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1.
最近有几个朋友问:听说泡米30分钟能让米饭好吃,泡豆能让豆粥好煮,但是.泡米.泡豆的水要不要扔掉呢?里面有没有什么营养成分和保健成分?做豆浆之前,是泡豆子好还是不泡好呢? 相似文献
2.
“泡粑,泡粑,热泡粑哟……”沉浸于书海中的我忽然被叫卖声打断,这时还有泡粑卖?我寻声望过去,果真有一村妇用三轮车推着泡粑在叫卖,围着一群人正在那里挑拣。我也快步跑了过去,拣起几个装入了袋子里。 相似文献
3.
不知何时,武汉的各路餐馆都卖起了一道新菜——泡小龙虾。此龙虾肴非炒、非焖、非煮,而是像做四川泡菜那样,把它用泡菜水泡好了卖。无论是去街边小铺子,还是去那些上档次的酒楼,你都可以吃到这种泡小龙虾。泡小龙虾吃到嘴里后,先会有一种冰凉的感觉,嚼起来后,便会感觉到麻中带辣、辣中有酸、酸里透甜,总之味道有些特别。 相似文献
4.
提到盐边菜,我这里要先给大家交待一下,此“盐边”非彼“延边”。有人曾经给我讲过这么一个笑话,他的一个朋友在北京慕名去吃盐边菜,却误入了延边菜馆,回来后他对介绍他去的朋友说:“你们盐边菜怎么一到北京就变味了呢?”那是当然。因为彼“延边”乃坐落在吉林省境内,而此“盐边”却是四川省攀枝花市的一个小县。“盐”和“延”虽一字之差。地域上却是万里之遥了。 相似文献
5.
昨天,饭桌上说起红烧肉时。有个朋友说:“烧红烧肉最容易了,肉放水锅里。煮熟了加酱油,再加糖烧上色便起锅。”红烧肉真的这么容易烧吗?当然不是,不然怎么会很少有饭店敢卖红烧肉呢?对此,有人说是因为红烧肉“不上台面”。所以餐馆才不怎么卖。其实这年头,连咸菜萝卜干霉干菜都上了台面,那还有什么上不得台面的? 相似文献
6.
现在不少餐厅都在卖红烧乳鸽这道菜。但一些酒楼的销量并不好.这是为什么?我想大概有两方面的原因:一是厨师技术不过关。做出来的红烧乳鸽味不佳。皮不脆;二是鸽子生长期过短或过长,导致成菜的口感不好。以前,《四川烹饪》曾介绍过红烧乳鸽的详细制法,但却没有详细讲解怎么去选乳鸽,你可不要小看选料这一关.这可是做好乳鸽系列菜的前提呀! 相似文献
7.
我是重庆人,并且是一个地道的“好吃狗”,这可能也跟自己的职业(厨师)有关吧!春节期间,我跟朋友一起到成都玩了几天,有幸领略到了成都小吃的魅力,龙抄手、钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片……每天都让我和朋友吃得不亦乐乎。我朋友说,成都的小吃真的是好吃得不得了,干脆把家搬到成都去好了。不过,最让我们难以忘怀的还是春熙路上的一个小店——其乐锅魁。这小店卖的锅魁很有特点.咬一口.酥酥脆脆,而且还带一点韧劲。 相似文献
8.
在长沙的乡下,每家每户都备有大大小小的坛子,坛子是褐色的,肚大口小,里面装满了酸水。这种酸水其实是用盐开水晾凉后制作而成,通常人们都会在这酸水里边放些碎红辣椒。而在我们家.母亲还喜欢往坛子里另外加些紫苏。后来我才知道,紫苏的适时加入有一种奇妙的作用,它能让酸水鲜活起来——给原本只是酸辣的味道平添一股异香。我们家坛子里泡的菜很多,有刀豆、豆角、黄瓜、莴笋、红薯、苋菜梗、萝卜等。在长沙,这种用酸水泡出来的菜被统称为坛子菜。 相似文献
9.
要美味还是实惠?对于餐饮界来说,这是个很to be or not to be的问题。对于一般食客来说,最好当然是马儿快快跑。又要不吃草。但这是不可能的。正像你不可能用S&K的价格买到Channel的全手工高级定制服装一样。不过很多人可以接受高级时装卖到天价这一事实,却无法接受一碟做得好的菜略微卖贵一点。正如一位行家说的,为什么大家都觉得一个LV钱包卖天价,而不接受一碟用心做的炒菜心卖到28元以上呢?大家都是手工做的东西. 相似文献
10.
