食品非热加工技术在面制主食品中的应用

食品"非热加工"与传统的"热加工"相比,具有杀菌温度低、快速、安全、可靠、环保等优势,能够保持食品原有的营养成分、质构、色泽和新鲜度,特别是对热敏性食品的功能性及营养成分具有很好的保护作用。阐述了非热加工微波技术和臭氧技术对主食馒头、生鲜面等杀菌的基本原理、特点及应用。     

单硬脂酸甘油酯在面制食品中的应用

作为一种安全、高效的乳化剂,单硬脂酸甘油酯在食品工业中应用广泛,尤其在面制食品的生产、加工中。它可以赋予面制食品良好的外观和口感,是常用的面制食品品质改良剂。本文概述了单硬脂酸甘油酯的性质、分类,综合分析其对面粉稳定性的影响。此外,本文以面包、蛋糕、面条等为例,对单硬脂酸甘油酯在面制食品中应用进展进行归纳总结,以期为面食制品质量的进一步改善提供理论参考。      

大豆蛋白在面制食品中的应用

大豆蛋白以其良好的性能在食品加工中被广泛应用,现就其在面制品中的应用作一综述。     

生物酶在面制食品中的应用

论述了在面包、饼干、馒头、面条和其它面制食品加工过程中常用的生物酶，讨论了生物酶在面制食品改良中的作用机理和应用效果。     

生物酶在面制食品中的应用

论述了在面包、饼干、馒头、面条和其它面制食品加工过程中常用的生物酶,生物酶主要有淀粉酶、蛋白酶、戊聚糖酶、木聚糖酶、脂肪酶、脂肪氧化酶、葡萄糖氧化酶、谷氨酞胺转氨酶等。主要对这些生物酶在面制食品中的作用机理、应用效果进行较系统的综述。近年来,作为安全的绿色食品改良剂一生物酶．走进了面制食品工业领域,并取得了令人满意的效果。     

单硬脂酸甘油酯在面制食品中的应用

作为一种安全、高效的乳化剂,单硬脂酸甘油酯在食品工业中应用广泛,尤其在面制食品的生产、加工中。它可以赋予面制食品良好的外观和口感,是常用的面制食品品质改良剂。本文概述了单硬脂酸甘油酯的性质、分类,综合分析其对面粉稳定性的影响。此外,本文以面包、蛋糕、面条等为例,对单硬脂酸甘油酯在面制食品中应用进展进行归纳总结,以期为面食制品质量的进一步改善提供理论参考。     

小麦胚芽、糊粉层在主食品中的应用

阐述了小麦胚芽和糊粉层富含的多种营养活性成分,并在原面粉中添加一定比例的胚芽粉、糊粉层粉制作馒头、面条,探讨添加胚芽粉、糊粉层粉后馒头、面条的加工性能、营养和食用品质。     

准时制理念在书刊印刷企业中的应用

<正> 随着中国图书出版的变化,图书热点的不断转移,读者阅读需求个性化和多样化的不断加强,书刊印刷企业受到了严峻的挑战。要想获得持续的竞争优势,仅仅依靠扩大生产和销售远远不够,还需要提高对市场的反应速度,降低企业的运营成本。除了传统的设备更新,提高质量和改善服务,还要求企业不断挖掘内部潜力,进行生产方式和生产流程的改变,提高企业的运作效率,进一步减少无效劳动等各种浪费现象,以达到降低成本、增加企业利润的目的。     

拼接设计理念在服装设计中的应用探究

随着社会的不断进步,社会文明水平也普遍得到了提高。人们对于生活质量以及审美标准也都逐渐有所提高。因此,人们的服装在能够满足正常功能使用的基础上,对于服装设计方面的艺术审美理念也越发增强,外观的新颖和风格的独特已经越来越成为受众的首选。拼接设计是当前服装设计行业较为新颖的一种艺术表达形式,作为服装设计艺术的比较新潮的设计理念,在一定程度上打破了过去传统服饰的样式单一性所存在的局限性。拼接设计理念为服装设计开辟了又一崭新的艺术天地。服装设计不仅需要在服饰款式方面加强设计思维,使其能够更加新颖,还要在色彩的搭配上以及面料的使用上进行不断的突破和创新。     

精益生产的理念在啤酒企业的应用

通过引进先进的企业管理理念,管理方式的创新,可以提高企业的经济效益。本文通过对精益生产理念的理解,提出自己的一些看法。     

生物酶制剂在面制食品加工中的应用研究

酶制剂来源于天然的动植物及微生物,具有天然、安全、高效等优点,可通过柔和的生化反应促进面粉中成分的变化和组织结构变化,改善面团的结构特征,提高面制食品的品质。介绍了酶制剂的概念、种类及来源,综述了酶制剂在面制品中的作用机理和对面制品品质的影响,分析了酶制剂在应用中存在的问题,并提出了建议。     

