螺蛳粉风味物质的研究进展

柳州螺蛳粉是一种集鲜、辣、酸、“臭”于一身的柳州地方性特色美食。品质不稳定、标准不统一等问题随着预包装螺蛳粉的快速发展开始出现。柳州螺蛳粉的品质及独特风味与其原辅料的风味物质息息相关，对于螺蛳粉风味物质的检测与分析是衡量螺蛳粉品质的关键因素之一。从柳州螺蛳粉的螺蛳、酸笋、辣椒油等原辅料的风味物质特征出发，根据螺蛳粉的研究和风味物质检测的有关技术对柳州螺蛳粉风味物质的来源进行综述，阐述了螺蛳粉原辅料风味物质对螺蛳粉的影响、风味物质常用的检测技术在柳州螺蛳粉风味物质分析中的发展前景、原辅料的关键性风味物质、柳州螺蛳粉风味物质研究方面的不足，提出了柳州螺蛳粉风味物质未来研究方向，以期为其工艺改进、标准化制定、新产品开发提供理论支持。     

柳州螺蛳粉的生产工艺技术研究

柳州螺蛳粉是以螺丝米粉、螺蛳汤、配料调配而成的广西柳州著名小吃;通过对柳州螺蛳粉原辅料的配方组成、生产工艺、质量标准等进行综述探讨,重点介绍了柳州螺蛳粉生产工艺中的技术要点,以期为柳州螺蛳粉的加工生产提供技术参考。结果表明,将干米粉与各种调料包按一定配比经开水浸泡或煮熟后,螺蛳粉营养丰富,口感融合酸、辣、鲜、爽、烫等独特风味,深受消费者喜爱。     

多种方式渗透三四级市场

<正>柳州尚龙电器在柳州市区有4家直营卖场,与广西桂友公司合资了6家县级卖场,在柳州的乡镇有70多家的加盟店。直营、合资、合作,柳州尚龙采取了多种经营管理模式,正在将品牌的影响力从中心城市逐渐渗透到县乡市场。柳州尚龙这两年正在通过输出管理的方式,整合这些县城家电卖场。让这些原生态商户由野蛮生长逐渐转型为具备现代化管理手段的小区域零售商。     

柳州农村卷烟零售市场控制能力调查报告

解放思想是深化改革开放推动科学发展的重要前提。紧密联系工作实际,深入基层开展调研,找准影响柳州烟草科学发展的瓶颈或薄弱环节,创新发展思路,改进工作方法和措施,实现又好又快发展,是柳州市局(公司)开展继续解放思想大讨论活动的重要内容。笔者近期深入柳州市郊及六县部分乡镇村屯开展调研,总结分析当前柳州农网基础工作存在的问题,经过认真研究和思考,提出改进措施。目的是要通过进一步加强柳州农网的基础建设,发挥良好的作用,有效地推动柳州烟草科学发展。     

广西烟草学会柳州分会召开2008年年会

正2008年12月26日,广西烟草学会柳州分会隆重召开2008年年会。柳州市局纪检组长、柳州分会会长陈卫红,办公室主任、柳州分会秘书长陈宇宗,各机关部门、县局(营销部)主管文字工作的领导以及通讯员等60余人参加了会议。     

种养结合示范带动柳州探索螺蛳粉产业扶贫新路径

近年来,柳州螺蛳粉从现煮堂食的地方小吃华丽转身为袋装速食的"网红"产品,从柳州的街头巷尾走向了国内外市场.现有预包装柳州螺蛳粉注册企业81家、200多个品牌,淘宝的预包装螺蛳粉日销量已突破200万袋,销售额突破60亿元.2020年1-4月,柳州螺蛳粉出口额达到31.1万美元.柳州市用工业化理念谋划发展特色农业产业,不断...     

实现校企合作，资源共熟共赢

2012年3月13日上午．柳州爱格富食品科技股份有限公司{以下简称爱格富）在柳州丽笙大酒店举行了与北京科技大学、     

服务,下活一盘“棋”——记广西中烟公司先进科室:柳州卷烟分厂工会

2006年底,在广西中烟工业公司柳州卷烟分厂内部供应服务链调查报告中,由柳州卷烟分厂工会组织的"星级班组"创建活动,职工满意率高居榜首,在柳州卷烟分厂深入一线职工对各管理科室年度工作的调查中,工会又以高分位列第二。新年伊始,广西中烟公司组织先进科室评比,柳州卷烟分厂工会再次脱颖而出,以第四的票数,获得了公司先进科室的一个珍贵"席位"。在这些看似简单的数据背后,是柳州卷烟分厂工会以服务职工为核心,以创新为主旋律,为打开新的工作局面所付出的不懈努力。     

螺蛳粉产值从零到百亿看柳州市政府如何造梦成功

2012年5月,《舌尖上的中国》在央视首播,那年夏天,柳州螺蛳粉第一次正式在全国人民面前亮相.第一集节目《大自然的馈赠》在介绍柳州制作酸笋的笋时,让柳州螺蛳粉有了 10秒钟的快速现身.自此,一直不温不火却独具柳州地域性的螺蛳粉在默默走了三十年小众小吃路线后,终于成功登上了中央电视台这么大的一个舞台!而很多人也是通过这期...     