初尝“炒野鸡丝”,是在1999年,那时我刚来南通,朋友热情相邀我去了一家当地有名的饭馆吃饭。刚入座,朋友便从服务生手里接过菜谱让我点菜。要我来点菜,还真有点为难,因为我当时对南通菜一点都不了解。当我看到一道名叫“炒野鸡丝”的菜时,便点了一份,因为这道菜的价格实在是太便宜了,菜谱上标出的是3元钱。 相似文献
11.
我在一个魁北克朋友家里品尝了一次正宗的“中国馅饼”,这种纯正的“中国馅饼”也只有在魁北克的老百姓家里才能吃到。一位去过魁北克的朋友曾如是说:“想在魁北克吃到地道的中国菜实在是太难了,连那里的中国餐馆都做不出正宗的中国菜。”而当地的老外又何以家家会做“中国馅饼”?这您还得听我细细道来。 相似文献
12.
问:我是一名在南京上班的厨师,我看现在这边许多店的小龙虾菜都卖得好,但我们店做出来的口味却不怎么样……我想问有关小龙虾菜的法?谢谢! 相似文献
13.
一、苦菜诱人紫菜苔 我们常吃的是绿菜苔,紫菜苔较少见 我在浦东一家农贸市场门口,看到有人在卖紫菜苔,交谈之后发现他的说话声耳熟,仔细打量后认出他是三林塘镇上老茶馆的茶客,我跟他同桌喝过茶 我问他:“为何紫菜苔少见?”他说是产量不高,所以种的人不多 尽管此菜比绿菜苔要贵些,但我见到后是不会错过的 记得有一次我去奉贤县,在那儿逛街时见到有此菜,我买了一把带回家 相似文献
14.
名扬海内外的作家白先勇先生,在他的小说《花桥荣记》中,一开头就写道:“提起我们‘花桥荣记’,那块招牌是响当当的。当然,我是指从前桂林水东门外花桥头,我们爷爷开的那家米粉店。黄天荣的米粉,桂林城里,谁人不知,哪个不晓?爸爸是靠卖马肉米粉起家的,两个小钱一碟,一天总卖百把碟,晚来一点,还吃不着呢。我还记得奶奶用红绒线将那些小银钱一串串穿起来,笑得嘴巴都合不拢,指着我说:‘妹仔,你回后的嫁妆不用愁了。连桂林城里那些大公馆请客,也常来定我们的米粉”’。《四川烹任》前不久已有文章介绍过桂林米粉,但那是普通… 相似文献
15.
我刚来上海时候,所有的中国菜都不能吃,连味道也不想闻,感到吃什么东西都不对我的胃口,只能在家吃自己做的菜。有一次,邻居的一位朋友到我家。他说:“你每次就这样吃饭吗?” 相似文献
16.
相信很多朋友都品尝过贵州凯里的酸汤鸡、酸汤鱼、酸汤羊肉等酸汤系列菜,而我这里要给大家介绍一种同样久负盛名的风味酸汤菜,这种菜在当地流传了上百年,它就是以盐边酸汤鱼为代表的彝家酸汤系列菜。 相似文献
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差不多有四年没去过乐山了,这一次与几个朋友驱车前往这座山清水秀的旅游城市,目的只有一个,那就是亲身感受当地知名的水上餐饮企业——王浩儿渔港,因为有朋友早跟我讲过了,那条船上卖的河鲜是眼下乐山城里最有特点的。 相似文献
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如今这世道,真的是有一点看不懂。当看到城里的餐馆将野生菌当作一条发财之路在运作的时候,我就感到有点迷茫;而看到他们将野生菌以两来卖时,我更是感到十分的可笑。什么玩意,搞得这么神神秘秘的。想起我在家的时候,纯粹是将野生菌当饭吃,一点也没有珍贵的感觉。朋友,或许你认为我在吹牛,要不,我带你到我老家去走一走,你就相信我的话了。 相似文献
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目前,在制作蛇皮莱肴时,通常运用市场上的蛇皮半成品为原料,它主要来自蛇类养殖场或养蛇专业户:运用这种蛇皮只需要将其泡发之后取出沥干水,改刀成节再烹调成菜即可,比过去现杀蛇现取皮比起来,方便许多,出菜的速度更快。现在介绍几款,我利用半成品蛇皮烹调出的创新莱肴,供试做。 相似文献
20.
那天朋友贾老练对我说:“大嘴兄,你自称嘴大吃八方,华阳有一家板栗养生鸡火爆得不得了,你吃过没有?”我摇了摇头。贾老练凑过来低声对我说:“那家板栗鸡的老板是我的朋友,前阵子他还对我讲,国庆节他们每天都要卖4万,可是人家的餐厅才400多平方米哦……” 相似文献
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