我国居民油脂摄入现状及对健康的影响

综述了膳食中脂肪的来源、种类、生理功能,论述了膳食脂肪摄入的质与量对人的健康的影响,得出在日常膳食中必须科学合理地均衡摄入脂肪。     

吃辣椒或能降低死亡风险

对于辣椒,有人爱得深沉,有人却想说爱你不容易。作为一种在全球范围内流行的蔬菜,辣椒对人类健康的影响也一直备受关注。最近发表在《美国心脏病学会杂志》的一项研究发现,每周食用4次辣椒,能显著降低心脑血管疾病的死亡率,并使总死亡风险降低23%。     

膳食中硒的摄入与高血压疾病相关性的研究进展

硒是人体必需的微量元素,适量增加硒的摄入可以预防由氧化应激反应造成的高血压疾病,但是过量摄入硒也可能增加罹患高血压的风险。本文综述了国内外膳食中硒的摄入与高血压的关系研究,硒在高血压疾病中的作用机制及国内外硒摄入的现状,以期为为高血压患者选择营养饮食提供参考。     

营养是人类健康的保证

本文论述营养素对维持人体健康的重要性，并提出如何保证营养素的合理摄入。     

运动员膳食摄入与运动伤害的关系研究

运动员的膳食营养是影响运动表现和运动伤害的重要因素,合理的膳食摄入可以提高运动员的身体机能,增强抗疲劳能力,预防和恢复运动伤害。本文从运动员膳食能量摄入、饮食习惯、膳食营养素等方面分析了它们与运动伤害的关系,并提出了运动员膳食摄入的优化策略,旨在为运动员的膳食营养管理提供参考。     

评估膳食磷摄入有效公式的建立研究

目的:探索基于蛋白质摄入预测患者磷摄入的有效公式。方法:对华西医院及成都医学院第一附属医院CKD管理中心随访的68名CKD 3～5期非透析患者的饮食蛋白质、磷摄入情况进行分析。结果:共纳入68例CKD 3～5期非透析患者,饮食记录计算所得的磷与Boaz公式通过膳食蛋白质摄入计算所得的患者的磷摄入量相关系数为0.906(P<0.001);膳食中的蛋白质和磷呈线性相关(P<0.001);建立了根据饮食中蛋白质摄入推测磷摄入量的回归方程:(饮食)P(mg)=53.9(mg)+饮食蛋白(g)×14.2(mg/g),该预测方程能解释90.6%的磷摄入量变化(R=0.906)。结论:饮食中的蛋白质和磷呈线性相关,建立了基于膳食中蛋白质摄入推测磷摄入量的回归方程。     

云南优势水果中植物生长调节剂残留的膳食摄入与风险评估

目的 明确水果中植物生长调节剂残留的风险, 对水果中植物生长调节剂(plant growth regulator, PGR)残留量实行监测并进行风险评估。方法 整合3年的市场监测数据, 利用农药残留专家联席会议农药急性膳食风险摄入量计算方法和@risk定量风险评估专用软件, 对我国各类人群水果中植物生长调节剂残留膳食摄入风险进行评估。结果 4种水果中均有植物生长调节剂检出, 总检出率为17.50%, 香蕉的检出率最高, 为23.33%, 共有6种PGR成分被检出, 分别为氯吡脲、赤霉素、噻苯隆、2,4-滴、多效唑和乙烯利, 检出率为1.04%~8.96%, 乙烯利最高; 短期膳食摄入结果显示, 4个水果品种消费带来的有检出PGR残留短期膳食摄入量在0.468~32.65 ?g/kg bw/d, 仅占其ARfD的0.38%~65.29%, 均小于100%。结论 植物生长调节剂残留膳食摄入风险虽在不同水果品种、不同风险因子和不同人群之间有差异, 但整体风险水平均在可接受范围内。     

科学家揭示大豆异黄酮摄入与冠心病风险下降关联

日前,西安交通大学公共卫生学院教授马乐与哈佛大学相关科研人员合作,分析了大豆制品及大豆异黄酮摄入量与冠心病发生之间的关系,发现大豆制品对心血管的保护作用,对于膳食指南的制定和心脏保护剂筛选具有重要的实际价值。相关研究成果在线发表于《循环》。     

