看茶叶在杯中浮化

通常是在这样的时候，早晨起床洗漱完毕，点燃一支烟，一边吞云吐雾，一边打燃燃气灶。不一会儿，燃气灶上的水便沸了，然后，不由分说将水倒入早已准备好茶叶的杯子，然后一口一口地，浅斟酌饮。     

茶如知音

与茶的结缘是在我很小的时候．那时候奶奶有一个大茶杯．里面泡着茶叶、冰糖以及很多诸如桂圆之类的东西,打开盖子,一股扑鼻的清香飘来,那对年少的我而言是一种诱惑,在享受了奶奶的茶之后,那甜中带香的味道便一直萦绕在我的脑海里．直到现在。而今亲爱的奶奶早已永远离开了我们．如今我喝着茶的时候,总会回忆起我慈祥的奶奶．还有她那香甜的茶。     

舌尖上的绿茶

老派知识分子均嗜茶,我的父母亦然。受父母影响,我可能从刚学会走路就开始喝茶了。茶在我家,是不可或缺之物。父母都是教师,双职工,我读小学时就要做家务,其中一项工作就是放学后烧一壶开水,冲进热水瓶,然后在老爸老妈的茶杯里放入一撮炒青、龙井或毛峰,用少量开水冲泡出碧绿的浓稠茶汁,等他们下班回家,甫坐定,再在茶杯里注入开水,就可以立刻喝茶了。父母喝茶,我也时时凑上去喝上一口,久而久之,养     

父亲的茶杯

正从我记事起,我就没见过父亲喝茶水,他喝的是白开水,但他从不喝冷水。父亲喝白开水时常用的是一个景德镇生产的白色陶瓷杯。那白色陶瓷杯上烧印上几朵开得鲜艳芬芳的花儿,花儿边上一对蝴蝶正翩翩起舞。虽是一个极普通的茶杯,但父亲特别看重它,喝完开水,就把茶杯放到靠墙壁最边上的那张桌子上,生怕我们碰坏。父亲从不拿其他茶杯喝开水,因此,这个茶杯是父亲的专用茶     

从勤杂工到巧克力品尝大师——记中国姑娘郭蔷

食品大家都要吃,饮料大家也都喜欢喝,但是要吃喝出名堂来,当上一名品尝员就不是一件简单的事了。我有一位亲戚在杭州茶叶收购站当上了一名品茶师,当茶农把茶叶送到收购站时,她便用微型茶杯冲一小杯,只品尝一口,便能定出等级和收购价格来。在法国,葡萄酒品尝师是高档次职业,葡萄     

平常杯中挹清芬--台湾流行的中国茶饮

踏上台湾宝岛,在餐馆内总会有一位手拿茶壶的服务生,替每位食客增添热腾腾的茶水;在市场里总会发现一个卖青草茶的摊铺;在麻将桌旁总有一个碗状格子里放着一个小小的茶杯;婚礼仪式上,新娘总会捧着茶盘依长幼顺序奉茶;有时路过乡间小道,总会发现树下或亭中放着一个茶桶以供来往民众饮用……,可见,如今的台湾人与茶相知相惜。 台湾人对茶如此厚爱,是由于台湾先民大多从漳、潮、汕等地移来的。这些地区的人日常都是使用小型的茶壶及茶杯来细细品尝乌龙茶的美味,其所喝的茶总是比平常所喝的茶要来得浓一些,通常都称它为“功夫茶”…     

浙江龙井和西湖龙井

很多年前,我也一直弄不清楚浙江龙井和西湖龙井的区别,反正心里记住的就是"龙井"两字。后来一直在从品牌传播专业的角度上看这个问题,就觉得茶叶品牌实在混乱。茶叶品牌好像都不是做给消费者看的,是做给一群所谓的专家和技术人员看的。在和茶人聊天时,不免会说,连我这个所谓老茶人有时都犯很大的迷糊,更何况普通消费者呢!我这人寻茶,喜欢从源头寻起,总觉得就如一方水土养一方人似的。这茶吧,虽然外形看上去都装扮得差不多,但是本质一定是有差异化的。你说这不同的水、不同的环境能出来同样的东西吗?其实茶这门道,实在是让人发晕,这水越深,     

