“人造海蛰皮”工艺研究报告

“人造海蜇皮”是一种模拟食品,它的外观,口感均类似于天然海蜇皮。由于近年来海水受到污染,天然海蜇皮的产量逐年地减少,因而就用“人造海蜇皮”来弥补这种缺陷,满足消费者需要。 在国外,50年代就出现了人造蟹肉、人造虾肉。人造贝肉、人造鱼翅、人造海蜇皮等人造食品。我们研制的“人造海蜇皮”是以海带为最终原料的,为海带的综合利用开辟了一条新路。“人造海蜇皮”主要成份是海藻酸钠、植物蛋白和若干类钙盐。     

人造米及其加工工艺

人造米系指淀粉类原料添加各种营养强化物质,用人工方法造粒、糊化、干燥制成与天然大米相似之颗粒。人造米以1:200～300的比例与大米混合,使混合后的米煮成的米饭的营养价值显著优于普通米饭。人     

家常美味小菜:葱油萝卜丝拌海蛰

【原料】:白萝卜、海蛰皮、小葱【配料】:油、盐、白糖、味精【做法】:1、海蛰皮反复用清水漂去沙子,切丝,用冷开水洗净沥干。2、白萝卜先切薄片再切成细丝,放盘内,拌精盐腌1小时,挤去水分。3、小葱洗净,切成葱末。4、海蛰丝加盐、鸡精拌和装盆边,萝卜丝拌少许白糖、装于盆中央。     

人造米加工工艺的研究

以淀粉质材料为主要原料,添加适量凝胶剂,经调配、混合、成型、蒸煮、干燥等工序,可制成营养丰富、即食性好、复水后其形状、风味和口感酷似天然米饭的人造米。最适工艺参数:米粉:淀粉:面粉=60:20:20;凝胶剂用量3.2％;蒸煮成熟度95％;干燥温度80℃。风速2.4m/s。     

人造金刚石合成工艺中应用模糊控制的探讨

人造金刚石单晶的高压合成过程是一个复杂的转化过程。把模糊控制技术引入到人造金刚石单晶生产控制中，可提高控制精度，稳定合成腔体内温度压力场，介绍了有关模糊控制技术的基础知识，对人造金刚石合成温度的模糊控制工艺进行了有益的探讨，在模糊控制器的输入量模糊化、模糊规则判别、模糊输出量精确化等方面进行了简单的论述，给出了在PC上实现模糊控制的部分程序示例，并提出了实现模糊控制应注意的一些问题。     

酶法分离菠萝皮汁工艺研究

以菠萝罐头下脚料为原料,采用酶解的方法来提高汁渣分离效果,实验结果表明:采用精制果胶酶,酶用量万分之一,温度45℃,自然pH,时间35min可使菠萝皮的出汁率达到74.63%,可溶性固形物(TDS)提取率达96.63%,汁液流动性增加,汁渣易于分离。      

柚皮黄酮类成分的分离工艺研究

用甲醇、乙醇分别进行了柚皮黄酮类成分分离的正交实验。结果表明：乙醇浓度90%,固液比1：10,在90℃条件下提取2h的工艺条件较好。     

鸵鸟腿爪皮制革工艺的研究

在对鸵鸟腿爪皮结构进行分析的基础上 ,对鸵鸟腿爪皮制革工艺过程应注意的几个主要工序 ,如去肉、脱脂、浸灰、漂色、鞣制、复鞣、染色加脂 ,以及如何去除色素 ,重染轻涂 ,保持鸵鸟腿爪皮独特的天然图案等问题进行了研究 ,制定了较为合理的鸵鸟腿爪皮制革工艺。由此加工出了丰满、粒纹清晰、立体感明显的高档鸵鸟腿爪皮革。     

菠萝皮渣生产酒精关键工艺研究

对影响菠萝皮渣发酵生产酒精的工艺过程及其关键工艺参数进行了研究。通过单因素试验初步确定了菠萝皮渣酒精发酵的工艺条件,然后通过正交试验进一步优化了工艺参数和工艺过程。结果表明:发酵温度33℃、酵母用量5 g/100g、发酵时间3 d为菠萝皮渣酒精发酵生产酒精的最优工艺条件。     

纤维素酶水解菠萝皮渣工艺优化

在菠萝皮渣中加入纤维素酶并辅以微波对其进行酶解。采用单因素试验研究不同温度、不同初始pH值、不同酶用量、不同酶解时间及不同酶解底物对菠萝皮渣的酶解效果的影响。结果表明:在微波辅助条件下,利用纤维素酶酶解菠萝皮渣的最适宜条件是:温度50℃、pH初始值4.0、酶用量0.08%、酶解11 h,底物浓度在实验所选时间范围内对酶解效果无明显影响。