真菌的有毒次级代谢产物—黄曲霉毒素

本文简要介绍了黄曲霉污染食品后产生的有毒次级代谢产物—黄曲霉毒素对人类造成的危害,以及产生毒素的菌种的分类地位和毒素的性质及作用机理,告诫人们在食品使用与加工中要严防此类毒素的污染,提高食品质量,保证人民健康。     

几种食品微生物降解黄曲霉毒素作用的研究

通过固体表面培养测定黄曲霉毒素（以下简写为Afl)b1荧光反应降解圈大小和液体摇瓶培养后测定培养其中残余黄曲霉毒素b1（以下简写为Aflb1）含量,研究了食品上常用的几种微生物,乳酸菌、醋酸菌、面包酵母、酿酒酵母、米曲霉和枯草杆菌的Afl的降解能力。这几种微生物中,枯草杆菌、乳酸菌和醋酸菌的Afl降解能力最强,在液体培养60h后,Aflb1可分别被去除89％、88％和81％。枯草杆菌的最适生长温度和pH也是其降解Afl的最适作用pH。培养基中添加钙或镁离子可以促进枯草杆菌对Afl的去除作用。     

黄曲霉毒素分析方法研究进展

黄曲霉毒素分析方法研究进展江苏省微生物研究所（２１４０６）宓晓黎，成恒嵩自从１９世纪６０年代，英国Ｎｏｒｆｏｒｋ发生大批火鸡中毒事件，在几个月之内死亡１０万多只；非洲的肯尼亚和乌干达也在小鸭中发生类似的疾病，死亡很多。最初人们怀疑这种疾病是田细菌和病...     

80年代黄曲霉毒素分析进展

<正> 黄曲霉毒素(Aflatoxin)是一种强烈的致癌物,也是一种重要环境污染物。它存在范围较广,尤以牛奶及其制品、玉米、花生等食品及动物饲料中最为常见。因此常需进行食品中黄曲霉毒素的分析。     

美国推广的黄曲霉毒素检测新技术

黄曲霉毒素是目前所知的毒性和致癌性最强的物质之一。1960年英国十万只火鸡死亡事件,就是因摄食了受黄曲霉毒素污染的花生粉所造成的。研究表明,黄曲霉毒素是一种肝脏中     

生物方法降解黄曲霉毒素的研究

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等真菌代谢过程中产生的次级代谢产物,是一种剧毒物质,能够导致机体病变、基因突变和癌变。广泛存在于粮食、食品以及饲料中,对人体健康和动物生产造成严重的不良影响,给粮食储存和畜牧业发展造成巨大的经济损失。生物方法降解黄曲霉毒素是一种有效、安全和环保的黄曲霉毒素解毒方法,论述了生物方法降解黄曲霉毒素,并对生物方法降解黄曲霉毒素应用前景进行展望。     

黄曲霉毒素与食品污染

食品污染包括很多,黄曲霉毒素的污染是其中比较突出的一种。就黄曲霉毒素在中国食品的污染和监测情况,及有关黄曲霉毒素预防控制措施进行简要评述。     

微生物对黄曲霉毒素的抑制机制研究进展

部分黄曲霉菌会对农作物及产品造成严重污染.受相关基因的影响,黄曲霉会产生一种对人类健康与畜禽养殖构成重大威胁的真菌毒素,即黄曲霉毒素,在田间、储藏期或运输过程中黄曲霉毒素污染均可能发生.防止黄曲霉毒素进入食物链的策略有很多,其中采用生物法防治黄曲霉污染越来越引起研究者的重视,也逐渐被人们所接受.利用微生物对黄曲霉及毒素...     

微生物代谢黄曲霉毒素B1的研究进展

黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等真菌产生的次级代谢产物,主要存在于谷类、花生、玉米等农作物中。在我国尤其是南方省份,受高温高湿环境的影响,黄曲霉毒素在农作物上的污染极易发生,造成巨大的经济损失。利用微生物代谢黄曲霉毒素,具有专一、高效、反应条件温和等诸多优点,是目前公认的理想脱毒方法。本文首先简要介绍了黄曲霉毒素B₁的形成过程、结构特征以及毒性基团,接着重点介绍了已报道的能代谢黄曲霉毒素B₁的微生物种类、关键酶以及代谢途径,最后列举了应用基础研究的例子。     

食品和饲料中黄曲霉毒素概述

该文概述黄曲霉毒素的理化性质、毒性,对食品和饲料的污染及相应防止措施。     

HPLC技术分析测定黄曲霉毒素的研究进展

黄曲霉毒素是真菌(如黄曲霉和寄生曲霉)产生的一类有毒的代谢产物,具有很强毒性,能强烈破坏人和动物的肝脏组织,严重时会导致肝癌甚至死亡。现已受到越来越多人群的关注。本文分别介绍柱前衍生化、柱后衍生化以及串联质谱配合高效液相色谱技术分析食品里黄曲霉毒素的方法及研究进展。     

