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精制杂木木醋液,探讨木醋液成分和再处理后的抑菌活性。通过静置、活性炭吸附相结合法精制杂木木醋液。采用GC-MS(气相色谱-质谱联用仪)技术对精制木醋液进行成分分析。利用滤纸片法测定精制木醋液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的有效抑菌时间。对精制木醋液进行调pH值、稀释、减压蒸馏、萃取等处理,探讨不同处理方法后木醋液抑制细菌活性的效果。研究结果表明:木醋液对于细菌的有效抑菌时间为24 h;木醋液中的酸性物质影响其抑菌能力;木醋液对细菌的最低抑菌浓度为V精制木醋液:V灭菌水=1:20;60 ℃减压蒸馏抑菌效果最优;萃取木醋液的萃取剂抑菌效果排序为:萃取层>精制木醋液>水层,乙酸乙酯是木醋液的最佳萃取剂。杂木精制木醋液成分主要有酸类、酚类、酮类和醇类等,具有抑菌活性,且再处理后的抑菌活性显著,是一种潜在的生物防腐剂。 相似文献
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水解胶原/海藻酸钠/纳米粒子复合保鲜液用于水果涂膜保鲜的研究 总被引:4,自引:1,他引:4
目的:研究水解胶原、海藻酸钠、纳米氧化钛或纳米氧化硅复合保鲜液对枇杷与樱桃的涂膜保鲜效果;方法:用复合保鲜液对枇杷与樱桃进行涂膜处理,着重探讨贮藏过程中腐烂指数、呼吸强度、失水率、总酸及可溶性固形物含量的变化;结果:该复合保鲜液可减少枇杷的失水率,降低枇杷的呼吸强度与腐烂指数,纳米氧化硅粒子经六偏磷酸钠分散后制得的复合保鲜溶液,时枇杷的保鲜效果较为明显;复合保鲜溶液可在一定程度上降低樱桃呼吸强度与腐烂指数,纳米二氧化硅对樱桃的保鲜效果优于纳米二氧化钛;结论:纳米粒子在水果涂膜保鲜方面有一定应用前景. 相似文献
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为了研究保鲜纸箱对樱桃常温贮藏保鲜效果的影响,采用两种保鲜纸箱(MS1和MS2),另一种普通纸箱(CK)作为对照组,测定在室温条件(15℃~23℃)下,3种纸箱包装内樱桃腐烂率、失重率、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量等各项理化品质指标的变化。试验结果表明在常温下普通纸箱内樱桃的货架期为6 d,而保鲜纸箱内可以达到9 d。常温贮藏9 d后,MS2试验组对樱桃保鲜效果最佳,其腐烂率、失重率分别为11.1%和8.9%,果实硬度保持在1.36 kg/cm~2,可溶性固形物、可滴定酸的质量分数分别为11.33%和0.21%,维生素C含量为10.97 mg/100 g。 相似文献
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《食品工业科技》2017,(20)
本实验以辛烯基琥珀酸酯化淀粉Hi-CAP100为壁材,制备丙酮酸乙酯(EP)的包埋保鲜材料。研究不同剂量EP(700、1400、2100μL)保鲜材料对红玛瑙樱桃在采后0℃条件下的保鲜效果。结果表明,用含EP的包埋保鲜材料对樱桃进行采后处理,能明显抑制樱桃的褐变,减少樱桃果实腐烂率,延缓樱桃果实硬度、V_C含量、可滴定酸、总多酚含量以及总黄酮含量的下降,且能有效地保持樱桃果实的色泽,延长保鲜期。3个EP剂量处理中,包埋保鲜材料含2100μL EP的保鲜效果最好,在64 d时腐烂指数比对照组低31.1%,能够显著延缓樱桃的衰老氧化,保持较高的贮藏品质。 相似文献
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鲜切生菜联合保鲜技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以感官特征、失重率和营养成分作为评价指标;分别采用控制储存温度、选用不同包装材料以及气调包装技术,研究鲜切生菜的保鲜效果。结果表明:生菜失水率达到3%~5%时,叶绿素含量低于2.2 mg/g,便失去了食用价值;最佳的储存温度为5~10℃;在温度9℃,相对湿度90%下,纳米材料保鲜鲜切生菜储存到第14天时,失重率为1.4%,Vc含量为1.38 mg/100 g;在温度5℃,相对湿度90%下,气调法包装的鲜切生菜储存到第18天时,叶绿素含量为2.1 mg/g,Vc含量为1.5 mg/100 g,分别是对照组的1.4,3.5倍。 相似文献
