光降解袋对砂糖橘保鲜效果的研究

目的 探究新型环保包装光降解袋对砂糖橘的保鲜效果。方法 用光降解保鲜袋和聚乙烯（PE）保鲜袋对砂糖橘进行密封包装处理,同时对砂糖橘进行带孔PE塑料盒和PE袋不密封（空白对照）处理,然后将所有处理组的砂糖橘贮藏在（5 ± 1）℃冷库中,定期记录砂糖橘的表型,测定砂糖橘的失重率、亮度（L*）、色彩饱和度（C）、色度角（ho）、可溶性固形物和可滴定酸的含量、固酸比等。结果 与空白对照和PE塑料盒处理组对比,光降解袋和PE袋密封处理显著抑制砂糖橘的失重率、色彩饱和度（C）和发病率,同时维持较高的亮度（L*）、色度角（ho）、可滴定酸含量和商品率。与PE保鲜袋密封处理组对比,光降解保鲜袋密封处理组砂糖橘的失重率、色彩饱和度（C）、可溶性固形物和可滴定酸的含量、固酸比等无显著差异,但光降解保鲜袋密封处理组显著抑制砂糖橘的发病率和保持较高的亮度（L*）、色度角（ho）和果实商品率。结论 新型环保包装光降解保鲜袋可以有效减少砂糖橘的失水萎蔫,延缓品质劣变,可用于替换PE包装的新型环保包装。     

不同发育阶段欧李果实糖酸变化规律研究及相关性分析

目的:研究欧李果实中糖酸特点及在不同发育阶段的含量动态变化,探讨欧李果实糖酸积累规律以及不同种类糖酸间的相关性。方法:以京欧1号、京欧2号和京欧3号欧李品种为材料,用高效液相色谱法测定欧李果实在不同发育期蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨糖醇、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、酒石酸和草酸含量。结果:欧李果实总糖和总酸含量高低顺序均为京欧3号京欧1号京欧2号。欧李果实总糖含量在坐果后着色期内增长趋势缓慢,果实发育后期总糖含量迅速增长,总酸含量随着果实成熟逐渐升高,京欧1号和京欧2号果实中总酸含量在完熟前一周略有下降,总糖含量的变化速率大于总酸含量变化速率。蔗糖、葡萄糖和果糖在绿熟期和着色期增长趋势缓慢,商熟期各种糖含量迅速增长,果实完熟时达到最高点,苹果酸含量整体呈上升趋势,在果实完熟前一周下降,而柠檬酸、草酸和琥珀酸随着果实的成熟含量降低。欧李果实中糖酸比与蔗糖含量正相关性最强,与草酸含量负相关性最强,糖酸比随坐果后天数呈显著指数函数y=0.05e(0.04x)变化趋势。结论:蔗糖与苹果酸的含量是影响欧李果实风味的主要因素,果实商熟期到果实完熟期是欧李果实生长、糖酸积累的关键时期。     

HPLC法测定10个引自北美蓝莓品种果实中的糖酸组分及含量

采用HPLC法对10个引自北美的蓝莓品种果实中糖、酸组分及含量进行测定。结果表明,蓝莓果实中的可溶性糖以果糖和葡萄糖为主,果糖含量在18.916~73.899 mg/g之间,葡萄糖含量在19.194~79.521 mg/g之间;有机酸组分有草酸、奎宁酸、苹果酸、维生素C和柠檬酸,其中以柠檬酸为主,含量在1.174~15.069 mg/g之间,草酸最低,含量在0.018~0.046 mg/g之间。不同品种蓝莓果实的糖、酸含量存在明显差异,其中果糖和葡萄糖含量最高的品种是北空,柠檬酸含量最高的品种是伊丽莎白。糖酸比和甜酸比是影响果实风味的重要因素,10个蓝莓品种果实的糖酸比在2.342~27.488之间,甜酸比在285.953~3393.854之间,表现为北空芝妮圣云友谊美登北陆蓝光爱国者布丽吉塔伊丽莎白。     

