蛋白质芯片在食品安全检测中的应用

目的:将蛋白质芯片技术应用于致病菌的检测。方法:讨论了应用于食品致病菌检测的蛋白质芯片技术,比较了检测致病微生物的常用方法及其优缺点。结果:能够制作出满足食品致病菌检测且速度快、准确性高、通量大等特点的蛋白质芯片。结论:蛋白质芯片技术应用于食品致病菌检测有独特的优势,定会在该领域获得广泛的应用。      

蛋白质芯片在食品安全检测中的应用

目的:将蛋白质芯片技术应用于致病菌的检测.方法:讨论了应用于食品致病菌检测的蛋白质芯片技术,比较了检测致病微生物的常用方法及其优缺点.结果:能够制作出满足食品致病菌检测且速度快、准确性高、通量大等特点的蛋白质芯片.结论:蛋白质芯片技术应用于食品致病菌检测有独特的优势,定会在该领域获得广泛的应用.     

蛋白质芯片技术在食品检测方面研究进展

蛋白质芯片技术是一种新型蛋白质分析技术，对近年来蛋白质芯片及其在食品检测分析方面的新进展做一简要的评述。     

蛋白质芯片技术在食品安全检测中的应用

近年来,蛋白质芯片因其具有平行性、高通量、灵敏度高、样品用量少及检测速度快等优点而引起人们的高度关注.对蛋白质芯片技术及其目前的研究进展进行了简要综述,并在此基础上初步探讨了其在食品安全检测中的应用.     

蛋白质芯片分析在呋喃唑酮检测中的应用研究

目的：研究了蛋白质芯片技术应用于呋喃唑酮代谢物（AOZ）检测的可行性。方法：以免疫竞争原理建立蛋白芯片体系,通过各项影响因素的优化,得出了稳定的竞争曲线。结果：该蛋白芯片能实现对AOZ高通量的快速、准确的检测,检测限达到0.1ng/mL。结论：蛋白质芯片技术应用于食品抗生素检测有独特的优势,可以在该领域获得广泛的应用。     

蛋白质芯片分析在呋喃唑酮检测中的应用研究

目的:研究了蛋白质芯片技术应用于呋喃唑酮代谢物(AOZ)检测的可行性。方法:以免疫竞争原理建立蛋白芯片体系,通过各项影响因素的优化,得出了稳定的竞争曲线。结果:该蛋白芯片能实现对AOZ高通量的快速、准确的检测,检测限达到0.1ng/mL。结论:蛋白质芯片技术应用于食品抗生素检测有独特的优势,可以在该领域获得广泛的应用。      

蛋白质芯片在蛋白质组分离分析中的应用

目的介绍及评价蛋白质芯片技术在蛋白质组分离分析中的应用。方法综述近年来国内外相关文献。结果蛋白质芯片作为一种新型蛋白质分离分析技术,在受体-配体反应的检测、筛选药物以及评价药物效能和毒性等方面具有巨大的应用前景。结论蛋白质芯片技术是一种高通量、高灵敏度、高精度的技术平台,必将获得长足发展和广泛应用     

蛋白质为基质的脂肪替代品在肉制品中的应用

经常摄入高脂肪食品会影响人体健康,因此,国内外出现了多种脂肪替代品在食品加工中替代脂肪。本文主要介绍了以蛋白质为基质的脂肪替代品的研究现状,蛋白质种类,制备方法以及在肉制品中的应用,以期对脂肪替代品的进一步开发研究提供一定的帮助。     

酶联免疫吸附检测技术在肉制品检测中的研究

与传统的国标检测方法相比,酶联免疫吸附作为一种快速检测技术,具有高通量、低成本、上手快等优势,被广泛应用于食品安全检测。本文主要探讨酶联免疫吸附技术在易发生食品安全问题的肉制品检测中的研究进展,以期为该技术的发展提供一些思路。     

自定氮仪测定肉制品中的蛋白质

用自动定氮仪法测定肉制品中的蛋白质，并对方法的准确性和实用性进行论证。与半微量凯氏定氮法比较，经统计学统计，P＞0．05，两者无显著性差异。说明该仪器有很高的精密度和准确性。适用于测定肉制品的蛋白质。     