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海藻酸钠和溶菌酶复合涂膜对樱桃番茄贮藏的保鲜效果 总被引:2,自引:0,他引:2
以海藻酸钠和溶菌酶为保鲜剂对樱桃番茄进行复合涂膜保鲜,研究不同浓度的海藻酸钠溶液对樱桃番茄贮藏保鲜效果的影响,分析了各处理组对樱桃番茄的感官品质、腐烂指数、失重率、硬度、呼吸强度、Vc含量、可溶性固形物含量以及SOD酶活性等生理生化指标的变化。结果表明:经1%海藻酸钠+0.1%溶菌酶处理后的樱桃番茄,在4℃条件下贮藏25 d后,其感官品质、果实的失重率明显优于其他处理,Vc含量为26.4mg/100g、可溶性固形物含量为10.9%、呼吸强度显著低于其他处理组,综合保鲜效果最佳。 相似文献
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《食品科学》2020,(5)
本实验以‘先锋’樱桃为试材,在樱桃果实转色期喷施20 g/L的氯化钙,并在不同挂树时间采收果实,将果实在温度(0±1)℃、相对湿度(90±5)%条件下进行贮藏,贮藏结束后测定樱桃果实贮藏品质变化,研究不同挂树时间和钙处理对果实贮藏品质的影响。结果表明:贮藏结束时,对于不同成熟度的对照组和钙处理组,挂树至八成熟时果实质量损失率和腐烂率最低,可溶性固形物质量分数下降和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力增加的幅度最低,抗坏血酸含量、L*值最高,总酚含量较高;且相比对照组,钙处理有利于降低果实质量损失率和腐烂率,抑制可溶性固形物质量分数、硬度、抗坏血酸含量、亮度降低和PPO活力增加,提高过氧化物酶活力和总酚、镁、钾、钠、铁矿质元素含量。因此,挂树至八成熟及钙处理均有利于樱桃果实贮藏保鲜,该研究可为采后甜樱桃果实防腐保鲜提供参考。 相似文献
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以砂蜜豆樱桃为试材,研究了不同浓度ε-聚赖氨酸(ε-PL)对樱桃冰温(-0.5±0.5)℃条件下保鲜效果及品质的影响。结果表明:与对照组相比,ε-聚赖氨酸处理可以有效降低樱桃腐烂率,保持较高果梗新鲜率和樱桃表面原有亮度,还能够有效抑制可溶性固形物(TSS)含量下降和丙二醛(MDA)含量的增加,提高樱桃过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性;其中,500mg/Lε-聚赖氨酸处理的樱桃在冰温贮藏期间达到了最好的保鲜效果。贮藏70d时,500mg/Lε-聚赖氨酸处理将腐烂率有效控制为10.7%,而对照组腐烂率已达14.4%,有显著差异(p0.05)。 相似文献
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目的研究温度和湿度对红提葡萄贮藏品质的关系,确定最适宜的贮藏条件,以保证红提葡萄的采后品质。方法考察3种(20、10以及2℃)温度和3种湿度(50%、70%、90%)贮藏环境中红提的保鲜效果,其中20℃温度下贮藏10 d,10℃2℃温度下贮藏35 d,同时对2℃下3种湿度环境条件下的红提葡萄的风味品质(葡萄糖、果糖、可滴定酸含量)、质构品质(水分含量、硬度)和货架品质(烂果率、失重率)进行测定及对比。结果3种温度及湿度条件下,2℃贮藏环境中的腐烂率普遍较低,保鲜效果最好。通过比较贮藏期间品质的指标变化发现,2℃下湿度为90%时,红提葡萄贮藏28 d后的葡萄糖含量为8.92%,果糖含量为9.01%,可滴定酸含量为1.07%,水分含量为82%,硬度为1007 g,失重率为0.38%,烂果率为6.67%,各含量普遍高于50%和70%湿度环境中的红提葡萄,品质保存最好。结论2℃温度及90%湿度的低温高湿环境最适宜采后浆果的贮藏,在相同贮藏期内红提葡萄的腐烂率最低,同时其风味品质、质构品质和货架品质能得到较好的保持,保鲜效果显著。 相似文献