多彩多姿的国外饮茶习俗

英国 饮茶力求简单、快捷，他们不愿为冲茶叶、倾倒茶渣而花费更多的时间，也不愿意让茶杯中出现一片茶叶的痕迹，因此，他们喜欢喝速溶茶。这种茶是将茶叶加工成粉末，然后加入柠檬汁、白菜等佐料制成。饮用方法和喝速溶咖啡一样，只需加入开水即可。     

茶俗

正中国是茶叶的故乡,种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家,生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗,真可谓"历史久远茶故乡,绚丽多姿茶文化。"傣族竹筒香茶竹筒香茶是傣族人别具风味的一种茶饮料,其制作方法是将晒干的春茶放入刚砍回的香竹筒内,放在火塘的三脚架上烘烤,6~7 min后,竹筒内的茶叶软化,用木棒将竹筒内的茶叶舂压后再装进茶叶,这样边装、边烤、边舂,直至竹筒内茶叶填满舂紧为止。茶烤干后,剖开竹筒取出圆柱形的茶叶,掰下少许茶叶放入碗     

万般都是清滋味

我与茶结缘,是在15岁那年。茶叶是母亲从单位领回来的“福利”。那茶叶的形状很古怪,十分奇特,每一朵的叶芽儿都很自然地向内蜷曲,缩成了池塘里的“螺蛳”状——家里人依形取名,便直呼它为“螺蛳茶”。螺蛳茶的茶汤颜色浑浊、褐黄,入口极苦,且耐久泡。螺蛳茶的这种口味让家里人都对它敬而远之,只有我在一个深夜尝过一回,觉得它能提神醒脑,     

茶情茶趣

对茶情有独钟的中国人,在饮茶中极重情外,还讲究一个“趣”字。从而形成了别具一格的中国茶情茶趣。 说到茶情,最突出的是以茶祭祖,以茶敬客,以茶为媒。 德昂族有“茶叶创世”之说,该族史诗称:人类是由茶叶变成的。该族十分崇敬茶树,每户每家盖房起屋时都要在房后的菜园边栽几棵茶树,居住的时间越长,茶树长的越高大,以此不忘创世的茶叶。藏族古谚说:“茶是血!茶是肉!茶是生命!”回族谚语:“早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,提神去痛;一日三盅,雷     

一杯竹叶茶

在一个朋友家做客,我的朋友给我端上了一杯绿茶,一种让人一见就明了的绿,让我想起了我在很小的时候喜欢喝的竹叶茶。那是用竹叶放在水中煮后再饮用的一种很特别的“饮料”。尤其,是在夏天,在它冷却了以后再喝,那种淡淡的清香混合在那凉凉的带着一种透明的绿色的水里,让人见了就有一种很特别的感觉,不是因为它的稀罕,而是它的独特,它小像茶叶茶那样的涩,也不像咖啡那样的苦,更不像那些饮料那样的富有内涵,它就是那样的平凡,平凡的让很多人都不知道它的存在。     

以茶代酒与以水代茶

春是清亮的季节.而茶又有兴奋大脑的作用,所以在春天里谈茶也就格外令人兴奋。我喜欢喝茶.而且也比较讲究。茶有许多种.但我对绿茶情有独钟.特别是龙井、旗枪,其次是黄山的毛峰。对于碧螺春.也是很有兴趣.但市面上的碧螺春真假难辨,只好敬而远之。人们都知道春茶好.特别是明前的,但是价格太贵.所以难以享用。我喝茶的标准只是求新.入秋之后的新茶也是不错的。市面上精致包装的茶叶也不敢恭维,其中真假也是难辨。我买茶叶都是到专卖茶庄,买上100克.但必须是新进的茶叶.喝完再买。茶叶放久了,再好都比不上新制的茶叶.所以存放茶叶是个学问.惟一的办法就是用铁盒封装.存在冰箱的冷冻室里.这样能保持茶叶新鲜不变。     