用蛋白质芯片检测功能肽

蛋白质芯片技术是二十世纪九十年代出现的重大技术，它可以用于检测功能肽。本文综述了蛋白质芯片的原理、制作以及在检测功能肽方面的应用。     

蛋白质芯片技术在食品研究方面展望

蛋白质芯片技术是一种新型蛋白质分析技术;该文对近年来蛋白质芯片技术进行总结并对其在食品研究方面应用进行展望。     

近红外分析技术在肉制品检测中的应用

介绍近红外分析技术以及近红外检测仪工作原理，并讨论了近红外分析技术在肉制品工业中笔优点。同时报告了近红外分析在乳化型火腿肠中的应用实例。     

蛋白质芯片技术研究及应用进展

蛋白质芯片技术是生物化学和分子生物学上具有较大作用的生物检测技术。该文简要综述了该技术的发展概况、基本原理及目前应用,并指出了存在的问题和发展前景。     

超高压在肉制品加工中的应用

日本的超高压食品已有多种产品上市销售 ,对肉制品来说 ,动物蛋白质易受到超高压的影响。本文介绍了超高压在肉类加工方面的应用 ,特别是对其中蛋白质的影响。1　对肉类组织特性的影响动物被宰杀后生命停止 ,经过一定时间 ,肌肉伸展性消失 ,产生硬化现象 ,我们称为肌肉的僵直。把僵直的肉在冷藏状态下继续放置数天 ,由于肌肉体内酶的消化作用 ,肌肉又会恢复到原来的柔软状态 ,并且产生特殊的鲜香风味 ,营养价值大大提高 ,这一生化过程或单元操作常称为“肉的发酵”、“肉的迟熟”或“肉的成熟”。如牛肉完全成熟 ,在 4～ 5℃下 ,需要 10～ 1…     

亚硝酸盐清除剂研究进展及其在肉制品中的应用

亚硝酸盐在食品工业,尤其是在肉制品加工工业中具有抑菌、抗氧化、赋予肉制品特殊风味及发色等重要作用。然而,亚硝酸盐的摄入超出正常范围会造成身体组织的氧气不足,还可形成亚硝胺,最终引发癌症,但目前还未发现单一物质可替代亚硝酸盐。可见,有效控制肉制品中亚硝酸盐含量具有极其重要的意义。文章探讨了亚硝酸盐对食品安全的影响,通过对从蔬菜、水果等中提取的具有亚硝酸盐清除作用的天然物质及其在肉制品中的应用进行概述,为具有亚硝酸盐清除作用的物质在降低肉制品中亚硝酸盐含量的研究提供了理论借鉴。     

可视芯片技术及其在食品安全检测中的应用

相对于传统的生物芯片,可视芯片的结果观察无需特殊的设备仅用肉眼便可直接判定,该技术为快速准确地进行食品安全检测提供了一种崭新的技术平台.本文主要介绍了可视芯片的基本原理、种类及其研究进展,深入探讨了可视芯片技术在食品安全检测中的应用,包括对食源性致病微生物、转基因食品、真假植物油、食物中过敏原的检测,并对该技术在应用中存在的问题及未来的发展前景进行了阐述.     

膜芯片用于肉制品中动物源性成分检测的研究

目的研究膜芯片技术检测肉类及其制品中动物源性成分,验证该技术的准确性及可行性。方法利用膜芯片检测肉制品中的动物源性成分,对样品中猪、牦牛、驴及羊源性成分的灵敏度、检出限进行相关实验,并就实际样品的检测与国家标准进行比较。结果该技术用于动物源性成分检测特异性良好,4种动物源性检测的灵敏度为0.1 ng,检出限为0.1%(w:w),适用的样品种类较广,实际样品的检测结果与国家标准荧光PCR法一致。结论该技术可作为快速筛选的方法,为肉制品的动物源性成分鉴定和掺假检测提供理论依据。     

可视芯片技术及其在食品安全检测中的应用

相对于传统的生物芯片,可视芯片的结果观察无需特殊的设备仅用肉眼便可直接判定,该技术为快速准确地进行食品安全检测提供了一种崭新的技术平台。本文主要介绍了可视芯片的基本原理、种类及其研究进展,深入探讨了可视芯片技术在食品安全检测中的应用,包括对食源性致病微生物、转基因食品、真假植物油、食物中过敏原的检测,并对该技术在应用中存在的问题及未来的发展前景进行了阐述。