花生功能活性成分研究进展

本文介绍了我国的花生生产和加工情况,综述了国内外近年来对花生的功能成分花生油、花生蛋白质、磷脂、维生素E、植物甾醇、花生类黄酮等在食品和医药等行业中的应用,以期推动我国花生功能活性成分进一步研究,加快我国花生资源合理有效地综合利用。     

花生饼粕中活性成分的提取及其综合利用

花生饼粕是以脱壳花生果为原料,经压榨或浸提去油后的副产物。花生饼粕中虽含有大量的活性成分,但未得到充分利用,绝大部分花生饼粕仍作为饲料原料利用。本文综述了近年来有关花生饼粕的营养价值、蛋白提取、多肽提取、多糖提取及其他活性成分的提取及利用等研究报道,为花生饼粕的综合利用提供了一定的参考。      

花生粕黄酮类物质的提取及抗氧化活性研究

为探究花生粕中黄酮类物质提取的最佳工艺,以花生粕总黄酮得率为指标,通过单因素试验,筛选出乙醇体积分数、提取时间和提取温度3个对花生粕中黄酮类物质提取影响比较显著的因素,采用响应面法优化提取工艺参数,并测定了花生粕黄酮类物质的抗氧化活性。结果表明:建立的回归模型较好地反映了花生粕总黄酮得率与提取时间、提取温度以及乙醇体积分数的关系;花生粕黄酮类物质提取的最佳条件为料液比1∶15、提取时间100 min、提取温度70℃、乙醇体积分数60%、提取次数1次,该条件下花生粕总黄酮得率为1.197%;花生粕黄酮类物质对DPPH·、·OH和O-2·具有较好的清除能力,其IC50分别为25.0、24.5、204.0μg/m L。     

玉米皮活性成分提取工艺研究进展

玉米皮是玉米加工的主要副产品,含有多种活性成分。文章综述近10年来中国玉米皮中活性成分提取工艺研究进展,展望玉米皮活性成分研究方向,旨在为玉米皮的全面开发利用提供参考。     

高温花生粕中花生蛋白提取工艺研究

采用碱溶酸沉法,并结合匀浆、超声和纤维素酶等前处理从高温花生粕中提取花生蛋白。由正交回归实验得到碱溶酸沉提取最佳条件为:碱溶温度为60℃、pH9.5、料液比1:8(m/v),在此条件下搅拌浸提120min后,提取率为64.2%。匀浆或超声前处理均可增加蛋白提取率,超声处理后提取率增加尤为显著,提高了12.3%,而纤维素酶前处理则对提取率无显著作用。      

高温花生粕中花生蛋白提取工艺研究

采用碱溶酸沉法,并结合匀浆、超声和纤维素酶等前处理从高温花生粕中提取花生蛋白。由正交回归实验得到碱溶酸沉提取最佳条件为:碱溶温度为60℃、pH9.5、料液比1:8(m/v),在此条件下搅拌浸提120min后,提取率为64.2%。匀浆或超声前处理均可增加蛋白提取率,超声处理后提取率增加尤为显著,提高了12.3%,而纤维素酶前处理则对提取率无显著作用。     

花生粕多糖热水提取工艺优化

在温度、时间、料液比单因素试验的基础上,采用响应面法优化热水提取花生粕多糖的制备工艺。试验结果表明,所建回归模型达到极显著水平(P0.0001),失拟项不显著(P=0.06280.05),回归方程总决定系数R2=0.9538,调整决定系数R2adj=0.9217,表明该模型拟合度较好。热水提取花生粕多糖最佳工艺参数是:温度91℃、时间4 h、料液比1∶35(g/mL)。在此条件下所得花生粕多糖提取率预测值为39.65%,实际值为39.47%,与预测值相符。     

响应曲面优化超滤分离花生粕活性肽的工艺

以花生粕为原料,采用双酶法酶解制备活性肽,应用不同截留分子量的超滤膜对酶解液进行分离纯化,通过单因素试验探讨原料液pH值、操作压力和时间等因素对花生活性肽超滤分离膜通量的影响,利用响应曲面法对超滤工艺条件进行优化.结果表明,最佳超滤工艺参数:选用截留分子量10kD的超滤膜,原料液pH8.2,压力0.25MPa下,超滤38.9min,膜通量可达到27.68L/(min·m2).超滤滤出液中氨基氮含量提高到4.6倍,氨基氮总量回收率达到90％左右,实现了样品的分离纯化与初步浓缩.说明超滤分离花生粕活性肽具有快速、方便、条件温和、操作简单等优点.     

