食治老年皮肤瘙痒症

皮肤瘙痒是老年人常见的皮肤病,尤其在秋末至冬春较明显.发生皮肤瘙痒的原因多种多样,如机体代谢机能随着年龄的增长引起皮脂腺及汗腺等机能减退,还有摄入食物不平衡而致使某些维生素缺乏,或由食辛辣刺激性食物、酒类与嗜烟引起.     

水果·蔬菜·OAS

就全球而言对食物引起的过敏性疾病以口腔过敏综合征(简称OAS)频率较高,同时表现也错综复杂,诱发因素常是日常饮食生活不可缺少的水果和蔬菜。早在15年前英国学者P.L.Amlot等人便提出OAS的概念,认为是一种食物过敏反应,当摄取某种食物后1小时以内出现口腔刺激感和喉头阻塞感,也有部分患者随后出现荨麻疹或哮喘等过敏性疾病,把这种现象     

服装的过敏性

由服装引起皮肤过敏,是皮肤科医生经常遇到的病例(有些皮肤病则是例外)。例如:1.受到挤压而引起的荨麻疹,在服装狭窄部位数小时后发生。2.皮肤划痕症,与上述现象类似,在片刻间发生。3.霉菌病:如果穿着吸汗性较差的服装(如游泳衣),并在水中浸泡时间过长,有利于人体腹股沟褶痕处的毛癣菌繁殖和生     

制革工人常见皮肤病

制革工人接触化学物品较多,因此皮肤病的发病率较高。我厂初步统计,占门诊人数的5％左右。一、职业性皮肤病职业性皮肤病是在工业劳动生产过程中由某些化学、物理、生物等有害因素引起的一种急性或慢性皮肤病。     

食治黄水疱点滴

脓疱病是夏秋季节常发生的化脓性皮肤病.此病以儿童多见.夏末秋初,天热汗多,加之儿童时期的免疫功能系统还不健全,抵抗力弱,容易受到葡萄球菌及链球菌混合或单独感染;或因患有某些皮肤病,如虫咬皮炎、痱子等继发感染     

食物中毒概述

1 食物中毒产生的原因正常情况下,一般食物并不具有毒性。食物产生毒性并引起食物中毒主要有以下几种原因:某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖,以致食品中存有大量活菌或产生大量毒素;有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量;食物本身含有毒成分,加工烹调方法不当,未能将其除去;食品在储存过程中,由于储藏条件不当而产生了有毒物质;摄入了含有有毒成分的某些动植物;某些外形与食物相似,而实际含有毒成分的植物,被作为食物误食而引起中毒。食品从生产加工到销售食用整个过程中,有很多因素可以使食品具有毒性。例如,使用不符合食品…     

如何预防食物过敏

正食物过敏是食物引起对机体的免疫系统的异常反应。主要是因为人体对某些外来食物成分的反应过火或对某些蛋白质以及某些食物成分缺乏消化能力。食品过敏原产生的过敏反应涉及呼吸系统、肠胃系统、中枢神经系统、皮肤、肌肉和骨骼等不同形式的临床症状。幸运的是大多对食品的过敏反应是相对温和的。要做好食物过敏预防工作,一定要熟悉常见食物过敏源,具体如下。"八大样":蛋品、牛奶、花生、黄豆、小麦、树木坚果、鱼类和甲壳类食品。     

食物致癌与防癌

癌症是人类的大敌,其发病原因与环境有密切关系,食物营养与膳食组成便是一个重要方面。美国专家皮埃特教授指出:人类的癌症65％以上是食物污染引起的。不过,食物中的某些因素能致癌只是一个方面,另一方面某些食物又能抗癌。因此,注意选择     

话说“五味”

“五味”之说由来已久。夏商时的自然食物尚不能说“五味俱全”,但西周以后的文献中,“五味”一词已较为常见。在烹调菜肴时,“五味”的正确理解与运用是必不可少的重要一环。 一酸味:食品中的酸味主要是由于食物含有的呈酸物质在溶液中电离出的H~+刺激味蕾而引起的。一般在食品的PH值<5时可感觉,且PH值相同的有机酸的酸味要比无机酸强数倍。这是由于舌粘模对有机酸的阴离子更容易吸附,使得H_+更易与其结合之故。人类最早使用的天然酸性调料是“梅”,后随着酿酒的发明,我国又有了传统的酸味调料——食醋（含3～6％的CH_2COOH）。在烹制某些菜肴时,加入适量的醋可去腥解腻及分解蛋白质,使菜肴增香,也可软化食物中的纤维素,刺激唾液的分泌,调节胃液的PH值,增进人的食欲和肝脏功能,有助于食物的消化;对菜肴中的许多营养素如无机盐Ca、Fe、P、水溶性维生素等还有保护和促进吸收的作用,具有杀菌消毒、预防疾病的功效。但若食酸过多,则会导致肝气盛、脾气衰,故胃酸过多、肾功能差者不宜多吃酸性食物。     

食物中毒与污染

食物中毒是由于人们吃了被细菌毒素污染或含有毒物质的食品而引起的急慢性疾病。食物中有毒有害物质一方面来源于含毒动植物,人们由于误食某些有毒动植物或因动植物某些部位含毒而又处理不当造成中毒;另一方面,食物在种植、制造、运输、贮存、烹调等过程中也会被有毒有害物质污染。引起食物中毒的污染大致可以分为生物性污染、化学污染和放射性污染三大类。     

食物不对症 结肠易激惹

肠易激综合征(IBS),也叫结肠激惹综合征,过去曾叫结肠神经官能症。该病是一种以腹痛或腹部不适伴排便习惯改变为特征的功能性肠病,发病率较高,应引起重视。食物与肠易激综合征的关系十分密切,引起发病的因素可能是: 1、患者对某些食物不耐受,常见的食物有小麦、牛奶、咖啡、茶叶和碳酸饮料等,过多食用这些     

