我国芝麻产业的发展

<正>在芝麻油加工技术研讨会上,根据会议的安排,向大家简要介绍一下有关我国芝麻产业的发展情况。1我国是芝麻的生产大国芝麻是世界上最古老的油料作物之一,芝麻在我国古代又称为胡麻、巨胜、油麻、方茎、狗虱、交麻和脂麻等。据史料记载,芝麻是在西汉张骞出使西域后传入我国的。但在浙江吴兴钱山漾和杭州水田畈先后出土了4 500年前的芝麻。由此可见,芝麻在我国有着悠久的种植历史。据悉,世界上有60多个国家种植芝麻,排名     

我国芝麻产业的发展

<正>1我国是芝麻的生产大国芝麻是世界上最古老的油料作物之一,芝麻在我国古代又称为胡麻、巨胜、油麻、方茎、狗虱、交麻和脂麻等。据史料记载,芝麻是在西汉张骞出使西域后传入我国的。但在浙江吴兴钱山漾和杭州水田畈先后出土了4 500年前的芝麻。由此可见,芝麻在我国有着悠久的种植历史。据悉,世界上有60多个国家种植芝麻,排名前四位的依次是:印度、苏丹、缅甸和中国。世界芝麻年     

芝麻产业大有可为

芝麻作为一种优质油料作物#在国民经济及对外贸易方面一直占有重要地位$芝麻是我国主要油料作物之一,常年种植面积为100万hm2,总产75～90万t,面积和总产分别占世界的15%和20%以上。芝麻含有多种营养成分,并具有广泛食疗作用。因此,近年来,随着人民生活水平的提高,芝麻的种种保健作用不断为学术界和公众认可,芝麻及其制品在国内外市场日趋活跃。近日中国粮油学会油脂专业分会,中国食品土畜进出口商会油脂油料分会在上海联合召开了“全国芝麻及芝麻制品新技术论坛。来自全国芝麻种植及加工行业的近百名的代表参加了此次会议,并分别就我国芝麻…     

中国芝麻产业现状与存在问题、发展趋势与对策建议

论述了我国芝麻生产、进出口贸易、加工产品与加工技术等现状,分析了我国芝麻产业发展中存在的主要问题以及发展趋势,并提出了建立优质芝麻标准化生产示范基地、加强科技创新和高新技术应用、延长芝麻产业化链条等促进我国芝麻产业健康发展的对策措施.     

我国花生生产发展及竞争力分析

花生是世界范围内广泛栽培的油料与经济作物，是全球最重要的四大油料作物之一。我国是世界花生生产大国和消费大国，也是花生贸易大国，花生是我国为数不多的净出口大宗农作种品种之一。1993年以来我国花生总产量和消费量稳居世界之首，大力发展在世界上具有竞争优势的花生产业意义重大。     

我国花生生产发展及竞争力分析

花生是世界范围内广泛栽培的油料与经济作物 ,是全球最重要的四大油料作物之一。我国是世界花生生产大国和消费大国 ,也是花生贸易大国 ,花生是我国为数不多的净出口大宗农作种品种之一。 1 993年以来我国花生总产量和消费量稳居世界之首 ,大力发展在世界上具有竞争优势的花生产业意义重大。我国花生生产发展现状1 花生生产量增加 ,单产提高很多1 978年家庭承包责任制的实行 ,增强了农民的生产积极性 ,解放了农村的生产力 ,花生生产也表现出了较快的发展态势。 1 995年 ,全国花生首次突破了 1 0 0 0万t大关 ;1 998年总产量达到 1 1 88 6万t…     

芝麻产业大有可为——以技术创新推进我国芝麻产业的发展——“2006全国芝麻及芝麻制品新技术论坛”在上海召开

芝麻作为一种优质油料作物，在国民经济及对外贸易方面一直占有重要地位。芝麻是我国主要油料作物之一，常年种植面积为100万hm^2，总产75-90万t，面积和总产分别占世界的15％和20％以上。芝麻含有多种营养成分，并具有广泛食疗作用。因此，近年来，随着人民生活水平的提高，芝麻的种种保健作用不断为学术界和公众认可，芝麻及其制品在国内外市场日趋活跃。[编者按]     

我国花生生产发展及竞争力分析

<正> 花生是世界范围内广泛栽培油料与经济作物,是全球最重要四大油料作物之一。在我国,花生种植面积仅次于油菜籽,位居第二位,而总产量占第一位。我国是世界花生生产大国和消费大国,也是花生贸易大国,花生是我国为数不多的净出口大宗农作物品种之一。1993年以来花生总产量和消费量稳居世界之首,大力发展世界上具有竞争优势花生产业意义重大。1 我国花生生产发展现状1.1 花生产量增加,单产提高 1995年,全国花生产量首次突破千万吨大关;1998年总产量达到1,188.6万吨,1999年又提高到     

