红阳猕猴桃采后贮藏保鲜技术研究进展

从果实的低温伤害、腐烂方面阐述红阳猕猴桃在贮藏过程中存在的问题,通过分析冷害的特点以及腐烂的因素,了解红阳猕猴桃贮藏中的问题,并从物理保鲜技术、化学保鲜技术及生物保鲜技术三方面综述红阳猕猴桃贮藏保鲜技术,通过阐述来掌握各保鲜技术的研究状况,展望了以后对红阳猕猴桃保鲜技术的深入研究趋势,为减少腐烂率,延长果实贮藏期提供理论参考和技术支撑。     

简讯

SDP 猕猴桃保鲜剂通过部级鉴定中国科学院成都有机化学研究所和都江堰市中华猕猴桃公司研制的SDP 猕猴桃保鲜剂,1993年2月26日在成都通过了部级技术鉴定。猕猴桃是一种浆果,保鲜贮藏非常困难。SDP 保鲜剂选用轻工下脚料及其它天然物为原料,无毒无害,符合食品卫生要求,使用安全。它可使果实表面形成一层营养性半透膜,抑制其呼吸代谢作用,补充供给果实“活体”所需的部分养料,增强防腐能力,延缓果实软化进程,获得良好的综合保鲜效果。采用这一天然营养性防腐保鲜技术,在产地自然温度下,保鲜贮藏猕猴桃3～5月.好果率>70%,     

鲜桃保鲜剂—“甲—A”

<正> 鲜桃是一种不易贮藏的核果,成熟期集中,采摘后一般3～5天就变软腐烂,但目前国内对鲜桃在常温下的贮藏保鲜研究甚少。为了推动农村商品化生产,活跃市场,根据化工部下达的食品保鲜剂研制任务,陕西省化工研究所于1984年上半年进行了“甲—A”型保鲜剂的合成研究,并在鲜桃作了保鲜试验。     

哌珀霉素(Peptaibols)对储藏期猕猴桃软腐病的防治效果

[目的]研究橘绿木霉(Trichoderma citrinoviride)菌株TR673在液体发酵过程中产生的一种次级代谢物——哌珀霉素(peptaibols)对引起猕猴桃贮藏期间软腐病的病原菌葡萄座腔菌(Botryosphaeria dothidea)的抑菌效果。[方法]采用菌丝生长速率法测定了不同质量浓度的哌珀霉素对葡萄座腔菌的室内毒力。[结果]哌珀霉素对橘绿木霉具有很好的抑菌效果。其EC_(50)和EC_(90)平均值分别为6.320、6.275 mg/L和51.79、50.734 mg/L。进一步配制含量为50 mg/L哌珀霉素的液体制剂,对采收后的猕猴桃果实进行浸泡处理,测定其对猕猴桃贮藏期软腐病的防治效果。在常温(25℃)下,经浸泡处理的猕猴桃果实在储藏期内,能有效防控由葡萄座腔菌引起的软腐病,防治率达到100%。同时,猕猴桃的保鲜贮藏期也延长了30 d。[结论]哌珀霉素能有效防治猕猴桃软腐病,并对猕猴桃果实具有保鲜效果。     

生物保鲜技术在果蔬贮藏保鲜中的应用

果蔬贮藏保鲜的发展,具有显著的经济效益和社会效益。生物技术在果蔬贮藏保鲜上的应用是近年新发展起来的具有发展前途的贮藏保鲜方法。本文概述了果蔬贮藏保鲜的原理和技术,同时对生物保鲜技术在果蔬贮藏保鲜中的应用进行了探讨。     

国内简讯

板栗保鲜贮藏技术研究通过了国家林业局组织的鉴定国家林业局重点科研项目“板栗保鲜贮藏技术研究” ,经西北农林科技大学科研人员4年多的努力 ,3月 1 4日通过了国家林业局组织的鉴定。专家认为 ,该技术达到国内领先水平。板栗是我国的主要经济树种之一 ,有“铁杆庄稼 ,木本粮食”之称。板栗果实营养丰富 ,含有多种矿质元素 ,经济价值较高 ,在国际市场受到青睐。但是由于板栗成熟季节比较集中 ,加之保鲜贮藏技术跟不上 ,致使每年有 1 5%～ 2 0 %的板栗发生失水、霉变。针对这种状况 ,西北农林科技大学科研人员从1 997年开始 ,通过对板栗采后…     

空气放电臭氧猕猴桃保鲜技术研究

猕猴桃风味甜美,营养丰富,在我国很受消费者欢迎,而因为传统的猕猴桃保鲜技术效果不明显而且容易造成二次污染,因此文章设计了一种空气放电臭氧猕猴桃保鲜技术。本实验制作了一套简易的空气放电臭氧发生装置,该装置可以产生各种不同浓度的臭氧,实验研究发现在低温条件下,空气放电臭氧发生技术对猕猴桃的保鲜作用存在剂量效应。     

羧甲基甲壳素对猕猴桃、杨桃的保鲜性能

研究了水溶性甲壳素衍生物—羧甲基甲壳素(O6CMCH)对猕猴桃和杨桃的保鲜性能。结果表明,常温下,使用O6CMCH可使猕猴桃和杨桃的保鲜时间达5～12d。猕猴桃的最佳保鲜配方为:w(羧甲基甲壳素)=2%、w(甘油)=1%、w(对羟基苯甲酸甲酯)=1%;杨桃的最佳保鲜配方为:w(羧甲基甲壳素)=2%、w(单硬脂酸甘油酯)=1%、w(苯甲酸钠)=1%。扫描电镜分析表明,最佳配方上的差异与果实的表皮结构及涂膜的结构有关。     

