炒出脆嘣嘣的口味

香辣脆豆角原料:新鲜四季豆150克香辣酥50克鸡蛋液1个干淀粉50克精盐、味精、花椒油、香油、红油、色拉     

点击率100%的“两道特色菜”——来自南京巴蜀园酒家

四川巴蜀园酒家已有16年的历史，分店遍及大江南北。主要以重庆菜为主，淮扬菜为辅，名厨掌勺，广集民间各味，善用麻辣称，清鲜醇浓并重，尤以清鲜见长，南京的巴蜀园酒家位于珠江路，环境清新雅致，服务热情周到，泊车方便。在这里特介绍该店的两道特色招牌菜：宫廷翠云鱼、香辣福寿螺。     

我的几道融合热卖菜

身为北漂一族，我在北京一家卖家常菜的酒楼工作好几年了。南来北往的人较多，为了满足不同顾客的口味需求，我们就把各地的原料、烹饪方法或味型进行融合，比如那道“山珍粗粮土鸡煲”，就是东北菜“小鸡炖蘑菇”的改良版。我把传统的铁锅炖制，改为用高压锅压制收汁——高压锅传热更均匀，尤其是收汁时不糊边，也能更好地保持成菜原汁原味。下面，就跟大家分享几道我的融合热卖菜。