SL系列食用丝素蛋白的开发研究

四川省丝绸工业研究所根据蚕丝含有丰富的人体必需的 1 8种氨基酸 ,以及蚕丝蛋白质的理化特性 ,对蚕丝食用丝素蛋白和食品添加剂进行了开发研究。一、开发研究原理蚕丝主要成份为蛋白质 ,其中丝素蛋白质约占 70～ 80 %。丝素蛋白质富含人体必需的 1 8种氨基酸 ,以甘、丙、丝、酪、缬氨基酸为主 ,包括幼儿必需的精、组氨基酸 ,其它物质仅为百分之几。因此 ,蚕丝是利用价值极高的蛋白质资源。但是美中不足的是这些丝素蛋白不溶于水 ,它们是分子量高达 3万以上的高聚物 ,蚕丝的食用化主要决定于其对生物体的消化率和营养性。要想得到能消化吸收…     

玉米醇溶蛋白阻湿性及抗氧化性应用的研究

对玉米醇溶蛋白在食品保鲜中的应用进行了研究。实验证明玉米醇溶蛋白具有良好的保湿性抗氧化性。采用玉米醇溶蛋白液作硬糖,可以延缓硬糖吸水溶化,防止硬糖发烊、返砂,以便长久地保持硬糖的质量,在玉米醇溶蛋白溶液中添加增塑剂能更有效地增强其保湿性。用玉米醇溶蛋白浸涂杏仁及核桃仁能延缓其氧化酸败速度,而添加增塑剂能使膜更好地粘着于食品表面,从而增强了膜的阻氧性。杏仁及核桃仁的最佳涂膜液配比为：在10ml10%玉米醇溶蛋白中加入0.8ml甘油、0.5ml虫胶.     

蚕丝蛋白的开发及综合应用概述

介绍了蚕丝蛋白结构性能，以及其在食品和保健品、护肤品、生物医药材料等领域的研究进展，并对其广阔的应用前景进行了展望。     

蚕丝蛋白生物医学材料的研究现状

针对蚕丝蛋白的结构和特点,综述了蚕丝蛋白作为人工神经、皮肤、骨骼、血管、肌腱、韧带和角膜等生物医学材料的功能开发和研究现状.     

功能性蚕丝蛋白食品的研究概况

家蚕丝主要由丝素和丝胶两种蛋白质组成 ,其中丝素含量占 70 %～ 80 %。丝素蛋白富含十八种氨基酸 ,它无毒、无污染 ,可生物降解 ,其降解物对人体具有特殊的营养、保健功能。蚕丝蛋白是一种开发功能性食品的潜在资源。本文阐述了蚕丝蛋白在解酒、降低血液胆固醇、促进胰岛素分泌、降低血压、防治帕金森氏症、抗菌等方面的保健功能。介绍了国内外蚕丝蛋白食品开发的现状与前景。      

功能性蚕丝蛋白食品的研究概况

家蚕丝主要由丝素和丝胶两种蛋白质组成 ,其中丝素含量占 70 %～ 80 %。丝素蛋白富含十八种氨基酸 ,它无毒、无污染 ,可生物降解 ,其降解物对人体具有特殊的营养、保健功能。蚕丝蛋白是一种开发功能性食品的潜在资源。本文阐述了蚕丝蛋白在解酒、降低血液胆固醇、促进胰岛素分泌、降低血压、防治帕金森氏症、抗菌等方面的保健功能。介绍了国内外蚕丝蛋白食品开发的现状与前景。     

蚕丝非服饰功能的开发研究

从食品、化妆品、工艺品、生物医学、固定化材料等方面阐述了蚕丝非服饰功能的开发利用进程，指明蚕丝新功能的开发应用具有广阔的前景。     

可食性小麦蛋白膜透氧性的研究

一定的条件下 ,以小麦蛋白为原料可以制得具有良好透氧性的薄膜。文中研究了可食性小麦蛋白膜的透氧性能 ,对影响透氧性的 5种因素的影响效果及机理进行了探讨 ,以期望为改善小麦蛋白膜的透氧性提供参考。     

丝素与聚氨酯共混膜的热压条件探讨

采用热压法,对丝素粉体与水性聚氨酯的共混物进行热压处理,并研究了丝素粉体与水性聚氨酯的共混物在不同时间和不同压力的热压条件下制得共混膜的性能.结果表明:热压法制得的共混膜结构致密,手感柔软光滑,透明度较高;当热压压力为35 MPa,热压时间为10 min时,得到的共混膜断裂强度和杨氏模量最高,断裂伸长率最低,吸水性也较...     

