棉籽蛋白功能特性的研究

考察了棉籽浓缩蛋白、沉淀蛋白和溶解蛋白3种棉籽蛋白的氮溶指数、吸水性、吸油性、起泡性与泡沫稳定性、乳化性与乳化稳定性等功能特性。结果表明,棉籽溶解蛋白的乳化性和起泡性较佳;棉籽浓缩蛋白和沉淀蛋白,除吸油、吸水能力强之外,其他的功能特性均较差。在吸水性方面,棉籽蛋白的吸水性要低于菜籽沉淀蛋白,但高于大豆沉淀蛋白。在吸油性方面,棉籽蛋白均低于菜籽蛋白和大豆蛋白。     

植物蛋白酶解改性研究进展——小麦面筋蛋白与花生蛋白

植物蛋白是人类膳食中重要的蛋白资源,小麦面筋蛋白与花生蛋白均是世界公认的优质蛋白资源,具有优良的营养效价与功能特性.本文侧重分析了我国小麦面筋蛋白与花生蛋白的国内外资源分布、开发利用现状及其酶解改性研究进展.     

大米蛋白的研究进展

大米蛋白是一种氨基酸组成好,高生物效价,并具有保健功能的蛋白质.论述了大米蛋白的结构、性质、营养保健功能、开发利用现状及提取技术等.     

油料蛋白质的综合利用

一、不同油料蛋白质营养互补性强 油料蛋白的种类很丰富,具体有：大豆蛋白、棉籽蛋白、芝麻蛋白、花生蛋白、菜籽蛋白、葵花籽蛋白及无毒棉蛋白等。据研究,油料中蛋白质特性有４点：一是蛋白质中必需氨基酸丰富,结构配比接近人体需要。二是油料蛋白质对人体的生理功能作用既能克服禾谷类粮食蛋白质生物价低的缺点,又可从根本上解决过量食用动物蛋白质对人体负效应大的“富贵病”问题。三是利用油料蛋白质经济意义很大,既可充分节约现有蛋白质资源,又与生产动物蛋白质比,有投入小产出大的特点。四是油料蛋白质是人类普遍适用的蛋白质…     

几种大宗油料饼粕蛋白资源的利用

本文综述了大豆、花生、油菜籽、棉籽4种大宗油料饼粕蛋白资源的开发利用途径,介绍了开发产品的用途,并对开发利用工艺提出了建议。     

棉籽低聚糖

棉籽作为大宗的棉副产品，其加工的附加值直接影响到棉籽加工企业的经济效益。二十一世纪前，棉籽主要以取油为主，近年来，随着棉籽脱酚技术的进步，“液一液一固三相萃取脱酚”的专利技术得到了工业化推广，生产的脱酚棉籽蛋白已经取代棉籽油成为棉籽加工企业的主要利润来源，棉籽的价值也随之得到了极大的提高。然而，这离充分挖掘棉籽的价值还有很大的距离。同样作为植物油和蛋白来源的大豆，因加工技术的不断进步，除了大豆油和大豆蛋白（含豆粕、分离蛋白、浓缩蛋白等）两类主要产品外，以大豆为原料已经生产出大豆异黄酮、卵磷脂、低聚糖等多个具有高附加值的产品。而棉籽中含有的很多有用成分至今未能得到充分利用，其中，棉籽低聚糖就是棉籽中所富含的一种具有高附加值的产品，亟待我们开发利用。[第一段]     

大米蛋白研究进展及其应用

大米蛋白是一种氨基酸组成合理,生物效价高,过敏性低的蛋白质.对大米蛋白的结构与组成、功能特性、提取技术、加工特性以及开发利用现状做了简要概述.     