蓝莓果实外观与糖、酸、酚组成特征

以21个蓝莓品种果实为试材,观测外观特点,检测可溶性糖、有机酸营养组成,旨在为育种、栽培、鲜食品种选择提供依据。结果表明,蓝莓果型指数均小于1,大多呈不同程度扁球形,少数近球形和饼形;单果重为0.52 g～2.63 g,其中‘达柔’超过2.5 g,是少有的大型果;果实多呈蓝色且表面附着果粉,‘粉红佳人’为稀有的红色少果粉品种,‘黑珍珠’是罕见的黑色无果粉种质;果实越大果形越扁含水量越高。果实含有果糖、葡萄糖2种可溶性糖和草酸、奎尼酸、苹果酸、莽草酸、柠檬酸5种有机酸以及绿原酸、儿茶素2种酚类物质,3类物质含量依次递减、差异显著。同一品种中两种糖含量相当且葡萄糖含量（48.81 mg/kg）略高于果糖含量（44.41 mg/kg）,果糖甜度（7 771）显著高于葡萄糖甜度（3 661）,属于己糖积累型果实,果糖、葡萄糖、总糖含量及甜度变化趋势和幅度极为相似,果糖含量越高,葡萄糖含量越高,果实越甜,‘喜来’、‘日出’是优良的高糖品种。柠檬酸含量最高（6.31 mg/kg）,占总酸的76.52%,显著高于其它有机酸,属于柠檬酸优势型果品,不同品种间奎尼酸含量差异巨大,相差1 000余倍,‘北...     

12个甜樱桃品种果实品质特征评价

以“长把红”等12个露地栽培甜樱桃品种为试材,比较果实外观与糖酸、矿质营养特征。结果表明,樱桃果实多呈心形,少数呈肾形,果实以红色为主（75%）,果肉大多呈淡黄色（41.67%）和粉红色（41.67%）,全部有裂果现象,果柄多易脱落（75%）、粘核（83.33%）、硬肉（50%）,呈酸甜和甜酸风味。果肉、果核、果柄质量依次递减、差异显著（质量比 87∶4∶1）,可食率高于 90%,水分含量超过 80%,果实中均含有葡萄糖、果糖、山梨醇（质量比 3.43∶2.77∶1,甜度比6∶12∶1）和苹果酸、奎尼酸、草酸、莽草酸（质量比 284∶35∶9∶1）及钾、钙、镁、锰、铁、铜、锌（质量比 4 424∶409∶297∶12∶12∶2∶1）元素,属于己糖积累型、果糖甜型、苹果酸优势型、高钾果品。果柄越短、越粗,果实越扁、越大,可食率越高,果糖、葡萄糖含量越高。“萨米脱”可溶性糖含量最高,甜度最强,糖酸比值和甜酸比值最大,“先锋”可溶性糖、有机酸含量和甜味强度次高,“萨米脱”是理想的鲜食品种,“先锋”为良好的加工品种。     

1-甲基环丙烯对李果实采后衰老期间非挥发性风味物质影响的多变量分析

采用多变量分析的方法研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对‘黑琥珀’李果实20℃贮藏期间非挥发性风味物质形成的影响。结果表明：李果实中主要的糖酸组分是D-果糖、D-葡萄糖、蔗糖、山梨糖醇和苹果酸,D-果糖在采收时与贮藏前期释放较多,蔗糖在贮藏后期时含量较高;1-MCP处理抑制了蔗糖向D-果糖和D-葡萄糖的转化,延缓了可溶性固形物含量的下降,在贮藏后期,1-MCP处理诱导苹果酸、柠檬酸和L-天冬氨酸含量的降低,而增加了果实的pH值。偏最小二乘回归与通径分析结果表明,感官甜酸比与山梨糖醇、蔗糖呈高度正相关,酸度与苹果酸呈高度正相关,且蔗糖是甜酸比的主效因子,对甜酸比的影响主要是通过对山梨糖醇、D-果糖和苹果酸的间接效应实现的。     

5种黑穗醋栗果实中糖酸组成与含量分析

采用高效液相色谱法对5个品种黑穗醋栗果实的主要糖酸组分进行定性和定量分析,并计算甜度和甜酸比。结果表明,黑穗醋栗果实中糖组分包括果糖、葡萄糖、蔗糖,其中以果糖(19.03~32.74 mg/g)和葡萄糖(17.47~23.21 mg/g)为主;黑穗醋栗果实中有机酸组分包括草酸、奎宁酸、苹果酸、维生素C、柠檬酸等,其中以柠檬酸(19.16~24.33 mg/g),维生素C(2.53~8.80 mg/g),苹果酸为主(0.92~2.27 mg/g)。不同品种黑穗醋栗果实中的糖酸组成及含量存在一定的差异,果糖和葡萄糖含量最高的品种为寒丰,柠檬酸含量最高的品种为奥依宾,苹果酸和维生素C含量最高的品种为寒丰。甜度/总酸值是影响黑穗醋栗果实甜酸风味的一个重要因素。各品种甜度/总酸值在179.23~261.01之间,总体表现为寒丰丹丰绥研1号黑丰奥依宾。     