华南、西北地区

新食品经销商俱乐部 广西柳州福龙酒业 柳州福龙酒业是一家专业酒类营销公司，目前代理的产品有古井贡酒、四特酒。该公司在柳州拥有成熟的网络，在市区的销售网点长期保持在300-500家，在各个县市都有稳定的分销客户，在酒店和流通渠道具有相当的优势。     

定位准确 快速反应 努力提升软实力

2005年元旦，国美电器进入柳州前夕，当地几家原本经营家电的商家经过重组成立了柳州尚龙电器。同年五一，国美电器柳州店开业，由此拉开了柳州尚龙电器与国美正面竞争的帷幕。尚龙电器在柳州的面市，与国美的进入几乎是同步的。因此，消费者面前同时出现了两个陌生的新面孔，观望的情绪非常浓厚。他们想看看全国连锁的气势有多大，本地的品牌又能走多远。而此时的尚龙电器因为在区域内没有知名度，没有固定的消费群，可以说是举步维艰。尚龙电器如何与全国家电连锁展开竞争？记者专访了总经理牟宗昆。     

柳州卷烟分厂学习阶段充分体现“三个结合”

正柳州卷烟分厂党委在学习阶段紧密围绕广西中烟工业有限责任公司部署和柳州卷烟分厂实际情况,坚持把理论学习作为学习调研阶段的核心任务,突出抓好"三个结合",使学习阶段取得良好成效。坚持个人自学与集中学习相结合。广西中烟公司学习实践科学发展观活动3月8日正式启动后,柳州卷烟     

柳州卷烟分厂召开职工代表大会布置2007年工作任务

近日,广西中烟工业公司柳州卷烟分厂第一届三次职代会暨先进经验交流会在柳州隆重召开。广西中烟工业公司副总经理张汉涛、柳州分厂党委书记、厂长刘春鸣、副厂长郭志宏、工会主席文胜辉出席了会议。来自车间、科室的67名职工代表以及二部离退休老领导、部分列席代表参加了会议。     

图片报道

12月4日下午,一堂十七大精神学习辅导课吸引了广西中烟工业公司柳州卷烟分厂的众多员工,柳州市委常委、常务副市长郑俊康亲自为柳州卷烟分厂员工解读十七大精神。辅导课上,郑副市长联系他所分管的领域,从自主创新、城乡统筹发展问题、宏观调控、扩大就业、改善民生等五个方面,展开讲解。     

柳州螺蛳粉干制米粉霉变原因与防治措施

近年来的食品安全问题日益突出,网络、报纸上常常出现食品抽检不合格的新闻报道。柳州螺蛳粉作为“网红”产品,其干制米粉霉菌超标新闻屡有报道。本文通过查找文献,分析关于柳州螺蛳粉干制米粉霉变的原因和防治措施,为今后研究柳州螺蛳粉干制米粉最适合的储存条件提供理论依据。     

柳州小吃业的“肯德基”

西环这块美食家的留连地藏龙卧虎,能在其中占取一席之地自是不易。而西环路口的肥仔螺蛳不仅在这站稳了脚,而且在整个柳州也是久负盛名,食客之多之频,堪称“柳州小吃业的肯德基”。如果要评“柳州小吃业十佳青年”,肥仔当之不愧应该算是一个。 螺蛳是柳州小吃的支柱产业,而以螺蛳为主打,卤菜、螺蛳粉等“多种经营”,则是肥仔个人的“支柱产业”。且不去说他的“多种经营”如何地道美     

预包装柳州螺蛳粉干制米粉加工技术标准的制订研究

本文介绍了柳州地方标准《预包装柳州螺蛳粉干制米粉加工技术规程第1部分 干制米粉》的制订背景、编制过程,并对标准中的主要内容及制订依据进行深入分析。     

基于VR虚拟现实技术的柳州茶文化电商购物系统设计

柳州茶文化深厚，市场潜力巨大。文章结合虚拟现实技术、数据库技术等，分析柳州市茶文化电商购物发展的需求，设计开发出相应的系统，旨在促进柳州茶文化的宣传和电子商务的发展。     

全产业链下柳州螺蛳粉产业高质量发展的问题及对策

通过核心企业带动上中下游资源整合,最终获得产业与市场话语权的全产业链发展模式,是柳州螺蛳粉产业高质量发展的现实需要和必然选择。本文立足全产业链概念和高质量发展需求,梳理全产业链下柳州螺蛳粉产业高质量发展的内涵,分析发展过程中存在问题,提出相应对策建议,以期从全产业链发展角度谋求柳州螺蛳粉产业高质量之路径。     

广西中烟公司柳州分厂深入学习贯彻十七大精神做到“四个结合”

10月25日,在柳州卷烟分厂政工例会上,分厂党委书记刘春鸣对如何学好十七大提出具体实施意见,10月底,柳州卷烟分厂《中共广西中烟工业公司柳州卷烟分厂委员会学习、宣传、贯彻党的十七大精神活动方案》正式下发。《方案》有针对性地提出了四个方面具体要求,以引导、促进学习活动取得更好成效。