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酱油制作方法郑子良,发明专利GK85101831,C1 A23L1/238 本发明是有关制作调味酱油的新方法,采用花生麸为原料,用盐酸加热分解花生麸,得到味道香醇的酱油。本发明所用的花生麸为榨油厂榨花生油的副产品,价格低廉。用本方法制作的酱油成本低,制作周期短,操作方便。     

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本文论述了美国诸多乳品厂的质量保证措施,特别重点介绍了为刺激原料乳质量提高而采取的“质量奖金政策”。文中刊载了各种基本规章、管理条例及总菌数、滋气味、原料乳温度、抗菌素、添加的水等有关标准。(那正阳)     

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92001中小直径四股钢丝绳用的新型预变形器【刊,俄」/ry6”“M。只.…//c户ra几b。一1991.(2)。一67、68 苏联伏尔加格勒钢丝绳厂征年生产肠000吨以上中小立径《25毫米以下)不扭转四股俐丝绳。为了生产这类钢挂绳.使用了许多传统结构的预变形器,备件品种规格多,不能保证足够的安全性和使用寿命。此外.对不扭转钢丝绳在长度和截面方面的质公要求日益提裔.必须研制捻绳机中股的张力调节系统以适应It要求。哈尔柯夫工学院研制-J-一种新型预变形装皿,它把预变形器和股的张力稳定器的功能汇集于一身,】t结构特点可保证足够的可撇性和使用寿命,…     

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固氮菌在糖厂废水处理中的效果碳酸法糖厂污染废水主要来源于洗滤布和煮糖罐的洗水。尤其是管状滤布洗水的BOD 非常高,且排放量大,所以混合废水的 BOD 高于1000ppm。为了保护环境,这种水不能直接排放或与尾水混合,除非完全     

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文摘喷丸对ＰＣ钢棒延迟破坏特性的影响［刊，日］／长门隆重／／材料高强度钢棒延迟破坏发生在一定拉力作用下和存在一定量氢条件下。因此，控制氢浸入钢材和减少其拉应力可防止延迟破坏。新日本制铁公司采取喷丸方法（ＳＰ）改变ＰＣ钢棒表面应力状态，在试验室条件下进...     

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采用控制水份活性(AW)、pH和(或)添加防腐剂的方法,可以制成货架期较长的中等水份食品(I、M、F)。裹糖屑蜜饯要求多汁、组织案软。但是,蜜饯含汁水越多越容易长霉。本文采用改变裹在蜜饯外面的糖屑的成份来控制Aw,从而提高蜜饯的质量。水果煮沸过程中如采用葡萄糖或转化糖等分子量较小的糖,即可使裹     

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浅谈改善酿造酱油风味的途径林祖申(上海市酿造科学研究所),上海调味品,1983,3,1～4 从菌种的选择,原料配比、制曲条件、发酵工艺等四个方面,结合上海市酿造工业的实际,提出改进酿造酱油风味的意见。氨基酸的样品处理与测定邵莲香、孙朗辰(上海市酿造科学研究所)上海调味品,1983,3,7～10 参考四篇文献,对酱油样品的氨基酸测定的前处理和测定方法做了探讨,提出:1.采用内标法;2.用75%乙醇作为沉淀剂;3.选择巯基乙醇作为色氨酸在盐酸水解中的保护剂。     

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半化学酱油新工艺的研究王荣民(无锡轻工业学院),食品与发酵工业,1993.3.8—9本文对多菌种半化学法生产酱油的新工艺进行了研究。采用响应曲面分析法(RSA),对豆饼的水解条件避行了优化,得到最佳水解条件为:液固比LR=3,温度T=110℃,时间t=30h,盐酸浓度为9.0%。用GC—Head Space 法结合其它方法对4种酵母进行了试验,结果认为Zygosaccharomyces SR066性能优良。酿造试验的结果显示最佳的发酵条件为:混合曲的添加量为所用豆饼量的30%,发酵3天后将发酵温度由50℃降至30℃,随后以4%     

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<正> 美国MGF公司引进和安装了一套ALNAT—FC碳势气氛控制装置,用于钢丝热处理,退火钢种有:C 1006,C 1010,C 1018,1022,A—4037,A—8740。以前该公司采用的气氛为吸热型气体,出现了许多问题。采用ALNA—FC装置,可连续分析炉     

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当前酱油生产中的若干问题施安辉(山东大学微生物系),中国酿造,1987,4,1—8 参考6篇文献综述了原料问题、酿造新工艺、开发酱油新品种及酱渣的综合利用。如何提高酱油生产中的氨基酸生成率黄仲华(上海酿造科学研究所),中国酿造,1987,4,9—11 凡氨基酸生成率较高的批次,原料分解得好,其它指标也不会低。要提高氨基酸生成率,须掌握四点:①曲种质量要好,杂菌少,成活率高。②原料处理实现“高短法”,即原料润水大、蒸煮压力     

