双大 以品质征服市场

坐落在北京顺义的大发正大公司(以下简称双大)，是北京市大发畜产总公司和泰国正大集团合资经营的现代化大型外向型农牧食品企业，华北地区“菜篮子”工程中最大的肉食品基地。1986年成立以来，双大坚持“公司+农户”的经营模式，着力打造种鸡繁育、雏鸡孵化、肉鸡养殖、饲料生产、屠宰加工、熟食生产等成龙配套体系，在北京及其周边地区农业产业化结构调整中勇担重任。2004年肉鸡销售量达8．6万吨，     

通辽“蒙鹅鹅业项目简介”

通辽蒙鹅鹅业有限公司是由浙江绍兴茂龙吴中羽绒制品有限公司和匈牙利霍尔多巴吉养鹅股份公司、匈牙利爱克富莱克斯公司共同投资组建的中外合资企业。项目计划总投资25亿美元，主要内容包括两个大型（千万只以上）孵化场、一个100万吨级大型饲料厂、一个大型屠宰加工及冷冻厂、一个两万吨级羽绒加工厂、一个熟食品加工厂和100个种鹅培育养殖场。     

信息点击

《黑龙江省畜禽屠宰管理办法》日前正式出台,12月1日起正式实施。据悉,该《办法》包括以下主要内容:畜禽依法定点屠宰的品种由过去只对生猪定点屠宰拓宽到对猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、犬、马、驴、骡等10类品种;屠宰管理方式发生了变化。由“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”变为“分类管理、区域授权”;操作性强,条款规定明确,前有规则后有罚则,权责结合,便于操作。目前,黑龙江省在畜禽屠宰管理方面除生猪屠宰比较规范外,其他畜禽如牛、马、驴、羊、犬、鸡、鸭、鹅的屠宰,由于缺少相应的法律规范,管理手段滞后,私屠滥宰现象十分普…     

＂品高为金＂铸造名牌--＂高金食品＂的品牌传播战略

四川高金食品股份有限公司成立于1996年，总部位于四川遂宁市创新工业园区，系国家级农业产业化经营重点龙头企业、全国农业产业化优秀龙头企业、国家级产业扶贫重点龙头企业、全国农产品加工示范企业、中国民营企业500强、国家级星火企业、四川省100强企业，是中国西部地区最大的集优质生猪繁育、养殖示范、屠宰、分割、冷藏加工、鲜销连锁、罐头食品生产及猪肉制品深精加工于～体的外贸型猪肉食品综合加工企业。2007年7月20日，公司在深交所正式挂牌上市，从而成为了四川省自股权分置改革以来第一家上市企业。     

板鹅、鹅肉干、鹅肉松的加工

1板鹅 制坯：取活重3—4千克的成鹅，屠宰，去毛后除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，制成鹅坯。     

畜禽生鲜肉类产品质量安全现状与对策思考

生鲜肉类产品,指健康畜(猪牛羊)禽(鸡鸭鹅等)动物经屠宰加工检疫、检验合格的头、爪、胴体,内脏等鲜冻可食肉类产品,是人民群众需要的主要副食品,也是高风险食品,其安全性直接关系到百姓的健康与安危.党和政府高度重视肉食品安全,国家食品安全委员会已把畜禽屠宰整顿列入今年我国食品安全七大整顿之一.肉食品安全管理进入了前所未见的重视阶段.     

供求之桥

ＱＴ - 5 0 0 / 5 0 0 0型家禽屠宰加工生产线　　由中国农机研究院农副产品加工工程技术中心研制的ＱＴ -50 0 / 50 0 0型家禽屠宰加工生产线吸收了国外同类产品的先进技术 ,加工的产品质量完全符合国家食品卫生法规和出口商品检验标准。该生产线适用于鸡、鸭、鹅及肉鸽等禽类的屠宰加工。主要技术参数生产能力 (只 /ｈ) :50 0～ 50 0 0羽毛脱净率 ( % ) :≥ 99　鸡≥ 98　鸭、鹅禽体破损率 ( % ) :≤ 1　鸡≤ 3　鸭、鹅预冷后胴体中心温度 (℃ ) :7用水量 (ｍ3/百只 ) :1 5～ 2用汽量 (ｋｇ/ｈ) :50 0～ 2 0 0 0装机容量 (ｋＷ ) :30～ 1…     

