辣木叶黄酮类物质对大豆油的抗氧化作用

以大豆油为对象,研究了辣木叶黄酮类提取物在不同添加量时对油脂的抗氧化作用。结果表明,辣木叶黄酮对大豆油有很强的抗氧化作用,其在大豆油中的最佳添加量为0.03%。     

巴戟天水提取物油脂抗氧化性和抗菌活性研究

目的:研究巴戟天水提取物的油脂抗氧化性和抗菌活性.方法:采用水煎法提取巴戟天后,将其提取物用于抗氧化活性和抗菌活性的试验应用.结果:巴戟天水提取物具有油脂抗氧化作用,并且随着添加量的增加抗氧化效果越好;抗菌试验说明巴戟天水提取物对细菌的抗菌效果较好,尤其是对金黄色葡萄球菌的抗菌能力强,但对于酵母和霉菌的抑制作用弱.结论:巴戟天水提取物具有油脂抗氧化作用和抗菌活性,可进一步深入研究并将其用于食品添加剂.     

番石榴叶黄酮的微波提取及其抗氧化作用研究

以番石榴叶为原料,采用微波技术优化番石榴叶中黄酮类物质的提取工艺,并研究番石榴叶黄酮对油脂的抗氧化作用。试验结果表明,番石榴叶中黄酮类物质的最佳微波萃取工艺参数是:微波提取时间10 min,微波功率400 W,料液比1∶30,乙醇体积分数50%。在此提取条件下,番石榴叶中总黄酮的提取率为134.46 mg/g。番石榴叶黄酮提取物对植物油脂具有一定的抗氧化作用,可作为植物油脂的天然抗氧化剂。     

杜仲叶和元宝枫叶提取物抗氧化性能的研究

用不同的提取方法分别从杜仲叶和元宝枫叶中提取抗氧化物质,比较了不同提取方法的提取率和不同提取物对食用油脂的抗氧化性能。得出杜仲叶用常温水提取、乙酸乙酯萃取,元宝枫叶用90℃热水提取、乙酸乙酯萃取的提取物产率高、抗氧化作用强。另外对猪肉、鱼肉的保鲜效果也进行了初步的研究。     

香蕉提取物对油脂抗氧化作用的初步研究

研究了香蕉果皮及果肉提取物对食用油脂的抗氧化作用及与柠檬酸、酒石酸和Vc不同增效剂的协同作用.结果表明：果皮及果肉提取物对油脂的脂质过氧化均有良好的阻断作用,在一定范围内,抗氧化效果随添加量的增加而增强,且果皮提取物的抗氧化作用要强于果肉提取物;此外,果皮提取物与柠檬酸在猪油中有很好的协同增效作用,而在豆油中,与Vc的协同作用较显著.     

麦冬叶中总黄酮的抗油脂氧化研究

超声辅助乙醇提取麦冬叶中的总黄酮,考察了黄酮提取物对油脂的抗氧化活性及对羟基自由基的清除效果,并与常用的抗氧化剂作比较.结果表明,固定超声波功率250 W,用35 mL 80％的乙醇在70℃的水浴温度中浸泡30 min、超声波辅助提取20 min后,麦冬叶中总黄酮提取率为17.3 mg/g,该提取物对羟基自由基具有良好的清除效果,清除率随黄酮浓度的增大而增强,对油脂的抗氧化能力与黄酮提取物浓度成正相关关系,对植物油和动物油的抗氧化活性比常用的VC和柠檬酸强.     

桑椹提取物抗氧化性及其协同效应的研究

从桑椹全果中提取抗氧化性物质,用光度法测定了提取物对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)的清除作用,采用碘量法研究了桑椹提取物抑制油脂氧化活性及与其他物质的协同作用.结果表明:桑椹果提取物具有很强的抗氧化活性,可有效地延缓油脂氧化反应;随着桑椹果提取物用量的增加,其抗氧化作用增强,Vc、VE、柠檬酸对其具有一定的协同作用.初步判断桑椹提取物中抗氧化成分为黄烷醇类多酚物质.     

