香蕉松饼

正用料:香蕉1根,牛奶75克,低筋面粉85克,细砂糖20克,鸡蛋1个,盐1克。做法:1.香蕉去皮切薄片,加入鸡蛋、牛奶、细砂糖。2.用勺子将香蕉压烂成泥。取一个干净的大碗,将打好的香蕉奶汁倒在大碗中。3.将低筋面粉和盐过筛到香蕉奶糊中,用蛋抽"一"字形搅拌均匀。4.平底不粘锅提前预热,锅热后不用放油,把面糊用小勺子舀入,逐一烙熟即成。     

巧克力香蕉马芬

正用料:香蕉100克,鸡蛋1个,黄油50克,盐1克,白糖30克,低筋粉100克,可可粉8克,泡打粉2克,牛奶50克,烤熟核桃仁、椰蓉适量。做法:1.香蕉压成泥,备用。2.黄油室温软化后加入白糖,搅拌至略微发白,分3次加入鸡蛋液。3.将低筋粉、可可粉、泡打粉、盐混合后筛入黄油鸡蛋糊,搅拌均匀。4.依次倒入牛奶及香蕉泥,分别搅拌均匀。     

甜蜜的小西点

正01柠檬玛德琳配料动物黄油48克、低筋面粉48克、泡打粉2.5克、细砂糖28克、鸡蛋38克、牛奶15克、蜂蜜7克、柠檬半个做法1.黄油先在锅里融化(40度最佳);2.柠檬皮刨成碎在碗中,倒入牛奶、蜂蜜,煮至冒热气即可,使用温度30度最佳;3.鸡蛋加糖打至微发白即可,加入步骤2和低筋面粉、泡打粉,搅拌均匀,再分三次加入步骤1,搅拌均匀,面糊冷藏30分钟,最好是冰箱静置12小时;     

焦香丽酥

正用料:金澳司焦香奶油200克,红糖320克,盐1克,鸡蛋两个,小苏打2克,泡打粉2克,低粉320克,奶粉30克,高粉50克,花生碎50克。制作过程:1.将焦香奶油、盐、红糖一起慢速拌匀,至糖、盐溶化。2.鸡蛋分次加入,慢速充分拌匀。3.苏打、泡打粉、低筋粉、高筋粉、奶粉过筛后慢速拌匀,再加入花生碎拌匀。4.将拌好的面团擀成3毫米的厚片,然后放冰箱冷冻两小时以     

笑熬浆糊（二十五）

全麦牛奶糊 用料配比（以500克糊计）：低筋面粉150克,全麦面粉150克,泡打粉10克,小苏打5克,鸡蛋液50克,红糖50克,牛奶100克,玉米油50克,盐2克。     

鲷鱼烧

材料：低筋面粉：80克玉米淀粉：20克牛奶：50克食用油：20克鸡蛋：2个白砂糖：30克蜂蜜：35克泡打粉：3克栗子蓉：180克（分成18克一个）制作过程：先把牛奶、鸡蛋、白砂糖搅拌均匀。加入食用油和蜂蜜继续搅拌均匀。筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉后搅拌均匀。开小火预热鲷鱼烧的模具。滴一滴水到模具里如果有滋滋声说明预热好了。在模具上刷薄薄一层黄油。     

橙香葡萄蛋糕

正用料:低筋面粉100克,黄油100克,糖粉40克,果珍粉40克,鸡蛋2个,泡打粉2克,吉士粉10克,葡萄干少许。做法:1.将黄油和糖粉、果珍粉互相擦匀擦松,然后放入一个鸡蛋;2.再加入面粉、泡打粉、吉士粉一起拌匀,然后放入一个鸡蛋;3.加入泡过水的葡萄干;4.装入模具中上火190度,下火200度,烘烤约15分钟即成。     

香葱曲奇

正用料:黄油70克,低筋面粉100克,牛奶30克,葱8克,盐2克,糖粉10～20克。做法:1.黄油软化,加入糖和盐打发,打发到松软有纹路、膨胀,分次加入牛奶;2.加入牛奶打到完全吸收,一次性加入面粉,拌均后加入葱花;3.裱花袋内装入低筋面粉,挤出曲奇生胚;4.烤箱180℃,25分钟,边上上色均匀,出味即可;5.出炉后退热即成。     

铁观音蛋糕

正用料:低筋面粉100克,黄油100克,鸡蛋100克,细砂糖80克,泡打粉1/8小勺,盐1/8小勺,铁观音茶叶1勺。做法:1.铁观音茶叶用搅拌机打碎,加少量开水冲泡;2.黄油软化,加入细砂糖打发,打至体积膨松,颜色变浅;3.将打散的鸡蛋液分3～4次加入黄油里,并继续打发;4.打发好的黄油中加入2小勺冷却的茶汁,并搅打均匀;     

巫婆手指饼干

原料：黄油：80克低筋面粉：250克糖粉：60克泡打粉：5克鸡蛋：1个盐：2克美国大杏仁若干制作过程：1．将黄油室温软化,然后用打蛋器打发。2．混入糖粉后继续用打蛋器搅拌。3．加入鸡蛋继续搅拌成糊状后,混入低筋面粉、泡打粉和盐。4．搅拌均匀成面团后。分成12克一份。搓成长条做成手指形状。5．把大杏仁蘸上一点蛋清后压在指甲处。6．全部完成后放入预热好上下火150摄氏度的烤箱中烘烤17分钟后出炉即可。     

