果蔬加工和进出口环节存在的安全问题及防治对策

我国是果蔬生产大国,近些年果蔬加工业和进出口贸易发展较快.但果蔬加工和进出口环节存在一些安全问题,包括微生物及其毒素超标、加工过程中残留和添加的有害物质、加工过程中产生的有害物质、包装带来的危害.从果蔬原料、加工环节和产品三方面实施标准化,将有利于解决这些问题,促进果蔬产业健康发展.     

食品中农残快速检测方法的筛选

农药污染是影响食品安全的重要因素,农药残留已成为各国衡量食品卫生及其质量状况的首要指标。本课题研究各种农药残留分析方法,通过各种方法的对比分析,结合我市农业生产分散经营的现状,探索出了简单、快速、可靠、灵敏、多种残留、低成本和易推广的农残分析方法:酶抑制率法和气质联用快速检测方法。在快速检测方法的应用中,通过筛选实验,选用PR2000A型速测仪、RP-508型农药残毒速测仪,实现对果蔬农残的快速初筛/定性;选用气质联用快速检测方法,实现对果蔬农残的快速定性、定量。应用定性分析与定量分析相结合的技术手段,层级配置的方式,通过电脑网络,建立以常德市农产品生产基地和市场为主要监测、监控点的食品质量安全控制体系,对我市流进、流出以及自产自销的食品进行质量安全检测。     

农产品中农药残留化学降解方法研究进展

农药的大量使用,对环境和农产品造成的污染不可忽视,农产品中的农药残留问题是食品安全领域的研究热点.在诸多降解农药残留的方法中,化学降解方法受到研究者更多的关注.综述了几种化学降解农产品农药残留的典型方法,包括臭氧降解、过氧化氢降解和光催化降解的最新研究进展.对于油菜素内酯降解法和电生功能水降解法这2种新型降解农产品农药残留的方法也进行了重点介绍.     

冷链物流体系中果蔬产品质量安全问题与对策

简要介绍了水果、蔬菜农药残留和植物生长激素残留的问题与现状,总结了冷链在果蔬产品的收购、贮运、销售等环节的作用及存在的问题.为保障冷链物流体系中果蔬产品的质量与安全性,提出了包括加强硬件设施、提升软件技术、引入第三方物流企业、发展可追溯体系等在内的提升我国食品冷链运输能力的建议.     

常德市农药残留快速检测分析方法的应用和推广

近年来,水果、蔬菜中农药残留超标问题已成为影响食品安全的重要因素之-,引起了政府、公众和新闻媒介的高度关注。从理论上讲,只要严格按照《农药安全使用标准》进行规范化的施药操作,就能在生产领域中杜绝农药残留可能造成的危害风险。然而从现实出发,由于受我市农业产业结构、农民科技素质和行业监管能力等方面的制约,农     

蔬菜出口产地农户使用农药行为研究

农户农药使用行为合理与否直接决定着农产品的质量安全水平.利用蔬菜出口产地的调查数据,对农户农药使用行为情况进行了描述性分析,并对影响农户使用农药行为的因素进行了计量分析.结果发现,年龄、接受教育程度、是否有计划扩大种植面积等农户特征,农业生产环境和农户生产积极性均对农户使用农药有显著影响.建议要进一步加大对农药安全、合理使用的宣传力度,提高农户安全用药意识;加大指导和培训力度,规范农户农药使用行为;加快农民专业合作经济组织的发展等.     

农药残留检测新技术研究进展

伴随人们对食品和环境中农药残留污染问题的高度重视,农药残留的检测技术也快速发展.综述了样品前处理方法及农药残留分析检测技术,对近年来出现的一些新技术和新动态作了简要介绍,总结了农药残留检测技术的发展趋势,以期为农药残留分析检测技术的完善与发展提供一定的参考.     

果蔬农产品供应链质量管理探讨

近年来,果蔬农产品的安全事件频繁的发生,人们开始越来越重视农产品的质量安全问题.当前我国农产品的主要供应基地为农户,而大部分的农户由于缺乏质量安全教育,再加上法制意识淡薄,为了单纯的追求利益,在果蔬农产品的种植过程中,滥用化肥和农药,虽然增加了农产品的产量,却使农产品的质量大打折扣,农产品的农药残余太大,严重危害了消费者的身心健康.本文就果蔬农产品供应链质量管理展开分析,首先分析了果蔬供应链中的质量安全影响因素,然后具体介绍了我国果蔬农产品产业链接的两种模式,并对各自的安全质量管理展开分析,希望可以对当前果蔬农产品供应链的质量管理工作提供参考.     

