第一章 吃的基础课⑥

正6.你不了解的食用菌食用菌有哪些食用菌这一略显冰冷的名字,包含了数百种形态各异、味道不同的食物,如木耳、银耳、香菇、平菇、金针菇、滑子菇、草菇、花菇、茶树菇、竹荪、杏鲍菇、牛肝菌、松茸、羊肚菌等。菌往往给人微小的印象,但这些食用菌却能形成大     

第一章 吃的基础课⑨

正9.适量吃肉有益健康鱼类和海鲜是首选鱼类和海鲜的营养价值比禽畜肉类更胜一筹,不但脂肪含量低,而且以不饱和脂肪酸为主,并富含独特的"ω-3型多不饱和脂肪酸"、二十二碳六烯酸(即DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。它们有助于维持正常的血脂、血压和免疫力,还     

第一章 吃的基础课⑧

正8.奶制品应天天喝风味发酵乳这是目前市面最受欢迎的酸奶产品,但严格地说,它们并不是纯正酸奶。因为其原料除了奶类(80%以上)之外,还加入了果蔬、谷物、食品添加剂(如糖、胶、香精等)、营养强化剂等原料,蛋白质含量较低(≥2.3%),营养价值低于酸奶。     

第一章 吃的基础课③

正3.话说豆类什么是豆类豆类泛指所有产生豆荚的豆科植物。豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养特点可将它们分为两大类。一类是高蛋白质、高脂肪的豆类,如黄大豆(黄豆)、黑大豆等。另一类则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆、蚕豆、扁豆、刀豆等。两大类营养价值迥异,前者能提供较     

第一章 吃的基础课④

正大豆制品推荐摄入量大豆因富含优质蛋白曾被推荐为肉类的替代品。大豆,尤其是大豆制品,如豆腐、干豆腐、素鸡等还含有丰富的钙。而优质蛋白和钙,恰好是奶类的营养特征。因此,《中国居民膳食指南2007》把大豆制品和奶制品合并推荐":每天吃奶类、大豆或其制品"。而且该指南建议,每天吃30~50克大豆(干大豆,或与     

第一章 吃的基础课⑤

正提防亚硝酸盐蔬菜在生长过程中不可避免会积累下一定量的硝酸盐,硝酸盐在一定条件下很容易转化成亚硝酸盐。而亚硝酸盐在一定条件下(比如在胃里这种反应就很容易进行)进一步与蛋白质分解产物合成亚硝胺,亚硝胺则具有一定的致癌作用。为了减少致癌物亚硝胺产生,应尽量少吃或不吃腌制的蔬菜(如酸菜、咸菜)、长时间储存(不新鲜)的蔬菜、缺乏水分的蔬菜(如春季野菜)等。值得注意的是,长时间浸泡     

第一章 基础篇

(接上期 )1- 38　表面活性剂对环境有何污染 ?有何对策 ?表面活性剂是一类化工材料 ,与其它化工材料类似 ,首先有污染以及污染治理问题。在毛皮生产中洗涤剂、渗透剂 ,匀染剂、乳化剂等表面活性剂用量大 ,约占化工材料费的 1 5～1 3。污染表现在有的洗涤剂为含磷洗衣粉 ,结果造成水体富营养化 ,造成水生植物疯长 ,导致水体缺氧发臭 ,引起各级政府的高度重视 ,号召人民不使用 ,工厂不生产含磷洗衣粉。表面活性剂要求降解性好 ,对环境保护是很重要的 ,因为其不能降解势必污染水体 ,污染江河湖泊 ,据资料报导 ,某些表面活性剂在含量相当低的…     

第一章 吃的基础课(12)

正C.水的温度饮水的温度也是有一定讲究的,有些人喜欢喝凉开水,水过冷会刺激肠胃,引起胃肠不适。但是这个问题也要因人而异,如果肠胃没有不适的话,喝凉开水也没有问题。有些人喜欢喝很热的开水,这样也是不好的,会损伤胃黏膜。所以即使你喝很烫的水之后并没有感觉到不适,也不要养成喝烫开水的习惯。D.睡觉前一杯水实际上,从稀释血液和预防血栓的角度而言,睡觉前喝一大杯水也是很有好处的。《中国居     

第一章 吃的基础课(2)

正二、七大类食物,怎么吃1.五谷杂粮必不可少什么是五谷杂粮通常说的五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而我们会习惯性地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物,包括米、面、杂粮;薯类包括马铃薯、甘薯、芋头等。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中,谷类、薯类和杂豆等主食占了食物(能量)比例的50%~60%。五谷杂粮的功效五谷杂粮主要提供淀粉、蛋白     

第一章 概述

岩盐矿床和包括内陆盐湖的天然卤水矿床,长久以来世界各国都作为重要的食盐资源开发。由于这些矿床大都含有或伴生具有重大经济意义的硼、钾、溴、碘、锶、锂、铯、铷、钙、镁、钡……等盐类以及铀、镭、重水等稀有元素。而且这些盐类或元素在岩盐或天然卤水中的富集程度或浓度,往往比海水中的浓度高数十倍乃至数百倍,因而这些矿床的综合开发利用,早已引起各国的注意。近百年来,通过不断实践和理论探讨,有些国家食盐矿床的     

