颜色:食物的健康密码

正一直以来,"色、香、味"是中国饮食的基本要素。"色"是食物的色泽,饱眼福仅是其次,更重要的是可以一饱"口福"——起到健体防病的功效。食物颜色从哪来一看到某种食物就想吃,是什么勾起了你的食欲呢?首先是颜色!由此可知,食品色泽的诱惑力不逊于香与味,这也是人们将食物的色、香、味并列的奥妙所在。食物的颜色从何而来?营养专家何丽介绍说,食物的颜色其实就是其     

进餐慢下来 健康多一点

正你吃饭是快还是慢呢?几分钟能吃完呢?三餐当中哪一餐最快?为什么会吃得这么快?什么情况下吃得快?什么情况下才能吃慢些?这些问题,可能很多人都没有认真地考虑过。但是,它们对于健康真的很重要。快进餐麻烦一:食物的营养质量太低。大家仔细地想一想,什么食物吃得快?什么食物吃得     

你知道营养膏的正确吃法吗? 爱尔“健康猫”营养膏试用

有人觉得没有猫猫能抗拒营养膏的美味,所以营养膏是最好的零食,错!有人听说生病了、手术后要吃营养膏,觉得营养膏包治百病,也错!那么营养膏是什么呢?其实猫猫的营养膏就像人类宇航员的太空食物,在只吃这种东西的时候,可以维持机体正常生理功能,并保证每天所需要的维生素、蛋白质、热量等。     

零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃

红酒烩鸡本是一道起源于法国的佳肴,因易于烹饪且味美而流行于全世界,可谓是对于厨房小白非常友好的美味。同名电影《红酒烩鸡》中,男主角更是凭借这道菜,虏获无数少女芳心。学会了它,你想第一个做给谁吃?     

胡乱玩弄!拒绝喵星人的食物怪癖好

正吃饭就好好吃,你玩弄它作甚?可是喵星人就是这么奇葩的生物,在吃饱穿暖的今天,它们中有一些还养成了不好的"奢侈"习惯,开始玩弄起食物来了,这到底是为什么呢?喵星人对待食物的小调查你家猫咪是乖乖地吃食物呢?还是对食物有些其他爱好呢?其实猫大多数关于食物的怪癖都显示,它们很挑食,对食物的要求很高。有这些怪异行为则表示它们对食物可能不太满意。     

食品营养与健康

<正>随着人民生活水平的提高,人们越来越重视养生,不光要吃好,还要吃得健康。本文阐述了食品营养与健康的关系,并就如何提高饮食营养,吃的健康提出建议。"民以食为天",食物是人类赖以生存的物质基础,我们需要用食物来提供能量和营养素,以此来维持生理和生活的需要,从而保证我们的健康。那么什么是健康,食品营养与健康又有什么关系呢?传统的健康观是"无病即健康",而现代人的健康观则是整体健康。所以,我们要保持良     

蔬菜吃“到位” 你的免疫力也是“防护服”

正北京市疾控中心营养与食品卫生所提示大家,疫情期间,免疫力也是防护服。优质蛋白质对增强抵抗力非常重要,但还有一大类食物也是"抗疫排头兵",这类食物就是——蔬菜。蔬菜怎么吃,才算吃"到位"了呢?营养与食品卫生     

走进厨房 吃出健康

不知道从何时起,在QQ、MSN和微博的签名中,看到这么一句话,"没有健康,神马都是浮云"。健康从哪里来呢?饮食和锻炼都很重要,那么如何吃出健康呢?作为与人们生活息息相关的厨房,如何营造出健康的环境,本期厨房前沿从打造健康、节能的厨房为你的"吃"指点迷津。     

生吃食物美味 小心健康隐患

正一种"生吃"时尚渐渐流行,生吃蔬菜就不提了,现如今,生吃生鱼片、醉虾甚至生拌牛肉随处可见。有人在吃时犹豫这些生的食物吃进肚子里会不会有害呢?生吃食物隐患大从追求烧、烤、涮,到赤裸裸的生吃,从生鱼片、醉虾蟹等国外进来的"美食",到生吃猪、牛等肉类食品,人们追求的口味不断变化。生吃食物到底怎么样呢?国家高级公共营养讲师     

“全食物”与全营养不是一回事

食物的营养价值通常是指食物中所含营养素和热能满足人体营养需要的程度,包括营养素种类齐全,数量及其相互间比例适宜,且易被人体消化吸收及利用。各种食物所含营养成分不一,营养价值各异。顺口溜所说的"吃葡萄不吐葡萄皮",而如今盛行在饮食方面,"全食物"把这种概念诠释的很完善,他们吃葡萄不光得不吐葡萄皮,而且葡萄籽也得一起吞下去。但营养专家指出,食物并不是所有的营养都在皮和籽里,刻意追求"完整的食物"其实完全没有必要。果皮虽有一定营养,但也有农药,果皮中的营养摄取起来也十分有限。而果皮和籽直接吃下去并不利于消化吸收,胃肠功能弱者最好不要做"全食族"。     