膳食营养与人类大健康回顾与展望

综述了膳食营养对不同年龄人群身体健康的影响,并分析了膳食营养与人类相关疾病的关联性,为改善不同人群的营养健康状况提供建议和指导。     

农村结核病患者与健康人群营养素摄入及食物多样化水平对比分析

目的：膳食营养可影响结核病发生发展和预后,本文调查结核病患者膳食营养素摄入状况及存在的问题,为指导患者合理营养膳食提供科学依据。方法：选取某农村地区结核病患者1955人为病例组,正常人群1955人为对照组,两组人群进行了良好的匹配,平均年龄、性别比例相近,生活习惯及家庭条件相似。应用食物频率表收集调查对象消费的食物种类,24h膳食回顾法收集调查对象膳食营养素摄入情况。结果：膳食调查结果显示,结核病患者每日能量和蛋白质摄入量分别为I712kCal和65．73g,仅达到推荐摄入量的71．55％和87．64％,且明显低于健康对照组人群的1855kCal（P〈0．001）和70．36g（P〈0．001）;一些维生素及矿物质每日摄入量也明显不足,其中结核病患者视黄醇和钙的摄入量仅分别为320．59μg视黄醇当量和295．69mg,为推荐摄入量40．08％和56．96％,也明显低于对照组平均水平（P均小于0．0001）。膳食多样化评分（DDS）结果显示,两组人群DDS评分均为6．51,日常饮食能保持7种及以上食物组成的人数比例病例组和对照组分别可达到52．94％和49．16％;而有5．78％结核病患者得分仅为5分,即日常饮食的食物种类只有5类,明显高于对照组人群的2．66％;2．10％结核病患者得分仅为2分,也明显高于对照组的1．18％,表明结核病患者膳食单调或种类单一。食物消费种类结果显示,结核病患者食物以谷类为主,可达gO％以上,鱼虾类和奶类消费率低,仅为25．58％和57．08％;同样的问题也存在于对照组人群。结论：农村结核病患者及健康人群能量、视黄醇、钙等营养素摄入量偏低,结核病患者不足更为突出,与膳食不平衡有关;建议积极改善营养及膳食结构,有效防治结核病。     

英研究湿示部分人群不宜过多摄入铁元素

英国一项最新研究显示，部分人群不宜过多摄人铁元素，因为这会增加他们患肠癌的风险。 英国伯明翰大学等机构的研究人员在新一期《细胞报告》杂志上发表论文说，动物实验显示，在同样摄人较多铁元素的情况下，基因APC有缺陷的实验鼠与没有缺陷的实验鼠相比，出现肠癌的风险是后者的两三倍。而基因APC有缺陷的实验鼠如果要避免肠癌，则需要使其饮食中的铁元素含量非常少。     

英研究湿示部分人群不宜过多摄入铁元素

英国一项最新研究显示，部分人群不宜过多摄人铁元素，因为这会增加他们患肠癌的风险。 英国伯明翰大学等机构的研究人员在新一期《细胞报告》杂志上发表论文说，动物实验显示，在同样摄人较多铁元素的情况下，基因APC有缺陷的实验鼠与没有缺陷的实验鼠相比，出现肠癌的风险是后者的两三倍。而基因APC有缺陷的实验鼠如果要避免肠癌，则需要使其饮食中的铁元素含量非常少。     

不同体质指数农村居民膳食摄入水平与胰岛素抵抗相关指标的关联性分析

目的：了解不同体质指数(BMI)农村维吾尔族居民膳食摄入水平与胰岛素抵抗(IR)相关指标的关联性。方法：研究对象来自2018年8月—2019年9月在新疆和田县开展的膳食营养与肥胖相关性调查,调查内容包括一般问卷调查、体格检查和实验室检测。根据纳入排除标准,将纳入的552例研究对象,按不同BMI水平分为体重正常组(148例)、超重组(142例)、肥胖组(242例),分析不同BMI水平居民膳食摄入水平与空腹血糖(FBG)、胰岛素(FINS)和胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)的相关性。结果：调查人群中,男性188名(34.1%)、女性364名(65.9%),平均年龄为(46.2䥺SymbolqB@12.6)岁;3组人群BMI、腰围、臀围、腰臀比、SBP、DBP、TC、TG、HDL-C、LDL-C、FBG、FINS及HOMA-IR比较,差异均有统计学意义(P<0.05)。各类食物摄入量与IR相关指标的相关性分析：体重正常组面食类摄入量与FINS、HOMA-IR呈正相关,水果类摄入量与FINS呈正相关,油脂摄入量与HOMA-IR呈正相关(P<0.05);超重组面食类、油脂摄入量与FB...     