黄曲霉毒素毒性及去毒措施

黄曲霉毒素是一种强致癌物,对人体的危害极大,至今仍未引起人们的高度重视,人们往往从食物中误食,对身体产生重大影响。因此加强卫生宣传,提高广大居民的公共卫生意识显得十分重要。 一、黄曲霉毒素的分布 黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉菌在污染的食物上生长繁殖产生的毒素。这种霉菌在自然界中普遍存在,很容易污染食品,尤其是花生和玉米,大米和高粱污染的可能稍小。 黄曲霉毒素污染的发生和程度受地区、季节因素以及作物生长、收获、贮存等条件影响。黄曲霉毒素繁殖的温度为３０℃～３８℃,以３７℃左右、相对湿度８０％～８５…     

代谢组学在发酵食品有毒代谢产物分析中的研究进展

食品发酵过程中可形成一些有毒代谢产物,对发酵食品产生了一定的安全隐患。代谢组学作为一门新兴技术,可对生物代谢过程中产生的小分子代谢产物实现实时分析与监测。应用气相色谱-质谱联用、离子色谱、反相高效液相色谱、高效液相色谱结合串联质谱、液相色谱-电喷雾电离飞行时间质谱等代谢组学技术分析酒饮料、葡萄酒、奶酪、香肠、酱油等食品中的有毒代谢产物,可实时监测食品发酵过程中的氨基甲酸乙酯、生物胺和亚硝酸盐的形成与变化状况,为提高发酵食品的安全控制水平和推动代谢组学在发酵食品领域的应用提供借鉴与参考。      

部分国家母乳中黄曲霉毒素M_1的污染状况

为了解母乳中黄曲霉毒素M1的污染状况,并为控制我国母乳中黄曲霉毒素M1的污染和降低对婴幼儿的危害提供借鉴和依据,本文从研究对象及采样、污染状况、对健康的影响等方面进行了综述。     

酶联免疫法测定食品和饲料中的黄曲霉毒素

本实验应用酶联免疫方法对食品和饲料中的黄曲霉毒素进行测定，奶粉中黄曲霉毒素M1的多次重复测定的结果的变异系数小于12％，回收率接近90％。说明本试剂盒测定结果比较精确，重现性较好。食品辅料及饲料中的黄曲霉毒素B1的测定结果的变异系数小于15％。说明实验结果的重现性较好。     

植物源天然产物对黄曲霉和黄曲霉毒素B_1的抑制作用研究进展

黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)是化学物质中致癌性最强的一种,对人和动物的健康具有极大的威胁,尤其是对肝脏的损害。AFB1是谷物和粮油中最为多见的真菌毒素,危害性也最强,长期低剂量的摄入AFB1除了会导致肝脏损伤和诱发肝癌之外,也会损害人体的其他器官。因此,能够有效防护人体免遭AFB1损伤的功能食品和新型保健药物已成为研究重点。近年来,天然产物因其具有生物活性显著、副作用小、多靶点等优点而备受关注,多种植物源天然产物已被报道能够抑制黄曲霉的生长产毒和AFB1的毒性作用。该文主要综述了植物源天然产物对黄曲霉生长产毒和AFB1毒性作用的抑制作用以及其相关抑制机制,为进一步开展AFB1毒性损伤的防护研究工作,开发能降低AFB1对人和动物的毒性损伤的新型保健药物和功能食品提供参考。     

黄曲霉毒素的分析方法

为了解黄曲霉毒素的检测方法，从采样与样品准备、提取净化、测定方法等方面对黄曲霉毒素的分析方法进行了综述。     

食品中黄曲霉毒素B1污染研究进展

农作物（包括玉米、小麦等）在生长、收获和储存的过程中,容易受到产毒真菌及其代谢毒物（霉菌毒 素）的污染;其加工形成的粮、油等食品及被污染饲料饲养所得的畜产品进入食物链后,易引发人类急、慢性中 毒。黄曲霉毒素B1是众多霉菌毒素中较常见且毒性较高的一种,过量摄入具有致癌、致畸形、免疫抑制等毒性效 应。本文综合国内外研究进展,从食品中黄曲霉毒素B1污染发生的来源及影响因素、黄曲霉毒素B1的分子结构与毒 性、致病机理、限量标准、风险评估及防控等方面对食品中黄曲霉毒素B1污染展开综述。