普洱名茶遍天下

古人云:“普洱茶名遍天下”,此言甚是。 宋代文豪苏轼曾说:“茶欲新,墨欲陈”。说的是茶叶的品质以当年的新茶为上品。就一般而言,确是如此。但也有并非这样的,普洱茶就是这样一种较为特殊的茶叶。 普洱茶产于中国云南思茅和西双版纳。清代,他们都属普洱府所辖地区,是滇南茶叶的集散、运销地,故以普洱茶为名。     

茶诗谈趣（一）

茶诗谈趣（一）钱时霖（杭州市茶叶科学研究所）编辑先生从丰富和活跃刊物内容角度考虑，约我写些茶文化方面的文章。茶文化内涵丰富，而最为琳琅满目者莫过于茶诗。故想以“茶诗谈趣”为题作点系列介绍，供《茶叶机械杂志》读者在紧张工作之余，边喝茶调息，边品味这些茶...     

外婆的老茶壶

正外婆今年93岁,她有个粉色的旧茶壶,与之成套的茶杯只剩下两个,且都磕破了边儿,但外婆还是一直在用。每次有人来探望的时候,她就拿出五颜六色的茶杯招待。这些茶杯也互不搭配,每个都出现得很突兀。这些茶具都是外婆长久积攒出来的,不论是磕破的壶嘴、摔掉的把手还是磕坏的杯口,都是时光的馈赠。从她的孩子出生开始,以她为中心,衍生出了40口人的大家     

茶浸提液的喷雾干燥与冷冻干燥

茶浸提液的喷雾干燥与冷冻干燥肖纯编译（西南农业大学食品科学学院６３０７１６）茶叶通常采用热空气通过茶层进行脱水干燥，然而这种方法很难在茶浸提液的干燥中得到应用。以下介绍的是浸提液喷雾干燥法和冷冻干燥法。１关于产品密度与普通茶叶一样，速溶茶的容积质量...     

闲暇品茗益养生

平生好茶 ,闲来喜爱用玻璃杯沏一杯清茶 ,然后坐在一旁 ,静神观赏杯中那沉浮翻滚的茶叶 ,放松一下劳累的身心。有时则伴以一曲名乐 ,一边品评茶茗 ,一边体悟岁月人生 ,净化一下似曾未曾蒙尘的三寸莲台。双休佳节 ,闲暇有约 ,更是未敢忘却去品茶一杯。茶是一种人生 ,品茶如品人生。一片茶叶 ,看起来是那样细小、纤弱 ,那样地无足轻重 ,但却又是那样的微妙。烘焙不意味死亡 ,热情在杯中复活。当它放进杯中 ,一旦与水融合 ,便会释放出自己的一切 ,毫无保留地贡献出自己的全部精华 ,完成自己的全部价值。沉沉倦意时 ,一壶热烈的提醒 ;淡淡苦涩中…     

茶垢不易洗 妙招巧去除

正反复沏泡茶叶,茶杯、茶壶、茶隔里会出现一层褐色的茶垢,清洗起来十分困难。记者走访了在茶叶城从事茶叶茶具销售多年的专业人士张引娣,她介绍了几种轻松去除顽固茶垢的小方法。1.用加热过的小苏打浸泡茶具一夜,再用牙刷刷洗,就可轻松将茶垢清洗干净。2.在茶壶或茶杯里放入土豆皮,再倒入沸水,冷却后冲洗,也能起到去垢作用。     

和妻一起泡茶

在福州生活了一年，最离不开的是茶。白天在公司里上班泡的茶不讲究，好茶不会带到公司喝，一杯茶常常是从早泡到晚，赶上忙，一天都喝不上一口，晚饭后散步回家，才正式开始喝茶。所谓正式，说的是跟福州人学喝功夫茶，起初用房东家的那个塑料茶盘，茶盘是粗陋了些，可茶是地道的铁观音，茶杯、盖碗、茶海还有随手泡都是在茶市上淘来的好货色，至于茶艺，在虚心向“土著”求教的同时，还利用办公电脑查阅大量资料，再加上每泡都用心体会，所以很快悟出了许多东西。