林檎叶提取物应用于苹果汁、猪肉及油脂防腐保鲜研究

目的:探讨林檎叶提取物在食品防腐、保鲜中的实际应用效果,为深入开发广西植物资源林檎叶提供实践与理论依据。方法:以林檎叶提取物为研究对象,研究其对于苹果汁的抑菌效果,并与常用食品防腐成分(苯甲酸钠、山梨酸钾)、V_C在抗菌效率的差异作比较;同时,将林檎叶提取物、常用抗氧化剂PG和V_C作为试验对象,分析单独使用林檎叶提取物、PG或V_C作为抗氧化剂,以及将林檎叶提取物与PG或V_C联合复配使用时,对于猪肉保鲜及油脂保鲜的影响。结果:林檎叶提取物对大肠杆菌具有较好的抑制效果,并具有延长猪肉保鲜和油脂氧化时间的作用,而且均随着浓度的增加,抑菌效果或抗氧化效果增强。虽然单独使用林檎叶提取物时,抑菌和抗氧化的效果不及同浓度下的常用化学防腐剂、抗氧化剂及V_C,但与化学防腐剂、抗氧化剂及V_C复配使用时,抑菌与抗氧化效果明显增强,具有协同增效作用。结论:林檎叶提取物在食品与农产品防腐与保鲜应用中具有较明显的抑菌及抗氧化效果,具有广泛的开发应用前景。     

3种藏药乙醇提取物对食用油脂抗氧化性的研究

在日常食用的菜籽油、酥油、猪油、花生油、大豆油中添加播娘蒿、红花岩黄芪和繁缕3种藏药的乙醇提取物,以Vc为对照,测定不同时期油脂的过氧化值,以研究3种藏药乙醇提取物对食用油脂的抗氧化作用.结果表明,3种藏药的乙醇提取物均有一定的抗氧化作用.     

红景天多酚物质抗氧化作用研究

对红景天多酚提取物抗氧化作用进行研究,采用二苯代苦味酰基自由基分析法、过氧化氢检测法和油脂过氧化值测定法,测定了红景天多酚提取物对二苯代苦味酰基自由基和超氧阴离子的清除能力以及抑制油脂过氧化作用的效果.结果表明,红景天多酚具有明显清除自由基的能力和对猪油的抗氧化作用.     

青梅提取物对油脂抗氧化性能的研究

研究了青梅氯仿提取物和乙酸乙酯提取物对猪油和花生油的抗氧化性能。青梅氯仿提取无对猪油和花生油具有较好的抗氧化效果，并且随着添加量的增大，抗氧化效果越好；而乙酸乙酯提取物对花生油具有一定的抗氧化效果但对猪油的抗氧化效果不是很理想。青梅乙酸乙酯萃取物对猪油的抗氧化效果比异Vc、TBHQ和BHT差；对花生油的抗氧化效果比异Vc好，但低于BHT和TBHQ；而氯仿提取物对猪油和花生油的抗氧化效果均好于异Vc和BHT，但差于TBHQ的抗氧化活性。     

厚朴酚衍生物的合成及其抗氧化作用研究

应用超临界CO2流体技术对厚朴进行萃取分离得到厚朴酚,以厚朴酚为原料通过碱催化异构化反应和C laisen重排反应合成得到其衍生物,结构鉴定为异厚朴酚(isomagnolol)和二烯丙基异厚朴酚(allyliso-magnolol)。用OSI法和烘箱法分别测定了厚朴酚、异厚朴酚、二烯丙基异厚朴酚和BHT对猪油、大豆油和10%乳浊液的抗氧化作用,并对其抗氧化机理做了初步的分析。结果表明:异厚朴酚及二烯丙基异厚朴酚有很强的抗猪油自动氧化能力;在大豆油中,两者的抗氧化作用与BHT相当且均强于厚朴酚;在10%乳浊液体系中,二烯丙基异厚朴酚的活性最强,异厚朴酚次之,厚朴酚活性最弱,几乎未表现出抗氧化活性。     

发酵豆粕中异黄酮热稳定抗氧化性的研究

为开发利用发酵豆粕中异黄酮(FSMI)天然食品抗氧化剂,采用烘箱贮藏法,以过氧化值为指标,研究了高温(120℃)下FSMI对猪油和菜籽油的抗氧化作用.结果表明:在高温下,FSMI具有良好的抗氧化稳定性,并且随着FSMI添加量的增加,其抗氧化作用显著增强;对猪油和菜籽油的抗氧化效果优于同浓度的SMI(从豆粕中提取的异黄酮)、茶多酚和BHT;并对由金属离子(Cu2+、Fe2+)引起的促氧化作用有明显的抑制效应.     