不同产地库尔勒香梨生育期果实品质变化规律及综合评价

目的 分析库尔勒香梨果实外观品质与营养品质的时空变化规律,比较果实品质的区域差异,对不同产地商品果的品质进行综合评价。方法 采集花后60d~140d内不同产区（新疆库尔勒、阿克苏、甘肃酒泉）的10个果园共计90份库尔勒香梨样品,用常规方法测定单果重、纵径、横径等外观品质指标,通过直接滴定法测定还原糖和总酸的含量,用高效液相色谱法分析果实中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、丁二酸和山梨糖醇、果糖、葡萄糖、蔗糖,采用方差分析比较生育期产地的品质差异,通过主成分分析法综合评价果实的品质优劣。结果 库尔勒香梨果实在花后60~140d,随着果实的不断成熟,硬度呈快速下降的趋势,由7.19 N/cm2下降至2.91 N/cm2。还原糖的含量由1.1g/100g上升到7.3g/100g,总酸由3.63g/kg下降到0.71g/kg。成熟期4种糖中果糖、葡萄糖、山梨糖醇占比为99%,5种有机酸中苹果酸和酒石酸占比为96%。果糖∶葡萄糖∶山梨糖醇含量比值由花后60d时的1∶1.5∶7.5上升为花后140d的1∶0.9∶0.6,苹果酸∶酒石酸∶柠檬酸含量比值由花后60d时的1∶0.37∶0.03变化为花后140d的1∶0.27∶0.13,糖酸比由花后60d的24上升到花后140d的174。成熟期三个产地糖类含量无显著差异,横径、果形指数、柠檬酸新疆与甘肃产地存在显著差异（P＜0.05）。主成分分析结果表明,前四个主成分累计方差贡献率为89.14%,果形指数、果糖、横径、山梨糖醇、葡萄糖、苹果酸、总酸可作为库尔勒香梨品质评价的重要指标。结论 库尔勒香梨在花后60d~140d的生育期内,果实中山梨糖醇的比例随着成熟度的增加逐渐降低,果糖和葡萄糖比例显著增加,有机酸以苹果酸和酒石酸为主,呈显著下降趋势,花后140d糖酸比最大,风味最好。在采样果园中库尔勒4个果园的品质最好,酒泉3个果园次之,阿克苏3个果园品质较差。     

转录和蛋白质组学分析热空气处理对桃果实采后冷藏期间糖酸和酚类物质代谢的影响

桃果实采后低温贮藏易发生冷害,为研究热空气（hot air,HA）处理对桃果实冷藏过程中调控代谢途径的作用,本实验采用HA处理（40 ℃、4 h）桃果实,于（1±1）℃下贮藏35 d,每隔7 d取样并对可溶性糖、柠檬酸、苹果酸、总酚、总黄酮含量和花色苷含量等指标进行测定,同时选取样品进行转录组学和蛋白质组学分析。结果表明：HA处理可以有效抑制桃果实冷藏期间蔗糖、柠檬酸、苹果酸、总酚和总黄酮含量的下降,并抑制果糖和葡萄糖含量的上升,同时HA显著提高了桃果实花色苷的含量（P＜0.05）。转录组和蛋白质组学分析结果表明,HA处理调控的差异表达基因和蛋白主要集中于碳水化合物代谢和次级代谢物代谢途径;桃果实糖酸代谢变化主要与转化酶、蔗糖合酶、蔗糖磷酸合酶、苹果酸脱氢酶和柠檬酸合酶基因和蛋白的表达有关;HA通过上调苯丙氨酸解氨酶、香豆酸CoA连接酶、查耳酮合酶、二氢黄酮醇还原酶、花青素合成酶和类黄酮葡萄糖基转移酶的表达量,促进酚类、黄酮类和花青素的合成。综上所述,HA处理可以有效延缓桃果实采后糖酸和酚类物质含量的下降,并提高果实花色苷的含量。     

