水果蔬菜采用MAP包装的数学模型及其应用

对水果蔬菜的呼吸过程与包装材料透气性的关系进行了分析，从理论上提出了水果蔬菜在采用ＭＡＰ包装时呼吸平衡数学模型，对控制包装内的气体成分，延长水果蔬菜的货架寿命有较大的指导意义。     

中国蔬菜协会开展优秀蔬菜生产商评价 首批13家蔬菜生产商获选

<正>为促进全国蔬菜产业持续健康发展,助推蔬菜生产商做优做强,为消费者提供更多的优质安全蔬菜,中国蔬菜协会决定开展优秀蔬菜生产商评价活动。评价所指的蔬菜生产商,系具有规模蔬菜种植基地的家庭农场(含个体生产经营者)、农民专业合作社、生产经营企业等,是蔬菜生产的基本单元,是蔬菜产业的基础和源头。中国蔬菜协会力求通过评价活动,把一批拥有良好的生产环境、规范的生产规程、严格     

天空背景辐射法贮藏叶菜类蔬菜的研究

本文以香菜为例，论述了天空背景辐贮藏法的原理、方法、在区组试验的基础上论证了叶菜类蔬菜在贮藏过程中受温度、湿度、气体三大贮藏因子影响的生理变化，人面得现了较为详实可靠的结论。     

蔬菜纸的研制

研究了以蔬菜为主要原料生产蔬菜纸的生产工艺 ,从而为蔬菜的深加工提供了一条有效的生产途径。     

系列南方蔬菜脯的研究

本文研究了根茎类，瓜果类，真菌类蔬菜等多种南方蔬菜原料的加工性能和系列蔬菜糖制品的加工工艺及质量指标。     

我国蔬菜加工与流通的现状及发展趋势

对我国蔬菜加工与流通的状况进行了分析。目前我国蔬菜的加工手段较少 ,采后的蔬菜大部分是未经加工就直接上市 ;在流通方面 ,设施不配套 ,交易方式粗放 ,组织化程度低 ,蔬菜商品未能实现标准化 ,缺少卫生检验制度和方法。今后应开发多种蔬菜加工手段 ,如蔬菜脆片、净菜、切割菜及蔬菜汁等 ,并将一些新技术如生物技术等应用到蔬菜加工中 ,增加加工菜的消费比例。流通方面应走大市场、大流通之路     

蔬菜产业重点发展领域和方向

今后，要依靠科技进步．发展无公害、无污染的绿色蔬菜基地，努力提高蔬菜品质。大力发展蔬菜的精深加工，促进出口。加快发展具有出口潜力的保鲜蔬菜、速冻菜、脱水菜、蔬菜汁、蔬菜粉、蔬菜脆片以及保健蔬菜等。加大野生菜资源的开发利用。     

蔬菜加工现状与展望

中国是一个蔬菜生产大国，发展无公害蔬菜、发展蔬菜贮藏加工产业，是我国进入WTO以后发展经济的重要课题，本文将阐述我国蔬菜加工业的现状、问题，并对加工业未来提出分析。通过分析认为，进入WTO对我国蔬菜产业从总体上看应是一个发展的大好机遇。     

两类蔬菜品种营养成分含量及碳氮素特征的研究

为了阐述有机蔬菜和普通蔬菜营养成分含量和稳定同位素的差异,本文以普通蔬菜为对照,采用化学分析和稳定同位素质谱方法,对有机蔬菜和普通蔬菜的营养成分含量及碳氮素特征进行了研究。结果表明:普通类蔬菜中水分含量高于有机类蔬菜。有机类蔬菜品种中Vc、可滴定酸、蛋白、多酚和总糖含量均高于普通类蔬菜,其中7种有机类蔬菜的维生素C含量是普通类蔬菜的1.11~2.90倍,有机蔬菜可滴定酸的含量是普通蔬菜的1.1~1.5倍,有机蔬菜总糖含量是普通蔬菜的1.09~1.34倍。碳氮素特征表明,7个品种的有机类和普通类蔬菜的δ13C、δ15N的值均不同,其中有机玉米和茄子的δ15N值分别高出普通类5.36和4.62。两类蔬菜品种中营养成分和碳氮素特征都区别于普通类蔬菜,这是由于蔬菜之间种植环境和施肥标准不同而造成的。     

江西蔬菜产业下活五盘棋

目前,蔬菜产业已成为江西省第一大经济作物产业,全省蔬菜播种面积已达到1000多万亩."十五"期间,江西省将着力做大做强蔬菜产业,力求在两方面寻求突破:一是在某些有特色的品种规模上有突破,以挤占国内市场;二是利用生态资源好、工业污染轻的优势,加快发展无公害蔬菜和有机蔬菜产品开发,开拓国际市场.     