石家庄华牧集团走绿色产业之路

石家庄华牧牧业有限责任公司前身为石家庄华牧集团公司,公司始建于1984年,是河北省省级重点农业产业经营龙头企业,下设种禽场、兽药厂、饲料厂、有机肥厂、禽蛋事业部、禽病防治中心等单位。占地600余亩,以良种蛋鸡繁育推广、绿色鸡蛋生产为 种技术服务为主经营内容。集团公司按照强化龙头，带动龙身，理顺龙尾，构造龙型经济的发展思路，以科技、质量、服务为支点大力实施品牌战略，     

广州将为生猪产品企业建信用档案

日前,广东省广州市就《关于实施生猪产品质量安全信用管理和信息追溯措施的通告》向公众征询意见.发现较大食品安全事故,企业或被责令停止销售;小型屠宰场则不允许跨区销售生猪产品. 广州市工商局相关负责人介绍,广州市牲畜屠宰主管部门应当为在广州市销售生猪产品(含屠宰后未加工的热鲜和冷却生猪产品)的本地或外地屠宰企业建立信用档案,屠宰企业应当配合提供或申报有关经营资格、内部管理制度、生产经营和受奖惩情况等信息.本地屠宰企业信用档案由主管部门主动收集信息建立;外地屠宰企业进入广州市销售生猪产品的,应当主动向主管部门申报相关信息,经主管部门核实确认后建立信用档案并每年进行复查审核.     

肉类加工机械行业何去何从

江苏省常熟市通达公司下属四个实体 ,即 :常熟市通达不锈钢设备有限公司、常熟市屠宰成套设备厂、常熟通达肉类工业工程设备研究所、常熟董浜通达大酒店。公司主要经营产品为肉类加工机械 ,具体可分为两大类 :( 1 )生鲜肉加工类 ,主要有猪、牛、羊屠宰及分割成套设备 ;( 2 )熟肉深加工设备类 ,主要以方腿肉、肠类制品、肉松、肉干、肉丸等相关的加工设备。年产销能量为 3 0 0 0万元。产品主要市场在国内知名省市 ,亦有少量出口日本、瑞典、俄罗斯等 ,国内最大的用户山东金锣集团采购本公司设备 2 0 0 0多万元 ,其次为南京雨润采购本公司设备…     

历经时间考验的老品牌--记北京华都肉鸡公司

1982年,在当时的国务院副总理万里同志的倡导下,北京市畜牧局、中牧集团和水利部共同投资兴建了北京华都肉鸡联营公司,由此拉开了中国肉鸡事业发展的序幕.本着在国内推广肉鸡生产,丰富首都市民菜篮子的初衷,北京市政府向刚组建的华都肉鸡公司提出了"年屠宰加工肉鸡1000万只,让首都市民每人每年吃上一只鸡"的宏伟计划.经过二十多年的发展,年屠宰1000万只的目标早已实现,华都肉鸡公司已经发展成为集肉鸡育种、养殖、饲料生产、肉鸡屠宰、食品加工、物流配送和国内外全方位销售于一体的一条龙肉鸡生产经营企业,年屠宰加工肉鸡2800多万只,生产各类鸡肉产品6万多吨.     