贮藏温度对香蕉糖酸组分的影响

以"桂蕉6号"香蕉果实为对象,研究两种贮藏温度对其糖酸组分的影响。采用高效液相色谱法(HPLC)测定香蕉在室温(25℃)与低温(15℃)两种贮藏温度条件下糖酸组分含量的差异性。结果表明:贮藏温度显著影响(p0.05)香蕉果实的蔗糖、葡萄糖、果糖、总糖、柠檬酸、总酸含量;在室温和低温贮藏条件下,其糖组分含量变化幅度较大,蔗糖增长幅度分别为74.66%、35.952%,葡萄糖增长幅度分别为62.30%、36.54%,果糖增长幅度分别为83.22%、57.65%,总糖增长幅度分别为73.731%、39.440%,而其有机酸组分及含量的变化相对缓和;在不同贮藏温度下,香蕉果实的糖酸组分含量存在一定差异,与室温贮藏相比,低温贮藏能有效抑制糖组分的增长速度。     

基于原料与果汁品质的蓝莓果实加工性能评价

以‘蓝金’、‘瑞卡’、‘N5’等12个辽南露地栽培蓝莓品种果实为试材,通过果实外观、营养品质及加工性能指标的观测与分析,筛选加工适宜品种。结果表明,蓝莓果实以蓝色为主,呈不同程度扁球形,表面附着果粉,单果重0.95~2.63 g;含水量>80%,果越大,含水量越高,果型越扁,果实中均含有果糖、葡萄糖、草酸、奎尼酸、苹果酸、莽草酸和柠檬酸,果糖与葡萄糖含量相当,柠檬酸含量显著高于其它有机酸（P<0.05）,属于已糖积累型、柠檬酸优势型果品。供试品种果实中均含有钾、镁、钙、铁、锰、锌和铜元素,含量依次递减,钾含量最高（5786 mg?kg?1）,极显著高于其它元素（P<0.01）,‘达柔’果实中钾含量（7400 mg?kg?1）最高。不同品种果实不添加果胶酶处理出汁率差异极大（变异系数达60.42%）,添加果胶酶处理出汁率差异很小（变异系数仅3.88%）,添加果胶酶处理出汁率及果汁可溶性糖、可滴定酸含量明显提升,添加果胶酶处理能够提高果汁产率和质量。果实中果糖和葡萄糖含量越高,果汁中可溶性糖含量越高（相关系数为0.96和0.98）;果实中柠檬酸和奎尼酸含量越高,果汁中可滴定酸含量越高（相关系数为0.81和0.71）。‘日出’、‘蓝金’和‘北卫’3个品种可溶性糖（>90 mg?g?1）、有机酸含量（>10 mg?g?1）和出汁率（>74.6%）均较高,是较好的加工品种。综上,‘日出’、‘蓝金’和‘北卫’3个品种果实营养丰富、出汁率高,是加工的理想原料。     

防虫网栽培条件下环境因子变化对柑橘果实品质的影响

以砂糖橘为实验材料,探究防虫网内环境因子的变化情况,其中以光照强度的变化为主,及其对砂糖橘果实品质的影响。实验结果表明防虫网具有一定的遮光作用,网室内的平均光照强度比网室外低,光照强度小时,透光率变化差异性较小,光照强度大时,透光率差异性较大。不同天气情况下透光率最高为76%,最低为63%。网室内的砂糖橘果实品质与网室外相比差异表现在单果重、果肉重、可食率、还原糖和总糖的含量较高,果皮更厚,色差总值和维生素C含量则较低,果实纵径较小,横径较大。     

羧甲基纤维素诱导提高罗伦隐球酵母对采后砂糖橘抗青霉、绿霉病的生防效果

为研究羧甲基纤维素（carboxymethyl cellulose,CMC）诱导罗伦隐球酵母（Cryptococcus laurentii）对采后砂糖橘（Citrus reticulata cv. Shatangju）拮抗扩展青霉（Penicillium expansum）、指状青霉（Penicillium digitatum）所引起青霉和绿霉病的生防增效作用,本研究以市售的砂糖橘为试材,筛选0.5%（质量分数,下同）CMC培养C. laurentii抗砂糖橘果实青霉、绿霉病的最佳诱导时间,采用无菌水为对照组,0.5% CMC诱导/未诱导培养C. laurentii为处理组,探究其对砂糖橘果实抗青霉、绿霉病效果、诱导果实抗病防御体系形成及果实贮藏质量的影响。结果表明,0.5% CMC诱导C. laurentii处理抗砂糖橘果实青霉、绿霉病的最佳诱导时间为72 h,该诱导时间下,C. laurentii对青霉、绿霉病害发生的生防效果显著优于其他诱导时间（P＜0.05）。经0.5% CMC诱导培养72 h的C. laurentii（0.5% CMC-C. laurentii）所处理砂糖橘果实与其他组相比P. expansum、P. digitatum的发病率、病斑直径显著降低（P＜0.05）。此外,与对照组相比,0.5% CMC-C. laurentii浸泡处理诱导可在贮藏第8天显著提高砂糖橘果皮β-1,3-葡聚糖酶、几丁质酶、苯丙氨酸酶、多酚氧化酶活力和总酚、类黄酮含量（P＜0.05）,保持砂糖橘在贮藏期间的营养品质。因此认为,添加0.5% CMC诱导培养可提高C. laurentii生防效力,CMC培养C. laurentii处理诱导能够提高砂糖橘果实抗病防御酶活力、促进抗性物质的合成积累、抑制采后青霉、绿霉病害发生,进而维持果实贮藏品质。     

