羧甲基化对淀粉结晶结构的影响

利用电子扫描Ｘ射线衍射和偏光显微等现代分析技术，研究了羧甲基变性对淀粉颗粒形貌和结晶结构的影响。结果表明，羧甲基化反应既发生在淀粉颗粒结构的无定形区，也发生在结晶区，从而使结晶程度降低，结晶区域变小，同时，淀粉的颗粒表面也出现裂纹和洞穴，这些结构上的变化是导致淀粉性质发生变化的原因。     

淀粉丙烯腈接枝共聚物及其皂化物的颗粒结构特性

使用扫描电子显微镜,偏光显微镜和Ｘ－ｒａｙ衍射分析仪,研究了淀粉,淀粉丙烯腈接枝共聚物及其经碱皂化后的产物ＨＳＰＡＮ的颗粒形貌结构和晶体特性。结果表明：ＳＰＡＮ仍具有类似于淀粉颗粒形貌的结构;同时,低接枝百分率的ＳＰＡＮ接枝反应主要发生在淀粉颗粒的非结晶区,但随着接百分率的提高,接枝共聚反应逐渐向淀粉颗粒内部结晶区渗透,淀粉颗粒的结晶区逐渐被破坏,当接枝百分率高于５４．８９％时,原淀粉颗粒的半结晶     

水分含量对玉米淀粉颗粒微晶结构影响的研究

运用广角Ｘ射线衍射分析技术，对不同水分含量的原玉米淀粉颗粒微晶结构进行了研究。提出在玉米淀粉颗粒的多晶体系中存在着锭链和链水两种不同组成和性质的结晶结构，不同的水分含量对它们有不同的影响。另外，还发现悬浮在常温水分散体系中的淀粉颗粒，尽管只发生轻度的溶胀，但淀粉颗粒原有的结晶结构已受到很大程度的破坏。     

水分含量对玉米淀粉颗粒微晶结构影响的研究

运用广角X射线衍射分析技术 ,对不同水分含量的原玉米淀粉颗粒微晶结构进行了研究 .提出在玉米淀粉颗粒的多晶体系中存在着链链和链水两种不同组成和性质的结晶结构 ,不同的水分含量对它们有不同的影响 .另外 ,还发现悬浮在常温水分散体系中的淀粉颗粒 ,尽管只发生轻度的溶胀 ,但淀粉颗粒原有的结晶结构已受到很大程度的破坏 .     

纳米淀粉的制备与应用性能研究

淀粉是一种天然、可再生和可生物降解的聚合物,是自然界中第二大丰富的生物质材料。因其结构复杂性,多年来科学家一直致力于淀粉结构研究。目前,最为公认的淀粉模型为同轴半结晶的多尺度结构,由此衍生出两种淀粉纳米微粒的制备方法:1)酸水解处理无定形区的半结晶颗粒产生淀粉纳米微晶;2)由糊化淀粉得到淀粉纳米颗粒。文章从淀粉纳米颗粒的制备、属性和应用的角度进行综述,发现淀粉纳米颗粒可作为填充剂改善生物复合物的机械性能和阻隔性能。当下,致力于寻求创新有效、可持续、在工业包装中有广泛应用的方案系统研究有待于继续加强;同时淀粉纳米颗粒与其它生物聚合物相混合的研究开发将成倍增长,且得到越来越多的关注。     

非晶颗粒态木薯淀粉微生物降解特性

采用光学显微分析方法，以原木薯淀粉为参照，对非晶颗粒态木薯淀粉在微生物作用下的降解过程进行了观察和研究．结果发现，在微生物作用下，从淀粉颗粒的爆裂孔开始，沿着淀粉颗粒爆裂孔逐步深入，直至最后将淀粉颗粒完全降解，而原淀粉颗粒具有致密的结晶结构，淀粉颗粒表面没有明显的孔洞，因此在同样条件下，生物降解性能要远远低于非晶颗粒态淀粉．     

淀粉α化常压修饰技术研究Ⅲ。颗粒α化修饰淀粉结晶特性研究

研究了颗粒α化修饰玉米、木薯和甘薯淀粉的结晶特性，从x衍射图谱对其结晶变化进行了对比分析．结果表明，颗粒α化修饰淀粉己完全失去原淀粉具有的微晶结构，呈现亚微晶态和V型衍射的混合态．     

淀粉α化常压修饰技术研究Ⅲ.颗粒α化修饰淀粉结晶特性研究

研究了颗粒α化修饰玉米、木薯和甘薯淀粉的结晶特性,从X衍射图谱对其结晶变化进行了对比分析.结果表明,颗粒α化修饰淀粉己完全失去原淀粉具有的微晶结构,呈现亚微晶态和V型衍射的混合态.     

不同虫态蛀蚀性害虫侵害对小麦淀粉颗粒特性的影响

研究米象、玉米象、谷蠹3种蛀蚀性害虫在不同生长发育阶段侵害小麦后,对小麦淀粉颗粒特性的影响,旨在为虫蚀小麦的利用和预防提供数据支持。以河南农业科学院豫保1号小麦为材料,探讨米象、玉米象、谷蠹在不同发育阶段(卵期、幼虫期、蛹期、成虫期)侵害小麦后,小麦淀粉颗粒形貌、粒径、结晶特性、短程晶体结构的变化。结果表明:被3种蛀蚀性害虫侵害后的小麦淀粉颗粒形貌均发生较大变化,幼虫期侵害后淀粉表面开始出现明显凹陷,以成虫期破损淀粉数量最多; D50、体积平均径、面积平均径与对照样相比整体略微升高,但在害虫生长发育过程中小麦淀粉体积平均径、面积平均径无明显变化;小麦淀粉结晶特性变化不明显,且傅立叶红外光谱显示淀粉的晶型结构变化不大。     

