大米保鲜及大米新陈度快速检测技术研究进展

在大米的加工、储藏中,爆腰、陈化和发热霉变是影响大米质量的主要因素。传统的储藏方法不能从根本上解决大米的储藏问题。大米保鲜技术的新进展包括大米新陈度的检测评价体系及快速检测仪器、生物技术手段抑制大米陈化、先进的大米生产和包装技术、建立新大米的质量标准等。     

宜宾市库存粮食质量调查与研究

对宜宾市现有库存粮食进行了储藏品质指标检测与全面分析，就如何提高库存粮食质量进行了探讨，得出做好收前质量调查，把好入库粮质量关，抓好储藏期品质分析，改善储藏条件等，才能保持储粮品质，延缓粮食陈化。     

农村储存高水分玉米的几种方法

高水分玉米储藏愈来愈被农村储粮户关注,特别是由于农村条件的限制,不能在短期内将玉米水分降到安全储藏范围。为此对玉米田间站杆扒皮降水、玉米楼子储粮降水以及玉米籽粒通风储藏降水等方法的具体操作及应注意事项向农民进行简要介绍。     

华南地区进口玉米安全储藏的措施与对策

进口玉米水分高、杂质多、破碎大,严重影响其安全储藏。本文从日常保管措施、存在问题及应对措施等方面介绍了华南地区进口玉米安全储藏技术,可为相关从业人员提供借鉴。     

玉米储藏发热现象的防治

概述了玉米发热的检测方法，分析了玉米储藏期间发热现象产生的原因，并对不同类型发热现象提出了有效的预防措施及解决途径。     

玉米储藏实用技术及储藏品质分析

从玉米收购入库到常规储藏过程中不同储藏时期，对玉米储藏容易出现的问题，检查的方法、处理的措施及储藏品质变化进行了分析。     

稻米陈化机理研究的新进展

论述了稻米陈化过程中的生理、质地结构及化学变化，科学地解释了陈米吸水率高、口感差等原因。研究认为：大米经储藏后，蛋白质的碱提取率降低，硫基含量减少，二硫键含量增多，蒸煮米的粘度下降，硬质和吸水率增加。同时不认为，高温储藏可加速大米的陈化，低温储藏可延缓储蓄。最后指出延缓稻米陈化速率，保持稻米新鲜度是今后稻米储藏的研究方向。     

山西省玉米和小麦中DON、AFB_1和OA的污染状况及相互关系

１９８８年～１９９０年对山西省７个地市的玉米和小麦中的ＤＯＮ、ＡＦＢ１和ＯＡ的污染状况及相互关系进行调查的结果说明，不同地区间，新陈玉米间、新陈小麦间ＤＯＮ的阳性率及检出范围值均有显著差异，但未超出国家建议值１ｍｇ／ｋｇ。ＤＯＮ检出率高达７０％～７２％的陈玉米和陈小麦中ＡＦＢ１及ＯＡ均是阴性。     

玉米储藏真菌早期预测的研究

对玉米储藏水分和温度的变化与真菌生长关系进行了研究,建立了1种玉米储藏真菌危害早期预测的方法。将水分为12.2%、12.9%、13.5%、13.9%、14.7%、15.7%的玉米样品分别置于10、15、20、25、30、35℃6个温度下储存180 d,每10 d取样检测真菌生长情况。结果表明,12.2%水分玉米在6个实验温度下未检出真菌生长。12.9%水分玉米在30℃和35℃高温条件下储藏半年,储藏后期有少量真菌检出,但对储藏品质影响较小,基本可保证储藏安全。13.5%水分的玉米在25℃及以下和13.9%水分玉米在20℃条件下储藏半年是安全的。14.7%和15.7%水分玉米在20℃及以上储藏均有真菌生长检出,水分越升高,真菌生长逐渐加快。15℃以下低温储藏对真菌生长有一定抑制作用。对不同水分玉米的储藏温度与真菌生长起始时间进行了幂函数拟合,得到了玉米储藏水分、温度与真菌起始生长时间的预测关系曲线,通过此曲线可对高水分玉米短期安全储藏期进行预测。     

应用四氮唑盐染色法判断小麦新陈度

采用国家农业部制定的四氮唑盐染色法对储藏间隔期较短的小麦新陈度进行测定,并与现行的小麦储存品质判定方法及粮食新陈试验方法进行对照。结果表明:四氮唑盐染色率的变化与小麦储藏时间有良好的相关性,且具有显色明显、操作简单、快速、无需昂贵仪器、能定量表述小麦陈化度等优点;通过提高实验温度可明显缩短实验时间,染色结果不受影响。