食用盐中亚硝酸盐测定方法的探讨

亚硝酸盐是潜在的致癌物质,人体摄入的亚硝酸盐含量过高可能使血液中的变性蛋白增加．目前在食品监测中,亚硝酸盐是一项重要的分析项目。以往一般认为食用盐巾亚硝酸盐的含量很低,因此在现有的食用盐及相关盐产品标准中均未将亚硝酸盐列入检测项目,也未制定食用盐中亚硝酸盐的检测方法标准。     

食用盐中亚硝酸盐的测定方法

文章提出了食用盐中亚硝酸盐的测定方法.食用盐中的亚硝酸盐在弱酸性条件下,与对α-氨基苯磺酸重氮化后,和N-1-盐酸萘已二胺偶合形成紫红色染料,在538 nm的波长下,光度法测定.线性范围0 mg/L～0.3 mg/L,线性相关系数r=0.999 x,检出限为0.14 mg/kg的亚硝酸钠含量.     

用比色法测定食用盐中亚硝酸盐试验

在弱酸性条件下,食用盐中的亚硝酸盐与对氨基苯磺酸进行重氮反应,反应产物与盐酸萘乙二胺偶合生成红色的偶氮染料,用分光光度计在538 nm波长处测定溶液的吸光度,从工作曲线上查得盐中亚硝酸盐的含量。本文探讨了海水中亚硝酸盐测定方法应用于食用盐中亚硝酸盐含量测量的可行性,试验结果与GB/T5009.33《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》测定结果无显著性差异,方法精密度、回收率满足食品中微量元素检测要求。     

肉制品中亚硝酸盐国标测定方法的探讨

为了对肉制品中亚硝酸盐含量实施有效的监督,我们分别利用GB／T5009．33—1996,GB／T5009．33—2003两版国标方法对同一样品进行了检测和比较,进行了高、中、低3种浓度的加标试验,结果表明：两版国标方法对肉类亚硝酸盐检测的精密度均较高;添加高标量亚硝酸钠时,两版回收率都较高,无明显差别,但随加标量的降低,1996版的回收率逐渐明显低于2003版,说明2003版的灵敏度高于1996版。两版国标方法的交叉实验表明两版的差异主要来自于样品前处理的不同,同时我们建议在GB／T5009．33—2003版格里斯试剂比色法测定肉制品亚硝酸盐的样品处理过程于沸水中加热15min应延长至30min。     

亚硝酸盐测定方法的比较与分析

亚硝酸盐指标是肉制品检测时最常见的项目之一。国家卫生标准对不同的肉制品的亚硝酸盐含量有明确的规定，国家及地方企业检测方法有多种，为了更准确地反映肉制品中亚硝酸盐含量状况，我们对国标GB5009．33—85方法盐酸萘乙二胺法及国标GB／TS009．33—96新方法格里斯试剂比色法进行比较实验。     

我国现行食用盐相关标准中铅含量测定方法浅析

食用盐中铅含量的测定是食品安全监管的重要项目。文章通过对我国现行食用盐相关标准中铅含量的测定方法进行梳理,汇总出目前食用盐中铅含量测定的常用检测方法,并结合这些方法在实际应用中的优缺点进行分析讨论,从而为食用盐中铅含量的测定提供了技术参考。     

泡菜中亚硝酸盐测定方法研究

通过试验发现:在进行泡菜样品中亚硝酸盐提取时,提取的最佳条件是在70℃的水浴中提取30～45min;样品液中加入2g活性炭粉,能有效的排除色素和抗坏血酸对亚硝酸盐测定造成的干扰;显色剂先加入2ml对氨基苯磺酸溶液,5min后再加入1mlN-1-萘乙二胺盐酸溶液,使显色稳定。     

食用盐的固结及防治途径探讨

我国制盐企业防止食用盐固结的措施,主要是向食用盐中添加亚铁氰化钾。这种方法对防止食用盐的固结确实起到了较好的作用。我们也发现,尽管在食用盐的生产过程中添加了抗固结剂,但在销售、流通领域特别是在盐业批发部门的仓库里和食用盐零售商店里,食用盐固结的现象仍然存在。有的生产企业甚至要花费较大的人力物力去处理食用盐固结的事故,这无疑极大地影响了生产企业和经销部门的声誉,也给消费者带来了麻烦和苦恼。这些现象说明防止食用盐固结,除了要添加抗固结剂外,还存在着其它一些影响     