菜籽蛋白的制备及其体外模拟消化

采用响应面法(RSM)优化了菜籽蛋白提取的3个影响因素(pH、温度、液料比).同时对大豆蛋白(SPI)、菜籽蛋白(PPI)及其12S组分(RP-12S)、2S组分(RP-2S)进行模拟体外消化,结合SDS-PAGE分析和可溶性氮释放量评价了菜籽蛋白消化率.结果表明,在 pH 12.0、液料比19:1、55.0 ℃下提取菜籽粕 30 min,重复2次,最大提取率可达 78.85%,酸沉 pH 为5.0.经胃蛋白酶、胰蛋白酶体系消化,PPI、RP-12S、RP-2S的可溶性氮释放量分别为 84.51%、78.33%、80.39%.均比 SPI 的可溶性氮释放量高.说明菜籽蛋白拥有比大豆蛋白更好的消化性,是适合人类食用的优质蛋白质.     

水解反应对菜籽蛋白生物利用度的影响研究

研究了菜籽蛋白经酶解后在生物体内的生物利用,考察了水解度对菜籽蛋白生物利用度的影响。将雄性SD大鼠64只,随机分成8组,即无氮组、酪蛋白组、菜籽蛋白组、水解度(DH)为4%、8%、12%、16%、20%的水解组,每组8只。大鼠在膳食平衡3 d之后,开始进行代谢试验,测其真消化率、表观消化率、净蛋白利用率、生物价指标。连续饲喂21 d之后,记录SD大鼠的体重变化和日粮消耗量,计算蛋白功效比值和净蛋白比。结果表明,真消化率、表观消化率、蛋白功效比值、净蛋白比和SD大鼠体重随水解度的增大有降低的趋势,DH 4%组与菜籽蛋白组相比无显著差异(P0.05)。菜籽蛋白水解之后的净利用率要高于未水解的蛋白,但差异不显著(P0.05)。与菜籽蛋白组相比,DH 4%组的生物价就已经有了显著的提高(P0.05);而与水解度更高的组相比,DH 4%组生物价无显著变化(P0.05)。综合考虑,说明DH 4%组具有较高的生物利用度,是适合人类食用的优质蛋白。     

花生蛋白改性技术研究进展

花生是一年生草本植物,起源于南美洲热带、亚热带地区,是世界上主要的食用植物油料作物之一,在全国大部分地区都有种植。作为花生榨油之后的主要副产物,花生饼粕中约含有50%的蛋白质,丰富的花生资源为花生蛋白的研究与开发利用提供了充足的原料,由此也有力地推动了花生蛋白产品的迅速发展。花生蛋白不仅所含氨基酸种类比较齐全,而且所含人体必需氨基酸的比例较高,是植物蛋白中为数不多能替代动物蛋白的理想营养佳品,通过蛋白质改性技术可以修饰蛋白质的功能特性,提高其加工性能,拓宽花生蛋白在各领域中的应用范围。本文从物理改性、化学改性、酶法改性3个方面探讨花生蛋白改性技术对其功能特性所产生的影响,物理方法主要包括超高压均质、热处理、超声处理、低温等离子体、臭氧、反胶束和冻融循环等;化学方法包括糖基化、酰化、磷酸化、pH偏移处理和多酚化合物处理等;生物方法主要包括酶法水解和酶法交联处理两种。此外,本文总结了不同改性方法的作用机制及其对花生蛋白性质的影响,同时展望了花生蛋白改性技术的应用及发展趋势,旨在为花生蛋白的开发利用和未来发展奠定基础。     

废弃蛋白制备复合氨基酸液的工艺研究

本文研究报道了以废弃植物蛋白资源-棉籽粕和菜籽粕为原料,采用酸水解法来制备复合氨基酸生产工艺,其工艺参数:HCl浓度4mol/L,固液比1:4(g/g),加压126℃反应9h。结果显示,利用该工艺棉籽粕与菜籽粕的水解度达到11.34%和13.96%,且可有效地降低或去除其中的毒性成分。     