三种不同溶剂静电纺丝素纳米纤维的研究进展

静电纺丝素纳米纤维支架材料在组织工程领域具有广阔的应用前景.本文综述了三种不同溶剂静电纺丝素纳米纤维支架材料及其在组织工程领域的研究进展.     

蚕丝蛋白对涤纶织物的亲水整理研究

将碱减量预处理过的涤纶织物放入氯化亚砜密闭气体中,以DMF为催化剂,进行酰氯化反应,得到预处理涤纶织物,然后将预处理织物放入丝胶或丝素水溶液中进行接枝反应,使得丝胶或丝素被整理到涤纶织物的表面。对整理前后织物进行红外光谱、热失重、吸放湿性、断裂强力测试分析,结果表明:采用对织物进行蚕丝蛋白整理可以有效地将丝胶和丝素整理到织物的表面上,丝胶或丝素整理后织物的亲水性和吸湿性有了明显提高,断裂强力较预处理织物没有太大变化,但是热性能有所降低。     

小麦面筋蛋白结构、功能性及应用

小麦面筋蛋白的结构和组成是影响小麦粉面团粘弹性及烘焙品质的重要因素，而且在食品和非食品领域有着广泛的应用。对小麦面筋蛋白的结构、组成对功能特性的影响进行了综述，并简要介绍了小麦面筋蛋白在食品方面的应用。     

氨基酸突变及其对蛋白质二级结构的影响

本文由分子进化数据从氨基酸的突变频率求出每一对氨基酸的相似指标,并讨论氨基酸突变对蛋白质二级结构的影响.     

浅论蚕丝和真丝织物的卫生保健功能及机理

从服装的基本功能、服装对皮肤的刺激性及对人体的卫生保健功能等畅谈了服装在人体领域中的各项功能。从蚕丝、真丝的化学结构及各种性能，说明了真丝、蚕丝织物的舒适性和保健卫生功能。论述了蚕丝丝素蛋白的营养作用和保健功能。     

真丝绸无甲醛洗可穿整理技术

概述了真丝绸抗皱防缩树胶交联整理方法中有机硅、水溶性聚氨酯、多元羧酸、环氧化合物四种交联剂的整理技术和整理效果。     

家蚕丝蛋白纳米颗粒的研究进展

家蚕丝蛋白由于具有良好的物理、化学和生物学性能,以及其无毒、无害、无免疫原性,与人体有较好的组织相容性等特性,近年来在材料学、化妆护肤品、生物医学等领域有着广阔的应用前景。文中介绍家蚕丝素与丝胶蛋白纳米颗粒的制备方法及其应用,包括相分离法、乳化-溶剂蒸发法、盐析法、电喷法、电场调控法、自组装法、接枝共聚法和纳米混悬法,并指出了现研究阶段存在的问题。     

牛奶蛋白纤维的结构、性能及应用

论述了牛奶蛋白纤维的发展历史。在形态结构中,通过扫描电子显微镜观察到纤维横截面呈扁平状,纵向有不规则的沟槽和海岛状的凹凸,其结晶结构存在明显的结晶和无定形的两相结构,并且有明显的结晶峰。分析了牛奶蛋白纤维的优良性能,探讨了其在纺织面料上的广泛应用。     

大豆蛋白改性技术的研究

介绍了大豆蛋白的改性技术，包括物理、化学、酶和生物工程等技术。通过改性可以加强大豆蛋白的功能性质和营养，从而提高产品的应用范围。