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杂豆是一种低脂肪、高蛋白质含量、富含复合碳水化合物、低致敏性的环境友好型作物,2016年被联合国命名为"国际杂豆年"。我国种植和食用杂豆的历史悠久,是世界杂豆生产大国。杂豆的推广与综合利用对我国食物的营养安全和可持续发展具有重要意义。然而我国杂豆产业的发展仍处于初级阶段,杂豆作为一种健康的食物资源,在膳食结构中的作用并没有得到足够的关注。从杂豆质量安全角度,探讨了其抗营养因子等质量安全问题并提出了解决对策建议,以期推动我国杂豆的消费及杂豆产业的健康可持续发展。 相似文献
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该研究以九种不同品种杂豆作为原料,采用蒸煮处理分离完整子叶细胞,比较其品种间的体外大肠发酵特性差异及其调控机制。结果表明,在营养成分方面,九种杂豆子叶细胞内淀粉(51.57%~71.89%)、膳食纤维(11.56%~25.01%)和蛋白质(11.49% ~22.21%)含量存在显著差异(P<0.05),在结构层面,不同杂豆子叶细胞粒径大小(85.1~175.0 μm)、细胞壁厚度(1.1~2.4 μm)及淀粉结晶度(3.4%~8.4%)也存在显著不同(P<0.05)。蒸煮处理后细胞内淀粉基本糊化,经体外大肠发酵后表现出不同的产气量及短链脂肪酸生成量。其中,蛋白质含量较高的蚕豆(22.21%)、红芸豆(21.62%)和绿豆(19.20%)子叶细胞,显示出较慢的发酵速率和更高的支链脂肪酸生成量。淀粉含量差异导致了发酵总产气量及丙酸产量的不同,淀粉结晶度是影响乙酸生成量的主要原因,丁酸生成量则与胞内膳食纤维含量和细胞壁厚度存在正相关。综上,九种杂豆子叶细胞内淀粉、膳食纤维、蛋白质等营养成分及粒径大小、细胞壁厚度、胞内淀粉结晶度等结构的差异导致了发酵速率、短链脂肪酸生成量等体外大肠发酵特性的不同,但均可通过调节短链脂肪酸的生成显示出潜在的改善肠道健康作用。这些发现阐明了食物品种差异如何调节大肠发酵特性,并为针对性开发杂豆资源及以杂豆为基础的功能性膳食配料提供理论指导。 相似文献
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探讨不同剂量杂豆膳食纤维对大鼠卵巢衰老的影响。结果表明杂豆膳食纤维对雌性大鼠卵巢衰老有良好的抑制效果,可提高血清中雌性激素含量,修复受损卵巢组织,且其改善衰老大鼠机体指标的能力及修复受损卵巢组织的效果与剂量呈正相关。实验方法:实验大鼠饲喂普通饲料,适应性喂养7 d后,分为6组,连续灌胃28 d。测定各组大鼠体重、卵巢脏体比、血清中促卵泡激素(FSH)、促黄体生成素(LH)、雌二醇(E_2)及抗苗勒氏管激素(AMH)含量,并取卵巢组织制作HE染色病理学切片进行观察。对照组及中、高剂量杂豆膳食纤维给药组大鼠血清FSH及LH含量均较模型组大鼠下降,差异极显著(P0.01),低剂量杂豆膳食纤维给药组差异显著(P0.05);对照组大鼠血清E_2及AMH含量较模型组大鼠显著升高,除低剂量组外,不同剂量杂豆膳食纤维给药组大鼠血清E_2含量均较模型组大鼠升高,差异极显著(P0.01)。卵巢病理学切片结果表明,各灌胃给药组大鼠卵巢组织衰老损伤程度明显减轻,且杂豆膳食纤维对雌性大鼠衰老造成卵巢损伤的改善效果与剂量呈正相关。 相似文献
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杂豆膳食纤维对糖尿病大鼠的降血糖作用 总被引:1,自引:0,他引:1
