三种天津食醋芳香成分的气相色谱分析<2>

本试验是在“三种天津食醋芳香成分的气相色谱分析”工作的基础上,做了一些改进,采用porapak QS柱,直接进样的方法,较好地分离出食醋中的醇、酯、醛、酸等主要芳香成分。     

白酒芳香成分——醇、酯等主要组分的气相色谱分析

为弄清我国白酒的香味组分与其风味的关系,我所在1968年与大连化物所一起,曾以富含香味成分的茅台酒为对象,初步进行了系统的解剖,定性鉴别了50种组分。近年,内蒙轻化工研究所等单位采用气相色谱法,直接进样以定量测定白酒中主要的醇、酯含量,做了许多工作。     

白酒中芳香成分的分析 第四部分:白酒中高沸点成分的气相色谱分析

在进行“提高液态发酵白酒质量”的研究中,为探索各类型白酒风味和香味组分的关系,以便改进工艺提高质量,近两年来,我们用气相色谱法研究了酒中醇、酯、酸、醛、酮等主要成份的分析方法(1),并先后对各种类型白酒做了一些较系统的分析(2)。在此工作的基础上,还需进一步了解高级脂肪酸类在白酒香味中的作用,这方面,日本李孔培等作过某些成份的定性(3);黑龙江轻工所用PEGA柱测过某些酯类(4);江西食品发酵研究所应用测定白兰地和威士忌巾脂肪酸乙酯的方法(5),测定过某些白酒中高级脂肪酸乙酯(C_6——C_(f6))。     

重要啤酒成分与气相色谱分析

近年来气相色谱法(GC)已成为国内啤酒行业的重要仪器分析手段。本文综述了重要啤酒成分及其 GC 法分析手段,特别对严重影响啤酒质量的重要成分作以介绍,并总结了国内外对其分析测定的 GC 法。     

葡萄酒香气成分的气相色谱分析研究进展

葡萄酒中的香气成分复杂多样，大约有800多种香气物质。这些香气成分在结构上分属不同的化学门类：醇、酯、有机酸、挥发性酚、萜烯醇、内酯、芳香酮等，含量从每升几纳克（芳香酮）到几百毫克（一些醇类），具有不同的化学特性。因此，要定性定量分析葡萄酒中的香气成分非常困难。作者综述了葡萄酒香气成分气相色谱分析方法的最新研究进展，并展望了今后葡萄酒香气成分的研究方向。     

气相色谱分析啤酒中风味成分的另一种方法

1　引言气相色谱法由于擅长分析复杂混合物的组成 ,尤其是微量成分 ,故近年来应用越来越广 ,已成为一种不可替代的分析手段 ,其在白酒厂的全面普及就是典型一例。但啤酒是一种胶体溶液 ,不象白酒那样容易完全汽化 ,除了含有与白酒组成类似的成分外 ,还含有大量不挥发成分 ,象糖类、酒花树脂和蛋白质及其分解产物等等 ,故一般情况下不宜直接进样做色谱分析。这也是气相色谱技术尚未在啤酒厂普及的主要原因之一。然而啤酒作为一种发酵酒 ,含有丰富的挥发性风味物质 ,非常需要色谱技术来分析它们的构成 ,以使感官品评更具科学性。因此 ,啤酒样…     

白酒特征成分气相色谱分析误差的探讨

从色谱柱、溶剂、进样方式、定量方法等方面对白酒特征成分测定的影响进行分析和探讨。结果表明,色谱柱固定相对白酒特征成分出峰顺序有显著影响,选择不当将影响定量分析结果。溶剂可能使出峰顺序发生改变,影响定性的准确性,及引入干扰成分,引起定量误差。进样量及分流比主要影响色谱分离效果,从而引起定量误差。不同的定量方法可能对定量结果有较大影响。在分析过程中,要根据白酒的检测项目和目的,采用60%乙醇(色谱纯)水溶液为溶剂、选择合适的色谱柱、优化色谱条件、选择合适的定量方法,降低测定误差,提高分析结果的准确性。     

羊乳脂肪中脂肪酸成分的气相色谱分析

选取广州花都地区的羊乳样品,采用OP乳化剂提取出样品中的脂肪,对其进行甲醋化,用填充柱气相色谱法测定了其中的脂肪酸成分;采用面积归-法确定了主要的脂肪酸组成为乙酸9.48%,丁酸2.08%,已酸1.67%,辛酸3.62%,癸酸4.26%,月桂酸2.34%,豆蔻酸7.42%,十五烷酸0.65%,棕榈酸22.32%,棕榈油酸0.87%,硬脂酸10.04%,油酸23.78%,亚油酸6.54%,亚麻酸2.53%,其他脂肪酸2.30%（均为质量分数）,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之比为1.39：1.     