菜籽饼粕生物转化与高值化利用技术研究进展

菜籽饼粕是一种利用价值很高的优质植物蛋白资源。由于饼粕中存在硫甙、芥酸、植酸等多种有害成分和抗营养因子,其利用价值和应用范围受到极大限制。生物技术法对于改善饼粕饲用品质、提升综合利用价值、拓宽应用领域等方面具有独特的优势。本文重点介绍了生物技术法在饼粕脱毒、饲用品质改良、发酵生产食用菌和酶制剂等产品的生物转化与高值化利用方面的最新研究进展,并概述了生物技术法应用于饼粕的发展方向。     

菜籽蛋白提取及应用研究进展

该文主要综述菜籽蛋白组成及营养价值,菜籽饼粕脱毒及蛋白质提取方法,并介绍菜籽蛋白在食品工业中应用前景。     

棉籽仁壳分离系统改造实践北大核心CSCD

棉籽中蛋白质含量丰富,为生产高蛋白质含量棉籽蛋白,对棉籽仁壳分离系统进行改造。通过设计,调整剥壳、筛分、风选系统,对棉籽仁壳分离系统工艺及设备进行优化,得到含壳3%~5%的棉仁过程产品,通过浸出(脱脂脱酚)可得到蛋白质含量为60%~62%的棉籽蛋白产品。该蛋白产品可用于鱼饲料,从而提高棉籽的附加值,促进棉籽加工业的发展。     

提高双低油菜籽利用价值的探讨

利用双低油菜籽生产冷榨双低菜籽油和热榨浓香型菜籽油,引入加拿大高油酸油菜籽生产高油酸菜籽油,不仅提升菜籽油的营养价值,还可提升菜籽油的市场价格。从双低油菜籽加工工艺、脱皮双低菜籽粕的利用、双低菜籽蛋白及双低油菜籽皮的利用方面对提高双低油菜籽的利用价值进行探讨。     

棉酚降解菌的筛选、鉴定及棉粕固态发酵效果研究

目的:筛选分离出棉酚降解菌株,研究其生长降解特性和对棉粕中棉酚脱毒效果,为深入研究微生物降解棉酚的机制提供依据。方法:从山东棉花产地采集土壤样本,以醋酸棉酚为唯一碳源,稀释涂布法分离筛选出一株具有棉酚降解能力的菌株,通过16S rRNA基因序列系统发育分析以及生理生化特征对菌株进行初步鉴定,确定菌属。用高效液相色谱测定其对棉酚的降解和棉粕固态发酵脱毒效果。结果:筛选到一株可以降解棉酚的细菌,命名为YL01,初步鉴定为拉乌尔菌属Raoultella sp.。该菌株除利用棉酚外,还可以邻苯二酚、原儿茶酸和对苯醌为唯一碳源生长。YL01在以棉酚为唯一碳源的无机盐液体培养基中生长10 d后,棉酚的降解率为48%;接种该菌株到棉粕中,通过固态发酵,8 d内棉粕中棉酚含量下降43%,蛋白含量增加10%。结论:本研究分离筛选到一株棉酚降解菌Raoultella sp. YL01,为进一步深入研究棉酚的微生物降解机制奠定了基础,其对运用生物处理技术消除棉粕中棉酚具有潜在的应用前景。     

菜籽低聚肽的生理功能研究进展

油菜籽是我国重要的食用植物油原料之一,其加工副产物菜籽饼粕是宝贵的植物蛋白资源。介绍了菜籽低聚肽的组成、结构,以及其降血压、抗氧化、抗肿瘤、增强免疫等功能特性,以期为深入研究和开发菜籽低聚肽产品提供参考。     

棉籽蛋白资源开发研究进展

我国棉花资源丰富,棉花加工的副产物——棉籽经脱壳提油后的棉籽粕中蛋白质含量高达40%~50%。棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源。介绍了棉籽蛋白的营养价值以及脱酚棉籽蛋白粉、棉籽浓缩蛋白、棉籽分离蛋白等产品的制备工艺及产品的溶解性、持水性、持油性、乳化性与乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性等功能特性的研究进展,并对棉籽蛋白产品目前在食品、饲料、发酵等领域的应用情况进行了论述。