酸面团及其在发酵面制食品中的应用

酸面团以一种天然的发酵形式,提高了烘焙产品的风味和营养价值。不同酸面团可以为馒头或面包等发酵面制品带来不同的风味,使烘焙师制作的产品种类多样化。商业化酵母的推广和普及,生活节奏的加快,在为产品的储存运输和品质稳定带来极大方便的同时,也让人愈加怀念传统的那种“天然而又浓郁”的酸面团发酵特色风味。现代科技的发展使得同时拥有酸面团独特风味和酵母的稳定发酵性能成为可能,这在一定程度上满足了顾客寻找天然食材制作美味健康发酵面食的需求。     

中国制笔业在全球制笔业中的地位及进出口简况

一、2003年中国制笔业在全球制笔业中的地位 根据SHOPA和美国制笔协会的资料统计估测,2003年全球制笔市场总零售额约达223亿美元,年增长率一般在3-6％之间,其中中国制笔市场的总零售额约达28亿美元(见[表1]。从市场成熟度来看,中国市场属于半成熟市场,其所在市场约占半成熟市场的一半(见[表2])。在中国的劳动力成本优势、外商对华投资持续增长以及中国经济发展比较快的前提下,预计今后几年中国笔类产品表观消费量的年增长率将在20％以上(见[表4])。     

节能减排技术在主食品加工企业的应用

针对我国许多主食品加工企业在节能减排、利用新能源技术方面比较薄弱的现状,阐述了节能减排的意义,简单介绍了目前主食品加工企业采取的节能措施,并提出了地热和太阳能资源在主食品加工企业的应用及发展前景。     

上海烟印:探索精益思想在企业能源管理中的应用

正能源消耗所带来的气候变化及其复杂性和深远影响,已经改变了我们的思维方式,降低能源消耗是全世界面临的共同挑战。而能源价格持续攀升,也使得越来越多企业开始考虑自身成本控制的问题。在Womack和Jones所著作的《精益思想》(《Lean Thinking》)一书中提出了和muda(浪费)针锋相对的精益思想,将所有业务过程中消耗了资源而不增值的活动叫做浪费,而多余的能源消耗正是属于这种浪费。     

无铝多效泡打粉在面制食品中的应用

将研制的Ⅰ型、Ⅱ型无铝泡打粉与市售的含铝泡打粉A、无铝泡打粉B和C应用到磨堡蛋糕、甜馒头和油条中,通过比较及分析其产品的感官、比容、质构等特性,确定研制的泡打粉的性能.结果表明、研制的Ⅱ型泡打粉在所有产品中都能起到比较好的作用,在蛋糕(2％)、馒头(2.5％)、油条(3.5％)产品中的比容分别为2.65 mL/g、1.76 mL/g、4.11 mL/g,同时质构特性各指标达到或优于市售泡打粉的产品水平,具有较好的应用前景.     

浅谈精益生产在制造业中的应用

精益生产是当今制造业企业公认的、最有效、最实用的一种生产组织管理方式,是21世纪的主流管理模式。有效地推行精益化管理,已经成为众多企业经营者和管理者面临的首要问题。文章主要对企业生产发展中存在的问题进行分析,结合精益生产在企业中应用的优势条件,提出了应该如何在企业中推行精益生产的要点。     

精益生产在服装流水线中的应用

从生产效率、生产周期、产品质量3方面比较服装精益生产与传统生产两种方式,确定服装流水线组织参数,并以实例对流水线的生产平衡率进行改进验证。文章表明,将精益生产理论与现代服装企业生产相结合,达到了消除瓶颈工序,精简作业人数,提高生产平衡率的最终效果,为服装企业生产的转型升级提供了新的视野和思路。     

节能理念在机械制造与自动化中的实践应用探究

机械制造与自动化发展,是新时期机械制造业发展的内在需求,也是深化自动化发展建设的有力保障。节能理念作为新时期的发展思想,在机械制造与自动化中的实践应用,能够更好地推进绿色节能发展,实现机械制造与自动化的创新构建。文章立足节能理念研究,分析了节能理念在机械制造与自动化中的应用问题,并在此基础之上,从优化节能发展环境、实现标准化节能生产、科学选择材料等方面,阐述了节能理念在机械制造与自动化中的实践应用策略。     

赋予面制食品以更丰富营养内涵--再谈主食品营养强化与人体健康

介绍了国内外主食品营养强化的最新观念，提出了面向不同人群开发多种多样的营养强化面制品。特别是强化我国传统主食品，赋予其更多营养内涵的观点。