《食品卫生法》100问

(二十一)什么叫食物中毒?其特点是什么? 食物中毒是指人们吃了被微生物、毒素、有毒化学物质(如化学农药)等污染的食物或有毒动植物(如河豚鱼、毒蕈等)而引起的以急性过程为主的疾病。 其主要特点是:发病与进食有关。初期症状多以急性肠炎症状为主;发病急,在短时间内可能有大量病人出现、临床症状相同或相似;病人有同一时间进食或食用相同食物的进餐史;没     

发展米豆食品,合理搭配膳食

我国人民的膳食结构特点是:以植物性食物为主,以动物性食物为辅,目前正处于温饱型向小康型过渡阶段,我国居民即有因食物短缺或品种单调所造成的各种营养缺乏病,如一般营养不良、缺陷性贫血、维生素A、D、B_2缺乏病等,又有由于膳食不平衡与某些营养失调有关的“富裕”疾病,如心血管病、糖尿病。但总的来说,人民营养状     

肉制品中N-亚硝胺检测与控制的研究进展

N-亚硝胺是一类公认的带有强毒性的化合物,是在弱酸性条件下由亚硝酸盐和二级胺反应生成的一种致癌物质,在肉制品特定的加工环境中容易生成。以往研究表明:人类是挥发性亚硝胺引起癌症的易感群体,这些物质存在于食物中被认为是某些人类癌症包括胃癌、食道癌及鼻咽癌等癌症的致病危险因子,所以国内外对食物中挥发性亚硝胺的检测、形成和控制进行了大量的研究。本文介绍了肉制品中N-亚硝胺的来源和危害;总结了该类化合物的检测方法,如气相色谱法(GC)、气相色谱质谱联用法(GC-MS)、高效液相色谱法(HPLC)等;应用辐照和天然植物等阻断剂消除和控制肉制品中N-亚硝胺技术措施的研究进展。     

食物过敏原检测技术的新动态

<正>食物过敏是指人体摄入某些食物后产生的一种食物不良反应,在医学临床上属变态反应。近年来,食物过敏患者日益增多,过敏症发病率也呈逐年上升趋势,食物过敏已成为重要的食品安全问题,引起了广泛的关注。据国外的一些流行病学调查表明,有2.5%的成年人和6%～8%的儿童对某些食物过敏。过敏食物有160多种,被WHO/FAO认定的是由以下8大类食物所引起的,它们分别为牛乳、鸡蛋、花生、鱼、甲壳类水产动物、大豆、小麦和坚果。目前食物过敏尚无特效治疗方法,严格避免食     

介绍几种具有抗过敏作用的保健食品原料

大约有20％～25％的人们,在某一时期（或终身）会患上食物过敏症,如花生过敏、谷脘过敏和虾蟹蛋白过敏等。俗话说得好,“一物降一物”,既然某些食物能引起过敏反应,那么,反过来有没有能预防或缓解过敏的食品呢？国外保健食品研究人员发现,某些保健原料确实具有抗过敏作用,这类原料大多已被开发成保健食品上市,其主要代表品种有：     

食物中毒的种类及预防办法

所 谓食物中毒 ,是指人摄取了有毒食品所引起的一类急性疾病的总称。因为有的食品本身含有有毒物质 ,或者食物在贮存、加工及运输等过程中受到污染等 ,都是引起食品中毒的原因。食品中毒大致可分为三大类 :一是由于细菌引起的食物中毒。大多数食物中毒都属此类。细菌性食物中毒又分成 :1.感染型。是由于细菌在体内增殖引起的 ,例如 :沙门氏菌、致病性大肠菌、副溶血性弧菌。2 .毒素型。又分由细菌的毒素引起的 ,如肉毒杆菌、葡萄球菌和由食物腐败引起的 ,如过敏性食物中毒。3.其他型。由于蜡状芽孢杆菌、肠球菌等引起的。二是由于人体摄取了…     

食物过敏及其防治

<正> 食物过敏指食用正常食物引起的过敏反应。我们经常看到:有的人不能吃海产品,有个别婴儿不能喝牛奶,吃了就会出现脸色发白,手足青紫,脉博加速,血压下降,起风疹块,水泡、奇痒难忍,真是无奇不有。几乎全部的正常食物都有可能引起极个别人的过敏反应。过敏反应又叫变态反应,目前是人类文明社会的一种常见病,通常指人与某些物质     

大米过敏的研究进展

食物过敏是机体针对摄入的食物产生的一种有害的、具有复发性的特定免疫反应,能够引起食物过敏反应的物质称为食物过敏原,食物中含有的致敏蛋白是引发食物过敏反应的一大来源。大米是世界上公认的最重要的粮食作物之一,全球约有一半以上的人口以大米为主食。大米蛋白占大米总量的8%~10%,含有丰富的必需氨基酸,易于被人体消化吸收,是公认的谷类蛋白中的上佳者。传统上认为,大米是低致敏性谷物,已被广泛应用于婴幼儿及配方食品中,但近年来的研究表明,大米也可引发食物过敏反应,可诱发过敏性皮肤炎、过敏性荨麻疹等症状,严重者还可引起过敏性休克。本文从大米过敏的流行性分布、主要的大米过敏蛋白以及过敏蛋白的检测方法等方面阐述了大米过敏的研究进展。     

不良饮食惹的祸

常见病症 胃肠炎 胃肠炎在夏季主要是饮食不卫生引起的。暴饮暴食、吃辣,生冷等不宜消化的食物,使消化道受到刺激,引起胃肠失常。主要症状有发烧、呕吐、腹泻、腹痛等。