毛皮技术百问(4) 第一章 基础篇

1— 2 3炭疽病有何危害 ?如何防治 ?炭疽病是由炭疽杆菌引起的急性败血性传染病。这是人和很多动物共有的病。特别是食草动物牛、羊、马最易感染 ,猫、狗次之 ,各种野生动物甚至飞禽也能感染。西北和西藏地区有炭疽病的黄牛约为 0 1 % ,牦牛 0 2 %。人类感染炭疽病的途径 ,有三种 :食物、呼吸和接触传染 ;即吃了有关炭疽病病畜的肉 ;饮用了含有炭疽杆菌的水、吸入含炭疽病菌的尘埃、空气 ;接触到有炭疽病的皮张 ,特别是有伤口的地方更易发生。食物感染主要表现为肠类型 ,并有腹痛。经 3～ 4天死亡。呼吸感染为肺炎型 ,经 2～ 3天死亡。接…     

毛皮技术百问（5） 第一章 基础篇

(接上期 )1— 2 5　什么是等电点 ?在毛皮加工中有何作用 ?等电点是蛋白质 ,毛和皮板的重要化学性质。蛋白质分子是由氨基酸组成的 ,它的一端是氨基 ,另一端是羧基 ,侧链上还有许许多多的酸性基和碱性基 ,所以蛋白质是一种两性蛋白质。在溶液中 ,随着介质的 ｐＨ值不同 ,蛋白质所带电荷状况亦不同。　　由上式可以看出 ,在蛋白质溶液中 ,加入酸或碱可调节其电荷量 ,当 ｐＨ值调到一个特定值时 ,蛋白质所带的正电荷与负电荷相等时 ,此时蛋白质为电中性、电泳时蛋白质分子既不向正极也不向负极移动 ,此时的 ｐＨ值则为蛋白质的等电点 ,用 ｐＩ…     

毛皮技术百问(2) 第一章 基础篇

(接上期 )1- 5　毛皮与制革有哪些相同点和不同点 ?毛皮与制革都是皮革行业的子行业 ,都归中国皮革协会领导。制革是源于毛皮而胜于毛皮。其原因是制革比毛皮的应用范围更为广泛 ,原料皮更有规律性 ,更容易实现机械化、自动化、现代化。它们相同点是 :Ａ .以动物皮为原料皮。但毛皮是在皮板质量合格的前提下 ,更看重毛被质量 ;制革却以皮板质量为重。Ｂ .基础理论和专业理论基本相同 ,基础理论相同 :均以无机化学、有机化学、分析化学、高分子化学、物理化学等为基础 ;专业理论以蛋白质化学、酶化学、鞣制染色化学等为基础。但在某些部分侧…     

毛皮技术百问(2) 第一章 基础篇

(接上期 )1— 18如何确定毛皮的成熟期 ?每种动物都有自己的生长规律和毛被成熟期 ,同时也受气候条件的影响。根据毛被成熟时间和秋季脱换毛终止日期 ,大致可分为 4类 :1、早期成熟类。一般是指毛被在霜降前后成熟的毛皮动物。主要有灰鼠、香鼠、银鼠、花鼠、旱獭、白鼠等。2、中期成熟类。指毛被在立冬至小雪成熟的毛皮动物。主要有黄 (鼠 )狼、紫貂、扫雪等。3、晚期成熟类。指毛被在小雪至大雪期间成熟的毛皮动物。主要有狐、艾虎、雪兔、貉子等。4、最晚成熟类。指毛被在大雪以后成熟的毛皮动物。主要有水獭、海狸鼠、麝鼠等两栖动物。…     

吃是第一

以前,我们穿着普通朴素,到饭店吃饭就是图个口味。直到有一次去当时还试营业的金陵饭店,一位穿着随便的同事被拦在门口,才知道高档的精装物华不是可以随便进去的。于是,这之后的多少年间,我们开始讲面子,谈不上穿金戴银,倒也拾掇得体面光鲜,才敢去装修有档次的酒店。去得多了,才又发现,不见得装修好的酒店莱就好,口味甚至不如路边店。这样,我们便又回到从前,穿着随意和随便,去逛那些小店和农家餐馆。这个轮回,用了三十几年。     

毛皮技术百问（6）——第一章 基础篇

1-31 什么是酶的激活剂、抑制剂?其机理如何?凡是能提高酶的活性、加速酶促反应进行的工业生产物质则称为激活剂或活化剂；反之凡是能降低酶的活性，甚至失活的工业生产物质为抑制剂。     

第一章 喷灌法

喷灌是灌溉方法之一,世界上许多地方多年以来就用喷灌法来灌溉苗圃、菜地及特种作物——单产量高的作物。早期的喷灌系统多为永久性的管路装置。近年来,自从回转式喷洒器及带有快速接头的轻便管材问世