气相色谱法测定乳制品中共轭亚油酸的含量

共轭亚油酸（CLA）作为一种新型的功能性脂肪酸，其主要存在于瘤胃动物的乳和肉的脂肪中。CLA在乳制品中的含量受加工方式、贮藏等多种因素的影响。本文采用毛细管气相色谱法分析不同加工方法的各种乳制品中共轭亚油酸的含量，结果发现经发酵加工的乳制品中共轭亚油酸的含量明显高于未加工的原料乳，被测乳制品中以9c，11t结构的CLA含量为主，加工后的乳制品其反式CLA的含量都有所增加。     

酸奶中共轭亚油酸的强化

比较了3种不同形式的共轭亚油酸(CLA)对酸奶的感官可接受性、pH值、滴定酸度和保水性的影响,并研究了CLA在酸奶中的稳定性.结果表明:酸奶中添加质量分数0.3%的共轭亚油酸甘油酯(CLA-TG)感官可接受性较好.添加3种不同形式的CLA对牛乳中保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的生长和发酵及酸奶的保水性没有影响,CLA在酸奶中稳定性良好.     

葵花籽油制备共轭亚油酸中共轭条件的研究

葵花籽油混合无水乙醇,通过酶催化得到亚油酸乙酯,以亚油酸乙酯为原料,采用无溶剂碱催化共轭化得到共轭亚油酸乙酯,经皂化酸化得到共轭亚油酸。通过单因素试验得到共轭化过程中最优的反应条件,即反应温度140℃,催化剂用量6%,反应时间2 h。并对共轭亚油酸的含量进行检测,在最优条件下共轭亚油酸C18:2(9c,11t和10t,12c)异构体含量达到63.03%,共轭化转化率97.82%。     

牛奶中共轭亚油酸含量的紫外分光光度测定方法

研究了牛乳中共轭亚油酸含量的紫外分光光度测定方法。利用紫外分光光度计,先建立标准曲线与回归公式,再将牛奶样品提取、甲酯化后,进行紫外检测。结果表明,共轭亚油酸甲酯的最大吸收波长是234nm;共轭亚油酸浓度的有效测定范围是0.00856-0.0428mg/mL;吸光度与共轭亚油酸浓度间的回归公式为Y=52.602X+0.0917（R2=0.9862）;得出共轭亚油酸浓度与吸光度之间的经验公式为:共轭亚油酸浓度C（mg/mL）=0.019×吸光度（ABS）;并且推出了利用紫外分光光度法测定牛奶中共轭亚油酸含量的计算公式。同时,检验了几种市售牛奶中共轭亚油酸,其平均含量为1.64mg/g。      

牛奶中共轭亚油酸含量的紫外分光光度测定方法

研究了牛乳中共轭亚油酸含量的紫外分光光度测定方法。利用紫外分光光度计,先建立标准曲线与回归公式,再将牛奶样品提取、甲酯化后,进行紫外检测。结果表明,共轭亚油酸甲酯的最大吸收波长是234nm;共轭亚油酸浓度的有效测定范围是0.00856-0.0428mg/mL;吸光度与共轭亚油酸浓度间的回归公式为Y=52.602X 0.0917(R2=0.9862);得出共轭亚油酸浓度与吸光度之间的经验公式为:共轭亚油酸浓度C(mg/mL)=0.019×吸光度(ABS);并且推出了利用紫外分光光度法测定牛奶中共轭亚油酸含量的计算公式。同时,检验了几种市售牛奶中共轭亚油酸,其平均含量为1.64mg/g。     

牛乳中共轭亚油酸（CLA）的研究

共轭亚油酸（CLA）是亚油酸的同分异构体的混合物,主要来源于牛乳、乳制品及反刍物食品的天然成分。本文就CLA的抑癌和降血脂等多种生理功能及其作用机理,阐述了CAL作为一种新型营养物质的潜力。     

影响乳制品中共轭亚油酸(CLA)含量的因素

概述了共轭亚油（CLA）的形成方式、影响乳制品中CLA含量的因素及如何提高乳中CLA含量的方法。动物的种类、饲料的成分、喂养方式、季节等对原料乳产生的影响．以及加工方法、贮存条件、发酵菌种等对乳制品中CLA的含量的影响。     

