豆渣纤维饮料的开发研究

本文运用先进的处理方法,研究了新型功能性保健饮料－豆渣纤维饮的生产工艺,并对影响产品品质的几个主要因素进行了探讨,提出了生产豆渣饮料的最佳条件。     

膳食纤维饮料

随着人类社会的发展,人们对食品和饮料的选择开始有了较高的要求。饮料不再是传统的印象中仅供解渴、清凉,转而讲求营养、个性、品味。进入80年代人们提出了更有益于人体健康,向营养、天然型方向发展的新需求。 1 纤维饮料发展的客观原因国际软饮料产品经历了下述几代产品的变化发展     

豆渣纤维饮料的制作

研究了从挤压豆渣中提取可溶性膳食纤维，并介绍了以此为原料制作纤维饮料的方法。     

米糠纤维饮料的研制

研究以米糠为原料，辅以花生提取液及辅料，研制出一种新型食品－米糠纤维饮料。结果表明：添加８％～１０％的米糠纤维粉，０．０６％海藻酸钠＋０．０６％琼脂复合稳定剂，所得制品品质和稳定性均最佳。     

红小豆纤维饮料的研究

本文研究了新型保健食品──红小豆纤维饮料的生产工艺，对影响产品品质的几个主要因素进行了较为深入的探讨，提出了生产红小豆纤维饮料的最佳条件。     

豆渣纤维饮料的研制

以豆渣为原料,辅以芝麻提取液及其它辅料,研制出一种新型饮品———豆渣纤维饮料。结果表明,添加６％ ～８％ 的豆渣纤维粉,０．０５％ 海藻酸钠＋０．０５％ 果胶复合稳定剂,所得制品品质和稳定性最好。     

豆渣纤维饮料的开发研究

本文运用先进的处理方法，研究了新型功能性保健饮料──豆渣纤维饮料的生产工艺，并对影响产品品质的几个主要因素进行了探讨，提出了生产豆渣饮料的最佳条件。     

苹果皮膳食纤维饮料的研制

以苹果皮为原料进行苹果皮膳食纤维饮料的研制，通过单因子试验和正交试验对饮料中苹果皮、柠檬酸、稳定剂、抗氧化剂、葡萄糖的用量进行探讨，得到了苹果皮膳食纤维饮料的最佳工艺配方为：每500ml水中添加葡萄糖80g、柠檬酸2g、苹果皮100g、阿拉伯胶1．41g、CMC 0．70g、VC 0．08g；同时还探讨了苹果皮膳食纤维饮料的稳定性以及色、香、味的保持问题。     

苹果皮膳食纤维饮料的研制

以苹果皮为原料进行苹果皮膳食纤维饮料的研制,通过正交试验和单因子试验,对饮料中苹果皮、柠檬酸、稳定剂、抗氧化剂、葡萄糖的用量进行探讨,得到苹果皮膳食纤维饮料的最佳工艺配方为：苹果皮25%（w/v）、VC0.014%（w/v）、葡萄糖10%（w/v）、柠檬酸0.015%（w/v）,同时还探讨了苹果皮膳食纤维饮料的稳定性以及色、香、味的保持与稳定。     

香蕉皮膳食纤维饮料的研究

研究了香蕉皮生产膳食纤维饮料的生产工艺,饮料配方以质量百分比计,香蕉皮原浆30%、白糖10%～15%、柠檬酸0.4%、稳定剂[m(羧甲基纤维素钠)∶m(黄原胶)=1∶1]0.2%、Vc1%,并对饮料的质量进行了分析和检测,为香蕉皮的利用提供了新的思路。     

绿豆纤维功能饮料的工艺研究

探讨了新型保健绿豆纤维功能饮料的生产工艺,对影响产品品质的几个主要因素进行了较为深入的探讨,提出了生产绿豆纤维功能饮料的最佳工艺条件。      

绿豆纤维功能饮料的工艺研究

探讨了新型保健绿豆纤维功能饮料的生产工艺,对影响产品品质的几个主要因素进行了较为深入的探讨,提出了生产绿豆纤维功能饮料的最佳工艺条件。     

膳食纤维饮料稳定性的探讨

对纤维饮料的稳定性进行了探讨,考察了影响纤维饮料稳定性的因素。实验发现纤维添加量、纤维粒度、纤维种类和稳定剂是影响纤维饮料稳定性的主要因素。结果表明膳食纤维添加量宜控制在6%以下,纤维粒度控制在140目以上,由水溶性纤维制成的饮料稳定性要比由水不溶性制成的高;最佳复配稳定剂的添加量为CMC-Na0.15%、黄原胶0.15%、海藻酸钠0.1%。     

绿豆纤维功能饮料的工艺研究

探讨了新型保健绿豆纤维功能饮料的生产工艺.对影响产品品质的几个主要因素进行了较为深入的探讨,提出了生产绿豆纤维功能饮料的最佳工艺条件.     

米糠纤维饮料的研制

以米糠为原料，辅以花生提取液及辅料，经合理配制和工艺，研制出一种新型功能性食品──米糠纤维饮料。生产过程中添加8％～10％的米糠纤维粉，0．06％海藻酸钠＋0．06％琼脂复合稳定剂，所得制品品质和稳定性均住。     

乳酸发酵米糠纤维饮料的研制

以米糠为原料提取膳食纤维后与脱脂乳混合,接种乳酸菌发酵,经调配,均质,最后制成一种新型功能性的乳酸发酵米糖膳食纤维饮料,为米糖的开发利用提供了一条新途径。     

大豆膳食纤维饮料的研制

以大豆膳食纤维粉为原料,研制出新型饮品--大豆膳食纤维饮料。结果表明,添加7%～9%的膳食纤维粉、0.05%卡拉胶和0.05%的果胶复合稳定剂,所得饮品稳定性最佳。