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抑制低盐食品中腐败微生物研究4.低盐酱发酵中加醋酸钠防止酸败Yamamoto, Yasushi: Azuma, Kazuo; Yoshii, Hisao (Dep. Brew. Ferment, Tokyo Univ. Agric Tokyo. Japan 156). Nippon Jozo Kyokai Zasshi 1985,80(6), 40—10 (日文) 以0.5—1%醋酸钠及5—8%氯化钠制酱,成品质量较好。     

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夏天不要给宝宝喝冰水 炎热的夏天,宝宝出汗多需要及时补水。家长如果这个时候没有注意到宝宝的饮食或者是水的问题,宝宝就会出现脱水。在炎热的时候,宝宝体内消耗的水比较多,一般来说,4个月以内纯母乳喂养的宝宝在春夏秋冬都可以不用另外加水．但是如集太热,母乳喂养的妈妈也可以适当给孩子每天加一到两次的水。     

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赤霞珠葡萄对水分胁迫的生育期敏感性:葡萄生理和果实组分目前,关于早期水分胁迫对于葡萄果实组分的影响以及早期水分胁迫与后期水分胁迫所产生的不同效应,我们知之甚少。本研究的目的是量化水分胁迫对果实生长的影响,以及在开花至坐果期、坐     

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奶油花生酱生产新工艺的研究王建中等(河南省食品工业科研所),食品工业,1992,2,28—32本试验工艺切实可行,生产设备较为简单,投资少,产品质量稳定,较适合我国的国情,并有效地解决了花生酱油酱分离,脂     

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酱油生产提高全氮利用率的几个主要措施林祖申(上海市酿造科学研究所),上海调味品,1984,4,1—4 从原料处理的润水和蒸煮、制曲、发酵条件以及浸渍、滤油论述与提高低盐固态发酵酱油原料全氮利用率和酱油质量的关系。培育应用沪酿UE336—2新菌种提高酱油出品率的研究林祖申,陈红玲(上海市酿造科学研究所),上海调味品,1984,4,5—16 UE336—2菌株中性蛋白酶活力比3.042菌株高50%左右,在同等条件下,全氮利用率可提高2—3%。采用UE336—2菌株可以大幅度减曲。只要以每克原料用中性蛋白酶1000单位计算其用量,     

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木质纤维原料用有环酮化合物的碱液进行脱木素Delignification of Lignocellulosic Material with an Alkaline Liquorin the Presence of a Cyclic Keto Compound——H.H.Holton.U.S.Pat.4,012,280,Mar,15,1977.(英)本发明所涉及的是关于木材,稻草,蔗渣等木质纤维原料脱木素的方法。此法是在进行蒸煮所使用的碱性药液中添加一种环酮化合物,它选择自包括萘醌—[2,6],蒽醌,蒽酮、菲醌、该醌类的烷基,烷氧基以及氨基衍生物、6,11—二氧—1H—蒽[1,2-C]吡唑,蒽醌—1,2—萘吖酮,7,12—二氧—7,12—二氢醌[1,2-b]吡嗪,1,2—苯并蒽醌以及10—甲基醌酮的环酮化合物。这种新方法使脱木素速率加快,同时又使浆料得率比不使用添加剂的方法     

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英国诺里奇市约翰茵斯中心的科学家近日透露,具有抗癌功能的转基因蔬菜将很快被研究出来。 近5年里,科学家惊奇发现,蔬菜中存在的,以前认为有害的化合物具有抗癌特性,尤其突出的是西兰花和布鲁塞尔芽菜,其含有十分丰富的葡萄糖异硫氰酸盐类的辅助化合物。 研究表明,西兰花中的葡萄糖异硫氰酸盐分解出的萝卜子素,具有抗癌能力。目前还不知道萝卜子素的最佳用量以及准确的效能。约翰茵斯中心的遗传学家理查德·密圣先生说,萝卜子素的作用在于打开人体解毒酶,促使大量解毒酶在人体内运动,在致癌物质还没有损害正常细胞前将其清除出来随尿排 走。对于布鲁塞尔芽菜,研究人员指出它具有与萝卜子素不同的抗癌功能。芽菜中起抗癌作用的是称为芥子苷的葡萄糖异硫氰酸盐,它可以阻碍早期癌细胞的生长。 密圣和他的同事已从西兰花中分离出带有萝卜子素生长基因的DNA物质,并在进行将该物质移植入各种卷心菜和萝卜的实验,期望不久能研制成功。 摘自《科技日报》毛黎/ 文     

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肥猪饲养中乳清的应用(MORDENTIA,MARTELLIG,PACCHIOLIMT)Milkwheyforthefeedingofheavypigs.IlSierodilattenell'alimen-tazionedelsuinopesante.Latte(2002)27(2)126-136(意大利文)DSA6663No.11(2002)文章回顾了在猪的饮食中使用乳清的各个方面。课题包括了乳清的组成、化学特性、营养价值;饲料中新鲜乳清的量对猪生长的影响;饲料中使用含蛋白量不同的乳清对猪生长的影响和使用贮存乳清的影响;食物的转化效率;猪的骨架的成分和肉的质量。在15份图表中提供了数据,并有一份报表叙述了从古代到12世纪,意大利养猪业中乳清的应…