提高水牛奶中共轭亚油酸含量的菌种筛选

在水牛奶中分别添加不同的菌种进行发酵,通过溶剂法提取发酵乳中的脂肪,采用BF3/甲醇对脂肪酸进行甲酯化,使用紫外分光光度法与气相色谱法相结合进行发酵乳中共轭亚油酸的含量测定。结果显示,经单一菌种发酵的水牛奶其共轭亚油酸(CLA)的含量均有一定的提高,其中德式乳杆菌保加利亚亚种的转换能力相对最高。     

食品中共轭亚油酸的组成与抗病保健机理

在动物性食品中,除了传统的营养价值之外,也含有一些对人体健康和疾病预防具有有益作用的微量成分,CLA（conjugated linoleic acid,共轭亚油酸）就是其中的一个例子。近年来大量的动物实验和细胞培养实验证明了CLA系列的生物学保健功能。 一、CLA的组分 CLA是一组亚油酸的立体异构和位置异构的混合物,在碱存在条件下,亚油酸加热能够产生许多CLA的异构体形式。在牛奶脂肪、奶酪和牛肉中也发现了许多CLA的异构体。然而,9-顺-11-反 CLA是膳食中 CLA的主要存在形式。这种CLA异构体是在牛或其它反刍动物的瘤胃中,亚油酸或亚麻酸被微生物氢化过程中产生的。     

气相色谱-质谱联用法分析苏尼特羔羊肉中共轭亚油酸含量

共轭亚油酸是亚油酸的一组几何和位置异构体，具有多种生理功能。作为瘤胃微生物的产物，反刍动物肉制品是共轭亚油酸异构体较丰富的天然来源，本研究利用气相色谱-质谱联用法分离测定了5月龄苏尼特羔羊肌肉和腹部脂肪中共轭亚油酸总含量，研究结果表明，背最长肌间脂肪中CLA相对百分含量平均为0．83％，腹部脂肪中CLA相对百分含量平均为0．99％。     

异构化棉油甲酯中共轭亚油酸的定量分析研究

研究了棉油甲酯在碘的催化下发生异构化反应的规律,运用气质联用仪和紫外光谱对异构化产物的成分进行了分析.在最佳的异构化条件下,异构化棉油甲酯中共轭亚油酸质量分数可达31.2%,共轭转化率56%;根据不同质量浓度样品的紫外吸收曲线找出样品质量浓度与吸光度之间的线性关系,并参照气质联用分析的共轭亚油酸质量分数结果,得出紫外光谱法分析计算异构化产物中共轭亚油酸质量分数的经验公式为:ω(CLA)=O.00801A/C,吸光系数为O.00801,适宜的质量浓度为0.02～0.04g/L,误差小于5%.实验证实紫外光谱法是分析测定棉油甲酯异构化产物中共轭亚油酸的一种简便、快捷的方法.     

关轭亚油酸调节血脂的试验研究

采用预防型大鼠脂质代谢紊乱模型法,以人体摄入量(2.6g/kg@bw)的10、20、30倍,作为低、中、高剂量组.采用SPF级Wistar大鼠经口灌胃,与模型对照组比较体重差异,比较胆固醇变化情况,比较甘油三酯变化情况,比较高密度脂蛋白胆固醇变化情况.结果表明大鼠体重明显低于模型对照组,差异有显著性;胆固醇含量下降幅度分别为45.0%、16.2%、8.0%;甘油三酯含量下降幅度分别为32.2%、21.0%、3.4%;高剂量组对高密度脂蛋白胆固醇有升高作用.从而说明共轭亚油酸有明显的调节血脂作用.     

