关于月饼糕点脂肪的测定方法

主要针对月饼类糕点脂肪测定的两种方法，即索氏抽提法和酸水解法进行比较，认为酸水解法在月饼脂肪测定中比索氏抽提法快速、简便、准确，并对酸水解法作了一些改进。     

关于月饼类糕点脂肪的测定方法

主要针对月饼类糕点脂肪测定的两种方法 ,即索氏抽提法和酸水解法进行比较 ,认为酸水解法在月饼脂肪测定中比索氏抽提法快速、简便、准确 ,并对酸水解法作了一些改进      

粗脂肪含量检验方法的探讨

脂肪是人类生存的重要营养成分之一,脂肪含量的高低,可衡量油料等级,确定油料价格,同时也是研究确定油脂加工工艺重要依据,对油脂工业起指导作用,使企业增产增收。所以,脂肪含量既是重要的品质指标,也是主要的技术经济指标。1　检验原理　　脂肪包括中性脂肪和类脂质,所以...     

索氏抽提法测定大豆粉中脂肪含量方法改进研究

本文对GB／T5009．6—2003《食品中脂肪的测定》索氏抽提法的实验技术进行试验和研究,提出了改进技术措施,并运用这些方法,在CNAL能力验证考核中对CNALT0186大豆粉样品进行测定,提高了测定准确度和重复性,｜Z｜≤2,为满意结果。表明改进后的方法实用性强,实验操作更为科学合理,确保获得高质量的检测结果。     

索氏抽提法测定火腿肠中的脂肪含量

采用索氏抽提法测定火腿肠中的脂肪含量,结果表明:所测样品中脂肪的含量为11.67g/100g。该方法操作简便、准确度高,适用于火腿肠中脂肪含量的测定。     

关于月饼类糕点脂肪的测定方法

主要针对月饼类糕点脂肪测定的两种方法,即索氏抽提法和酸水解法进行比较,认为酸水解法在月饼脂肪测定中比索氏抽提法快速、简便、准确,并对酸水解法作了一些改进。     

索氏抽提法测定粗脂肪含量的改进

将粮食、油料脂肪测定方法的抽提过程和抽提前后采用的处理手段进行改进，并将热浸提-油重法、残余法和国标法进行多方面比较对照试验。结果表明，3种方法测定的结果无显著性差异，在一定条件下3种方法可以相互代替使用。     

索氏抽提法测定粗脂肪含量改进

将粮食、油料脂肪测定方法的抽提过程和抽提前后采用的处理手段进行改进,改进法热浸提-油重法和残余法与国标法进行多方面比较对照实验;结果表明,三种方法测定的结果无显著性差异,一定条件下三种方法可相互代替使用。     

国内外粮食、油料脂肪测定方法评析

对国内外粮食，油料脂肪测定的各种方法进行概括，分类，评析，提出了一些适合生产部门需要的快测定方法，并对仪器化，自动化分析方法作了阐述。     

索氏煮沸抽提法快速测定粮食、油料中粗脂肪含量的试验

介绍了一种新的用于粮食、油料中粗脂肪含量测定的操作方法——索氏煮沸抽提法，通过与国家标准方法比较，认为其测定结果同样准确、可靠，而且省时、省力、省能源。     

索氏抽提法测定粗脂肪含量的改进

将粮食、油料脂肪测定方法的抽提过程和抽提前后采用的处理手段进行改进,并将热浸提-油重法、残余法和国标法进行多方面比较对照试验.结果表明,3种方法测定的结果无显著性差异,在一定条件下3种方法可以相互代替使用.     

索氏煮沸抽提法快速测定粮食、油料中粗脂肪含量的试验

介绍了一种新的用于粮食、油料中粗脂肪含量测定的操作方法——索氏煮沸抽提法,通过与国家标准方法比较,认为其测定结果同样准确、可靠,而且省时、省力、省能源。     

用索氏法测定脂肪和水、分光克度法测定水色度

本文简述用索氏抽提法的基本原理、测定食品中脂肪和水分。与此同时，介绍分光克度法测定水色度方法。     

部分家禽肉肌内脂肪及脂肪酸含量的测定与分析

采用索氏抽提法对几种禽肉的肌内脂肪进行测定,结果显示,禽肉的肌内脂肪含量均为腿肉高于胸肉,其中鸡肉差异极显著(P<0.01),鸭肉的腿肉与胸肉含量差异不明显;在华都黄鸡中腿肉含量是胸肉含量的2～4倍.气相色谱法对脂肪酸分析结果表明,鸭肉脂肪酸含量是鸡肉的2倍多,其中以软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和花生四烯酸为主,占脂肪酸质量分数的88%～94%;特别是北京鸭、樱桃谷鸭与华都黄鸡含有少量A A鸡所没有的共轭亚油酸(C18∶2,t9,t11).     

巧克力脂肪起霜的探讨

巧克力的起霜给品质带来了缺陷，使产品的商品价值低下。巧克力的起霜有砂糖起霜与脂肪起霜的区分，多种因素可能引起巧克力脂肪起霜，本文试对巧克力脂肪的成因作些探讨。     

淀粉中粗脂肪含量的测定

淀粉中的脂肪是微生物发酵的碳源之一，但在某些发酵生产中，脂肪含量过高，影响发酵的进行，产生许多副产物，对生产产生不利影响。本文介绍了一种测定淀粉中粗脂肪含量的方法，以便及时了解淀粉中的脂肪含量，为指导生产服务。     

超声波提取法测定午餐肉中脂肪含量

通过对午餐肉的脂肪含量进行测定,采用超声波提取技 术对国标GB5OO9.6-1996《食品中脂肪测定方法》的第二 法酸水解法进行了改进。本方法样品处理简便、快速、规 范,可对大批量样品的脂肪含量进行同时测定。