开拓创新,推动芝麻产业的发展——在2006全国芝麻及芝麻制品新技术论坛会上的发言

今天，我们在这里召开2006全国芝麻及芝麻制品新技术论坛。首先，我代表主办单位对来自各方面的领导和专家表示热烈的欢迎。在当前我国的芝麻生产、贸易和加工处在关键时刻之际，从事芝麻农业、贸易、加工和研究等方面的领导和专家聚集在上海，共商我国芝麻产业的发展，这是一件具有十分重要意义的事情。下面，我就推动芝麻产业发展讲点意见，供大家参考。     

以技术创新推进我国芝麻产业的发展——『2006全国芝麻及芝麻制品新技术论坛』在上海召开

由中国粮油学会油脂专业分会、中国食品土畜进出口商会油脂油料分会共同主办,上海邦成芝麻研究所、河南省农科院棉花油料作物研究所承办的“2006全国芝麻及芝麻制品新技术论坛”于2006年11月2-3日在上海交通大学隆重举行。会议由中国粮油学会油脂专业分会副秘书长周丽凤主持,中国粮油学会油脂专业分会王瑞元会长、李子明秘书长,中国食品土畜进出口商会油脂油料分会蒋宪生主任,上海邦成芝麻研究所杜仲镛所长,河南省农科院棉花油料作物研究张海洋所长以及油脂界和芝麻产业界的相关领导及代表出席和参加了本次论坛。在当前我国的芝麻生产、贸易…     

浸出芝麻油中芝麻木酚素提取工艺的研究

以浸出芝麻毛油为原料,乙醇为提取剂,进行芝麻木酚素的提取。通过单因素试验和正交试验确定了最佳的芝麻素提取工艺条件,并利用高相液相色谱仪对得到的芝麻木酚素粗品进行芝麻素和芝麻林素含量测定。结果表明:芝麻素提取工艺的最佳条件为浸提次数3次、料液比1∶4、提取温度60℃、乙醇体积分数95%、搅拌时间0.5 h、静置时间2 h、搅拌速度400 r/min,在此条件下芝麻素提取率为86.99%;得到的芝麻木酚素粗品中芝麻素含量为48.73%,芝麻林素含量为5.71%。     

萌发处理对芝麻及其蛋白质的影响

在温度30℃、湿度80%条件下,对芝麻进行萌发,研究萌发处理对芝麻及其蛋白质的影响。结果表明:经过48 h萌发,芝麻中总糖含量先降低后升高,粗脂肪含量呈现逐渐下降趋势,粗蛋白质含量变化不显著,NSI先升高后降低,芝麻素和芝麻林素含量在芝麻萌发16 h达到最大,55 k Da处蛋白质参与萌发过程中新陈代谢,必需氨基酸含量升高;经碱溶酸沉制备的芝麻蛋白氨基酸评分在萌发16 h达到最大。     

萌动芝麻及萌动芝麻油的品质研究

通过对温湿度的控制促使芝麻萌动,对不同萌动期芝麻的主要组分及萌动芝麻油的主要质量指标、脂肪酸组成、维生素E、芝麻木酚素含量进行测定,研究萌动对芝麻及芝麻油品质的影响。结果显示:控制萌动时间在6 h之内,芝麻的粗脂肪含量和粗蛋白含量降低幅度都很小,不会对出油率造成明显影响,同时对萌动芝麻油酸值和过氧化值的影响也不大。不同萌动期芝麻油脂的主要脂肪酸组成及含量相差不大,随萌动时间的延长,芝麻油中维生素E含量增加(9 h和17 h时,维生素E含量分别提高10%和20%),芝麻素、芝麻林素含量稍有降低,芝麻油的氧化诱导时间延长;萌动芝麻经高温焙炒水代法提取的芝麻油中芝麻酚含量明显提高(增幅30%以上)。芝麻经适度萌动和焙炒后所提取的芝麻油品质更优,特别是在芝麻酚和维生素E含量上显示出优势。     

吐温辅助水剂法同步制备芝麻油和芝麻蛋白的研究

吐温是一种水溶性表面活性剂,对蛋白乳状液的稳定性有显著影响。将吐温用于水剂法提取芝麻油和芝麻蛋白的研究,期望提高产品提取率。研究发现吐温类表面活性剂对芝麻油提取率都有显著影响,但对芝麻蛋白提取率影响不显著。利用正交实验优化吐温20辅助水剂法提取条件,得到最佳工艺条件为:pH 11,料液比1∶6,浸提时间30 min,浸提温度50℃,吐温20添加量1%。在最佳工艺条件下芝麻油提取率为(60. 97±2. 43)%,显著高于单纯水剂法的提取率(45. 90±2. 12)%,芝麻蛋白提取率为(63. 53±1. 79)%。     