新思维

猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等大宗畜禽肉制品加工一直都有着巨大的市场。然而，许多大型肉类加工企业却陷于效益不佳甚至遭遇停产或被市场淘汰的境地。究其原因，主要是众多肉制品加工企业所生产的产品科技含量不高，绝大多数企业依然是屠宰刀分割的原始生产方式。如何改变落后的“屠夫卖肉”模式，开发高科技含量的新型肉制品     

鹅肉的几种加工技术

取活重3～4kg的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净、保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，制成鹅坯。     

冷鲜鹅加工及冷藏过程中的微生物污染分析

研究商业屠宰对冷鲜鹅胴体天然菌落的影响。分别对工人手、案板、车间空气、刀具、预冷水及屠宰过程中的鹅胴体取样,进行常见腐败菌及致病菌的微生物传统培养、计数;同时研究冷鲜鹅贮藏过程中的菌落总数变化。结果表明:空气、预冷水与加工过程中的各类接触面都是冷鲜鹅潜在的污染源,都对样品造成了不同程度的污染,但总体上,整个加工过程还是减少了鹅胴体表面各种微生物的污染,加工后鹅胴体表面的各类微生物数量均显著低于生产过程中的。净膛工序使鹅胴体污染程度达到最大,但是冲洗和预冷工序都能有效地减少这一过程的污染。预冷池后段水和包装是鹅胴体二次污染的主要原因,直接导致冷鲜鹅在冷藏7～9d后的腐败。     

新型家禽浸烫设备的改进

鉴于国内鸭、鹅屠宰加工关键设备——浸烫机的性能存在的一些技术缺陷，在我国原有研究基础上，借鉴发达国家先进的家禽屠宰加工技术开发研制的国产新型家禽浸烫机，其浸烫温度的稳定性、均匀性、温度控制的准确性及浸烫效果的一致性等综合技术指标和节能环保性均达到了国外先进技术水平。     

工厂化屠宰 连锁化经营——走产、加、销一体化的路子

山东省食品公司在近几年的国有食品企业经营十分艰难的情况下,不断深化内部改革,开拓市场经营,紧密配合省贸易办深入贯彻《生猪屠宰管理条例》,率先在全省创办国有冷却放心肉专卖店,走出了以销售为龙头,产、加、销一体化经营的路子,并取得一定的社会效益和经济效益。现将我们的几点作法介绍如下: 1 提高认识,抓住机遇,创办“放心肉”专卖店 国务院《生猪屠宰管理条例》颁布后,公司领导认识到国     

《食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范》(GB 20799—2016)的主要内容

正《食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范》(GB 20799—2016)是畜禽屠宰加工监管职能调整后我国畜禽屠宰领域首批发布的食品安全国家标准之一,于2016年12月23日发布,自2017年12月23日起实施。该标准整合了国家标准《鲜、冻肉运输条件》(GB/T 20799—2014)、《肉与肉制品物流规范》(GB/T 21735—2008)和《畜禽产品流通卫生操作技术规范》(SB/T 10395—2005),有效规范了畜禽屠宰领域的经营行为,对提升我国畜禽产品的质量安全水平、促进畜禽屠宰加工行     

鹅肉的几种加工技术

制坯取活重3～4千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚并经检验合格。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，制成鹅坯。     

生猪屠宰效益的结构分析法

生猪屠宰效益分析是生猪屠宰加工企业经营管理的一项重要工作。由于一些中小型屠宰企业的产品销售半径较小、产品结构较为简单，每日的产销基本平衡，屠宰效益的分析工作量较小。对于较大型的屠宰企业，由于生猪市场和肉品销售市场变化莫测，产品结构、销售渠道和销售方式较为复杂，简单的屠宰效益分析已经不能满足企业管理者对经营决策提出的信息需求。因此，及时、精确的屠宰效益分析对提高企业市场反应速度，提高决策的科学性具有重要意义。     

还需加大屠宰管理力度

为了打击家畜私屠乱宰，确保人民群众吃放心肉，国家先后颁布实施了《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条件》等法律法规，全面推行家畜“定点屠宰、集中检疫=统一纳税、分散经营”16字方针，我们在对家畜屠宰管理的妨法检查中，发现一些不法经营者为谋私利，采取不法手段逃避管理，违法经营行为呈现生产形式多样化、作案人数集团化、作案方式隐蔽化、造假手段智能化、作案交通通讯工具现代化的明显态势，严重危害屠宰管理秩序和人民群众身体健康，偷漏国家税收，扰乱市场经营秩序，影响十分恶劣，群众反响较大。