NMR氢谱定量测定奶酪中总共轭亚油酸的含量

目的：建立用核磁共振定量法测定奶酪中总共轭亚油酸含量的方法,并与紫外分光光度法进行比较。方法：以1,2,4,5-四甲基苯为内标,采用5 mm BBO探头、脉冲序列noesyig1d、探头温度300 K、扫描次数128 次、脉冲延迟时间（D1）10 s。结果：该方法的加样回收率为93.33%,相对标准偏差（relative standard deviation,RSD）为4.20%;精密度RSD为0.99%,重复性RSD为3.17%,稳定性RSD为1.81%。结论：该方法前处理简单,无需标准品做参比,在对目标物完成定性、定量分析的同时还可以实现对非目标物的定性分析。与紫外分光光度法相比,该方法具有更好的专属性。     

季节对天祝白牦牛乳中共轭亚油酸含量的影响

用气相色谱法测定天祝白牦牛在枯草期、返青期和青草期3个不同时期乳中CLA的质量浓度,乳样经氯仿-甲醇提取、氢氧化钾-甲醇甲酯化后,进行气相色谱分析;采用程序升温,以保留时间定性,外标法定量。结果表明,采用该方法使白牦牛乳中CLA异构体得到很好的分离。枯草期白牦牛乳中c9,t11-CLA的质量浓度显著低于返青期和青草期（P〈0.05）,返青期和青草期乳中c9,t11-CLA的质量浓度不具有差异显著性（P〉0.05）;3个不同时期乳中均未检测出c10,t12-CLA。     

不同月龄乌珠穆沁羊MyHC基因与脂肪及共轭亚油酸含量的相关性

不同品种羊肉中的共轭亚油酸与肉品质关系密切,能够影响羊肉的滋味、气味及营养价值等品质指标。基于肌球蛋白重链（myosin heavy chain,MyHC）相关基因在动物体骨骼肌中的表达及肌纤维与MyHC相关基因的特异性,采用实时荧光定量聚合酶链式反应技术测定乌珠穆沁羊MyHC基因的相对表达量,测定脂肪含量,用气相色谱法测定共轭亚油酸总含量。结果表明：MyHCⅠ基因与MyHCⅡa基因的相对表达量与脂肪含量及共轭亚油酸总含量的变化趋势相对一致;MyHCⅡ b和MyHCIⅡ x基因的表达量均在12 月龄时达到最大值;脂肪含量6～12月龄最高,共轭亚油酸总含量在6 月龄达到最高值,然后下降且变化显著（P＜0.05）;乌珠穆沁羊6 月龄时肉质相对其他月龄较佳。     

共轭亚油酸的生物学功能及其在羊肉中的调控

对共轭亚油酸的生物学功能及共轭亚油酸在羊肉中的调控进行综述,旨在探索一种经济有效地调控羊肉中共轭亚油酸的方法,通过对共轭亚油酸的生物学功能及共轭亚油酸在羊肉中的不同调控方法进行比较分析,发现放牧饲养或增添草料是目前一种最为经济有效的调控方法,且对未来的羊肉产业具有重要的意义。     

日粮添加葵花籽油与豆油对奶牛生产性能及牛奶中共轭亚油酸含量的影响

研究通过日粮添加葵花籽油及葵花籽油与豆油混合油对牛奶中共轭亚油酸(CLA)含量及奶牛生产性能的影响。结果表明:在奶牛精料中添加葵花籽油及葵花籽油与豆油混合油,奶牛的采食量下降,产奶量上升。牛奶中CLA含量提高(P0.05),分别达到21.36与16.92 mg/(g乳脂);牛奶中乳脂率与乳蛋白含量下降显著,干物质含量略有下降(P0.05),对密度、pH值及乳糖的含量没有影响;乳脂中中短链脂肪酸含量下降,长链脂肪酸中的不饱和脂肪酸增加,而硬脂酸含量下降。     

共轭亚油酸生物合成的研究

共轭亚油酸是80年代末才被发现的一种具有多种生理功能的天然不饱和脂肪酸，具有抗癌、抗动脉粥样硬化、减肥、促进生长、缓和免疫反应副作用等许多重要生理功能，在医药、食品、保健品、化妆品等中具有广阔的应用前景。目前，工业化生产共轭亚油酸的方法是碱并构化法，但共轭亚油酸的生物合成法是未来的发展趋势。本文对近年来共轭亚油酸生物合成方面的研究进展进行了综述。     

葵花籽油制备共轭亚油酸的研究

葵花籽油是为数不多的高含亚油酸的油脂之一,是很好的生产共轭亚油酸的原料。探讨了反应时间、加碱量等对葵花籽油制备共轭亚油酸共轭化转化率的影响。通过正交试验,确定了最佳试验条件,获得了90%以上的共轭化转化率。