跟我学(三)

双色发糕1．先备以下原料：低筋面粉、玉米粉、鸡蛋、白糖、白醋、泡打粉、猪油、莲茸馅、纸林等。2．把玉米粉、泡打粉过筛，加入白糖、白醋、猪油、鸡蛋等调成黄色面糊。3．另将低筋面粉过筛，加入泡打粉、白糖、白醋、猪油、蛋清等调成白色面糊。4取纸杯放人模具内，放入莲茸馅，分别装进备好的两种面糊。5．上笼用猛火蒸约8分钟，取出。6．双色发糕交错装入盘内，略加点缀即成。跟我学(三)@李平先     

笑熬浆糊（五十八）

五味子麻辣脆皮糊 用料配比（以650克糊计）：五味子嫩叶150克,低筋面粉400克,生粉100克,鹰粟粉50克,鸡蛋1个,色拉油100克,泡打粉10克,温水200克,花椒面35克,辣椒面50克,盐10克,白糖15克。 调制：将五味子择洗干净,焯水,捞出过凉水,挤干水分,剁成碎末;将低筋面粉、生粉、鹰粟粉掺拌均匀,放入泡打粉,加温水调制融合,加入盐、白糖、花椒面、辣椒面、鸡蛋液、五味子碎末搅打均匀,将色拉油均匀搅打至糊内即可。     

新年迷你蛋糕

用料：低筋面粉225g,泡打粉6g,软化黄油75g全蛋2枚,淡奶油200ml,细白砂糖70g,鲜牛奶140g,香草荚1个,糖腌橙子适量,蜂蜜柚子适量,杏仁蛋白软糖1OOg,红、绿、蓝食用色素少许 做法：1．把软化黄油和50g细白砂糖混合,搅打均匀后再分次加入全蛋蛋液,混合均匀。用刀将香草荚划开,用刀尖刮出其中的香草籽,放入搅拌好的黄油蛋液糊中,再将低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入其中。最后加入牛奶,混合搅拌均匀,制成蛋糕糊。2．把蛋糕糊分装入34个迷你玛芬纸杯中（直径约2．5cm的纸杯）。把蛋糕放入预热至180度的烤箱中,烤制15分钟。     

点亮味蕾的西点新搭配

正胡萝卜微波炉蛋糕家里没有烤箱也可以轻松完成的低热量蛋糕,只用一个马克杯也能搞定下午茶。用料:胡萝卜半根,快熟燕麦4茶匙,鸡蛋1个,泡打粉1/4茶匙,牛奶1小勺,盐1/4茶匙,花生酱1茶匙。做法:1.胡萝卜洗净,擦丝,切细末儿;鸡蛋打散备用。2.马克杯中加入燕麦、泡打粉、盐,拌匀,加入胡萝卜末儿、鸡蛋、牛奶、花生酱,混合均匀,微波炉中火加热3分钟,取出放凉即可食用。     

爱丁堡可可蛋糕

正用料:黄油40克,低粉80克,鸡蛋3个,细砂糖60克,可可粉10克,牛奶50毫升,黄桃碎、蓝莓酱适量。做法:1.将鸡蛋分离,蛋清加入细砂糖打至硬性发泡,加入蛋黄打至溶液可以缓慢流动。2.黄油切小块,加入牛奶,隔水搅拌至黄油融化,筛入可可粉搅拌均匀。3.将过筛低粉和可可溶液分3次加入蛋黄糊中,逐次上下搅拌,混合均匀。     

水果蛋糕

做法： 1.将低筋面粉、泡打粉和香草粉混合．过筛。 2．将蛋黄和蛋白分别放入两只大碗中。     

红丝绒蛋糕卷

正用料:低筋面粉65克,红曲粉7克,鸡蛋4个,白砂糖60克,玉米油50克,牛奶50克,淡奶油250克,柠檬汁适量。做法:1.蛋清分离,蛋黄加入少量白砂糖搅打至发白。2.分次加入玉米油,搅拌均匀;分次加入牛奶,搅拌均匀。3.筛入低筋面粉和红曲粉,搅拌均匀至无颗粒。     

笑熬浆糊（五十九）

腰果脆皮糊用料配比（以650克糊计）：腰果100克,低筋面粉400克,生粉100克,鹰粟粉50克,鸡蛋1个,色拉油100克,泡打粉10克,温水200克。调制：将腰果洗净,晾干,用粉磨机打成粉面：把泡打粉用温水化开,将低筋面粉、生粉、鹰粟粉、腰果粉面掺拌均匀,放入泡打粉溶液中,加入温水调制融合。     

什锦蔬菜匹萨

1.面粉1000克，与泡打粉5克、吉土粉20克、盐10克拌匀放盆内，中间刨空后，加入酵母20克、绵白糖40克、鸡蛋两个、水120克和牛奶160克，先用手去搅拌成雪花状，再加入黄油100克和橄榄油40克，然后用双拳揣上劲（见图1、2、3）。     

香蕉核桃蛋糕

正没有烤箱的时候,用面包机做蛋糕也是个不错的选择。加了香蕉泥的蛋糕特别香甜,核桃在蛋糕里显得格外诱人,此款蛋糕口感偏扎实,表皮酥脆,内里香甜。用料:黄油1 0 0克,鸡蛋2个,香蕉90克,白砂糖60克,低筋面粉180克,泡打粉7克,核桃碎40克。