氢化物发生原子吸收法测定食盐中的汞

文章提出了一种食盐中微量汞新的检测方法,实验证明该方法能满足实际测试工作要求.食盐经过HNO3-H2O2消化后,在NaBH4-酸性体系中,采用氢化物发生原子吸收法测定样品中的汞.测定的线性范围0ng/10mL～60ng/10mL,线性相关系数r=0.999x,检出限为0.52ng/mL,可检出0.01mg/kg的汞含量,回收率达99%～105%.     

共沉淀法测定食用盐中铅离子含量

探讨了吡咯烷二硫代氨基甲酸铵(APDC)及其氧化产物(DPTD)共沉淀富集-火焰原子吸收分光光度法测定食用盐中微量铅含量的最佳条件,线性及回收率满意。     

浅析食用盐中碘剂的应用

主要介绍了我国食用碘盐的发展,并对作为补碘剂的碘化钾、碘酸钾和海藻碘进行比较。     

食盐结块的影响因素及实验方法

文章描述了在实验室条件下进行食盐结块实验的方法.通过实验,验证了食盐中常见的可溶性杂质硫酸钙、硫酸镁、氯化镁、硫酸钠、氯化钾以及水分、粒度对食盐结块的影响,对实验中得出的结果进行了简要分析.     

微流控芯片中亚硝酸盐的图像分析方法研究

为快速检测亚硝酸盐含量,提出一种基于图像分析技术的微流控芯片中亚硝酸盐快速检测方法,微流控芯片中设计两级反应池分别进行亚硝酸盐的初级反应和显色反应,采集显色反应后的图像并进行图像处理,提取显色反应图像,计算相对灰度值表征亚硝酸盐浓度。结果表明,亚硝酸盐溶液在0.5~10 mg/L浓度范围区间,所测显色溶液的相对灰度值与亚硝酸盐浓度呈线性关系,决定系数是0.9927,检出限为0.8 mg/L,检测时间小于10 min;对自来水和腊肉中的亚硝酸盐进行了测定,加标回收率在94.1%~108.0%之间。该方法拓展了微流控芯片中溶液浓度检测方法,具有简便、快速、准确的显著特点。     

邻二氮菲固相萃取光度法测定食盐中的铁

研究了邻二氮菲与铁的显色反应,在pH为4.5的盐酸-六次甲基四氨缓冲介质中,邻二氮菲与铁反应生成3:1稳定络合物,该络合物可被C18固相萃取小柱萃取,小柱上富集的络合物用乙醇洗脱后用光度法测定,λmax=510nm,ε=2.10104L.mol-1.cm-1。铁含量在0￣5g/mL内,符合比尔定律,方法用于食盐中铁含量的测定,结果满意。     

防止盐固结的方法浅议

盐的结块问题困扰着盐业生产和运销单位,本文通过大量资料文献,分析了盐的结块机理,提出了解决结块的方向,对防结块方法的研究有一定的指导意义。     

新标准食用盐碘添加技术改造初探

主要针对食用盐碘含量新标准规定,简要介绍制盐生产企业为提高食用盐碘含量添加精度,满足食用盐碘含量新标准要求,而对生产设备、工艺及添加方式进行的技术攻关与改造,以及新、老工艺设备添加结果对比分析,以期能给同行在今后改造过程中借鉴参考。     

食盐中柠檬酸铁铵测定方法的研究

文章研究了以邻菲啰啉作为显色剂,通过光度法测定铁含量,从而间接测定食盐中柠檬酸铁铵含量的检测方法.方法改善了显色条件,使检测结果准确可靠,操作过程快速、简单.通过条件实验,确定了合适的试剂添加量.通过干扰试验,验证了该方法可以排除食盐中常见的钙、镁、钾、碘、硫酸根离子的干扰.此方法对柠檬酸铁铵的检出限为0.1μg/mL,且在测定体系中柠檬酸铁铵含量为0.1 mg～0.5 mg之间具有良好的线性,线性相关系数为0.999 9.采用此方法测定20次柠檬酸铁铵含量为23 mg/kg的样品的标准偏差为0.35 mg/kg.