酸催化糖转化为5-羟甲基糠醛的动力学分析

在食品中,磷酸、柠檬酸等酸味物质可催化葡萄糖、果糖等甜味物质转化为5-羟甲基糠醛(5-HMF)。本研究中,将糖酸混合溶液放于安瓿瓶中,采用油浴加热,三种反应温度分别为373 K、393 K、413 K,以HPLC测定了加热时间8 h内的糖酸体系中5-HMF浓度随着时间的变化;利用origin 8.0对数据进行拟合,建立动力学模型。最终发现无机三元酸磷酸的催化效率高于有机三元酸柠檬酸,果糖转化程度高于葡萄糖。在葡萄糖磷酸体系(GP)、葡萄糖柠檬酸体系(GL)、果糖磷酸体系(FP)、果糖柠檬酸体系(FL)中,5-HMF的浓度随着时间的延长呈直线上升,符合零级动力学模型。动力学分析得到四种反应体系的反应活化能(Ea)分别为109.16k J/mol、121.09 k J/mol、102.89 k J/mol、112.36 k J/mol,GP体系中Ea最高,FL体系中最低。在糖酸食品热加工过程中,磷酸、果糖的含量对食品中的5-HMF含量影响很大。     

赤霞珠葡萄果实糖积累与糖代谢相关酶的关系

以赤霞珠葡萄果实为试材,在花后20～110d（每隔10d取样一次）,测定和分析果实生长发育过程中糖分（葡萄糖、果糖、蔗糖）积累的动态变化,以及不同时期果实己糖激酶（HXK）、细胞壁酸性转化酶（CWINV）和蔗糖合酶（SuSy）活性变化趋势。结果表明,赤霞珠葡萄果实整个发育过程中主要以积累葡萄糖和果糖为主,蔗糖含量极微;HXK活性与葡萄糖、果糖呈相反的变化趋势;葡萄糖和果糖含量低时,CWINV和SuSy的活性开始上升;反之,CWINV和SuSy的活性降低。相关性分析表明,蔗糖含量与葡萄糖、果糖含量显著相关,葡萄糖和果糖含量与CWINV和SuSy活性负相关。     

竹醋液对常温贮藏砂糖橘的保鲜效果

以不同浓度（50、150、250 mL/L）竹醋液（bamboo pyroligneous acid,BPA）和蒸馏水（对照）处理健康、机械造伤及接种指状青霉的砂糖橘,测定常温（25±1）℃贮藏过程中果实腐烂率、果实侵染率、病斑指数、果皮总类黄酮、总酚含量和苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia lyase,PAL）、过氧化物酶（peroxidase,POD）活性等指标评价贮藏效果。结果显示,50、150 mL/L BPA处理能降低常温贮藏期间果实腐烂率（36 d时处理组比对照组低15%）,提高果皮总类黄酮含量、PAL和POD活性（贮藏0～20 d）,此外还降低了机械伤果实腐烂率。250 mL/L BPA处理能减缓指状青霉接种后砂糖橘的腐烂和病斑扩展,显著提高果皮总酚、总类黄酮含量和PAL活性（P<0.05）。综上,150 mL/L BPA可显著提高砂糖橘的常温贮藏性（P<0.05）,而250 mL/L BPA抑制指状青霉的效果较好。     

采前喷钙对贮藏期欧李果实腐烂率及糖酸含量的影响

研究采前一周喷施不同质量分数Ca(NO3)2溶液（1.0%、1.5%、2.0%）对贮藏期‘京欧1号’品种欧李果实腐烂率、糖酸含量及糖酸比值动态变化的影响。结果表明,采前喷钙降低了贮藏期欧李果实的腐烂率,增加了不同种类糖酸含量,特别是在贮藏45 d时,喷施1.5% Ca(NO3)2处理果实腐烂率为8.4%,并且果实中的蔗糖、葡萄糖、山梨糖醇、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、柠檬酸和草酸含量以及糖酸比显著高于对照及其他喷钙处理。采前喷钙处理利于欧李果实的贮藏,以采前一周喷施1.5% Ca(NO3)2处理效果最好。     

