发现豫酒“动感地带”（下）

豫东商丘一带是河南的白酒“兵家必争之地”。除了宋河、张弓等豫酒品牌，安徽的古井、双轮池、种子酒，湖北的稻花香等都在这里不断烧起战火。同时．这里是河南白酒新生力量的“舞台”。     

开封美味溜鱼焙面

正开封不仅是一座古老的历史文化名城,同时也汇聚了众多的美食佳品,诸如:开封灌汤包、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、溜鱼焙面等,其中最富盛名的可能当数溜鱼焙面。溜鱼焙面,也称鲤鱼焙面,是开封的一道传统美食,也是河南的十大名菜之一,由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜组合而成。据说,此菜的创立与慈禧太后有很     

寒风起豫菜香

北京河南大厦“豫香园”经营正宗河南菜，其环境幽雅，菜品味型多样，尤以咸鲜擅长，具有滋味适中，适应性强的特点。在北京要觅正宗豫香味，不妨到这里坐坐。[编者按]     

咸肉菜饭喷喷香

米饭是中国人的主食，袁枚说：“饭者百味之本”，菜则被称为副食。国人见面常会问：“吃饭了D-57”这里不单指吃米饭，包括吃菜、喝汤等，有菜有饭才是完整的一顿饭。     

成都少城食风娓谈(九)

文人爱吃“三香宴”——更莱 何谓更菜？首先要弄清楚这更菜的“更” 这“更”本是一种铜质的炊具，由底盘、釜座、小釜和釜盖四部分组成。烹饪时先在釜座内注满菜油，并放入一根峨嵋灯草，再座上小釜，釜内装的是已配好伍、调好味的原料，最后盖上釜盖。 然后，在三更时分，将釜座内浸满油的灯草点燃，让如同油灯般大小的火苗，将小釜内的原料慢慢煨熟，到五更时分，就可以食用了。因此，这更菜的“更”，既是炊具的“更”，又是时间的“更”。 更菜，在古代是宫廷菜，而在几十年前却是少城公馆菜中的特色菜，在今天看来，这更菜已经成了历…     

既食又菜更为药

既食又菜更为药明秀山药．又称山芋，形状有长根、扁根、块根三种，我国南北均产，是兼食与荚、药为一体的食品与中药。山药有许多品种，最负盛名的是河南的“怀山药”，其品质优良，为山药之冠，是历史上“四大杯药”之一，素有“怀参”之美称。山药内含淀粉、糖类、蛋白...     

西施富贵楼里品“西施”

南京是一座包容的城市，连口味也是天南海北，街巷随处可见川菜馆、湘菜馆、粤莱馆……东大影壁的西施富贵楼酒店就颇受白领小资们的偏爱。在这里，你不但可以品尝苏帮菜、杭帮菜，还能吃到特色菜“西施豆腐”。     

别样的小瓦缸菜

时下菜肴的盛器，可谓蔚为大观，而选用特色盛器来装菜，也已经成为了一种潮流，比如铁板菜、石锅菜、石板菜、砂锅菜、汽锅菜、瓦罐菜、盗汗锅菜等等。这里我要给大家介绍的，便是流行于河南的小瓦缸菜。     

东北美食二题

夏日的东北，无论男女老幼，都喜爱吃一道消暑的好菜——“蘸酱菜”。 东北地区产酱，这里的酱美誉四方．名日“东北大酱”或“东北家酱”，它是用东北黑土地上种出的大豆发酵制作出来的，盛在碗里，望上去黄灿灿、油汪汪的。     

开封金牌菜：糖醋软熘黄河鲤鱼焙面

河南开封素有“七朝古都”之称。北宋时期，这里曾历经九帝，史书以“八荒争凑万国威逼”来描述当时开封的繁华景象。经济的繁荣也造就了“开封菜”。开封的名菜众多，而其中以“糖醋软熘黄河鲤鱼焙面”最为脍炙人口，可称为开封的金牌菜。 黄河鲤鱼本是鱼中名品，特别是从开封黑岗口向东至兰考县东坝头这段黄河中出产的鲤鱼，最为有名。每年农历四月，黄河鲤鱼游到这里时，正值味甘纯正，鲜美肥嫩。宋代《图经本草》中就说：这时的黄河鲤为“食中上味”。 自北宋伊始，开封的“糖醋鲤鱼”就是宫廷名菜。北宋以后，“糖醋鲤鱼”的制法传到了…