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《食品工业》2020,(6)
以樱桃番茄为研究对象,研究魔芋葡甘聚糖(KGM)与乳酸链球菌素(Nisin)复合膜液对樱桃番茄的保鲜效果。分别采用不同浓度的KGM (3, 6和9 g/L)与Nisin (0.09 g/L)复合膜液对樱桃番茄进行涂膜处理,以无菌水处理为对照,处理后的樱桃番茄在室温(25℃)下贮藏,并定期测定其腐烂指数、失重率、可溶性固形物含量、硬度和过氧化物酶(POD)活性。结果表明, KGM-Nisin复合膜液涂膜处理能明显降低樱桃番茄的腐烂指数和失重率,有效减缓可溶性固形物含量和硬度的损失,能诱导POD活性维持在相对较高水平,其中,经6 g/L KGM与0.09 g/L Nisin复合膜液涂膜处理樱桃番茄的保鲜效果最好,说明涂膜处理能有效延缓樱桃番茄果实品质下降,为KGM-Nisin复合膜液在果蔬保鲜上的应用提供理论依据。 相似文献
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不同贮藏温度对采后碧娇樱桃番茄生理和品质的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
以樱桃番茄碧娇品种为试验材料,研究不同温度(0, 5和25℃)贮藏对樱桃番茄采后生理与品质的影响。主要分析不同温度下,樱桃番茄的果实失重率、色差、可溶性固形物含量、硬度、VC含量、总酸及超氧化物歧化酶(SOD)活性等生理生化指标的变化。结果表明,低温组(0和5℃)樱桃番茄的贮藏保鲜效果优于25℃组,其中在5℃条件下保鲜效果最优,贮藏18 d后,其失重率、色度、硬度等生理生化指标均明显高于0℃和25℃组,而0℃在贮藏前9 d保鲜效果良好,随后的贮藏效果与25℃下保藏无太大差异,考虑到储运耗能,综合保鲜效果5℃最佳,可在25℃基础上延长贮藏期5~7 d。 相似文献
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目的 探究二氧化氯(ClO2)与1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP) 复合处理对樱桃保鲜效果的影响, 提供更好的樱桃贮藏保鲜方法。方法 以萨米脱樱桃为材料, 在低温下(4 ℃)贮藏条件下, 采用 3 μL/L 1-MCP与100 μL/L ClO2联用对樱桃进行熏蒸处理, 测定相关指标, 包括腐烂率, 硬度、可滴定酸含 量(titritable acidity, TA)、可溶性固形物含量(total soluble solid, TSS)、VC含量、总酚含量及抗氧化能力。 结果 1-MCP、ClO2单独以及复合处理都对樱桃有不同程度的保鲜效果, 其中复合处理保鲜效果最佳。贮藏至25 d, 复合处理腐烂率分别比对照、1-MCP及ClO2处理组低7%、10%和30%, 可以减缓樱桃贮藏过程中TSS、TA、VC、总酚等物质含量的下降, 有效保持果实的外观品质。复合处理还原力及DPPH清除能力方面分别比对照组高出54%和43%, 提高果实的抗氧化能力。结论 1-MCP与ClO2复合处理能够有效地保持贮 藏期间樱桃品质, 保鲜效果优于单独处理, 有较大的应用前景。 相似文献
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采用可食性膜对樱桃番茄进行保鲜实验 ,测定在贮藏过程中樱桃番茄中的总糖、总酸、VC含量的变化以及其呼吸强度、失重率、烂果率和质构的变化 ,可以看出涂膜保鲜的效果良好 ,樱桃番茄的货架期在 (2 8± 3)℃条件下达到 15d . 相似文献