典型膳食来源亚硝酸钠暴露对我国人群健康风险的研究

目的 评估中国居民膳食因素亚硝酸钠摄入量及对健康影响的潜在风险,为食品安全风险管理提供科学依据.方法 应用典型食品(酱类、肉制品和腌菜)中亚硝酸钠含量的实际监测结果和我国居民对含亚硝酸钠食品实际的膳食消费量数据,采用简单分布模型方法,对我国居民全人群的膳食亚硝酸钠摄入量进行估计,并与国际组织JECFA制定的亚硝酸钠每日允许摄入量(ADI)进行比较.结果 全人群的亚硝酸钠平均摄入量为0.021 mg/kgBW/day,占ADI的30.0％,而高暴露人群(亚硝酸钠摄入量的P97.5)的亚硝酸钠摄入量为0.150 mg/kg BW/day,是ADI的2.1倍;各性别-年龄组人群的膳食亚硝酸钠平均摄入量均未超过ADI,但就各组高暴露人群而言,亚硝酸钠摄入量范围为0.124 8 ～0.275 0 mg/kg BW/day,是ADI的1.8～3.9倍;酱/咸菜是我国居民膳食亚硝酸钠摄入的主要来源,占总摄入量的61.9％.结论 我国全人群平均膳食亚硝酸钠摄入量处于安全水平,但高暴露人群摄入的亚硝酸钠具有较高的健康风险,需予以重点关注;调整饮食习惯和行为,改进食品加工工艺,最大限度地减少外源性亚硝酸盐的添加和内源性亚硝酸钠的产生是降低我国居民膳食亚硝酸钠摄入的有效手段.     

肠道菌群:膳食与健康研究的新视角

近年来,随着"人类微生物组计划"、"肠道元基因组计划"等研究项目的开展,人类对肠道菌群的关注达到了空前的高度。随着对其结构和功能的不断挖掘,人们发现肠道菌群与宿主健康密切相关,甚至被认为是"被忽略的人体器官"。最新的研究报道表明,包括帕金森病、乳腺癌、艾滋病、肝硬化、肾病、关节炎、糖尿病等在内的疾病都与肠道微生物结构异常相关;同时最近有很多研究从肠道菌群的角度关注了食品甜味剂、食品乳化剂、节食等因素对机体的影响;另外,肠道菌群也已成为我们阐释益生菌、益生元、微量元素、多酚化合物等膳食因子调控健康研究的着眼点。可以预见,随着肠道微生物研究方法和手段的不断发展,肠道菌群有可能成为多种疾病预测诊断的标志物;同时,许多人类疾病的发病机制及干预机制、食物保健功能等将有可能通过肠道微生态理论而得到更好地诠释和补充。     

鸡蛋摄入与心脑血管疾病风险研究

鸡蛋是膳食胆固醇的重要来源,但也含有多种防治心血管疾病的成分.对相关流行病学研究的汇总分析表明,糖尿病患者每周超过4个鸡蛋可能增加死亡率,但健康人每日1个鸡蛋不会增加冠心病和中风的风险.对膳食胆固醇的反应因人而异,但来自蛋黄的胆固醇使脂蛋白颗粒发生有利减少心血管疾病风险的变化,而在降低碳水化合物摄入的减肥饮食中摄入蛋黄可增加高密度脂蛋白胆固醇水平.合理烹调的鸡蛋可作为健康膳食的一部分.     

辣椒对于健康的益处

辣椒作为一种在全球范围内流行的蔬菜,能给人带来辛辣和灼烧的刺激感,人类对辣椒也产生了两极分化的情感,有人爱、有人恨。同时,辣椒对人类健康的影响也一直备受关注。日前发表在《美国心脏病学会杂志》一项研究发现。     

体育健身人群四季膳食营养摄入的应用研究

针对健身人群在不同季节身体的变化,在饮食上进行适当的调整,可以更好地满足健身运动的营养需求,更高效地达成健身目标。本研究发现：春季健身运动时,要按照增甘少酸的原则,选择热量较高的主食,并注意补充优质蛋白质;夏季健身运动时,在保证基本的营养摄入之外,应增加补充含电解质和碳水化合物的饮料;秋季健身运动时,需注意饮食多样化,保证动物性食物的供给;冬季健身运动时,应适量增加高热量的饮食,补充温热性食物以增强身体的御寒能力。     

怎样拥有健康的血管

心脑血管疾病已成为人类第一大杀手,全球每年死于心脑血管疾病的人数已高达1500万,居死亡率第一位,占疾病死亡总人数的1/4,我国每年也有200多万人死于心脑血管疾病,平均每15秒死亡一人。血管健康,健康才有保证;血管健康,长寿才有保证。怎样才能有一副健康的血管?运动运动能加快血液循环,增高血压,使血管得到锻炼,从而增强血管的弹性;运动还能消耗体内脂肪,减少血液中脂质对血管的损坏。冷水浴也是体育锻炼的一种,但它对血管的效果大为独特。冷水刺激身体后,血管急剧收缩,大量血液涌向内部器官及深部组织,使内脏重要器官的血管扩张;之后,机体…