芝麻湿法脱皮和芝麻仁热风干燥工艺研究

对芝麻湿法脱皮和芝麻仁热风干燥工艺进行研究。以脱皮率、亮度和黄色值的综合评分为指标,通过单因素和正交试验,确定芝麻湿法脱皮最佳工艺条件为:碱液质量浓度0.9 g/mL,浸泡温度60℃,浸泡时间5 min,料液比1∶6。在最佳脱皮工艺条件下,芝麻仁品质的综合评分为154.51。此脱皮工艺结合热风干燥能够得到高品质的芝麻仁产品。     

超声波预处理芝麻粕制备芝麻多肽的研究

采用超声波对芝麻蛋白进行预处理,研究超声波条件对制备芝麻多肽抗氧化活性的影响。以DPPH自由基和羟自由基清除率为指标,对影响芝麻多肽抗氧化活性的超声时间、超声温度、超声功率进行单因素试验,并运用响应面法对超声波条件进行优化。结果表明:超声波预处理优化工艺条件为超声时间15 min、超声温度52℃、超声功率210 W;此时,芝麻多肽的DPPH自由基和羟自由基清除率分别为69.46%和60.54%,比未经超声波预处理的芝麻多肽的DPPH自由基和羟自由基清除率分别提高了15.33、13.30个百分点。说明超声波预处理能提高芝麻多肽的抗氧化活性。     

电子鼻在芝麻油及芝麻油香精识别中的应用

采用电子鼻时芝麻油、芝麻油香精和其他油脂样品进行了分析.对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、判别因子分析(Discriminant Factor Analysis,DFA)和统计质量控制分析(Statistical Quality Control,SQC),结果表明:电子鼻能够有效识别芝麻油、芝麻油香精和其他油脂,且电子鼻对芝麻油和其他油脂的识别比对芝麻油和芝麻油香精的识别效果更好;2号芝麻油香精和芝麻油样品的香气较为相似,其香气的模拟比较成功;电子鼻能够识别不同储存时间的芝麻油样品,随着储存时间的延长,样品在PCA图中呈现规律性的变化,这可能与芝麻油在储存过程中发生氧化有关.     

芝麻油制备工艺研究

为获得营养成分保留充分、稳定性高的芝麻油,在低温压榨制取芝麻油基础上探讨采用复合酶解、超声和微波精炼制备芝麻油。得到的最佳工艺条件为:复合酶(枯草芽孢杆菌蛋白酶、果胶酶和中性纤维素酶比例1∶3∶5)用量1 000 U/g(以芝麻毛油质量计),超声功率密度0.5 W/cm2,超声时间1 h,微波功率800 W。在最佳条件下,得到的芝麻油氧化诱导时间为5.5 h。与普通低温压榨芝麻油相比,该方法所得芝麻油营养成分含量没有显著差异,磷脂含量和植酸盐含量均降低,氧化稳定性提高了17%。     

纯芝麻汁饮料研制

通过研究乳化剂和增稠剂的种类和添加量,发现当添加0.2%由单脂肪酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯(HLB11)以1∶3组成的复合乳化剂及0.15%由黄原胶和海藻酸钠以1∶2组成的复合增稠剂时,可以获得稳定的芝麻饮料,而且当去除50%的油脂及磨浆水量为芝麻重量的15倍时,制备的芝麻饮料乳液稳定,口感醇厚。     

电子鼻在芝麻油掺芝麻油香精识别中的应用

采用电子鼻对芝麻油中掺入芝麻油香精进行识别.通过对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、判别因子分析(Discriminant Factor Analysis,DFA)、偏最小二乘回归分析(Partial Least-squares Analysis,PLS)和统计质量控制分析(Statistical Quality Control,SQC).结果表明:不同样品在电子鼻传感器上有不同的特征性响应图谱,电子鼻能够有效识别不同掺入比例的芝麻油样品;DFA方法的区分效果比PCA方法更好;SQC模型对于掺入芝麻油香精超过50％的芝麻油能明显区分;采用PLS对数据进行处理,电子鼻响应信号和芝麻油香精掺入比例之间有很好的相关性(相关系数为0.992 1),PLS方法能有效识别掺入比例为0％～ 100％的试验样品.试验证明电子鼻可用于芝麻油掺假的识别.