆中的致甲状腺肿素的去除方法。试验表明：致甲状腺肿素可用９０℃,１５ｍｉｎ或１００℃,１０ｍｉｎ或１１０℃,５ｍｉｎ干热处理,灭活大豆中的硫代葡萄糖苷酶,使之不能酶解硫代葡萄糖苷,也就不产生致甲状腺肿素,其残存的硫代葡萄苷率可达９８％。     

烟稻轮作区烤烟地膜覆盖栽培试验初报

连续两年在湘南烟－稻轮作区进行烤烟地膜覆盖栽培试验，结果表明，烟－稻轮作区烤烟覆膜栽培能提高５～２０ｃｍ土层地温１．５～１．８℃；烤烟大田生育期缩短６天。覆膜栽培能抑制烟田杂草生长，降低气候斑点病发病率，减轻肥料流失，烟叶产量提高６．９个百分点，产值增加１３个百分点。     

碱性淀粉酶的研究

从近百份土样、水样中，筛选出一株产碱性淀粉酶的嗜碱雅 孢杆菌ＢＣ－Ａ３６，在碱性培养基上生长良好，最适生长ＰＨ值为９．５－１１．０。起始ＰＨ值１０．０－１１．０，３４℃摇瓶发酵３６小时酶活力达４１８单位／ｍｌ。酶的作用温度在２０－４５℃时，最适作用ＰＨ值在１０．０左右。     

寒地栽培葡萄更新换代品种——蜜汁

黑龙江省位于我国最北疆，自北纬４３°２３′～５３°３４′。冬季气候寒冷，年平均气温在－５．５～４．１℃，≥１０℃以上的活动积温为１７００～２７５０℃，最冷的一月份平均气温在－３１℃～－１５℃，日最低气温≤－３０℃的连续日数在５～３０天，全年有５个月的...     

全茶粉魔芋固型保健羹的质量控制

以粉末绿茶、魔芋精粉及豆浆粉为主要配料，经正交试验优选表明：当粉末绿茶：魔芋精粉：豆浆粉：ＧＦ：ＣＭＣＮａ为２：０．７：０．７：１．５：０．５时，冲调时混合粉与开水比为１：２０时，能在短时间（５～１０ｍｉｎ）内形成均一流质。经检测，配方中主要活性成分ＴＰ为７．５％、葡甘露聚糖为６．６３％。     

饮料型马铃薯酸奶的研究

本文研究了马铃薯酸奶的加工工艺和最佳配方。实验结果表明：热烫时间为３ｍｉｎ，质后颗粒直径≤３μｍ；最佳发酵工艺为：接种量２－４％，发酵时间４ｈ，培养温度４１－４３℃；最佳配方条件为：马铃薯２０－３０％，牛乳１０－１５％，蔗糖１．５－２％，酸性ＣＭＣ０．２％，魔芋精粉０．２％。     

强酸性离子水与100℃水温对蕨菜杀菌效果比较

采用强酸性离子水和１００℃水温及两者组合,在不同内对小包装蕨菜进行杀菌处理,并检测了菌落总数,大肠菌群及感观情况,综合各要素,初步得出了以强酸性离子水处理５～１０ｍｉｎ后再１００℃水温煮５～１０ｍｉｎ为理想的杀菌方案。     

芳香整理在羊毛衫及其混纺成衣上的应用

为防止生产加工过程中香料的无效释放,羊毛及其混纺品的芳香整理以成品整理最适合,因此采用浸渍法加工进行芳香整理。首先在６０℃～７０℃,ｐＨ９．５左右,浴比１：１０～１：２０条件下,加５％阳离子化剂ＣＭ使羊毛纤维改性,然后在４０℃,浴比１：１０～１：２０条件下,加２０％～２５％芳香整理剂ＵＣ－３８０１浸渍２０ｍｉｎ～３０ｍｉｎ作芳香整理,焙烘温度宜在９０℃以下。经芳香整理后的纺织品留香时间约为半年至一     

不同因素对凝乳酸活力的影响

对犊牛羔羊第四胃及微小毛霉（Ｍｕｃｏｒｐｕｓｉｌｌｕｓ）三种凝乳酶进行了最适温度、ｐＨ稳定范围、热稳定性、不同ｐＨ对效价的影响及各种离子影响的研究．结果表明，牛、羊、微小毛霉凝乳酸的最适温度分别为６０℃、５５℃和６５℃；ｐＨ稳定范围分别是２－７、３－６和３－８；其热稳定性依次为，牛＜羊＜微小毛霉，牛凝乳酸５５℃处理１０ｍｉｎ基本失活，羊凝乳酸６０℃处理１０ｍｉｎ完全失活，微小毛霉凝乳酶６５℃处理１０ｍｉｎ活力全部丧失，三种酶随奶液之ｐＨ值降低而凝乳加快；Ａｌ－－－对上述三种凝乳酸都有较强的促凝乳作用，Ｃａ（＋＋）、Ｆｅ（＋＋）有一定促进作用，而Ｚｎ（－－）、Ｃｕ（－－）对三种酶却有一定抑制凝乳作用，对微小毛霉凝乳酶更为明显，Ｋ＋、Ｌｉ－、Ｍｇ（＋＋）及Ｎａ－均无明显作用。     

少孢根霉RT—3的研究及其在传统发酵食品中的应用

研究了少孢根霉ＲＴ－３的特性，该菌适宜生长温度为３７－４０℃，温度高达５０－５２℃时仍能生长；适宜生长的ＰＨ３．０－４．５，而且具有很高的蛋白酶活力，将其应用于传统发酵食品－－腐乳和霉豆渣制作，经过工艺改进得到了优质产品。     

对马尾藻褐藻胶漂白工艺条件的探讨

对影响马尾藻制取褐藻胶的漂白工艺的因素及最佳工艺条件进行探讨，结果表明，用次氯酸钠作为漂白剂，控制漂白剂用量０．５９ｍｇＮａＣｌＯ／Ｌ滤液，ｐＨ１０－１１，漂白时间３０－４０ｍｉｎ，漂白温度３８℃以下，能得到较为满意的结果。     

香酥鱼片的研制

本文研究了利用鲢镛鱼为原料加工风味鱼片的方法及影响因素，结果表明，鲢镛鱼经预处理后，切成１０－１２ｍｍ厚的片状，用０．４％食盐腌制１２０ｍｉｎ，然后于１７０－１８０℃油炸１５－１７ｍｉｎ，趁热浸入调味液中６０－９０秒种，最后用６０℃热风烘干６ｈ，制成香酥鱼片系列产品。