目的:探讨不同剂量杂豆(芸豆、黑豆、绿豆(1∶1∶1,m/m))膳食纤维对糖尿病大鼠的降血糖效果。 方法:糖尿病大鼠模型通过腹腔注射链脲佐菌素溶液(150 mg/kg)构建,建模成功后,连续灌胃给予杂豆膳食 纤维42 d,测定各组大鼠体质量、空腹血糖值、胰腺/体质量和血清中肝糖原、胰岛素及糖化血清蛋白含量,并取 胰脏组织制作苏木精-伊红染色病理学切片进行观察。结果:与模型组大鼠相比,除低剂量杂豆膳食纤维组外, 其余各灌胃剂量组大鼠体质量均极显著升高(P<0.01);低剂量杂豆膳食纤维组较模型组空腹血糖值显著下 降(P<0.05),中、高剂量杂豆膳食纤维组及格列本脲组大鼠空腹血糖值均较模型组极显著下降(P<0.01);各 灌胃剂量组大鼠胰腺/体质量均较模型组大鼠不同程度升高,格列本脲组及中、高剂量杂豆膳食纤维组大鼠胰腺/体 质量较模型组大鼠显著升高(P<0.05);各灌胃剂量组大鼠肝糖原及胰岛素含量均较模型组大鼠不同程度上升, 糖化血清蛋白含量均不同程度下降,且通过胰腺组织病理学切片观察得知,各灌胃剂量组大鼠胰腺组织损伤程度明 显减轻,胰岛细胞数目增多,且细胞水肿变形程度减轻。结论:杂豆膳食纤维可降低糖尿病模型大鼠的血糖含量且 可改善糖尿病对大鼠胰腺的损伤情况。 相似文献
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拉曼光谱在食品无损检测中的应用 总被引:1,自引:5,他引:1
拉曼光谱是一种基于拉曼散射效应的光谱学分析技术,具有测试时间短、灵敏度高、操作简单、无需预处理等优点,现已广泛应用于材料、生物、地质、化工和环保等领域。拉曼光谱作为一种鉴定物质结构的无损检测方式,在保证食品质量安全方面起到了积极的作用。本文概述了拉曼光谱的检测原理、拉曼光谱仪的基本构成以及拉曼光谱技术的分类,重点介绍了拉曼光谱在食品无损检测方面的研究进展,并对拉曼光谱在检测中存在的问题和未来的发展进行了讨论。 相似文献
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综述了可见光LED灯和紫外LED灯的特性、灭菌机理和灭菌效果,同时介绍了在几种不同光敏剂辅助灭菌情况下可见光LED灯和紫外LED灯的灭菌效果,及所使用光敏剂的剂量、效果和作用的菌种。最后提出了LED光照灭菌技术存在的问题,并展望未来发展方向。 相似文献
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本文归纳总结了广东省名牌产品企业红古轩在产品研发、品牌建设、技术创新、可持续发展等方面的策略和经验,为红木家具企业的可持续发展指明了方向。 相似文献
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本文介绍了云南省蔗糖产业境外合作的区域优势和条件,从云南与缅甸、老挝开展蔗糖产业合作的必要性方面分析了境外蔗糖产业合作面临的问题,并从国际合作的角度提出了促进云南蔗糖产业可持续发展的对策。 相似文献
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食品超高压处理是一种非热加工技术,通过对整个食品的快速、均匀加压达到对食品杀菌、保藏、改性等目的。与其他处理方式相比,超高压处理具有加工过程污染低、营养物质损失少、风味保持度好等优点。本文通过研究国内外相关文献,主要从超高压加工技术的机理及在食品工业中的应用,包括杀菌、蛋白质改性、贝类脱壳、物质提取等方面综述了食品超高压处理近年来的研究进展。对超高压加工技术在食品工业中的应用进行了归纳分析,总结了该技术在食品工业中存在的问题,并指出了该领域今后的发展方向。 相似文献
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本文介绍了红木家具产业发展的基本概况,通过实地调查,分析了目前红木家具产业发展中存在的五类瓶颈问题,指出了红木家具产业可持续发展的路径:应拓展新材料、增强创新能力、提升文化附加值、多渠道培养人才、加强产业集群建设等。 相似文献