“板栗保鲜涂料研制与应用”通过技术鉴定

1985年起,中国林科院林化所开展了板栗保鲜涂料及其应用的研究。通过不同涂料配方、不同浓度,不同处理方法和贮藏条件试验,得出满意结果。1990年10月9日,由中国林科院主持,在山东省枣庄市召开了“板栗保鲜涂料的研制及其应用研究”鉴定会。与会专家认为:02板栗保鲜涂料性能     

红阳猕猴桃采后生理及病害研究进展

本文对红阳猕猴桃采后生理及采后病害研究进展进行综述。红阳猕猴桃果实采后生理包括采后营养成分、呼吸速率、乙烯释放量和相关代谢物质含量、酶活性、抗氧化物质含量及国内外贮藏技术;采后病害侵染过程主要分为釆前侵染及采后侵染,并从软腐病、炭疽病、灰霉病三方面综述了红阳猕猴桃采后病害,展望了以后对红阳猕猴桃采后生理及病害的深入研究,为红阳猕猴桃采后生理、病害和贮藏研究提供参考与对策。     

02~#涂料保鲜板栗的试验

板栗先经湿沙埋再用02涂科处理,可贮藏150天以上,无芽果,好果率90％,商品果率08％,外观美,口感好,基本保持板栗固有风味。本贮藏法简便易行,成本低,是板栗保鲜的一种行之有效的新方法。     

不同包装处理对花生仁贮藏品质影响研究

研究包装处理对花生仁保鲜效果的影响。分别对花生仁进行普通包装、真空包装、充氮包装,监测存储期间花生仁水分含量、过氧化值、酸价的变化,对比3种包装花生仁的贮藏品质。结果表明:包装处理能够明显改善花生仁的贮藏品质,其中包装的阻隔性对花生仁的保鲜效果影响显著,真空包装和充氮包装花生仁的过氧化值和酸价分别低于普通包装31%~50%、26%~47%,对两重要品质指标的劣化有明显的抑制作用,说明阻隔性包装能够有效提高花生仁的贮藏品质。     

不同温度贮藏对欧李采后生理和品质的影响

研究了不同温度条件下贮藏对欧李采后生理和品质指标的影响。结果表明,低温可显著降低欧李的呼吸强度,降低MDA含量,保持较高的SOD活性,提高贮藏品质,1℃贮藏保鲜效果最好。     

脐橙贮藏保鲜现状及发展趋势

本文综述了脐橙的贮藏保鲜技术的现状与进展。简要介绍了常用的脐橙贮藏保鲜方法,并对脐橙保鲜技术发展方向进行了分析,目的是为了提高果农的经济效益提供一个有益的参考。     

玫瑰花的保鲜与贮藏试验

玫瑰花花期短、集中,且鲜花极不耐贮藏,给加工及运输带来极大不便。在玫瑰油生产中,鲜花保鲜常采用盐水淹渍的方法,但仅能保存二十天左右。用酒精淹渍虽保存期较长,由于精油成分大部分可溶于酒精,保存的鲜花只能用作酿造攻瑰酒。用糖腌制玫瑰花,易于发酵,不便于长途运输。因此,我们试用了柠檬酸与食盐混合溶液保鲜贮藏的方法,取得了理想的效果,经一年多     

臭氧在果蔬及食品防腐中的应用研究

研究了臭氧对各种蔬果及食品贮藏的影响,其中作为主要研究对象的有冬瓜、火龙果、蛋糕和生猪肉,通过空白对比试验评价了其保鲜防腐性能。实验结果表明:臭氧对蔬菜水果有较好的防腐保鲜功效。     

葡萄贮藏保鲜技术研究简介

韶关市工业科学研究所于1984年进行了葡萄贮藏保鲜技术的研究。经过两年多的研究试验,现已取得了较大进展,该所研制出对葡萄贮藏保鲜有明显效果的防脱果剂和SM—CY保鲜剂,探索了一整套对葡萄贮藏保鲜行之有效的技术方法。现将有关结论简介如下:     

食品保鲜用铁基型脱氧剂通过鉴定

在我国南方,霉雨及高温季节是各种害虫猖獗,大米发热霉变的“旺季”,因此大米尤其是粳米的贮藏历来是储粮部门特别重视的问题,也是食品保鲜研究的重要课题之一。安徽省安庆市化工研究所于1985年承担     

不同脱乙酰度的壳聚糖对黄瓜的保鲜研究

选用脱乙酰度不同的壳聚糖作保鲜剂,对黄瓜进行涂膜处理,室温下袋装贮藏,研究壳聚糖涂膜黄瓜的保鲜效果.在贮藏期间,对黄瓜的外观、失水率、叶绿素含量和维生素c含量进行测定.结果表明,壳聚糖的脱乙酰度越高,涂膜黄瓜的综合保鲜效果就越好,室温下贮藏可延长黄瓜的货架期.     

李子和樱桃番茄的涂膜保鲜研究

研究了不同涂膜对李子、樱桃番茄常温贮藏的保鲜效果.结果表明:由0.05%魔芋精粉 0.05%海藻酸钠 0.02%抗坏血酸组成的复合涂膜剂保鲜效果最好,李子和樱桃番茄在贮藏过程中褐变率和腐烂率都得到较好的抑制.