板栗交联淀粉的制备和性质研究

为了改善板栗淀粉糊的性质,以三氯氧磷为交联剂制备了板栗交联淀粉,并研究了此交联淀粉糊的性质和颗粒结构.结果表明:制备板栗交联淀粉的最佳工艺条件分别为:NaOH浓度1.25 mol/L,反应时间1 h,三氯氧磷用量0.55%.交联板栗淀粉糊的透明度、溶解度和膨润力随交联度升高而下降;但冻融稳定性、抗老化性能、抗酸性能、抗剪切力性能随交联度增大而显著增强,即淀粉在加工过程中的稳定性增加.扫描电镜图显示板栗原淀粉颗粒较完整,板栗交联淀粉颗粒中间明显凹陷;板栗原淀粉和板栗交联淀粉颗粒的结晶结构均属于C型.与原淀粉相比,交联淀粉更适合用于冷冻甜点、酸性饮料等板栗食品的生产中.     

糯米及其淀粉性质的研究——羟丙基糯米粉的特性

糯米粉经羟丙基化变性后,颗粒形貌和Ｘ－光衍射图样发生变化,结晶区被削弱。羟丙基糯米粉受热易成糊和分散,粘度提高,粘度曲线形状类似于鲜木薯淀粉,糊冻融稳定性极佳,糊透明度、抗剪切性变化与羟丙基淀粉一样。     

三氯氧磷交联玉米淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究

利用淀粉与三氯氧磷的交联反应 ,通过控制交联反应程度 ,成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀程度并使其停留在不同的溶胀阶段 .详细地研究了处在不同溶胀阶段交联淀粉颗粒的结构特征和变化趋势 .揭示了三氯氧磷交联玉米淀粉颗粒的膨胀历程及溶胀机理 ,即交联玉米淀粉颗粒膨胀方式是颗粒整体向四周的均匀膨胀     

水在羧甲基淀粉合成体系中的效应研究

研究了以乙醇为反应介质,合成体系中水分含量对淀粉羧甲基化反应的影响.结果表明:水分含量对反应有显著的影响,随着水量的增加,羧甲基淀粉的取代度和粘度降低,透光率和PVI值增加,流变性趋向牛顿流体;同时水分是造成反应体系凝胶化的主要因素之一,得出了制取各种取代度羧甲基淀粉的反应体系中水分含量和相应反应温度的范围.     

预糊化玉米淀粉亚微晶结构及性质的研究

对在干燥过程中不同水分含量的玉米预糊化淀粉的广角X射线衍射曲线进行了研究 .提出在预糊化淀粉中存在着大量介于微晶和非晶之间的亚微晶结构 ,预糊化淀粉的X射线衍射曲线是由一个弥散的结晶衍射峰和一个弥散的非晶衍射峰组合而成的曲线     

淀粉微晶熔融性质的研究

利用差热扫描分析技术,对玉米淀粉多晶体系中微晶的熔融规律进行了研究,提出淀粉多晶体系中存在着链水和链链两种不同组成的结晶结构,并且各自表现出不同的微晶熔融规律,不同条件下的DSC曲线中淀粉多晶体系的两种微晶熔融,主要表现为3个吸热峰,即糊化吸热峰、链水结晶熔融吸热峰和链链结晶熔融吸热峰,并且这3个吸热峰各有其特点及变化规律.     

高交联玉米淀粉非糊化特性研究

研究了以三氯氧磷为交联剂制备非糊化的高交联玉米淀汾的方法,测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线,研究了在沸水中受热后非糊化淀粉的颗粒形貌及粒度分布等特性。提出高交联玉米淀粉与原淀粉颗粒不同,在沸水中只发生轻度有限溶胀,呈非糊化颗粒态     

非晶化玉米淀粉的制备及其结构表征

为优化非晶化玉米淀粉制备工艺及表征其结构,以低温行星式球磨机研磨玉米淀粉,在单因素试验基础上,使用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,对相对结晶度的主要影响因素进行多项式回归模型建立和最优化,结果表明:非晶化玉米淀粉制备的最佳工艺条件是球磨时间为2.35h,球磨机转速为482r/min,球料比为5.68:1,此时相对结晶度为1.91%.经傅里叶变换光谱仪分析球磨后的非晶化淀粉并没有新的基团产生,表征有序结构的1047cm-1特征峰消失,而表征无序结构的1018cm-1特征峰的峰形变宽.13C固体核磁共振谱分析结果表明,原玉米淀粉中有规则的双螺旋结构已解旋为非晶化玉米淀粉中的单螺旋结构.     

煤散料抑尘剂低温易溶性及应用研究

采用高温热处理方法对淀粉进行热法非晶化改性,考察了热处理温度、时间、体系水分对非晶化改性玉米淀粉冷水溶解度和黏度的影响,利用X射线衍射和偏光显微镜检测了热处理后淀粉的晶体结构、偏光形貌.结果表明:热处理后的淀粉颗粒形貌和晶体结构均发生显著非晶化变化,其冷水溶解度显著提高,溶液的黏度稳定性得到改善,淀粉最优冷水溶解度的热处理条件为:加热温度为220℃,加热时间为4h,体系水分为12.4%.对运煤列车喷洒淀粉基抑尘剂后,运煤列车通过隧道时隧道内煤粉尘的质量浓度由256.4mg/m3降低到30.5mg/m3,喷洒淀粉基抑尘剂对煤质无影响.     

微孔性变性淀粉吸附性质的研究

用葡萄糖淀粉酶对玉米淀粉进行处理 ,可以得到一种具有吸附功能的微孔性淀粉载体 .研究表明 ,微孔淀粉对色素和维生素的吸附能力远远高于原淀粉 ,经过表面活性处理的微孔淀粉能吸附脂溶性物质 .