啤酒花的生物活性及其活性成分提取工艺研究进展

啤酒花是一种重要的传统中药,含有多酚、黄酮、多糖等活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、镇静等活性,且因其在啤酒酿造中的应用及自身的药用价值而成为近来研究的热点,综述了有关啤酒花的生物活性及多种成分提取工艺的研究进展,为进一步的研究提供参考。     

紫薯色素提取工艺及其功能活性研究进展

综述近年来中国紫薯色素提取工艺及其功能活性,展望该色素的研究方向及应用前景。     

超声水提花生粕多糖工艺的研究

采用响应面法对超声波辅助水提法提取花生粕多糖的工艺进行了研究。探讨了超声功率、提取时间、提取温度、液料比4个因素对花生粕多糖得率的影响。试验结果表明,最佳的工艺条件为超声功率70 W,提取时间24 min,提取温度71℃,液料比29∶1,在此条件下花生粕多糖得率为1.80%。     

花生粕曲奇饼的加工工艺研究

以花生粕、低筋面粉为基料,研究了花生粕与面粉的比例、黄油、白砂糖、泡打粉对花生粕曲奇饼干品质的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出产品的最佳配方为:低筋面粉与花生粕(1∶1)41.6%、黄油40%、白砂糖18%、泡打粉0.4%、鸡蛋60 g。最佳烘烤工艺为:面火温度180℃、底火温度100℃、时间为7 min。     

花生蛋白及其功能性研究进展

对花生蛋白及其制品的制备方法、功能性质进行了系统分析和比较,并对花生蛋白物理、化学、酶法改性研究进行了论述。花生蛋白及其制品的各种制备方法中仍存在花生蛋白残油量高且功能性较差等问题;对花生蛋白改性方法单一,其功能性改善有限。通过物理-化学修饰和酶法聚合-降解改性等技术的集成,研究专用功能性花生蛋白将是今后花生蛋白的研发重点。     

植物中抗氧化活性成分及其提取技术的研究

天然的抗氧化剂能有效的清除自由基从而保护机体健康。从植物中寻找高效、廉价、低毒的天然抗氧化剂成为目前抗氧化剂发展的一个必然趋势,而对于建立更简捷、高效的提取、分离、纯化及鉴定技术的需求越来越强烈。就植物中抗氧化活性物质及其提取技术的基本原理、应用和发展方向等进行阐述。     

Viscozyme L预处理花生粕提取花生浓缩蛋白的研究

为了优化复合植物水解酶(ViscozymeL)预处理花生粕结合乙醇洗涤法制备花生浓缩蛋白的工艺条件,以花生粕为原料,采用单因素实验和响应面实验设计方法,研究花生浓缩蛋白制备工艺条件对蛋白质量百分含量和提取率的影响。结果表明,ViscozymeL预处理花生粕结合乙醇洗涤法制备花生浓缩蛋白的最优工艺参数为:酶添加量6.1 FBG/g、pH值4.2、酶解温度43℃、酶解时间4.5 h,在最佳工艺条件下,蛋白的质量百分含量和提取率验证实验值分别为73.21%±0.59%和85.23%±0.67%,两者与模型预测值的差异均小于1%。为进一步开发利用花生粕提供了一种新途径。     

花生壳中黄酮类成分提取纯化工艺研究进展

花生壳是花生加工的副产品,我国资源丰富,但目前有效利用率不高,科技附加值低下。诸多研究表明,花生壳中含有黄酮类成分,黄酮类成分具有多种生物活性,在食品、保健品、医药、卫生和化妆品领域得到广泛应用。合理开发利用花生壳中黄酮,可提高花生壳科技附加值,有效延长花生产业链,提升花生资源综合利用效益。本文采用归纳总结的方法,综述了近十年来我国花生壳中黄酮类成分提取纯化工艺研究进展,展望其研究方向,为花生壳中黄酮深入研究及开发利用提供参考。