连平鹰嘴桃矿物元素及糖酸组分与糖酸比的灰色关联分析

目的 研究连平鹰嘴桃种质资源的品质,积累相关数据。方法 采集鹰嘴桃主产区58个样品,运用电感耦合等离子体发散光谱法（inductively coupled plasma spectrometer, ICP）检测14种矿物元素,液相色谱法测定4种可溶性糖组分和4种有机酸组分。运用灰色关联度分析矿物元素、糖酸组分、总糖和总酸含量等营养成分含量与糖酸比的关联度。结果 鹰嘴桃样品的14种矿物元素(K、P、Mg、Ca、Na、Al、Fe、Cu、Mn、B、Zn、Co、Ni、Li), 含量分别为1682～2781、101.7～225.6、51.05～95.90、32.05～105.30、31.24～57.01、0.15～5.85、0.71～9.28、0.15～1.39、0.34～3.53、0.81～2.14、2.01～6.00、0.010～0.066、0.011～0.130、0.022～0.056 mg/(kg FW);4种糖组分(蔗糖、山梨糖醇、葡萄糖、果糖)的含量分别为165.12～367.58、28.90～85.93、20.68～34.39、11.24～29.21 mg/(g FW);4种有机酸组分（苹果酸、奎尼酸、柠檬酸、琥珀酸）的含量分别为1.61～4.19、1.08～3.00、0.14～0.76、0.022～0.100 mg/(g FW)。矿物元素、可溶性糖组分和有机酸组分跟鹰嘴桃糖酸比都有较高的关联度。P、K、Na、Mg含量与糖酸比关联度相对较高;蔗糖含量与糖酸比关联度最大,果糖含量关联度相对最小;有机酸组分与糖酸比关联度依次为苹果酸＞奎尼酸＞琥珀酸＞柠檬酸。结论 糖酸比可以较好的反映鹰嘴桃的品质。P、K、Na、Mg、蔗糖含量、苹果酸含量与鹰嘴桃品质关联度相对较大。     

基于主成分分析法的9个品种蓝莓品质评价

为了解不同品种蓝莓的品质特性,本文以9个品种蓝莓为研究对象,分别从外观、理化及糖酸组成等方面对果实品质进行差异分析,采用相关性分析分析了不同指标之间的相关性,并采用主成分分析对蓝莓的品质性状进行综合评价。结果表明：不同品种蓝莓外观、理化和糖酸组成等指标均表现出丰富的多样性,多个指标如葡萄糖和果糖（r=0.93）、FRAP和DPPH(r=0.755)之间存在较高的相关性;柠檬酸、pH、b*、总酚、DPPH、黄酮、出汁率是评价蓝莓综合品质的关键性指标。‘灿烂’、‘莱格西’、‘双丰’果形指数优（>0.73）、固酸比适中为6.12～9.57,适合鲜食。‘巴尔德温’、‘都克’、‘微三’糖酸含量高、抗氧化能力较好,适合果汁、果酒等产品开发。‘微三’、‘都克’的黄酮（1.95、1.62 mg/g）、总酚（1.34、1.38 mg/g）含量高,适宜于功能性产品开发。该研究结果可作为不同用途蓝莓品种筛选的重要参考依据。     

套袋对清见橘橙果实蔗糖代谢的影响

研究6 种果袋对清见橘橙果实可溶性糖含量及蔗糖代谢关键酶活性的影响。结果表明：不同果袋对清见橘橙果实可溶性糖含量的影响不同,单层果袋显著提高了果实的可溶性糖含量。果实成熟时,套白色单层无纺布袋的果实蔗糖含量最高,套黄色单层袋和白色单层袋的果实果糖含量均最高,套白色单层袋的果实葡萄糖含量最高。单层果袋提高了果实中性转化酶（NI）、蔗糖合酶（SS）和蔗糖磷酸合酶（SPS）的活性,以无纺布袋最为明显,而双层果袋对NI、SS、SPS活性的影响在多数测定点差异不显著。酸性转化酶（AI）活性随着果实的成熟而降低,套袋对AI活性的影响不显著。综上可知,单层果袋通过提高NI、SS、SPS的活性来提高糖含量,因此清见橘橙宜选择具有一定透光率且色泽浅的单层果袋。