国家质检总局农药产品抽样合格率为92.5％

为了促进农药产品质量水平的提高,保障农业生产及使用安全,国家质检总局组织对农药产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了河北、上海、江苏、广东、海南、云南等11个省、直辖市55家企业生产的80种产品,合格74种,产品抽样合格率92．5％。抽查结果表明,大中型企业产品质量较好,本次抽查了21家大中型企业的31种产品全部合格。而小型企业生产的产品还存在一些质量问题。     

酶抑制法快速检测有机磷农药残留的研究进展

有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂被广泛地用于农业、家庭以及仓储等的杀虫,但大量使用后会造成许多潜在的危害,如污染环境、药害及人畜中毒等,尤其是蔬菜中有机磷农药残留所引起的中毒现象十分严重.因此,简便、快速及准确地检测有机磷农药残留对于保护环境安全与人体健康具有非常重要的意义,目前有机磷农药残留的快速检测方法大都是基于酶抑制的原理,所采用的酶主要有乙酰胆碱酯酶和植物酯酶,故此对这两种酶在快速检测有机磷农药残留中的应用研究作一综述.     

果蔬鲜切产品在生产加工、消费过程中的安全问题及对策

果蔬鲜切产品因具有即食、即用等优点而深受消费者喜爱.本文概括了目前发生的鲜切果蔬食品安全事件产生的主要原因,剖析发达国家的技术标准法规体系和风险评估体系,提出我国鲜切果蔬行业避免食品安全事故发生所应采取的对策与措施.     

论果蔬冷库建筑的发展趋向

在分析国内果蔬冷库的发展概况并与国外对比的基础上,提出“果蔬冷库建筑发展趋向”的概念。     

基于结构方程模型的蔬菜质量安全风险分析

把蔬菜生产各环节中影响蔬菜质量安全风险的因素分为蔬菜生产者安全生产行为、政策法规制度、社会环境3个方面,对于无法直接测量的影响因素,采用结构方程模型方法,设定了39个可测量指标,构建出蔬菜质量安全风险影响因素的概念模型,提出了16个假设。通过对这些因素对蔬菜质量安全影响程度的分析,得出了蔬菜生产过程各环节影响蔬菜质量安全风险的主要因素,提出了应对措施,并建议全面构建蔬菜质量安全风险防范体系。     

蔬菜中农药残留快速检测技术的应用探讨

通过生物化学的分析方法对蔬菜中的农药残留进行快速检测,可以及时掌握蔬菜中的农药残留情况,从而保证蔬菜的质量安全。     

气-质联用快速检测蔬菜、水果中农药多残留的分析方法

采用选择离子 气相色谱 质谱联用 (SIM GC MS)方式 ,依据保留时间和特征离子丰度比 ,对农药进行确证。此方法可以在 36min之内检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯等 48种农药 ,并可同时定性和定量 ,可用于蔬菜、水果等多种农产品的检测。根据检测农药的异同 ,检出限在 2 .0× 1 0 - 1 0 ～ 2 .0× 1 0 - 7( μg·g- 1 )。     

壳聚糖果蔬保鲜复合涂膜的制备与保鲜效果研究进展

壳聚糖涂膜可以控制果蔬的失重率,减少腐烂,达到保持贮藏品质和延长货架期的效果;但是,单纯的壳聚糖涂膜因其抗菌性能不甚理想,使得其在实际应用中受到限制,壳聚糖基复合涂膜逐渐成为研究热点。本文总结了壳聚糖-酸、壳聚糖-提取物、壳聚糖-精油、壳聚糖-纳米材料和其他类型的复合涂膜的制备方法,分别探讨了复合涂膜在果蔬保鲜上的应用效果,并分析了复合涂膜的抗菌性能、保鲜机制及其发展趋势,为其在果蔬保鲜方面的深入研究和应用提供参考。     

植物酵素对茄子苹果抗氧化能力研究

抗氧化是延长蔬果贮藏时间的重要手段,传统的普通防腐剂对于人体存在危害.通过考察植物酵素、防腐剂、空白试样三种试样对茄子、苹果的失重率、褐变度、维生素C的含量和腐烂速度的影响,研究了植物酵素对于蔬果防腐的效果.通过称重、分光光度法得出相应的实验数据作为评价标准.实验结果得出,植物酵素可以有效减小植物的失重率、褐变度,并使植物腐烂速度变缓,对于维持维生素C含量无影响,具有一定的抗氧化能力,满足作为绿色防腐剂开发的基本要求.     

城市地下工程建设的事故分析及控制对策

基于中国城市地下工程发展迅速、事故频发的现状,结合具体工程事故案例,分析了城市地下工程建设中事故发生的主要原因,并提出了相应的控制对策,主要包括：构建城市地下工程建设安全风险管理体系,实施安全风险管理;制定科学合理的地表及建（构）筑物的变形控制标准,使安全风险控制有据可依;采用信息化施工技术,并利用变位分配原理实施施工安全的分阶段控制。该控制措施在北京及其他城市地铁建设中得到了应用,并取得了理想的控制效果,对中国城市地下工程安全建设具有重要的参考价值。