花生壳提取物对油脂的抗氧化作用

以过氧化值（POV）为指标,采用Schaal烘箱法研究了花生壳提取物对油脂的抗氧化性能。结果表明：花生壳提取物对4种食用油脂均有良好的抗氧化效果,且对猪油具有较强的抗氧化作用,其作用具有剂量效应关系;柠檬酸对花生壳提取物在猪油中抗氧化有很好的协同增效作用。     

山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究

以山稔子为原料,研究山稔子提取物对油脂的抗氧化作用。实验表明,山稔子水、无水乙醇、甲醇、50%甲醇、正己烷和乙酸乙酯的提取物对猪油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的强弱与溶剂的极性直接相关。经过分析比较发现,50%甲醇和水的提取物对猪油和花生油的抗氧化效果较好,而50%甲醇稍占优。     

蓝莓叶总黄酮提取物的定性分析和抗油脂氧化

目的：以80%乙醇为溶剂从蓝莓叶中提取黄酮类化合物,对其进行定性分析和抗油脂氧化能力的研究。方法：以显色反应和紫外-可见吸收光谱对其定性分析,以猪油和大豆卵磷脂制备的脂质体为对象研究蓝莓叶总黄酮的抗氧化活性。结果：蓝莓叶提取物属于黄酮类,蓝莓叶总黄酮对猪油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系,以添加质量分数0.4%精制蓝莓叶总黄酮抗氧化效果最佳,略次于0.02%BHT;另外抗坏血酸和柠檬酸对蓝莓叶总黄酮具有明显的协同抗氧化作用。蓝莓叶总黄酮对脂质体过氧化有显著的抑制作用,并且高于抗坏血酸对脂质体过氧化的抑制作用,蓝莓叶精制总黄酮的IC50为67.46μg/mL,蓝莓叶粗总黄酮的IC50为121.65μg/mL。结论：蓝莓叶总黄酮是较好的天然抗氧化剂。     

芝麻饼提取物对猪油抗氧化作用研究

采用碘量法测定了芝麻饼甲醇提取物对猪油的抗氧化作用。结果表明,芝麻饼提取物有较强的抗猪油自动氧化能力。随着芝麻饼提取物浓度的增加,其抗氧化作用逐渐增强,抗坏血酸、柠檬酸对其具有一定的协同抗氧化作用。     

水冬瓜籽中天然抗氧化剂研究

用石油醚萃取水冬瓜籽可得到约１９．２３％的毛油，萃取油之后的残渣再用８０％乙醇抽提可得２１．７７％的具较强抗氧化作用的粗提物Ａ。采用溶剂分级，醋酸铅（中性和碱性）沉淀两种方法对Ａ进行精制。用烘箱贮存法测定了各种组分对猪油和豆油的抗氧活性。用化学试剂显色法初步鉴定水冬瓜籽中的抗氧有效成分为酚酸类化合物。     

苹果多酚提取物的组成及其抗氧化性能的研究

研究了苹果多酚提取物的组成及其抗氧化作用。结果表明，苹果提取物具有较好的抗油脂氧化作用，其抗氧化效果同浓度，溶解性及其酚类物质的组成有关，当苹果提取物中富含原花青素低聚体、酚酸时，油溶性较好，抗氧化效果最好。此外，苹果提取物与Vc在猪油和菜油中均有很好的协同增效作用，而与柠檬酸的协同作用则在猪油中较显著。     

马兰头黄酮粗提物对油脂的抗氧化活性研究

目的 分析马兰头黄酮粗提物对油脂的抗氧化性能及体外自由基清除能力。方法 以酸价、过氧化值为指标, 分析2,6二叔丁基对甲酚(butylated hydroxytoluene, BHT)、马兰头黄酮粗提物对花生油、大豆油、猪油的抗酸败氧化性能; 以抗坏血酸为对照, 分析马兰头黄酮粗提物对2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑-6-硫酸二铵盐[2,2''-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid), ABTS+]自由基的清除能力。结果 马兰头黄酮粗提物可以有效抑制油脂酸价的升高, 可分别将猪油、大豆油的过氧化值超标耐受天数从3、4 d延长至4、5 d, 与BHT作用效果差异不显著(P>0.05), 它对花生油过氧化值的升高抑制作用无实际应用意义; 马兰头黄酮粗提物水溶液对ABTS+自由基清除率最高可达到104.0%±0.9%。结论 马兰头黄酮粗提物具有较好的抑制油脂氧化的作用和很好的自由基清除能力, 具有较好的天然油脂抗氧化剂开发前景。