毛细管气相色谱质谱测定葡萄酒中芳香成分

用二氯甲烷为萃取剂，萃取浓缩液用3％碳酸钠溶液进行酸分离。采用毛细管色谱柱进行分析，应用色谱法和色谱质谱联合对未知样品进行定性、定量分析。选取正丙醇、乙酸乙酯、癸酸乙酯、异丁酸4种化合物进行加标回收率测定，结果回收率均在84％～107％之间。该法实用、简便，可在葡萄酒研究和生产管理上推广使用。(孙悟)     

葡萄酒的气相色谱分析

在葡萄成熟期和葡萄汁发酵过程中,存在着许多生物和微生物。这些现象的争相作用就转化出多种化学物质。另外,这些不同的物质又可以起纯化学反应,或被微生物作用再产生出新的化学成分。这一系列持续不断的变化过程,使得葡萄酒的成分极为复杂。因此提出葡萄酒的分析方法,能够无变化地分离这些物质,而且对于定量具有明显感官特性的极微量成分,具有极高的灵敏性。     

啤酒中酒花芳香成分的气相色谱—质谱分析

到目前为止由酒花挥发油检出200多种成分(其中包括脂肪族和芳香族醇类、酮类、酸类、酯类以及萜烯与倍半萜烯),但对于它们影响啤酒芳香到什么程度,了解得很不够。目前的分析技术无法证明酒花油中含有高浓度的倍半萜烯,像葎草烯(Humu-lene)、法呢烯(Farnesene)及石竹烯(Caryophyllene)的存在,因此推测啤酒     

苯甲酸的气相色谱分析

以邻二氯苯为内标物,采用内标法建立苯甲酸的气相色谱分析方法。结果表明,苯甲酸浓度在0~25.00 g/L的范围内,苯甲酸的标准工作曲线的相关系数为0.9999,回收率范围为98.9%~100.1%,标准偏差低于0.49%,变异系数低于1.14%,该方法简单、快速,准确度和精密度较高。     

戊二醛的气相色谱分析

戊二醛作为一种工业原料被广泛地应用于皮革、食品、纤维和医疗等领域,对于它的应用研究和基础研究也做了大量工作.在利用它对蛋白质的应用性,诸如提高丝绸和羊毛的耐化学腐蚀性与防蛀性,以及丝胶的固定、腊肠包装的硬化和明胶的增强等方面均有许多报     

食醋主要有害物质的色谱分析及济南市售食醋的卫生调查

前言近年来我们用色谱法对食醋中醋酸及某些有机杂质进行了测定,结果发现:食醋中除有用成分外,尚含有对人体有害的乙醛和杂醇,且含量均较高. 随着我国四化建设的进行,与人民生活密切相关的食品卫生日趋重要。为此我们在原有工作基础上,对济南市售食醋(外地瓶装食醋四种)进行了食品卫生的初步调查,结果证明:食醋中有机有害杂质乙醛和杂醇含量普遍较高。对食品卫生来说,是应当引起重视的.     

甘油三醋酸酯(GTC)的气相色谱分析

本文提出了甘油三醋酸酯（GTC）含量测定的气相色谱分析法,考察了定量结果的可靠性和重复性,证明该方法符合GTC合成的中间控制分析的要求,适用于GTC成品的含量测定。     

顶空蒸气——活性炭管富集食醋、酱油中有机物的气相色谱分析

食醋、酱油是我国传统的发酵产品,也是人民生活中常用的调味品。但是对它们的香味成分及有害成分的分析还缺乏深入的研究。国外,近年来已采用气相色谱法研究食醋和酱油中的香味成分。国内,目前仍主要采用常规化学分析和品尝相结合的方法评定其风味和质量。化学法灵敏度低,费时,不能检出样品中     

酿造食醋与配制食醋成分鉴别方法研究

本研究通过测定市场中18个配制食醋、90个酿造食醋中的有机酸、游离氨基酸的含量,利用主成分分析方法对检测结果进行分析,建立了鉴别酿造食醋和配制食醋的方法。结果表明:酿造食醋的乳酸含量在500~15000 mg/kg之间,配制食醋乳酸含量在0~500 mg/kg之间,差异明显;酿造食醋中的游离氨基酸种类和含量都明显高于配制食醋;主成分分析结果表明,食醋样品可明显分为固体发酵食醋与配制食醋两大类,因此,通过检测食醋中乳酸、丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸的含量,对主成分分析法作了重要贡献,可以有效区分酿造和配制食醋,达到鉴别市场上标称的酿造食醋的真伪的目的。      

浅谈啤酒气相色谱分析

以为啤酒厂普及气相色谱分析技术为主旨．简短介绍了文中相关的色谱知识，扼要介绍了几种适合啤酒厂采用的气相色谱分析啤酒风味物质的方法，通俗易懂，易学易用。     

6种不同食醋挥发性成分分析及研究

目的 建立一种气相色谱-质谱联用法鉴别不同食醋的方法。方法 以6种不同食醋为原料, 采用固相微萃取法对样品进行预处理, 结合气相色谱-质谱联用技术对其挥发性成分进行定性定量分析。结果 本方法在49 min内完成食醋挥发性成分分析, 6种食醋中共分析出81种挥发性成分。结论 本研究初步确定恒顺香醋、李锦记香醋、鲁花黑糯米醋、长康9度原酿大米醋、长康纯酿糯米醋5种食醋的鉴别指标为苯乙醇与乙酸苯乙酯比值和醇类物质与酯类物质比值, 七秀泉9度米醋的鉴别指标为乙酸异丁酯与乙酸苯乙酯比值和酯类物质相对百分含量。