国内外蔬菜深加工的现状及发展趋势

蔬菜足人们摄取大量丰富的维生素及矿物质微量元素的重要食品之一,据估计,全世界蔬菜总产量约为7亿吨.其中亚洲占43%,欧共体占24%,非洲占3.3%。蔬菜和水果是仅次于粮食的世界第二重要农产品,普通种植的蔬菜约有200余种,其中主要的有20余种,而马铃薯、西红柿和卷心菜的产量约占世界蔬菜产量的一半左有。     

我国蔬菜加工与流通的现状及发展趋势

对我国蔬菜加工与流通的状况进行了分析。目前我国蔬菜的加工手段较少，采后的蔬菜大部分是未经加工就直接上市；在流通方面，设施不配套，交易方式粗放，组织化程度低，蔬菜商品未能实现标准化，缺少卫生检验制度和方法。今后应开发多种蔬菜加工手段，如蔬菜脆片、净菜、切割菜及蔬菜汁等，并将一些新技术如生物技术等应用到蔬菜加工中，增加加工菜的消费比例。流通方面应走大市场、大流通之路。     

蔬菜深加工食品添新秀

新型蔬菜食品的开发生产有着广阔的前景。无公害、无污染、方便、安生、卫生,采用科学的营养调节方法,不损害蔬菜本身营养,且有食疗保健功能的全天然绿色蔬菜食品,更受消费者的欢迎。随着食品工业的发展,蔬菜深加工近年来又出现了新的趋势,根据国内外市场需求,当前应着重研制开发生产以下蔬菜深加工产品:     

蔬菜纸的研制

研究了以蔬菜为主要原料生产蔬菜纸的生产工艺，从而为蔬菜的深加工提供了一条有效的生产途径。     

利用水面洼地发展水生蔬菜

水生蔬菜种类较多,大多原产我国,在南方栽培较多。栽培面积和总产量居世界首位。８０年代初以来,农业部及部分省、市、区相继立项,开展水生蔬菜新品种选育和高产高效栽培新技术的研究推广工作。目前在长江中下游及珠江三角洲地区,依托大湖、水网流域发展种植水生蔬菜,在农业产业化建设中发挥重要作用。一、水生蔬菜的地位和发展趋势水生蔬菜的主要产区在水、热、光等资源比较丰富的黄河以南地区,但东北地区也有部分种植,一般利用浅水湖荡、沼泽、滩地、池塘和低洼水田进行生产,包括莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱角、莼菜、蒲菜、水芹…     

4种新型蔬菜发展空间大

蔬菜是人类不可缺少的生活资料，如何促使蔬菜无公害生产，增加更多的花色品种，是蔬菜产业亟待解决的问题。据有关资料显示，以下4种新型蔬菜发展空间较大。     

我国蔬菜日光温室产业的现状与升级问题的探讨（五）——现代蔬菜日光温室产业化技术（下）

蔬菜采后处理 采后处理是蔬菜生产的延续，是采收后必须经过的产品商品化过程，其主要目的是增加蔬菜洁净度，便于蔬菜运输，提高蔬菜质量，延长蔬菜的保鲜期与货架寿命等。     

野生蔬菜的分类

本文介绍我国野生植物资料情况,以及我国山区人民传统的食用野生蔬菜和烹饪习惯。与此同时,我们按照民间采集习惯,将野生蔬菜,分为蕨菜类、叶菜类、根菜类、花菜类、食用菌类和竹笋类等。     

蔬菜有虫眼≠农药残留低

我们不熟悉的农害除了虫害,其实蔬菜还会遭受其他危害。●病害蔬菜在生长发育过程中,遭受致病微生物的侵染或不良环境因素的影响,正常的新陈代谢就会受到干扰,导致质量低劣、产量下降。蔬菜在整个生长期及采收后均可遭受病害,根、茎、叶、花、果均可染病。《中国蔬菜病虫原色图谱》记载了蔬菜病害388种。     

我国蔬菜日光温室产业的现状与升级问题的探讨（一）——我国蔬菜日光温室发展与存在的问题

我国蔬菜日光温室的发展 据农业部技术推广总站统计，截至2002年，我国保护地蔬菜面积已经发展到196．4万hm^2（2946．4万亩），其中设施面积为125万hm^2，日光温室占设施总面积的37％（表1）。在我国北方广大地区日光温室蔬菜生产迅猛发展，已经起到左右全年蔬菜生产的主导作用，对增加农户的收入，改善北方地区的蔬菜供应，特别是冬春蔬菜生产淡季的供应状况以及减少南菜北运的压力与节省大量能源方面发挥了显著的作用。