给烹饪上7道安全锁

正人们总是认为自己家里做出来的食物是最安全、营养的,可你知道吗?如果卫生做不好,厨房也可以是致病来源。美国疾病预防控制中心调查发现,生活中1/4的食物中毒来源于自家烹饪的饮食。日前,台湾《康健》杂志刊文"远离厨房的致命危机",中南大学湘雅医院营养科教授李惠明对此做出了解读,教大家给烹饪上7道安全锁。食材买回立刻处理。细菌繁殖速度非常快,因此,食材买回家应立即分装或处     

您吃好了吗?

<正>您每天的一日三餐都吃什么呢?这些食物满足了您对营养的摄取了吗?近期,国务院办公厅发布了《中国食物与营养发展纲要》,居民尤其是上班一族的营养摄入状况再次引起了我们的关注。2月10日,国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》(以下简称《纲要》),绘制出2014—2020年我国食物与营养发展的新蓝图。与2001年发布的《中国食物与营养发展纲     

吃讲科学

吃什么?怎么吃?要讲一个科学性。吃得多不等于营养丰富,关键是吃出一个健康的身体。怎样才能吃出一个健康的身体呢?就是要选择最佳的食物并作好最佳的搭配及怎样服用营养补充剂。 现代营养学家为您提供一些经验,可以帮助您成为聪明的饮食家,并能吃出一个健康的身体。 1、红绿两种颜色的果蔬是最佳     

酸性食物和碱性食物

本刊79年第一期与81年第一期都介绍了利用吃酸性食物或碱性食物的方法,以达到想生男或育女的愿望.那么究竟什么是酸性食物和碱性食物呢?它与食物的酸性和碱性又有什么关系呢?本文就来说说这个     

口感的最佳温度

每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳。绝大多数的欧美国家已经出现了厨房食物温度计,用来精确测量食物的最佳温度,让你烹饪出最美味的食物。食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。     

栀子和枸杞可以一起泡水喝吗等13题

正问:薏米仁、黄豆、黑豆、红豆和红枣混在一起打豆浆好吗?专家解答:这些食材是可以一起搭配打豆浆的,且食物多样化可以促进营养均衡。问:生核桃和熟核桃营养上有什么区别?专家解答:其实营养价值差不多。熟核桃口感更好,但有些营养素可能会被破坏。问:患有痛风的人能吃紫菜和虾皮吗?专家解答:痛风患者最好还是不要吃虾皮,吃少量紫菜是可以     

女性健美“色”中求

你一看到某种食物就想吃,是什么勾起了你的食欲呢?颜色!可见食品色泽的强大诱惑力,一点也不逊于香与味,这也是人们将食物的色、香、味并列的奥妙所在。食物的颜色从何而来?其实就是所含有的色素。不同颜色的食物含有特定的色素,这些色素对于女人的健美关系重大,你不可不知哦。     

厨房中的食品科学(二十四) 吃粗杂粮有害健康吗?

厨房不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2013年我们继续请专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。最近有很多朋友问,吃粗杂粮真的会让人不育吗?几岁的孩子能吃粗杂粮吗?还有很多女生问,吃粗杂粮会不会造成月经不调?不吃白米饭就不能月经正常?看来,吃粗粮的事情,还需要用更多理由来消除顾虑。倒是不妨看看,大洋彼岸的美国人是怎么想的。其实,无论国内国外,人的感觉都不会有太大区别。毕竟人的天性是喜欢精白细软,不喜欢粗黑糙硬。多数人总觉得吃精白米精白面才是天经地义,吃顺口了,从心底里很不想改变。即便吃精白细软主食的害处有大量研究证据,人们却视而不见,或者假装不知道;只要有一个传     

营养和口感都有最佳温度

每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳。绝大多数的欧美国家已经出现了厨房食物温度计，用来精确测量食物的最佳温度，让你烹饪出最美味的食物。食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。     

点油成“金”

<正>如何选择食用油?如何合理搭配动物油与食物油的比例?食物油的使用过程需要注意些什么?本文将一一为你解答,教你如何点油成"金"。食用油是人们生活的必需品,是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。在烹饪过程中,食用油的地位举足轻重。"压榨法"和"浸出法"是食用油的两种基本制作工艺。这两种方法的区别在于,"压榨法"是靠物理压力将油脂